পিকনিকের পাশাপাশি বুফে টেবিলে পাওয়া যায়, ক্লাসিক আলুর সালাদ রেসিপির জনপ্রিয়তা কখনো কমেনি।
সঠিক আলু বেছে নিন
আপনার ক্লাসিক আলু সালাদ রেসিপির জন্য সঠিক আলু নির্বাচন করার জন্য, আপনাকে প্রথমে সিদ্ধান্ত নিতে হবে আপনি কোন আলুর সালাদ তৈরি করতে আগ্রহী। বেশিরভাগ আলু সালাদ রেসিপি একটি মোম আলু জন্য আহ্বান, কিন্তু কিছু ক্লাসিক আলুর সালাদ রেসিপি রাসেট বা স্টার্চি আলু জন্য কল করবে. কোন আলু ব্যবহার করবেন কিভাবে বুঝবেন? রেসিপিটি সাধারণত আপনাকে বলবে যে কোন আলু, তবে আপনি সর্বদা এই নিয়মটি মেনে চলতে পারেন: আপনি যদি আলুগুলি তাদের আকার আরও ভাল রাখতে চান তবে মোমযুক্ত আলুর সাথে যান।আপনি যদি আলু তরল (যেমন ভিনেগার) শুষে নিতে চান, তাহলে স্টার্চি আলু দিয়ে যান।
ক্লাসিক আলু সালাদ রেসিপি
আমি ভূমধ্যসাগরীয় খাবার পছন্দ করি এবং কয়েক মাস ধরে এই রেসিপিটি বিশ্বের কাছে তুলে ধরতে কষ্ট পাচ্ছি। আমি মনে করি আপনি একবার এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন, আপনি জার্মান আলুর সালাদ এড়িয়ে যাবেন এবং ভূমধ্যসাগরে চলে যাবেন।
ভূমধ্যসাগরীয় আলু সালাদ - পরিবেশন করা হয় 10
উপকরণ
- 2 পাউন্ড 8 আউন্স ইউকন গোল্ড বা অন্য কোন মোম আলু
- 7 আউন্স অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 3 আউন্স রেড ওয়াইন ভিনেগার
- 1 আউন্স বালসামিক ভিনেগার
- 1 আউন্স তাজা পার্সলে রুক্ষ কাটা
- 1 1/2 আউন্স কাটা ক্যাপার
- 1/2 আউন্স কাটা অ্যাঙ্কোভিস
- ১ চা চামচ কাটা রসুন
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ সাদা মরিচ
নির্দেশ
- আলুগুলো ভালোভাবে লবণাক্ত পানির পাত্রে রাখুন।
- পানিকে ফুটিয়ে আঁচে কমিয়ে দিন।
- আলু 10 থেকে 15 মিনিট বা সঠিকভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- আলু রান্না করার সময়, তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রিত উপাদানগুলো ফেটিয়ে আস্তে আস্তে তেল দিন। ড্রেসিং মেয়োনিজের মতো ইমালসিফাই হবে না, তবে ভিনাইগ্রেটের মতো মসৃণভাবে মিশে যাবে।
- আলু ছেঁকে নিন এবং একটি কোলেন্ডারে ঝাঁকিয়ে শুকিয়ে নিন।
- আলু গরম থাকা অবস্থায় খোসা ছাড়িয়ে কামড়ের আকারে কেটে নিন।
- ড্রেসিং আলাদা হয়ে গেলে রিমিক্স করুন।
- ড্রেসিং এর সাথে আলু টস করুন।
- 30 মিনিটের জন্য বসুন এবং তারপর আপনার ফ্রিজে ঠান্ডা করুন বা গরম পরিবেশন করুন।
জার্মান আলুর সালাদ
আরেকটি ক্লাসিক আলু সালাদ রেসিপি হল ক্লাসিক জার্মান আলু সালাদ। পরিবেশন করা হয় 10.
উপকরণ
- 2 পাউন্ড 4 আউন্স হলুদ ফিন আলু বা যেকোন মোম আলু
- 2 আউন্স রান্না করা বেকন, কাটা (রান্না করা বেকন থেকে চর্বি বাঁচান)
- 20 আউন্স মুরগির স্টক
- 2 আউন্স হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার
- 4 আউন্স কুচি করা লাল পেঁয়াজ
- 1 চা চামচ লবণ
- ১ চা চামচ চিনি
- সাদা মরিচ স্বাদমতো
- 2 আউন্স ক্যানোলা তেল
- 1 আউন্স বাদামী সরিষা
- 1/2 গুচ্ছ চিভস কিমা
নির্দেশ
- একটি পাত্রে ভালো করে লবণাক্ত পানির মধ্যে আলু রাখুন।
- পানিকে ফুটিয়ে আঁচে কমিয়ে দিন।
- আলু 10 থেকে 15 মিনিট বা সঠিকভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- আলু গরম থাকা অবস্থায় খোসা ছাড়িয়ে ১/৪ ইঞ্চি পুরু টুকরো করে কেটে নিন।
- স্টক, ভিনেগার, পেঁয়াজ, লবণ, চিনি এবং গোলমরিচ ফোড়নে আনুন।
- উষ্ণ আলুতে তেল, বেকন ফ্যাট এবং সরিষা মেশান।
- ফুটন্ত স্টক মিশ্রণ যোগ করুন।
- বেকন এবং চিভস যোগ করুন।
- আপনার সালাদ আলতো করে টস করুন।
- সালাদ ঢেকে রাখুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
গুড ওল্ড বেসিক আলু সালাদ
উপকরণ
- 2 পাউন্ড রাসেট আলু
- 2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 1 বড় সেলারি পাঁজর কাটা
- 1/2 একটি মাঝারি লাল পেঁয়াজ কুচি
- 1/2 কাপ মেয়োনিজ বা তার বেশি স্বাদের জন্য
- 1/2 চা চামচ সরিষা
- 1/2 চা চামচ সেলারি লবণ
- 3 টেবিল চামচ তাজা কাটা পার্সলে
- 1/4 চা চামচ সাদা মরিচ
নির্দেশ
- আলু খোসা ছাড়িয়ে এক ইঞ্চি সাইজের বিটে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে ভালো করে লবণাক্ত পানি রাখুন।
- ফুঁড়ে আনুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।
- আলু 10-15 মিনিট বা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- আলু ছেঁকে একটি বড় পাত্রে রাখুন।
- ভিনেগার যোগ করুন এবং কোটে মেশান।
- একটি আলাদা পাত্রে পেঁয়াজ, সেলারি, মেয়োনিজ, সরিষা, সেলারি লবণ, পার্সলে এবং গোলমরিচ মেশান।
- মিশ্রন এবং আলু একত্রিত করুন।
- ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন।
