বাড়িতে তৈরি আমরেটো তৈরি করতে -- জনপ্রিয় বাদাম-স্বাদযুক্ত লিকার -- শুধুমাত্র কয়েকটি ধাপ এবং কয়েকটি উপাদানের প্রয়োজন যা আপনি নিশ্চিত যে আপনার প্যান্ট্রি এবং মশলা ক্যাবিনেটের চারপাশে পড়ে থাকবেন। এই ঐতিহাসিক স্পিরিটটি অনেকগুলি ক্লাসিক ককটেল এবং আধুনিক পুনরাবৃত্তিতে পাওয়া যায়, যা বাড়িতে থেকে তৈরি করার চেষ্টা করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত প্রথম উপাদান তৈরি করে। আপনার প্যান্ট্রির ইনভেন্টরির স্টক নিন এবং আপনার নিজের ঘরে তৈরি আমরেটো তৈরি করার দ্রুত এবং স্বাদযুক্ত উপায়টি দেখুন৷
ঘরে তৈরি আমারেতো
আমারেত্তো একটি ছোট ইতালীয় শহরে উদ্ভূত হয়েছিল বলে কথিত আছে 16মশতাব্দীর প্রথম দিকে যখন লিওনার্দো দ্য ভিঞ্চির একজন শিক্ষানবিশকে একটি মডেল থেকে আমরেটো লিকার উপহার দেওয়া হয়েছিল তার প্রতি তার ভালবাসার একটি নিদর্শন।এই কিংবদন্তি উত্সের সত্যতা যাই হোক না কেন, আমেরেটোর বাদামের মতো গন্ধটি প্রেমের গল্পের মতোই উষ্ণ এবং সমৃদ্ধ যা এটির জন্ম দিয়েছে। আমারেটো লিকারের আপনার নিজের বোতল তৈরি করতে, কয়েকটি গৃহস্থালী উপাদান একত্রিত করুন এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মিশ্রণটি সিল করুন। এই রেসিপিটি প্রায় তেরটি পৃথক পরিবেশন দেয়।
উপকরণ
- 1 কাপ জল
- 1 কাপ সাদা চিনি
- ½ কাপ ব্রাউন সুগার
- 1 আউন্স বাদাম নির্যাস
- 1 আউন্স ভ্যানিলা নির্যাস
- 2 কাপ ভদকা
নির্দেশ
- একটি সসপ্যানে, জল, সাদা চিনি এবং বাদামী চিনি একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। মিশ্রণটি ফুটতে দিন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- বাদাম নির্যাস, ভ্যানিলা নির্যাস এবং ভদকা ঢেলে ভালো করে নাড়ুন।
- মিশ্রনটি একটি সিল করা বোতলে ঢেলে দিন এবং ব্যবহারের আগে অন্তত কয়েকদিন খাড়া হতে দিন।
জৈব ঘরে তৈরি আমরেটো
যারা তাদের উপাদানের উৎপত্তি জেনে আনন্দ পান, তাদের জন্য ঘরে তৈরি আমরেটোর একটি জৈব ব্যাচ তৈরি করার চেষ্টা করুন। এই প্রক্রিয়াটি বেশিরভাগ Amaretto রেসিপি থেকে একটু ভিন্ন কারণ এতে কাঁচা উপাদান ঢেলে দেওয়া এবং কৃত্রিম উপাদানগুলির মতো একই স্বাদ অর্জন করার জন্য আধানকে স্ট্রেন করা জড়িত। এই রেসিপিটি প্রায় তেরোটি পরিবেশন দেয় এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন৷
উপকরণ
- 1 কাপ জল
- 1 কাপ জৈব সাদা চিনি
- ½ কাপ অর্গানিক ব্রাউন সুগার
- 1 আউন্স কাটা বাদাম
- 2 ভ্যানিলা বিন, স্প্লিট
- 2 কাপ জৈব ভদকা
নির্দেশ
- একটি সসপ্যানে, জল এবং জৈব চিনি একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। মিশ্রণটি একটি পাত্রে পৌঁছাতে দিন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- বাদাম, ভ্যানিলা বিনস, মিশ্রণ এবং ভদকা সিল করা যায় এমন বোতলে ঢেলে ভালো করে নাড়ুন।
- উপাদানগুলিকে অন্তত এক সপ্তাহের জন্য ফুঁকতে দিন। একটি ভিন্ন সিলযোগ্য বোতলে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। কঠিন পদার্থ বর্জন করুন।
লো-কার্ব অ্যামারেটো
দুর্ভাগ্যবশত, যারা লো-কার্ব লাইফস্টাইল অনুসরণ করেন তাদের জন্য বিক্রির জন্য মানসম্পন্ন লো-কার্ব ককটেল উপাদান খুঁজে পাওয়া প্রায়ই কঠিন হতে পারে, কিন্তু এই সহজ ঘরে তৈরি লো-কার্ব অ্যামারেটো রেসিপি আপনাকে ককটেল উপভোগ করতে সাহায্য করতে পারে যা আপনি আগে হয়তো চেষ্টা করেনি।এই ব্যাচটি প্রায় তেরোটি পরিবেশন করে এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন৷
উপকরণ
- 1 কাপ জল
- 1 কাপ লো-কার্ব সুইটনার (যেমন Swerve granulated)
- ½ কাপ ব্রাউন সুগারের বিকল্প (যেমন সোয়ার্ভ ব্রাউন সুগার)
- 1 টেবিল চামচ ব্ল্যাকস্ট্র্যাপ গুড়
- 1 আউন্স চিনি-মুক্ত বাদাম নির্যাস
- 1 আউন্স চিনি-মুক্ত ভ্যানিলা নির্যাস
- 2 কাপ ভদকা
নির্দেশ
- একটি সসপ্যানে, জল, মিষ্টি এবং বাদামী চিনির বিকল্প, এবং গুড় মেশান এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। মিশ্রণটি একটি পাত্রে পৌঁছাতে দিন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- বাদাম নির্যাস, ভ্যানিলা নির্যাস এবং ভদকা ঢেলে ভালো করে নাড়ুন।
- মিশ্রনটি একটি সিল করা বোতলে ঢেলে দিন এবং পরিবেশন করার আগে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
কিভাবে ঘরে তৈরি আমরেটো সংরক্ষণ করবেন এবং রাখবেন
ঘরে তৈরি আমরেটো সংরক্ষণ করা বেশ সহজ। নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার অ্যামেরেটোকে শক্তভাবে সিল করা বোতলে রাখুন যাতে এটি দীর্ঘতম সময়ের জন্য তাজা থাকে এবং এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। সাধারণত, আমরেটো অন্তত এক মাসের জন্য রাখা উচিত; যদিও এটি সত্যিই ভাল-সিল করা এবং নিখুঁতভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি অনেক বেশি সময় ধরে চলতে পারে। যদি আপনার ব্যাচটি বিবর্ণ হতে শুরু করে বা এর স্বাদের তীব্রতা হারায়, তবে এটি একটি নতুন ব্যাচ তৈরি করার সময়।
ঘরে তৈরি আমরেটোতে মিষ্টি ও মশলার ভারসাম্য
আধুনিক যুগের আমেরেটোগুলিকে তাদের ঐতিহাসিক সমকক্ষের তুলনায় অনেক বেশি মিষ্টি বলে মনে করা হয়, যার অর্থ হল বাড়ি থেকে আমরেটো তৈরি করা আপনাকে আপনার ব্যাচে মিষ্টির মাত্রা ব্যক্তিগত করতে সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি একটি বোতল আমরেটো চান যা শক্তিশালী দিকে রয়েছে, তবে নির্যাস বা এসেন্সের পরিবর্তে তাজা উপাদান ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।একটি সমৃদ্ধ লিকার তৈরি করতে আপনি যেগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন তার কয়েকটি এখানে রয়েছে; মূল রেসিপিতে এগুলি যোগ করার সময়, আপনার মিশ্রণটি স্টিপ করা শেষ হলে ছেঁকে নিতে ভুলবেন না।
- 2 ভ্যানিলা বিনস
- ¼ কাপ কাটা বাদাম
- ½ কাপ কুচি করা বাদাম
- 1 এলাচ শুঁটি
- 1 কাপ শুকনো এপ্রিকট
- 1 চা চামচ অলমশলা
এতে একটু ভালবাসা রাখুন
ভালোবাসার শ্রমগুলি সবচেয়ে ফলপ্রসূ কিছু, এবং স্পিরিট পাতানো বাড়ি থেকে করা প্রায় অসম্ভব, আপনার ঘরে তৈরি লিকারে ককটেলের প্রতি আপনার ভালবাসা প্রকাশ করা তা নয়৷ অতএব, যখনই আপনি আপনার হাত দিয়ে কাজ করতে চুলকানি অনুভব করছেন কিন্তু আপনি যে প্রকল্পটি শুরু করেছেন তা আসলে শেষ করতে চান, আপনার নিজের ঘরে তৈরি আমরেটো তৈরি করার চেষ্টা করুন। অন্ততপক্ষে, আপনি এটি তৈরি করার জন্য আপনার সমস্ত কঠোর পরিশ্রমের পরে সেই সন্ধ্যায় পানীয় পান করার ন্যায্যতা পাবেন।
