পুরোদমে গ্রিল করার মৌসুমের সাথে, ভেড়ার একটি সুন্দর ভাজা পা আপনার টেবিলে ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
প্রজাপতি কেন
এই রেসিপিটিতে ভেড়ার ভাজা পাকে প্রজাপতির জন্য বলা হয়েছে। আমরা এটি করি কারণ এটি আরও সমানভাবে এবং দ্রুত রান্না করবে। আমরা যদি ভেড়ার বাচ্চার পা গ্রিল করার আগে প্রজাপতি করি তবে আমরা নিশ্চিত হতে পারি যে এটি গ্রিলের উপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করে। মেষশাবক প্রজাপতির উপরিভাগের আরও বেশি অংশ উন্মোচিত করে, যাতে এটি আরও মেরিনেড শোষণ করে।
ভেড়ার পা ভাজা করার জন্য ওভেন হল সবচেয়ে ভালো জায়গা যেখানে এখনও হাড় আছে, কিন্তু গ্রিল করার সিজন শেষ হলে আমরা সেই রেসিপিটি কভার করব।
মেষের ভাজা পা
এই রেসিপিটি একটি 4-5 পাউন্ড ভেড়ার পায়ের জন্য। আপনি যদি ভেড়ার একটি পা পরিষ্কার, ছাঁটা এবং প্রজাপতি কিভাবে পরিষ্কার করবেন তা নিশ্চিত না হন তবে আপনি আপনার কসাইকে আপনার জন্য এটি করতে বলতে পারেন।
মেরিনেড তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 3/4 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
- 1/2 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1/3 কাপ কোর্স দানা সরিষা
- 1/2 কাপ রেড ওয়াইন ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ তাজা রোজমেরি পাতা, কাটা
- 2 টেবিল-চামচ সবুজ মরিচের ভুট্টা, কুঁচি করা এবং নিষ্কাশন করা
- 1 টেবিল চামচ তাজা অরিগানো, কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন
এই উপাদানগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং প্রায় 4 মিনিটের জন্য ব্লেন্ড করুন।
মেরিনেড শেষ হয়ে গেলে, মেষশাবকটিকে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং ভেড়ার উপরে মেরিনেট ঢেলে দিন। ভেড়ার ভাজা পায়ের জন্য নির্দেশাবলী:
- মেরিনেডে ভেড়ার বাচ্চা ভালোভাবে ঢেকে আছে কিনা দেখে নিন।
- প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আপনার ফ্রিজে কমপক্ষে ৮ ঘন্টা রাখুন।
- ভালো ফলাফলের জন্য, রান্না করার দুই ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভেড়ার উভয় পাশে সিজন করুন।
- আপনার গ্রিলে একটি মাঝারি উচ্চ আঁচে প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন, মেষশাবকটিকে একবার বা দুবার ঘুরিয়ে দিন। আপনার যদি থার্মোমিটার থাকে, তাহলে আপনার ভেড়ার ভাজা পা 130 ডিগ্রী ফারেনহাইটে করা হয়।
- পরিবেশন করার আগে মাংস 10 মিনিটের জন্য ঢেকে বসতে ভুলবেন না।
এটি গ্রিল করা সবজি এবং একটি হালকা গ্রীক সালাদের সাথে ভালো যায়। একটু বাবা গণৌশও ভালো লাগবে।
সম্পর্কিত গ্রিলিং রেসিপি
- ভাজা টমেটো রেসিপি ১
- গ্রিলড চিকেন রেসিপি
- ভাজা মাশরুম রেসিপি
- পারমেসান রেসিপি দিয়ে গ্রিলড হ্যালিবুট
- গ্রিলড সার্ডিন রেসিপি