ভেজিটেরিয়ান মিটলোফ একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার এবং প্রস্তুত করা সহজ। এই বহুমুখী থালাটি তৈরি করতে কয়েকটি মৌলিক উপাদানের প্রয়োজন
মিটলোফ বিশ্বব্যাপী পরিবারগুলির দ্বারা উপভোগ করা একটি জনপ্রিয় খাবার। প্রধান উপাদানগুলি মাংস হওয়ায়, নিরামিষভোজীরা সুস্বাদু মাংসের অভিজ্ঞতা থেকে বঞ্চিত হয়েছে। সামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় ফ্লেয়ারের সাথে, ঐতিহ্যবাহী মাংসের লোফ রেসিপিগুলি অভিযোজিত করা যেতে পারে এবং এর অর্থ হল উত্তেজনাপূর্ণ এবং আকর্ষণীয় নিরামিষ বিকল্প তৈরি করা যেতে পারে।শুধুমাত্র নিরামিষভোজীরা নয়, পুরো পরিবারই এগুলি উপভোগ করতে পারে৷
নিরামিষাশী মাংসের জন্য উপকরণ
ভেজিটেরিয়ান মিটলোফ বিভিন্ন ধরনের নিরামিষ উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা যায়। এর মানে হল যে একটি সুস্বাদু মাংসের থালা সাধারণ নিরামিষ প্রধান আইটেম থেকে রান্না করা যেতে পারে। সিজনিং যেমন ইস্ট ফ্লেক্স এবং মিসো ব্যবহৃত খাবারের স্বাদ বাড়ায়। নিরামিষ মাংসের জন্য উপযোগী উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:
- বাদাম: মিটলোফের সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল একটি বাদামের রুটি। বাদাম প্রোটিন সমৃদ্ধ, একটি স্বতন্ত্র টেক্সচার আছে এবং অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের সাথে মানিয়ে যায়। বাদাম মিটলোফ স্টাইলের খাবারে দারুণ প্রভাবের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- টোফু: টফুর নরম টেক্সচার এটিকে নিরামিষ মাংসের জন্য আদর্শ করে তোলে। টোফু একটি মসৃণ স্বাদ এবং এটি একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ভেষজ, মশলা এবং অন্যান্য মশলাগুলির মতো স্বাদগুলিকে শোষণ করে। টোফু প্রস্তুত করা সহজ এবং অনেক মাংসের রেসিপিতে মাংসের জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মসুর ডাল: এগুলি সহজলভ্য, সস্তা এবং পুষ্টিকর। মসুর ডাল নিরামিষাশীদের জন্য একটি চমৎকার আলমারি উপাদান কারণ এগুলি প্রস্তুত করা সহজ এবং অত্যন্ত বহুমুখী। অনেক ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে মাংসের জায়গায় মসুর ডাল ব্যবহার করা যেতে পারে। মসুর ডালের একটি সমৃদ্ধ টেক্সচার রয়েছে যা একটি সন্তোষজনক নিরামিষ মাংস তৈরি করে। মসুর ডাল রান্না করা যায় এবং একটি পিউরিতে ম্যাশ করা যায় বা প্রয়োজনীয় মাংসের টেক্সচারের উপর নির্ভর করে কেবল রান্না করে পুরো ব্যবহার করা যেতে পারে। মসুর ডাল অন্যান্য উপাদানের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয় এবং অনেক মশলা শৈলীর পরিপূরক হয়।
- টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন: টিভিপি নামেও পরিচিত, টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন অনেক মিটলোফ রেসিপিতে ভাল কাজ করে। TVP বিভিন্ন আকার এবং আকারে আসে। এটি সয়া মটরশুটি থেকে তৈরি এবং প্রোটিন বেশি। TVP স্বাদযুক্ত এবং নিরপেক্ষ উভয় সংস্করণে উপলব্ধ। স্বাদযুক্ত TVP হল একটি আদর্শ উপাদান যখন সময় কম থাকে কারণ কোন অতিরিক্ত মশলা প্রয়োজন হয় না।
- সবজি: শাকসবজির একটি নির্বাচন ব্যবহার করে একটি সন্তোষজনক মাংসের লোফ তৈরি করা যেতে পারে।এটি যেকোনো উদ্ভিজ্জ অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করার একটি কার্যকর উপায়। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ অন্যান্য উপাদান যেমন ডিম, ব্রেডক্রাম্ব এবং ভাতের সাথে আবদ্ধ করা যেতে পারে। ব্যবহৃত শাকসবজির উপর নির্ভর করে একটি ভেজিটেবল মিটলোফকে মানিয়ে নিতে বিভিন্ন সিজনিং ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপরে তালিকাভুক্ত প্রধান উপাদানগুলি রেসিপিতে মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ঐতিহ্যবাহী মাংসের লোফের আকর্ষণীয় নিরামিষ বিকল্প তৈরি করতে একত্রিত হতে পারে।
কীভাবে নিরামিষ মাংসের আলু পরিবেশন করবেন
ভেজিটেরিয়ান মিটলোফ বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যায়। একটি নিরামিষ মাংসের লোফ অন্যান্য শাকসবজি এবং একটি সস বা গ্রেভির সাথে যথেষ্ট এবং ভরাট খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি সাইড সালাদের সাথে নিরামিষ মাংসের লোফ পরিবেশন করে একটি হালকা খাবার তৈরি করা যেতে পারে। নিরামিষ মাংসের লোফ স্যান্ডউইচ এবং রোলগুলির জন্য একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ভরাট করে যা প্যাক করা লাঞ্চের জন্য এটি আদর্শ করে তোলে। নিরামিষ মাংসের লফ গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
নিরামিষাশী বা ভেজিটেবল মিটলোফ সংরক্ষণ করা
বাকী মাংসের আলু কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। নিরামিষ মাংসের লোফও হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি এমন সময়ে উপযোগী যখন নিরামিষ খাবারের একক অংশ প্রয়োজন হয়। নিরামিষ মাংসের লোফ মাইক্রোওয়েভ বা ঐতিহ্যগত চুলায় পুনরায় গরম করা যেতে পারে। যে কোনো ঠাণ্ডা বা হিমায়িত খাবারের মতো, পুনরায় গরম করার সময় মাংসের পাটাটি সঠিকভাবে উত্তপ্ত হওয়া আবশ্যক।
ভেজিটেরিয়ান মিটলোফ তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ এবং এটি একটি বহুমুখী খাবার। এটি উচ্চ দিন এবং ছুটির পাশাপাশি একটি দরকারী নিরামিষ স্ট্যান্ডবাই হওয়ার জন্য আদর্শ। মাংসের রেসিপিগুলিকে মানিয়ে নেওয়ার মাধ্যমে পুরানো পরিবারের পছন্দগুলিকে একটি নতুন জীবন দেওয়া যেতে পারে।
