বাকী টার্কি এতই দরকারী যে আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি টার্কি তৈরি করা আসলেই একটি ভাল জিনিস হতে পারে যাতে আপনি আপনার টার্কির অবশিষ্ট রেসিপিগুলি অন্বেষণ করতে পারেন।
চলুন কথা বলি তুরস্ক
একবার থ্যাঙ্কসগিভিং শেষ হয়ে গেলে, মজা শুরু হয়। আপনি যদি সঠিকভাবে পরিকল্পনা করে থাকেন তবে আপনার সাথে খেলার জন্য প্রচুর অবশিষ্ট টার্কি থাকবে। তুরস্কের অবশিষ্ট রেসিপিগুলি দ্রুত এবং সহজ টার্কি সালাদ থেকে আরও বিদেশী টার্কি সফলে পর্যন্ত অনেক বৈচিত্র্যে আসে। অবশিষ্ট টার্কি দিয়ে চাবুক করা যেতে পারে এমন সুস্বাদু খাবারের শেষ নেই বলে মনে হচ্ছে।
Turkey Souffle
একটি টার্কি souffle হল একটি মার্জিত অবশিষ্ট টার্কি রেসিপি। ওভেন থেকে বের হওয়ার সাথে সাথে এই সফেলটি পরিবেশন করুন যাতে আপনি এটিকে আপনার অতিথিদের কাছে উপস্থাপন করার সময় এটি লম্বা এবং গরম হয়।
উপকরণ
- 2 কাপ কাটা অবশিষ্ট টার্কি
- 1 কাপ রান্না করা ভাত
- 1 কাপ নরম রুটির টুকরো
- 1 কাপ টার্কি স্টক বা গ্রেভি
- 1 চা চামচ লবণ
- ১ চিমটি তাজা মরিচ
- 2 চা চামচ স্টাফিং
- 1/4 চা চামচ ধনে
- 1/4 চা চামচ পেঁয়াজ লবণ
- 4টি ডিম আলাদা করা হয়েছে
নির্দেশ
- আপনার ওভেন ৩২৫ ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন
- একটি 1 1/2 কোয়ার্ট সফেল ডিশ একটি 3 এবং 1/2-ইঞ্চি সাদা কাগজের টুকরো দিয়ে মুড়ে দিন যাতে কাগজটি ডিশের প্রান্তের উপরে থাকে।
- কাগজের জায়গায় টেপ বা বেঁধে দিন।
- টার্কি, চাল, টুকরো এবং স্টক বা গ্রেভি ভালোভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে মেশান।
- লবন, গোলমরিচ, পেঁয়াজ লবণ এবং ধনে দিয়ে সিজন।
- লেবুর রঙ ও মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিমের কুসুম বিট করুন।
- টার্কির মিশ্রণে মেশান।
- ডিমের সাদা অংশ শক্ত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- টার্কির মিশ্রণে আলতো করে ভাঁজ করুন।
- অবিলম্বে সফেল ডিশে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- থালাটি গরম পানির একটি অগভীর প্যানে রাখুন।
- এক ঘন্টা ১৫ মিনিট বেক করুন বা ভালোভাবে উপরে উঠে শক্ত হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত।
- কাগজ সরান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
টার্কি সালাদ
এই সালাদটি তাজা সবুজ শাকের বিছানার উপরে সুস্বাদু বা রাই টোস্টে পরিবেশন করা হয়। এমনকি আপনি এটি একটি মিনি টার্কি সালাদ স্যান্ডউইচের জন্য একটি অবশিষ্ট ডিনার রোলে স্টাফ করতে পারেন৷
উপকরণ
- 6 কাপ তুরস্কের উপর থেকে কাটা কাটা
- 1 কাপ মেয়োনিজ
- 1 কাপ মিষ্টি স্বাদ
- 4 ডালপালা সেলারি, ছোট করে কাটা
- সেলেরি লবণ স্বাদমতো
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
- রসুন লবণ স্বাদমতো
নির্দেশ
- সবকিছু ভালো করে মেশান।
- স্বাদ অনুযায়ী মশলা সামঞ্জস্য করুন।
বাকী টার্কি স্যুপ
আপনি যখন এই খুব সুস্বাদু স্যুপটি তৈরি করেন তখন একটি রোস্ট টার্কির মৃতদেহ থেকে কল্যাণের প্রতিটি শেষ ফোঁটা মুড়ে দিন।
উপকরণ
- ঠান্ডা পানির কেটলি
- 1 রোস্ট টার্কির মৃতদেহ
- 1 পেঁয়াজ কাটা
- 1 চা চামচ লবণ
- মরিচ, স্বাদমতো
- বাকী স্টাফিং (ঐচ্ছিক)
নির্দেশ
- টার্কির মৃতদেহ থেকে ভালো ভালো সব মাংস কেটে নিজেই আলাদা করে রাখুন। অবশিষ্ট স্টাফ বের করে আলাদা করে রাখুন।
- হাড় ফাটান এবং মাংসের টুকরো দিয়ে কেটলিতে রেখে দিন যাতে ভালোভাবে ঢেকে যায়।
- পেঁয়াজ, লবণ এবং সামান্য গোলমরিচ দিয়ে আঁচে দিন।
- দুই ঘন্টা সিদ্ধ করার পর বা হাড় পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত, একটি কোলেন্ডার দিয়ে ছেঁকে ঠান্ডা করুন এবং চর্বি অপসারণ করুন।
- কাটা মাংস, হালকা এবং অন্ধকার উভয়ই, ১ কাপ অনুপাতে এক কোয়ার্ট স্টক এবং গরম করুন।
- স্যুপে কয়েক চামচ স্টাফিং যোগ করুন।
- সবাই একসাথে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করে পরিবেশন করুন।
ঝিনুক এবং টার্কি পাই
টার্কির মাংসের পাইতে এই মজাদার বৈচিত্রের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে যা ট্রাফল থেকে আসে। আপনার হাতে কোনো ট্রাফল না থাকলে, আপনি ট্রাফল তেল ছিটিয়ে ব্যবহার করতে পারেন যা আপনার স্থানীয় বিশেষ দোকানে পাওয়া যাবে।
উপকরণ
- ডিপ পাই ডিশ কভার করার জন্য দোকান পাফ পেস্ট্রি কিনেছে
- 1 পিন্ট মাঝারি ঝিনুক এবং তাদের মদ
- 2 কাপ অবশিষ্ট টার্কি কামড়ের আকারের বিটে কাটা
- 1টি ছোট কালো ট্রাফল
- 1/2 কাপ কালো জলপাই কাটা
- 1/4 কাপ টার্কির ঝোল যদি প্রয়োজন হয়
- 1 আউন্স ক্রিম
- সেলেরি লবণ
- কুড়া জায়ফল
- লবণ এবং মরিচ
- প্রয়োজনমতো মাখন
নির্দেশ
- 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করুন
- ঝিনুকগুলোকে তাদের মদের মধ্যে পাঁচ মিনিটের জন্য স্ক্যাল্ড করুন।
- ঝিনুক নিষ্কাশন করুন, মদ বাঁচান।
- পাই প্যানে টার্কির একটি স্তর রাখুন।
- সেলারি লবণ, জায়ফল, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে টার্কির স্তর সিজন করুন।
- মাখনের কয়েকটি ড্যাব এবং ট্রাফলের কিছু খুব পাতলা স্লাইস যোগ করুন।
- স্তরে কিছু জলপাই ছিটিয়ে দিন।
- তারপর টার্কির উপর ঝিনুকের একটি স্তর রাখুন।
- তুমি টার্কি লেয়ারের মতো করে ঝিনুকের সিজন কর।
- 1/4 কাপে আসতে ঝিনুকের মদের সাথে টার্কির ঝোল যোগ করুন।
- পায়ে ঝিনুক/টার্কির মিশ্রণ ঢেলে দিন।
- ক্রিম যোগ করুন।
- পাই ডিশের উপর প্যাস্ট্রি ফিট করুন, পাই ডিশের প্রান্তে পেস্ট্রি ক্রিম করুন।
- বাষ্প বের করতে পাইয়ের উপরে কিছু ছিদ্র কাটুন।
- 15 মিনিট বা পেস্ট্রি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
তুরস্কের অবশিষ্ট রেসিপি
আপনি একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ, একটি দুর্দান্ত স্যান্ডউইচ, বা একটি দুর্দান্ত ডিনার পাই তৈরি করতে আপনার বাঁদিকের টার্কি ব্যবহার করতে পারেন। এই টার্কির অবশিষ্ট রেসিপিগুলি আপনার রাতের খাবারের মেনু পরিবর্তন করতে কাজে আসতে পারে।
