হাঁসের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে যা ফলের সসের সাথে ভালভাবে যুক্ত হয় কারণ ডুমুরের সসের সাথে হাঁসের রেসিপিটি দেখাবে।
ডুমুর কিছুক্ষণ ধরে আছে
কিছু প্রত্নতাত্ত্বিক বিশ্বাস করেন যে ডুমুরটি শস্যের আগে গৃহপালিত ছিল। ডুমুর ইতিহাস, সাহিত্য, এবং, অবশ্যই, যতদিন ইতিহাস, সাহিত্য, এবং রাতের খাবার আছে ততদিন ডিনারের অংশ হয়েছে। ক্যাটো, যিনি কার্থিজিয়ানদের এতটাই অবিশ্বাস করেছিলেন যে তিনি প্রতিটি বক্তৃতা "কার্থগো ডেলেন্ডা এস্ট" দিয়ে শেষ করতেন (কার্থেজকে অবশ্যই ধ্বংস করতে হবে) কার্থেজ আক্রমণ করার একটি কারণ হিসাবে ডুমুরের প্রাপ্যতা ব্যবহার করেছিলেন।হোমার ওডিসিতে তাদের উল্লেখ করেছেন এবং মিশরীয় রাজাদের সমাধিতে ডুমুরের ঝুড়ি পাওয়া গেছে। ডুমুর হল বাইবেলে সবচেয়ে উল্লিখিত ফল যেহেতু ডুমুরের পাতা একটি পোশাক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাই ডুমুরটি পোশাকের সাথেও জড়িত।
ডুমুরের মতো দীর্ঘ এবং রঙিন ইতিহাসের সাথে, আপনি ভাববেন যে ডুমুরের সসের সাথে হাঁসের রেসিপির মতো অবিরাম ডুমুরের রেসিপি থাকবে এবং আপনি সঠিক হবেন। যে কোনো খাবারে স্বাগত জানাই, ডুমুরের মিষ্টি স্বাদ তাদের যোগ করা যেকোনো কিছুকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। তারা চমৎকার সংরক্ষণ, সস, গার্নিশ এবং স্ন্যাকস তৈরি করে।
ডুমুর কি?
ছোট উত্তর হবে ৮০ শতাংশ জল। ডুমুর, তুঁত পরিবারের সদস্য, তিনটি রঙে পাওয়া যায়: সবুজ, বাদামী এবং বেগুনি। ডুমুর রোদে ভালো করে শুকিয়ে অনেকক্ষণ রেখে দিন। সাধারণত গাছে শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু হয় এবং তারপর রোদে শুকিয়ে শেষ করা হয়।
ডুমুর আসলে ফলের চেয়ে ফুলের কাছাকাছি। ফলের দেহ হল খোলা ছিদ্রযুক্ত ফুলের মাংসল গোড়া।ভিতরে, ছোট ছোট স্ত্রী ফুল রয়েছে যা বীজের মতো দেখতে ছোট ফলের আকার ধারণ করে। ফ্লোরেটগুলি ছোট ছোট মাছের দ্বারা পরাগায়িত হয় বা কিছু ক্ষেত্রে পিঁপড়া ছিদ্র দ্বারা ফলের মধ্যে প্রবেশ করে। কিছু ডুমুর গাছ পরাগায়ন ছাড়াই ফল ধরে আবার অন্যরা পরাগায়ন না হলে ফল দেয় না। ডুমুরে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়াম থাকে।
ডুমুরের সস সহ হাঁসের রেসিপি
আমি ডুমুরের সস সহ হাঁসের জন্য এই রেসিপিটির জন্য কালো মিশন ডুমুর ব্যবহার করেছি তবে আপনি আপনার পছন্দ মতো শুকনো ডুমুর ব্যবহার করতে পারেন। আমি এই রেসিপিতে একটি উদ্ভিজ্জ স্টক ব্যবহার করেছি, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি চিকেন স্টক ব্যবহার করতে পারেন। আমি হাঁসের সাথে ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ এটি মুরগির স্টকের মতো হাঁসের স্বাদকে মাস্ক করে না। একটি হাঁসের স্টক বা এমনকি একটি হাঁসের ডেমি-গ্লেস আরও ভাল হবে, তবে আমি এমন অনেক লোককে জানি না যাদের হাঁসের স্টক হাতে আছে। তারিখের জন্য, আমি মেডজুল খেজুর নিয়ে গিয়েছিলাম কারণ সেগুলি বড় এবং মিষ্টি। তাদের রান্না করার আগে খেজুর থেকে গর্ত অপসারণ করতে ভুলবেন না।
উপকরণ
- 4 হাঁসের স্তন, চামড়ায়
- 3 টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1 কাপ শুষ্ক সাদা ওয়াইন চার্ডোনের মতন
- 1 কাপ সবজি বা মুরগির স্টক
- 10 শুকনো কালো মিশন ডুমুর অর্ধেক কাটা
- 4 শুকনো মেদজুল খেজুর চতুর্থাংশ
- লবণ এবং মরিচ
নির্দেশ
- খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, হাঁসের স্তনের চর্বি ভেদ করে চামড়া কেটে ফেলুন।
- লবন এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- 12-ইঞ্চি কড়াইতে অলিভ অয়েল ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন।
- একবার স্কিললেট গরম হয়ে গেলে, হাঁসের স্তন, চামড়ার পাশ নীচে, কড়াইতে রাখুন।
- 7-10 মিনিট বা ত্বক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- হাঁসের স্তন ঘুরিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
- স্কিললেট থেকে হাঁসের স্তন সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- কড়া থেকে তিন টেবিল চামচ হাঁসের চর্বি ছাড়া বাকি সব ঢেলে দিন।
- ওয়াইন যোগ করুন এবং স্কিললেট ডিগ্লাজ করুন।
- মদ অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- সবজি স্টক, শুকনো ডুমুর এবং খেজুর যোগ করুন।
- নুন এবং মরিচের স্বাদ।
- স্টক অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং হাঁসের স্তনগুলি আবার কড়াইতে যোগ করুন।
- আরো তিন মিনিট রান্না করুন।
- পার্সনিপস এবং পোলেন্টা দিয়ে পরিবেশন করুন।
