প্রায় সবাই সুশি পছন্দ করে। কিন্তু আপনি যদি নিরামিষাশী হন? কোন পশু পণ্য ধারণ করে না যে সুস্বাদু সুশি পাওয়া সম্ভব? হ্যাঁ! এই সহজ এবং সুস্বাদু এবং সুন্দর রেসিপি সব ভেগান।
সুশি রাইস
এই রেসিপিগুলোর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল সুশি রাইস। ছোট শস্য জাপানি চাল ব্যবহার করুন (আঠালো চালও বলা হয়), প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী এটি রান্না করুন এবং সামান্য ভিনেগার দিয়ে এটি একত্রিত করুন। একটি বাঁশের সুশি মাদুর সুশি রোল করার জন্য সহায়ক, কিন্তু প্রয়োজনীয় নয়৷
মিক্সড ভেজি সুশি
চারটি ভিন্ন সবজি এই সুশি রেসিপিতে আগ্রহ, রঙ এবং স্বাদ যোগ করে। আপনি যদি চান আপনার পছন্দসই সবজি ব্যবহার করতে পারেন। শুধু নিশ্চিত করুন যে সেগুলি পাতলা স্ট্রিপে কাটা হয়েছে।
উপকরণ
- 1-1/2 কাপ ছোট দানা জাপানি চাল
- 2-1/2 কাপ জল
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 কাপ রাইস ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ অ্যাগেভ নেক্টার
- 1 অ্যাভোকাডো, খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন
- 1 কাপ কাটা গাজর
- 1 কাপ বেবি পালং শাক, কাটা
- ১টি হলুদ গোলমরিচ, স্ট্রিপ করে কাটা
- 1 লাল গোলমরিচ, স্ট্রিপ করে কাটা
- 4 নরি শীট (শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল)
- ভেগান সয়া সস
নির্দেশ
- একটি মাঝারি সসপ্যানে চাল, জল এবং লবণ একত্রিত করুন এবং আঁচে আনুন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং চাল নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 20 মিনিট।
- আঁচ থেকে চাল সরান, প্রয়োজনে ছেঁকে নিন এবং ভিনেগার ও অ্যাভেভে নাড়ুন।
- সব সবজি তৈরি করুন।
- সুশি তৈরি করতে, একটি বাঁশের সুশি মাদুরের উপর নরি শীট রাখুন। প্রায় 1 কাপ রান্না করা চালের মিশ্রণটি নরিতে রাখুন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। আপনার কাজ হিসাবে আপনার আঙ্গুলগুলি জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে চাল এটিতে লেগে না যায়।
- এখন চালের নিচের তৃতীয়াংশে প্রায় 1/4 সবজি রাখুন।
- সুশি রোল আপ করতে মাদুর ব্যবহার করুন, নিশ্চিত করুন যে আপনি খাবারে মাদুরটি রোল করবেন না। মিশ্রণটি রোল করার সাথে সাথে টিপুন।
- একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে সুশি টুকরো টুকরো করে ডুবিয়ে সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
ফল: 4 থেকে 6 পরিবেশন করে
শসা এবং কেল সুশি
এই সুশিটি একটু ভিন্ন কারণ নরিটি ভাতের ভিতরে গড়িয়ে দেওয়া হয়। সাদা এবং কালো তিল এই সুন্দর খাবারে রঙ এবং আগ্রহ যোগ করে।
উপকরণ
-
স্বাস্থ্যকর কেল সুশি 1-1/2 কাপ আঠালো সাদা চাল
- 2-1/2 কাপ জল
- 1/2 চা চামচ লবণ
- ৩ টেবিল চামচ রাইস ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ অ্যাগেভ নেক্টার
- 4 শীট nori
- 2 টেবিল চামচ ওয়াসাবি সরিষা
- 1 শসা, খোসা ছাড়ানো, বীজ করা এবং স্ট্রিপে কাটা
- 1-1/2 কাপ কেল, কাটা
- 3 টেবিল চামচ সাদা তিল
- 3 টেবিল চামচ কালো তিল
- 1 টেবিল চামচ শুকনো ওয়াসাবি পাউডার, যদি ইচ্ছা হয়
নির্দেশ
- একটি মাঝারি সসপ্যানে চাল, জল এবং লবণ একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।
- আঁচ কমিয়ে 20 মিনিট বা চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভিনেগার এবং আগাভ অমৃতে নাড়ুন।
- সবজি তৈরি করুন।
- সুশি তৈরি করতে প্রথমে বাঁশের মাদুরটিকে কিছু প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন যাতে আটকে না যায়। নরিটিকে একটি বাঁশের মাদুরে রাখুন এবং 1 কাপ চালের মিশ্রণ দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
- এখন সাবধানে নোরি শীটের উপরে উল্টান যাতে সামুদ্রিক শৈবাল উপরে থাকে। একটু সরিষা দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
- নরির উপর শসা এবং কালী রাখুন, তারপরে রোল আপ করুন, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে প্লাস্টিকের মোড়ক চালে না যায়।
- পানি দিয়ে আঙ্গুল ভিজিয়ে ভাত একসাথে চেপে দিন। ব্যবহার করলে দুই ধরনের তিল এবং ওয়াসাবি পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওয়াসাবি পাউডার অল্প ব্যবহার করুন কারণ এটি খুবই শক্তিশালী।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সুশি টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করুন।
ফল: পরিবেশন করে 4
টোফু এবং গাজর সুশি
টোফু একটি সুস্বাদু সুশি তৈরি করে, বিশেষ করে যখন আপনি এটিকে প্রথমে ম্যারিনেট করেন। কিছু মিষ্টি এবং কুঁচকানো গাজরের সাথে একত্রিত, এই রেসিপিটি তাজা এবং স্বাদযুক্ত।
উপকরণ
-
তোফু এবং গাজর সুশি 1 পাউন্ড ফার্ম টফু
- 1/3 কাপ সয়া সস
- 2 চা চামচ তিলের তেল
- 1/2 চা চামচ আদা
- 1-1/2 কাপ সুশি চাল
- 2-1/2 কাপ জল
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 কাপ রাইস ওয়াইন ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- 1 বড় গাজর, খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন
- 4 শীট nori
নির্দেশ
- টোফুকে ১/২" মোটা টুকরো করে কাটুন। তোফুকে কাগজের তোয়ালে মুড়িয়ে অতিরিক্ত পানি সরাতে নিচে চাপুন। টফুর টুকরোগুলো একটি অগভীর থালায় রাখুন।
- একটি ছোট পাত্রে সয়া সস, তিলের তেল এবং আদা মেশান এবং মেশান। টফুর উপর ঢেলে আলাদা করে রাখুন।
- একটি মাঝারি সসপ্যানে চাল, জল এবং লবণ একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে আঁচে আনুন। আঁচ কমিয়ে 20 মিনিট রান্না করুন বা যতক্ষণ না চাল কোমল হয় এবং জল শুষে না যায়।
- ভাত রান্না করার সময়, ম্যারিনেডে টোফুকে সাবধানে ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি সমানভাবে শুষে নেয়।
- হয়ে গেলে রাইস ওয়াইন ভিনেগার এবং চিনি মিশিয়ে ভাতে দিন।
- মেরিনেড থেকে টোফু সরিয়ে ১/২" স্ট্রিপ করুন।
- নরিকে বাঁশের চাটাইয়ের উপর রাখুন। উপরে প্রায় ১ কাপ চাল দিয়ে ঢেকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- ভাতের নিচের তৃতীয়াংশে কিছু টফু এবং গাজর রাখুন।
- রোল আপ, বাঁশের মাদুর ব্যবহার করে, রোল করার সাথে সাথে শক্তভাবে টিপে।
- সুশি স্লাইস করে স্লাইস করে পরিবেশন করুন।
ফল: 4 থেকে 6 পরিবেশন করে
আপনি কি রেস্তোরাঁয় ভেগান সুশি পেতে পারেন?
এখন আপনি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন চমৎকার ভেগান সুশি। কিন্তু বাইরে খাওয়ার কি হবে? রেস্তোরাঁয় কি ভেগান সুশি পাওয়া যায়? অবশ্যই।
প্রথমত, আপনি অনুরোধ করতে পারেন যে কোন রেসিপি আপনার জন্য মাংস ছাড়াই তৈরি করা হোক। উদাহরণস্বরূপ, কেবল একটি ক্যালিফোর্নিয়া রোল বা মাছ ছাড়া তৈরি একটি নরি রোলের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। এবং বিভিন্ন ধরণের সুশি রয়েছে যা ভেগান। শসার রোল, বা কাপ্পা, ভেগান, যেমন অ্যাভোকাডো রোল। তোফু সুশিও ভেগান।
তবে বোনিটো পাউডার নামক একটি উপাদানের জন্য সতর্ক থাকুন, যাকে ডেশি পাউডারও বলা হয়, যা মাছ থেকে তৈরি হয়। এই উপাদানটি প্রায়শই স্টক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং কখনও কখনও সুশি চালের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। শুধু ওয়েটারকে উপাদান এবং চাপ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন যে আপনি নিরামিষাশী।
ভেগান বানানো সহজ
সুশি এমন একটি খাবার যা সহজে ভেগান তৈরি করা যায়। আপনার নিজের তৈরি করুন, অথবা একটি সুশি রেস্তোরাঁয় আপনার সার্ভারের সাথে কথা বলুন এবং তাকে আপনার পছন্দ সম্পর্কে জানান৷ এবং প্রতিটি কামড় উপভোগ করুন।
