পালংশাক হল সবচেয়ে পুষ্টিকর উদ্ভিদের মধ্যে একটি যা আপনি আপনার বাগানে জন্মাতে পারেন। ফাইবার, ফোলেট, পটাসিয়াম এবং এমনকি ক্যালসিয়ামে পরিপূর্ণ, এটি অবশ্যই আপনার ডায়েটে যোগ করার মতো একটি খাবার। এবং দুর্দান্ত খবর হল এটি বৃদ্ধি করা সহজ, এবং আপনি এক মাসেরও কম সময়ের মধ্যে শিশুর পালং শাকের চারা সংগ্রহ করতে পারেন৷
পালং শাক গাছের প্রকার
পালংশাক এর সবুজ পাতার জন্য জন্মায়। তিনটি মৌলিক প্রকার আছে:
- স্যভয় গাঢ় সবুজ, কুঁচকানো পাতা আছে।
- চ্যাপ্টা পাতা বা মসৃণ পাতায় চওড়া মসৃণ পাতা থাকে। এটি পরিষ্কার করা সহজ এবং প্রায়শই ক্যানিংয়ের জন্য বড় হয়।
- সেমি-সভয় একটি হাইব্রিড জাত। এটিতে সামান্য কুঁচকে যাওয়া পাতা রয়েছে তবে এখনও পরিষ্কার করা সহজ৷
কিভাবে পালং শাক বাড়বেন
পালংশাক অবশ্যই শীতল আবহাওয়ার ফসল। তাপমাত্রা বেশি হলে এবং দিনের দৈর্ঘ্য দীর্ঘ হলে এটি খুব দ্রুত বোল্টে (ফুলের ডাঁটা তৈরি করে এবং বীজ স্থাপন করে)। বীজ ক্যাটালগে পাওয়া "দীর্ঘস্থায়ী" এবং "ধীর থেকে বল্টু" শব্দগুলি আপনাকে বলবে যে কোন জাতের তাপের জন্য বেশি সহনশীলতা রয়েছে। পালং শাক সাধারণত শীতকালে শীতকালে বসন্ত বা শরতের ফসল হিসাবে জন্মায়। এটি উষ্ণ অঞ্চলে শীতকালীন ফসল হিসাবে জন্মানো যেতে পারে।
কখন এবং কিভাবে পালং শাক লাগাবেন
পালংশাক 50° এবং 63° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো জন্মায় এবং সাধারণত 37 থেকে 45 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়। চারাগুলি হিম-হার্ডি, এবং আপনার শেষ তুষারপাতের তারিখের ছয় সপ্তাহ আগে, মাটির কাজ করার সাথে সাথে আপনি সরাসরি বাগানে বীজ বপন করতে পারেন৷
যদিও আপনি বসন্তের রোপণের জন্য (বা শরতের রোপণের জন্য, যেহেতু এটি গ্রীষ্মের উত্তাপে ভালভাবে অঙ্কুরিত হয় না) জন্য প্রযুক্তিগতভাবে পালংশাক শুরু করতে পারেন, পালংশাক অবশ্যই সেই গাছগুলির মধ্যে একটি যা সরাসরি বপনের সাথে আরও ভাল করে।আপনি যদি আলোর নিচে বাড়ির ভিতরে পালংশাক শুরু করতে চান, তাহলে বীজ রোপণ করা ভালো হবে যেমন একটি পিট পাত্র, বাড়িতে তৈরি সংবাদপত্রের পাত্র বা মাটির ব্লক যাতে রোপণের সময় শিকড়কে যতটা সম্ভব বিরক্ত না করে।
- পালংশাক লাগাতে, বীজ বপন করুনআধ ইঞ্চি গভীর, চার থেকে ছয় ইঞ্চি ব্যবধানে।
- মাটি দিয়ে হাল্কা করে বীজ ঢেকে দিন, বীজের উপর মাটি শক্ত করুন।
- জল কূপ। পালং শাক পাঁচ থেকে নয় দিনে অঙ্কুরিত হয়।
তাজা বীজ ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। এক বছরের বেশি বয়সী বীজের অঙ্কুরোদগম হার মাত্র 80% এবং পুরোনো বীজের বৃদ্ধির সম্ভাবনাও কম।
মাটি, পানি ও সার
একটি উর্বর বালুকাময় দোআঁশ যাতে জৈব পদার্থ বেশি থাকে, মাটির pH 6.4 এবং 6.8 এর মধ্যে হওয়া উচিত। পালং শাক অম্লীয় মাটির প্রতি খুবই সংবেদনশীল।
অধিকাংশ সবজির মতো, পালং শাকেরও প্রচুর পানি প্রয়োজন--প্রতি সপ্তাহে অন্তত এক ইঞ্চি। পর্যাপ্ত বৃষ্টি না হলে, সকালে গাছে জল দিন যাতে অন্ধকার হওয়ার আগেই পাতা শুকিয়ে যায়।
পালং শাককে সার দেওয়ার জন্য, ক্রমবর্ধমান মরসুমে একবার সাইড-ড্রেস করুন এমন সার দিয়ে যাতে নাইট্রোজেন বেশি থাকে, যেমন কম্পোস্টেড সার।
শাক কাটা
পাতা খাওয়ার জন্য যথেষ্ট বড় হওয়ার সাথে সাথে ফসল কাটা। এটি শিশুর পাতার পালং শাকের জন্য 20 দিন বা পূর্ণ আকারের পাতার জন্য প্রায় ছয় সপ্তাহ পর্যন্ত হতে পারে। ফুলের ডালপালা বিকাশ শুরু করার আগে ফসল কাটাতে ভুলবেন না। একবার এটি বোলতে শুরু করলে, স্বাদটি খুব তিক্ত হয়।
পালক পোকামাকড়
চার পায়ের প্রাণীগুলি ছাড়াও যেগুলি আপনার পালং শাক দ্রুত কাটতে পারে (যেমন খরগোশ) আপনি বেশিরভাগই স্লাগ, কাটওয়ার্ম, এফিড এবং ফড়িংগুলির সন্ধানে থাকতে চাইবেন৷
- Slugsআপনার বাগানে কাছাকাছি একটি বোর্ড স্থাপন করে, এটির নীচে পরীক্ষা করে এবং দিনের বেলা নীচে লুকিয়ে থাকা যে কোনও স্লাগগুলিকে নিষ্পত্তি করে আপনার গাছপালা থেকে দূরে সরিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- কাটওয়ার্ম আপনার গাছের কান্ডের চারপাশে মাটিতে একটি কার্ডবোর্ড কলার ডুবিয়ে দিয়ে প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
- ঘাসফড়িং দূরে রাখার সর্বোত্তম উপায় হল একটি হালকা ভাসমান সারি কভার দিয়ে বিছানা ঢেকে রাখা। একটি সু-সুরক্ষিত আবরণ খরগোশকে আপনার গাছপালা থেকেও দূরে রাখে, যা একটি নির্দিষ্ট বোনাস।
- অ্যাফিডস এর জন্য, নিয়মিত পাতার নিচের দিক পরীক্ষা করুন এবং, যদি আপনি পাতায় বা কান্ডে এফিড দেখতে পান, তাহলে কীটনাশক সাবান দিয়ে স্প্রে করুন। কখনও কখনও পায়ের পাতার মোজাবিশেষ থেকে একটি জল বিস্ফোরণ তাদের অপসারণ যথেষ্ট.
পালকের জাত বাড়তে পারে
তিনটি মৌলিক ধরনের পালং শাক আছে যা আপনি আপনার বাগানে জন্মাতে চাইতে পারেন। আপনি কীভাবে আপনার পালং শাক খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন তা আগে থেকেই বোঝার জন্য অর্থ প্রদান করে। আপনি কি পালং শাক কাঁচা খেতে পছন্দ করেন, সালাদ বা মোড়কে? অথবা আপনি বেশিরভাগই আপনার পালং শাক রান্না করার পরিকল্পনা করেন? আপনি ক্যানিং মাধ্যমে এটি সংরক্ষণ করতে চান? এটি জানা আপনাকে সাহায্য করবে যে আপনার কোন ধরনের বৃদ্ধি করা উচিত।
সভয় প্রকার
সভয় পালং শাকের জাতগুলি গভীর সবুজ, একটি কোঁকড়া, কুঁচকে যাওয়া, শক্ত টেক্সচার সহ। এটি একটি পালং শাক যা কাঁচা খাওয়ার চেয়ে রান্নার জন্য বেশি উপযোগী।
- 'Bloomsdale Long-Standing' একটি উত্তরাধিকারী জাত। এটি আপনার বসন্ত ফসলের মরসুম দীর্ঘায়িত করার জন্য একটি ভাল বিকল্প, কারণ এটি বোল্ট করা ধীর।
- 'Vienna' হল একটি হাইব্রিড জাত যা পতনের ফসল হিসাবে রোপণ করা হয় কারণ এটি দ্রুত বল্টে যায়। এটির বড় পাতা রয়েছে এবং একটি খাড়া বৃদ্ধির অভ্যাস রয়েছে।
- 'হ্যামারহেড' বসন্ত, গ্রীষ্ম বা শরতের রোপণের জন্য ভাল এবং গরম আবহাওয়ার মধ্যেও এটি একটি নির্ভরযোগ্য উৎপাদনকারী৷
সমতল পাতার প্রকার
চ্যাপ্টা পাতার পালং শাক একটি মসৃণ, সমতল টেক্সচার এবং স্যাভয়েড জাতের তুলনায় আরও সূক্ষ্ম, এটি হয় সালাদ বা মোড়কে কাঁচা খাওয়া বা রান্না করার জন্য একটি ভাল বিকল্প। এই জাতগুলি জনপ্রিয় "বেবি পালং শাক" বিকল্প।
- 'Olympia' একটি পরীক্ষিত এবং সত্য হাইব্রিড জাত যার ঘন, মসৃণ, গাঢ় সবুজ পাতা রয়েছে এবং ক্রমবর্ধমান মৌসুমে যে কোনো সময় বপনের জন্য উপযুক্ত কারণ এটি মোটামুটি। বল্টু-প্রতিরোধী।
- 'Hector' একটি অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য, উচ্চ-ফলনশীল জাত যা বোল্ট করতে ধীর। এই জাতের বাচ্চা পালং শাক সাধারণত কাটা এবং আবার ফসল কাটার জন্য জন্মায়।
- 'Space' চামচ আকৃতির, গাঢ় সবুজ পাতা আছে। এটি গ্রীষ্ম এবং শরৎ উভয় ফসলের জন্য একটি ভাল বৈচিত্র্য, কারণ এটি তাপ-প্রতিরোধী। এমনকি এটি গ্রিনহাউসেও ভালো করে।
আধা-সেভয় প্রকার
আধা-সেভয় পালং শাক উভয় জগতের সেরা প্রদান করে: স্যাভয়েড পালং শাকের টেক্সচার, অনেকগুলি সেরা সমতল-পাতার প্রকারের তাপ-সহনশীলতা সহ। এগুলি ফুল-সেভয় জাতের মতো কোঁকড়া নয়, তবে এর অর্থ হল এগুলি কাঁচা খাওয়ার জন্য আরও উপযুক্ত, বিশেষ করে যখন পাতাগুলি ছোট হয়৷
- 'Kookaburra' একটি নির্ভরযোগ্য জাত যার ভাল তাপ প্রতিরোধী এবং হৃদয়ময়, গভীর সবুজ পাতা রয়েছে৷
- 'Acadia' এর গভীর সবুজ পাতা এবং একটি মসৃণ, শক্তিশালী টেক্সচার রয়েছে যা এটি রান্না বা ক্যানিংয়ের জন্য একটি চমৎকার বৈচিত্র্য তৈরি করে। এটি বসন্ত বা শরতে সবচেয়ে ভালো জন্মে।
- 'Tyee' একটি গাঢ় সবুজ, ভারী টেক্সচারযুক্ত জাত যা বসন্তে রোপণের জন্য ভাল কারণ এটি বোল্ট করা ধীর।
হৃদয়কর, সুস্বাদু এবং সহজে বেড়ে ওঠা
পালংশাক একটি বহুমুখী সবজি, সালাদ, মোড়ক, স্যুপ, স্ট্যু, ডিমের থালা বা পাস্তায় ব্যবহার করা সহজ এবং আপনি যদি নিজের স্বাস্থ্যকর জুস তৈরি করতে উপভোগ করেন তবে এটি অবশ্যই আবশ্যক। ভাগ্যক্রমে, এটি বৃদ্ধি করাও সহজ, বিশেষ করে যদি আপনি আপনার প্রয়োজনের জন্য এবং আপনার বাগানের অবস্থার জন্য সঠিক ধরনটি বেছে নেন।
