ইউনাইটেড স্টেটস সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল (সিডিসি) অনুসারে, প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি ছয়জনের মধ্যে একজন দূষিত খাবারের কারণে অসুস্থ হয়। খাদ্য নিরাপত্তা প্যাম্ফলেটগুলি খাদ্যে দূষিত জীব, বিষাক্ত পদার্থ এবং রাসায়নিক পদার্থ থেকে কীভাবে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে নিরাপদ রাখতে হয় সে সম্পর্কে প্রয়োজনীয় তথ্য প্রদান করে৷
খাদ্য নিরাপত্তা শিক্ষা
খাদ্য নিরাপত্তা শিক্ষা এবং অনুশীলন খাদ্য সম্পর্কিত রোগ থেকে অসুস্থতা বা মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করে এবং ব্যক্তি, পরিবার, সম্প্রদায় এবং জনস্বাস্থ্যকে উন্নীত করে। খাদ্য নিরাপত্তার এই তালিকাটি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের খাদ্য নিরাপত্তার অনেক দিক সম্পর্কে শিক্ষিত করতে পারে, যেমন সঠিক স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য পরিচালনা, খাদ্য তৈরি এবং সংরক্ষণ এবং আপনার খাবারে কী আছে।
খাদ্য নিরাপত্তার ওভারভিউ
এই তিনটি পুস্তিকা নিরাপদে খাদ্য নির্বাচন, পরিচালনা, সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করার মৌলিক বিষয়গুলির একটি সাধারণ ওভারভিউ দেয়৷
- United States Department of Agriculture's (USDA) থেকে নিরাপদ থাকুন নিরাপদে থাকুন প্রচারাভিযান বাড়িতে খাদ্য নিরাপত্তার চারটি দিক কভার করে: পরিষ্কার, আলাদা, রান্না করা, ঠান্ডা। আরো বিস্তারিত জানার জন্য আপনি চারটি ধাপের প্রতিটিতে একটি অতিরিক্ত প্যামফলেট প্রিন্ট বা ডাউনলোড করতে পারেন।
- নিরাপদ খাদ্যের পাঁচটি কী বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার পাঁচটি মূল অভ্যাসের সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেয় যা আপনার খাদ্য নিরাপত্তার জন্য অনুশীলন করা উচিত।
- ওয়াশিংটন রাজ্যের থার্স্টন কাউন্টি ফুড সেফটি কোয়ালিশন থেকে খাদ্য নিরাপত্তা কেনাকাটা, পরিচালনা, সংরক্ষণ, গলানো, প্রস্তুত করা, রান্না করা এবং খাবার পরিবেশন করার সময় খাদ্য নিরাপত্তার একটি দরকারী ওভারভিউ দেয়৷
হ্যান্ডলিং এবং স্টোরেজ
হাত ধোয়া এবং তাজা পণ্য, মাংস এবং অন্যান্য খাবার সঠিকভাবে পরিচালনা এবং সংরক্ষণ করা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং ক্রস দূষণের ঝুঁকি হ্রাস করবে।
- ফল এবং শাকসবজির যথাযথ যত্ন এবং পরিচালনা পেন স্টেট'স কলেজ অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্স থেকে ফল ও সবজি নির্বাচন, পরিবহন, সঞ্চয়, প্রস্তুতি এবং পরিবেশন সংক্রান্ত তথ্য দেয়৷
- খাদ্য নিরাপত্তা শিক্ষার জন্য অংশীদারিত্ব থেকে প্রোডাকশনপ্রো, যার মধ্যে খাদ্য নিরাপত্তা সরকারী সংস্থা এবং ভোক্তা অন্তর্ভুক্ত, ফল এবং শাকসবজির নিরাপত্তা টিপসের পিছনে বিজ্ঞান ব্যাখ্যা করে।
- সিডিসি থেকে সাধারণ খাবার পরিচালনা এবং প্রস্তুত করার জন্য সুরক্ষা টিপস মাংস, সামুদ্রিক খাবার, দুগ্ধজাত খাবার, ডিম এবং শাকসবজি সঠিকভাবে পরিচালনা এবং প্রস্তুত করার বিষয়ে একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেয়৷
কোল্ড স্টোরেজ
মাংস, দুগ্ধজাত খাবার, অবশিষ্টাংশ এবং অন্যান্য পচনশীল জিনিসের অপর্যাপ্ত ঠাণ্ডা ব্যাকটেরিয়াকে বৃদ্ধি পেতে দেয়। ঠান্ডা খাবার ঠাণ্ডা রাখতে আপনার ফ্রিজকে 40° ফারেনহাইট (4° সেন্টিগ্রেড) এবং ফ্রিজ 0° ফারেনহাইট (-18° সেন্টিগ্রেড) এর নিচে রাখুন।
- খাদ্য নিরাপত্তা শিক্ষার জন্য অংশীদারিত্বের তরফ থেকে Go 40 বা নীচের প্যামফলেট নিরাপদ হিমায়ন, ফ্রিজিং এবং খাবারের ডিফ্রস্টিং সম্পর্কে তথ্য প্রদান করে
- পেন স্টেটের কলেজ অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেস থেকে যখন বিদ্যুৎ চলে যায় তখন খাবার নিরাপদ রাখা রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারের নিরাপত্তা এবং পাওয়ার বিভ্রাটে কী করতে হবে সে সম্পর্কে তথ্য দেয়
রান্না এবং ধরে রাখা
খাবার রান্না করা এবং পরিবেশনের জন্য অপেক্ষা করার সময় সঠিক তাপমাত্রায় রাখা সংক্রামক জীবকে মেরে ফেলে বা তাদের বৃদ্ধি থেকে বিরত রাখে। গরম খাবার গরম রাখুন।
- FoodSafety.gov ওয়েবসাইট থেকে নিরাপদ ন্যূনতম রান্নার তাপমাত্রা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফেডারেল খাদ্য নিরাপত্তা তথ্যের একটি লিঙ্ক, মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং অবশিষ্ট খাবারের জন্য ন্যূনতম রান্নার তাপমাত্রা তালিকাভুক্ত করে৷
- এটি কি এখনও সম্পন্ন হয়েছে ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) এর ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস (FSIS) থেকে পর্যালোচনা করে কিভাবে সঠিক তাপমাত্রায় মাংস রান্না করা যায় এবং কখন এটি করা হয় তা বলে৷
- Grill It Safe from USDA-তে মাংস, মুরগি এবং মাছের নিরাপদ গ্রিলিংয়ের পদক্ষেপ রয়েছে।
- অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স এবং কনআগ্রা ফুডস দ্বারা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না করার সময় খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার টিপস দেয়।
আপনার বাড়ির বাইরে খাওয়া
নিরাপদ খাদ্য অনুশীলন আপনার বাড়ির বাইরে অব্যাহত থাকে, আপনি রেস্তোরাঁ বা পিকনিক, বা লেজ-গ্যাটিং, ক্যাম্পিং বা বোটিং যাই হোক না কেন।
- সিডিসি থেকে খাওয়ার সময় নিজেকে রক্ষা করুন যখন আপনি একটি রেস্তোরাঁয় খাবার খাচ্ছেন তার জন্য চারটি খাদ্য সুরক্ষা টিপস রয়েছে৷
- বাসায় এবং সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্য ও স্বাস্থ্যবিধি কেন্দ্রের লাঞ্চ বক্সের নিরাপত্তায় বাড়িতে থেকে দুপুরের খাবার প্রস্তুত এবং নিরাপদ রাখার বিষয়ে টিপস রয়েছে৷
- ফুড সেফটি টেইলগেটিং টিপস হল পেন স্টেটস কলেজ অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেস থেকে একটি টেলগেট সমাবেশে খাবার নিরাপদে প্রস্তুত এবং প্যাকিং, গ্রিল করা এবং পরিবেশন করার জন্য একটি ডাউনলোডযোগ্য প্যামফলেট৷ আপনি অনলাইনেও দুই পৃষ্ঠার প্যামফলেট অর্ডার করতে পারেন।
খাদ্য হ্যান্ডলার
এই প্যাম্ফলেটগুলি খাদ্য হ্যান্ডলারদের জন্য প্রয়োজনীয় শিক্ষা প্রদান করে যারা মৌলিক খাদ্য নিরাপত্তা পদ্ধতি অনুসরণ করতে ব্যর্থ হলে ফুডবো আরএনই অসুস্থতার উৎস হতে পারে।
- খাদ্য শ্রমিকদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা, ম্যাসাচুসেটস পার্টনারশিপ ফর ফুড সেফটি এডুকেশন ফর ফুড সার্ভিস ম্যানেজার এবং ফুড হ্যান্ডলারদের জন্য তৈরি করা হয়েছে, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি, পরিষ্কার করা, খাবার তৈরি, রান্না করা এবং পরিবেশন সহ খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়ে বিস্তারিত পরামর্শ দেয়।
- হাত দ্বারা কীভাবে স্যানিটাইজ করবেন, যা কাজের পৃষ্ঠ, সরঞ্জাম, পাত্র, থালা-বাসন এবং অন্যান্য পরিবেশন আইটেমগুলির যথাযথ পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করার বিশদ বিবরণ দেয়, এছাড়াও খাদ্য নিরাপত্তা শিক্ষার জন্য ম্যাসাচুসেটস পার্টনারশিপ দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছে।
- কীপিং আউট রাখা, ম্যাসাচুসেটস ডিপার্টমেন্ট অফ ফুড সেফটি এডুকেশনের আরেকটি প্যামফলেট খাদ্য হ্যান্ডলারদের কীটপতঙ্গ, যা জীবাণু ছড়ায়, রান্নাঘরের বাইরে রাখতে শেখায়৷
খাদ্যবাহিত জীবের টক্সিন এবং রাসায়নিক
খাদ্য নিরাপত্তা সচেতনতার মধ্যে অনেক ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, ছত্রাক এবং পরজীবী, প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভূত টক্সিন এবং খাদ্য সরবরাহে প্রবেশকারী অনুমোদিত সংযোজন এবং সংরক্ষণকারীর তথ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। নিম্নলিখিত পুস্তিকাগুলি জীব এবং সংযোজনগুলির একটি ওভারভিউ দেয়৷
- U. S.-এ খাদ্যজনিত অসুস্থতা-সৃষ্টিকারী জীব হল একটি চার্ট যা ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA) দ্বারা তৈরি করা সাধারণ খাদ্যজনিত জীব, তাদের খাদ্যের উৎস এবং তাদের দ্বারা সৃষ্ট অসুস্থতা।
- সিডিসি থেকে খামার থেকে টেবিলে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের একটি সারাংশ হল কীভাবে খামারের পশুদের অ্যান্টিবায়োটিক খাওয়ানো অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া ছড়ায় এবং খাদ্য-জনিত সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ইন্টারন্যাশনাল ফুড ইনফরমেশন কাউন্সিল ফাউন্ডেশনের খাদ্য উপাদান এবং রং একটি সু-সম্পাদিত আট পৃষ্ঠার ব্রোশিওর যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাবারে যোগ করা পদার্থের সংক্ষিপ্তসার, সেইসাথে খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের নিরাপত্তা তদারকি।
গ্লোবাল পাবলিক হেলথ
খাদ্য নিরাপত্তার দায়িত্ব নেওয়া ব্যক্তিগত, পরিবার, সম্প্রদায় এবং বিশ্বব্যাপী জনস্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করে। আপনার খাবারে কী আছে এবং কীভাবে খাদ্য-জনিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমানো যায় তা বোঝার জন্য এই খাদ্য সুরক্ষা প্যামফ্লেটগুলি ব্যবহার করুন৷
