একটি নিখুঁতভাবে বেকড আলু তৈরি করা কঠিন নয়। শুধু কয়েকটি সহজ ধাপ অনুসরণ করুন, এবং আপনি একটি আলু উপভোগ করতে পারেন যা আপনার প্রিয় স্টেকের জন্য নিখুঁত সাইড ডিশ তৈরি করে।
ঐতিহ্যবাহী বেকড আলু রেসিপি
নিম্নলিখিত রেসিপিটি চুলায় চারটি পর্যন্ত আলু বেক করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। রাসেট এবং ইউকন গোল্ড আলু তাদের দৃঢ়তা, স্টার্চ সামগ্রী এবং তাদের স্কিনগুলির টেক্সচারের জন্য আদর্শ পছন্দ, তবে আপনি আপনার পছন্দের যে কোনও ধরণের আলু বেক করতে পারেন।
উপকরণ
- 1 থেকে 4 (প্রায় 10-আউন্স) আলু
- মাখন, শর্টনিং, বা অলিভ অয়েল
- লবণ, ঐচ্ছিক
নির্দেশ
- একটি প্রচলিত চুলার জন্য 425° ফারেনহাইট বা কনভেকশন ওভেনের জন্য 375° ফা-এ প্রিহিট করুন, যা ওয়াশিংটন স্টেট পটেটো কমিশনের দ্বারা সুপারিশকৃত তাপমাত্রা।
- ঠান্ডা পানি দিয়ে পরিষ্কার আলু ঘষুন।
- ছুরির ডগা দিয়ে উপরে এবং নীচে চার থেকে পাঁচ বার খোঁচা দিন।
- আপনার পছন্দের মাখন, শর্টনিং বা অলিভ অয়েল দিয়ে স্কিন ঘষুন।
- আপনি চাইলে সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি বেকিং শীটে বা অগভীর বেকিং ডিশে আলু রাখুন।
- আনুমানিক 65 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না আলু 210° ফা-এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায় এবং কাঁটাচামচ দিয়ে সহজেই ছিদ্র করা যায়। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
- আপনি যদি চারটির বেশি আলু প্রস্তুত করেন, তাহলে প্রতিটি অতিরিক্ত আলু রান্নার মোট সময়ের সাথে আনুমানিক পাঁচ থেকে সাত মিনিট যোগ করুন।
আলু খোলা
ছুরি দিয়ে খোলা টুকরো টুকরো করে আপনার আলুর নিখুঁত টেক্সচার নষ্ট করবেন না, কারণ এটি প্রতিটি অর্ধেক বাষ্পে সিল করবে এবং ভিতরের অংশকে তুলতুলে হতে বাধা দেবে। পরিবর্তে, প্রতিটি আলুর উপরে একটি বড় X কাটতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। আপনার আঙ্গুলগুলিকে রক্ষা করার জন্য গরম প্যাড বা ওভেন গ্লাভস ব্যবহার করে, আলুর প্রান্তে ধাক্কা দিন যাতে সেগুলি ফেটে যায়। একবার সেগুলি খোলা হয়ে গেলে, আপনি মাখন, টক ক্রিম বা অন্য কোন টপিং যোগ করতে পারেন।
বিভিন্ন আকারের জন্য বেকিং টাইম
আলুর মতই ওভেন পরিবর্তিত হয়, তাই আপনার আলু সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য আপনি সঠিকভাবে বেকিং সময়ের উপর নির্ভর করতে পারবেন না। সম্পন্ন করার সর্বোত্তম পরিমাপ হল একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 210° ফারেনহাইট।
425° F প্রচলিত বা 375° F পরিচলনে:
- 6 থেকে 8-আউন্স আলু প্রায় 45 থেকে 55 মিনিট বেক করুন।
- 10 থেকে 12-আউন্স আলু প্রায় 60 থেকে 75 মিনিট বেক করুন।
- 14 থেকে 16-আউন্স আলু প্রায় 80 থেকে 90 মিনিট বেক করুন।
বেকিং টিপস
এই টিপসগুলি অনুসরণ করে আপনার আলু নিখুঁতভাবে পরিণত হতে এবং দুর্দান্ত স্বাদ পেতে সহায়তা করুন।
- এমনকি বেকিং ফলাফল নিশ্চিত করতে একই আকারের আলু বেছে নিন।
- আলুগুলিকে ফয়েলে মুড়ে বা কোনওভাবে ঢেকে রাখবেন না, অন্যথায় আপনি ত্বকে ছিদ্র করে খুললে সেগুলি তুলতুলে না হয়ে বাষ্প হয়ে যাবে।
- বেক করার আগে আপনাকে স্কিন তেল দিতে হবে না, তবে আপনি যদি এটি করেন তবে সেগুলি আরও খাস্তা এবং সুস্বাদু হবে এবং এটি ফ্লাফিয়ার ভিতরের সাথে একটি সুন্দর বৈপরীত্য তৈরি করে।
- একটি ভিন্ন স্বাদের অভিজ্ঞতার জন্য, চিপোটল বা রসুনের অলিভ অয়েলের মতো স্বাদযুক্ত অলিভ অয়েল দিয়ে স্কিন ব্রাশ করার চেষ্টা করুন।
- আলুর পুরো ট্রে বেক করার সময়, একটি কনভেকশন ওভেন উত্তম পছন্দ কারণ এটি সমানভাবে তাপ সঞ্চালন করে।
বেকিংয়ের জন্য আদর্শ আলু নির্বাচন করা
খারাপ আলু থেকে ভালো আলু বলাটা অনেকটা সুন্দরী প্রতিযোগিতার বিজয়ী বেছে নেওয়ার মতো।
আদর্শ আলু:
- দৃঢ়
- মসৃণ ত্বক আছে
- যে কোন দাগ বা চোখ মুক্ত হয়
একটি খারাপ আলু:
- স্পঞ্জি
- ভাঁজকা আছে
- অসংখ্য চোখ ফুটেছে
- গাঢ় দাগ আছে
- সোলানিন উৎপাদনের কারণে সবুজ রঙ দেখায়, যা বিষাক্ত
আলু সেঁকানোর বিকল্প উপায়
আপনার আলু একটি ওভেনে বেক করলে সাধারণত সেরা ফলাফল পাওয়া যায়, তবে আপনি সেগুলি রান্না করতে অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। আলু ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ছিদ্র করুন এবং উপরে নির্দেশিতভাবে তেল দিন এবং তারপরে নীচের অতিরিক্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
মাইক্রোওয়েভ ওভেন পদ্ধতি
- মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালায় দুটি 10-আউন্স আলু মাইক্রোওয়েভ করে ছয় মিনিটের জন্য উঁচুতে।
- আলুগুলিকে সাবধানে ঘুরিয়ে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে আরও ছয় মিনিট রাখুন।
- আলু 210° ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। যদি না থাকে, আলু লক্ষ্য তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত 60 সেকেন্ডের বৃদ্ধিতে মাইক্রোওয়েভ চালিয়ে যান এবং তারপরে অবিলম্বে পরিবেশন করুন। আপনার প্রিয় টপিংস সহ।
টোস্টার ওভেন পদ্ধতি
- বেক সেটিং এ টোস্টার ওভেন 400° ফা-এ প্রিহিট করুন।
- র্যাকে দুটি 10-আউন্স আলু রাখুন।
- অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 210° ফারেনহাইটে না পৌঁছানো পর্যন্ত প্রায় 60 মিনিট বেক করুন এবং আপনার পছন্দের টপিংসের সাথে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
বেক করার আপনার পছন্দের উপায় বেছে নিন
আলু বেক করার জন্য এই পদ্ধতিগুলির প্রতিটিরই গুণ রয়েছে।প্রচলিত/পরিচলন ওভেন পদ্ধতি পূর্ণাঙ্গ স্বাদ প্রদান করে, কিন্তু মাইক্রোওয়েভ ওভেন পদ্ধতিটি সময়ের একটি ভগ্নাংশে একটি সুস্বাদু আলুতে পরিণত করে। টোস্টার ওভেন একটি খসখসে-চর্মযুক্ত আলু তৈরি করে, এবং আপনি যদি আপনার প্রচলিত চুলাকে শুধুমাত্র একটি বা দুটি আলুতে গরম করার মতো মনে না করেন তবে এটি নিখুঁত। কোন পদ্ধতিটি আপনার পছন্দের তা ঠিক করে দেখুন।
