মাইক্রোওয়েভে রান্না হচ্ছে খাবার তৈরির একটি খুব সুবিধাজনক পদ্ধতি। একজনের জন্য দ্রুত খাবার বা খাবার তৈরির জন্য বিশেষভাবে দরকারী, এটি ডিফ্রোস্টিং এবং পুনরায় গরম করার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। অবিশ্বাস্যভাবে সময় সাশ্রয়ী, মাইক্রোওয়েভ ব্যস্ত শেফ বা শক্তি সচেতন ভোক্তাদের জন্য দারুণ সহায়ক৷
মাইক্রোওয়েভ রান্নার একটি ভূমিকা
মাইক্রোওয়েভগুলি ডাইলেকট্রিক হিটিং নামক একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করে রান্না করে। সহজ ভাষায়, মাইক্রোওয়েভিং হল একটি খাদ্যের মাধ্যমে মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ পাস করার কাজ। প্রচলিত ওভেনের বিপরীতে, মাইক্রোওয়েভ শুধুমাত্র খাবার গরম করে, পুরো চুলা নয়।কারণ খাদ্য বিকিরণের শক্তি শোষণ করে, একটি প্রতিক্রিয়া তৈরি করে যা তাপ সৃষ্টি করে। টেকনিক্যালি আকর্ষণীয় বইয়ের স্কোর দৈর্ঘ্যে এটি ব্যাখ্যা করতে পারে, তবে নিয়মিত ব্যবহারকারী এবং বাড়ির শেফের কাছে এর অর্থ কী যে রান্না দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে করা যেতে পারে।
মাইক্রোওয়েভে রান্না করার সময় আপনাকে কয়েকটি জিনিস মনে রাখতে হবে। প্রথমত, সবকিছুই মাইক্রোওয়েভে রাখা নিরাপদ নয়। টিনের ফয়েল, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, ধাতব পাত্র এবং থালা-বাসন সহ যেকোনো ধাতব জিনিস কখনই মাইক্রোওয়েভে রাখা উচিত নয়। এটি করার ফলে তারা অতিরিক্ত উত্তপ্ত হবে এবং স্পার্ক হবে, সম্ভবত আগুনের কারণ হবে। প্লাস্টিকের মোড়কগুলি যত্ন সহকারে ব্যবহার করা উচিত কারণ সেগুলি গলে যেতে পারে। এছাড়াও মনে রাখবেন যে শক্তভাবে সিল করা পাত্র বা খোসাযুক্ত খাবার বা আঁটসাঁট চামড়া, যেমন ডিম, বিস্ফোরিত হতে পারে। যদিও বেশিরভাগ প্লাস্টিক এবং গ্লাস ভালো, তবে শুধুমাত্র এমন খাবার ব্যবহার করা ভালো যেগুলোকে "মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ" হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে।
বিবেচনার আরেকটি বিষয় হল যে একটি টুল হিসাবে দুর্দান্ত হলেও, মাইক্রোওয়েভে রান্নার কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে।বাদামী খাবার, বেকিং এবং ভাজা অন্যান্য পদ্ধতি দ্বারা ভাল করা হয়। মাইক্রোওয়েভে ক্রিস্পি ফ্রায়েড চিকেন বা সুন্দরভাবে ক্রাস্টেড পিজ্জা তৈরি করা কঠিন, যদি অসম্ভব না হয়। সবজি বাষ্প করা বা পপকর্ন তৈরির মতো জিনিসগুলির জন্য মাইক্রোওয়েভে রান্না করা বেছে নিন। সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, মাইক্রোওয়েভ একটি দুর্দান্ত সাহায্য হতে পারে।
দ্রুত খাবার তৈরি করা
যাত্রায় খাবার তৈরি করার জন্য দুর্দান্ত, মাইক্রোওয়েভ বিশেষ করে প্রাতঃরাশ রান্নার জন্য দুর্দান্ত। খালি পেটে দরজা দিয়ে ছুটে যাওয়ার বা কাজের পথে ড্রাইভ-থ্রু দিয়ে জ্বলতে না গিয়ে, স্ক্র্যাচ থেকে ওটমিল রান্না করা বা সকালের খাবারের জন্য বাকউইট প্যানকেকগুলি পুনরায় গরম করার কথা বিবেচনা করুন। উভয়ই পাঁচ মিনিটের মধ্যে করা যেতে পারে এবং এটি ফাস্ট ফুডের স্বাস্থ্যকর বিকল্প বা কোনো খাবার নয়।
অবশ্যই, মাইক্রোওয়েভ রাতের খাবার রান্নার জন্যও দারুণ সহায়ক হতে পারে। চুলায় বা ওভেনে একটি প্রধান খাবার রান্না করার সময় মাইক্রোওয়েভে একটি সাইড ডিশ নিক্ষেপ করা রান্নাঘরে ডাবল ডিউটি টানানোর নিখুঁত উপায়।আলু বেক করা যায়, সবজি স্টিম করা যায় এবং ভাত রান্না করা যায় অল্প সময়ে।
এই ধরনের সাইড ডিশ তৈরির জন্য নিচের একটি মৌলিক নির্দেশিকা। মনে রাখবেন যে এই টেবিলটি 700 ওয়াট মাইক্রোওয়েভের জন্য তৈরি করা হয়েছে। এটিকে অন্য ওয়াটে রূপান্তর করতে বা আরও রান্নার সময় দেখতে, একটি রূপান্তর চার্ট ব্যবহার করুন।
| খাদ্য | টেম্প | সময় |
| মাঝারি আলু | উচ্চ | 4 মিনিট |
| গোড়ার উপর ভুট্টা | মাঝারি | 5 মিনিট |
| 1 কাপ টাটকা সবজি | মাঝারি | 4 মিনিট |
একজনের জন্য রান্না
চলতে থাকা লোকেদের একজন বন্ধু, মাইক্রোওয়েভ ছোট খাবার রান্নার জন্যও দরকারী।যদিও একক ভোজনকারীদের জন্য খাবারের জন্য স্ন্যাকস প্রতিস্থাপন করা বা বাইরে খেতে বেছে নেওয়া লোভনীয় হতে পারে, মাইক্রোওয়েভ রান্নার সাথে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করা অর্থ সাশ্রয় এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরও ভাল বলে প্রমাণিত হতে পারে। মাইক্রোওয়েভ রান্না এর জন্য দুর্দান্ত:
- কলেজ ছাত্র
- একক
- যারা ছোট বাচ্চাদের জন্য খাবার তৈরি করছে
- একটি নির্দিষ্ট ডায়েটে থাকা ব্যক্তি
উষ্ণ করা এবং পুনরায় গরম করা
সম্ভবত মাইক্রোওয়েভের সবচেয়ে বড় ব্যবহার হল পুনরায় গরম করা এবং উষ্ণ করার জন্য। মধুকে পুনরায় তরল করার জন্য, পপকর্নের জন্য মাখন গলানোর জন্য, চায়ের জন্য জল গরম করা বা রাতের খাবারের জন্য টর্টিলা গরম করার জন্য, মাইক্রোওয়েভ একটি দ্রুত, অনায়াসে সমাধান দিতে পারে এমন অনেক উপায় রয়েছে। অতিরিক্ত খাবারের পতন এবং সময়ের ক্ষতি এড়াতে, এই জিনিসগুলি একটি বোতামে ধাক্কা দিয়ে কয়েক মিনিটের মধ্যে করা যেতে পারে।
মাইক্রোওয়েভ দিয়ে খাবার গলানো
যদিও রেফ্রিজারেটরে বা ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে খাবারগুলিকে রাতারাতি গলাতে দেওয়া খাবার ডিফ্রস্ট করার জন্য পছন্দের পদ্ধতি, কখনও কখনও এটি ব্যবহারিক হয় না।যদি চিকেন আ লা কিং রাতের খাবারের মেনুতে থাকে এবং মুরগিটি ভুলবশত ফ্রিজে রেখে যায়, তবে মাইক্রোওয়েভ একটি সমাধান দেয় যেহেতু বেশিরভাগ মাইক্রোওয়েভ ডিফ্রস্ট সেটিং সহ আসে। এটি ব্যবহার করুন এবং খাবারটি সমানভাবে তাপমাত্রায় আসে তা নিশ্চিত করতে কয়েকবার ঘোরাতে ভুলবেন না।
ডিফ্রোস্ট করার এই পদ্ধতির সাথে প্রধান জিনিসটি মনে রাখা উচিত যে গলিত খাবার তার পরেই রান্না করা উচিত। এটি কাঁচা মাংস বা হাঁস-মুরগির ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য। সঠিক তাপমাত্রায় না পৌঁছে এটিকে বসতে দেওয়া ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি প্রজনন স্থল তৈরি করে, যা বিপজ্জনক হতে পারে। যে কোনো ধরনের দূষণ এড়াতে, মাইক্রোওয়েভ থেকে সরানোর পরেই গলানো খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করুন।
