কোকো পাউডার থেকে নয়, কোকো মটরশুটি থেকে কীভাবে চকোলেট তৈরি করা যায় তা শেখা প্রথমে কিছুটা কঠিন হতে পারে। এটি ধৈর্য লাগে, কখনও কখনও উপাদানগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন এবং ভাল দিকনির্দেশ। কিন্তু একবার আপনি বেসিক ডাউন প্যাট হয়ে গেলে, এটি একটি পুরস্কৃত নৈপুণ্য যা সুস্বাদু ফলাফল দেয়৷
সঠিক কাকাও বিন বেছে নিয়ে শুরু করুন
সঠিক মটরশুটি নির্বাচন করা সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ যা আপনি চমৎকার চকোলেট তৈরির দিকে নিতে পারেন। সাব-পার মটরশুটি একটি কম-কাঙ্খিত পণ্য ফলন হবে. এখানে চারটি প্রধান ধরনের মটরশুটি বেছে নিতে হবে:
- Criollo:1502 সালে ক্রিস্টোফার কলম্বাস দ্বারা আবিষ্কৃত আসল কোকো মটরশুটি। এই মটরশুটি দক্ষিণ আমেরিকায় জন্মায় এবং সত্যিকারের সূক্ষ্ম চকলেট উৎপাদনের জন্য একটি শীর্ষ শিম হিসাবে বিবেচিত হয়। ক্রিওলো মটরশুটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং এতে অ্যাসিডের মাত্রা কম।
- Forastero: বিশ্বের প্রায় 90 শতাংশ কোকো উৎপাদনের জন্য দায়ী, এই মটরশুটি আমাজন থেকে আসে। তাদের ক্রিওলোর চেয়ে দুর্বল সুগন্ধ এবং প্রক্রিয়াকরণের আগে একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে। সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হলে তারা একটি সুন্দর চকলেট পেতে পারে।
- Trinitario: এই হাইব্রিড শিম দক্ষিণ আমেরিকার বিভিন্ন এলাকায় এবং বিভিন্ন ক্যারিবিয়ান দ্বীপে জন্মে। এগুলি চকলেট তৈরিতে কম ব্যবহৃত হয়৷
- Nacional: ফোরাস্টারো পরিবারের সদস্য এই মটরশুটি, আন্দিজ পর্বতমালার পশ্চিমে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে চাষ করা কোকো শিম। এটি ক্যাকোর জাতগুলির মধ্যে সবচেয়ে কম পরিচিত এবং চকোলেট তৈরিতে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না৷
কিভাবে ডার্ক বা মিল্ক চকলেট তৈরি করবেন
ডার্ক চকলেট এবং মিল্ক চকলেট একই প্রক্রিয়া ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। ডার্ক চকোলেট এবং মিল্ক চকলেটে বিভিন্ন মাত্রায় চিনি এবং মিশ্রণের সময় যোগ করা অন্যান্য উপাদান থাকে, যার মধ্যে পরের ক্ষেত্রে গুঁড়ো দুধও থাকে। সাধারণভাবে, আপনাকে মটরশুটি নির্বাচন করতে হবে, সেগুলিকে রোস্ট করতে হবে, সেগুলিকে পিষতে হবে, টেম্পারিং এবং ঢালাইয়ের আগে অনেক ঘন্টা চিনি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েক দিন সময় নিতে পারে৷
নীচের নির্দেশাবলী ডার্ক এবং মিল্ক চকলেট উভয়ই তৈরির জন্য প্রযোজ্য। শুধু মনে রাখবেন, দুধ, মধু, সিরাপ, অ্যাগেভ, তরল গন্ধের নির্যাস সহ যেকোন প্রকারের তরল -- চকোলেট ব্লেন্ড করার সময় কখনই যোগ করা উচিত নয় অন্যথায় এটি জব্দ হয়ে অকার্যকর হয়ে যাবে।
সরঞ্জাম তালিকা
প্রফেশনাল যন্ত্রপাতি এবং কম প্রযুক্তির গিয়ার উভয়ই চকোলেট তৈরি করতে পারে। প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির একমাত্র টুকরো হল একটি শঙ্খচালিত মেশিন। একটি কনচিং মেশিনে গ্রানাইট চাকার একটি ভারী গ্রানাইট স্ল্যাব থাকে যা ব্যবহার করলে আপনার অন্যান্য শুষ্ক উপাদান এবং অতিরিক্ত কোকো মাখনের সাথে লম্পি কোকো লিকার (পেস্ট) ক্রাচ করে।
- কুকি শীট
- চকোলেট রোলার বা বৈদ্যুতিক জুসার বা হাতুড়ি বা নাটক্র্যাকার
- চকলেট গ্রাইন্ডার (বা বৈদ্যুতিক জুসার)
- চকলেট কনচিং মেশিন (মেলাঞ্জার নামেও পরিচিত)
- ঠান্ডা মার্বেল স্ল্যাব
- ক্যান্ডি থার্মোমিটার
- চকলেট ছাঁচ
উপকরণ
ফলন: প্রায় 1 1/2 পাউন্ড চকোলেট
- 2 পাউন্ড কোকো মটরশুটি
- 20 আউন্স কোকো মাখন
- 30 আউন্স চিনি (মধু বা সিরাপ ব্যবহার করবেন না)
- 1 চা চামচ লেসিথিন
- 10 আউন্স গুঁড়ো দুধ (শুধুমাত্র দুধের চকোলেট তৈরি করলে)
রোস্টিং দিকনির্দেশ
গন্ধ বাড়াতে কাঁচা কোকো মটরশুটি ভাজা হয়। এই কৌশলটি নিখুঁত করতে কিছু অনুশীলন লাগবে। একবারে আপনার সমস্ত কোকো মটরশুটির পরিবর্তে কয়েকটি ছোট ব্যাচ রোস্ট করা একটি ভাল ধারণা যাতে আপনি সেগুলিকে কতক্ষণ এবং কত গরম ভাজাবেন সে সম্পর্কে ধারণা পেতে পারেন৷
- ওভেনকে 250 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। একটি রিম সহ একটি ফ্ল্যাট কুকি শীটে একটি একক স্তরে মটরশুটি রাখুন। মটরশুটি আস্তে আস্তে ভাজুন।
- মটরশুটি ফাটলে এবং জ্বলতে শুরু করার আগে ভাজা বন্ধ করুন। এটি প্রায় 15 থেকে 35 মিনিট সময় নেয়৷
- ভাজা মটরশুটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
মটরশুটি ফাটানো একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক যখন কোকো বিন প্রায় শেষ। মটরশুটি সঠিকভাবে ভাজা হলে, ভুসি ঝরে যাবে এবং শিমের একটি সুন্দর ভুনা স্বাদ হবে এবং স্বাদ পুড়ে যাবে না।
কাকো মটরশুটি ফাটান এবং জয় করেন
Winnowing হল খোসা বা তুষ থেকে নিব (শিমের মাঝখানে) আলাদা করার প্রক্রিয়া যা ফেলে দেওয়া হয়। কোকো বিনের নিব হল যা চকলেট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি অর্জনের জন্য আপনাকে শিমটি ফাটতে হবে এবং তারপর তুষটি উড়িয়ে দিতে হবে। এটি করার কয়েকটি উপায় রয়েছে:
মটরশুটি ফাটতে পর্দা ছাড়াই একটি চকোলেট রোলার বা বৈদ্যুতিক জুসার ব্যবহার করুন। মটরশুটি জুসারের উপরের অংশে দিন এবং নিব এবং ভুসি নীচে বেরিয়ে আসবে।
বা
একটি হাতুড়ি বা নাটক্র্যাকার দিয়ে মটরশুটি ফাটুন এবং আলগা ভুসি উড়িয়ে দিতে ঠাণ্ডা অবস্থায় ব্লো ড্রায়ার ব্যবহার করুন।
এই মুহুর্তে ক্যাকো মটরশুটি আনুষ্ঠানিকভাবে কোকো মটরশুটি বা কোকো নিব নামে পরিচিত হয়৷
কোকো নিবস পিষে নিন
নিবগুলি চকোলেট মদ তৈরির জন্য গ্রাউন্ড করা হয়, যা অ্যালকোহল নয়, বরং একটি ঘন, বাদামী পেস্ট। পেস্টে কোকো সলিড এবং কোকো মাখনের সমান অনুপাত রয়েছে। আপনি যদি কোকো মটরশুটির জন্য একটি বিশেষ পেষকদন্ত কিনতে না চান তবে আপনি পরিবর্তে একটি বৈদ্যুতিক জুসার ব্যবহার করতে পারেন।
- নিবগুলিকে গ্রাইন্ডার বা জুসারে রাখুন, এবার স্ক্রিনটি ঠিক জায়গায় রাখুন। কোকো মদ (একটি বাদামী পেস্ট) নীচের দিক থেকে বেরিয়ে আসে এবং বর্জ্য সামনের দিকে বেরিয়ে আসে তাই প্রতিটি জায়গায় একটি সংগ্রহের বাটি রাখুন৷
- নিব থেকে যতটা সম্ভব মদ (পেস্ট) বের করতে দ্বিতীয়বার গ্রাইন্ডার বা জুসারের মাধ্যমে বর্জ্য ফেলুন।
চকোলেট লিকারকে মিহি করে শঙ্খ করুন
চকোলেট মদ চিনি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করে মিহি করা হয় এবং শঙ্খ বা মিশ্রিত করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি খুব মসৃণ সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। একটি সিল্কি মুখের অনুভূতি আছে এমন একটি শেষ পণ্য তৈরি করার জন্য এই পদক্ষেপটি অপরিহার্য। শঙ্খিত করার সময় যদি চকলেট লিকারে চিনি এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করা না হয়, তাহলে চকলেটটি মিষ্টিজাত করা বা বেকিং চকলেট হিসাবে পরিচিত।
-
মিহি এবং শঙ্খ আপনি কোকো মদ যোগ করার সাথে সাথেই কনচিং মেশিন চালানো শুরু করুন। তারপরে, একবারে একটু, 20 আউন্স কোকো মাখন যোগ করুন (অতিরিক্ত কোকো মাখন খাওয়ার জন্য একটি নরম চকলেট তৈরি করে, যা আপনি বেকারের চকলেট তৈরি করলে প্রয়োজন হয় না), 30 আউন্স চিনি, 1 চা চামচ লেসিথিন এবং যদি দুধের চকোলেট তৈরি করেন, 10 আউন্স গুঁড়ো দুধ যোগ করুন।
- কনচিং মেশিনে ঢাকনা রাখুন এবং চকলেট এবং ব্যবহৃত অন্যান্য উপাদানের উপর নির্ভর করে এটিকে 12 থেকে 48 ঘন্টার মধ্যে যে কোনও জায়গায় চলতে দিন।
- আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন এবং একটি চামচে ডুবিয়ে আপনার চকলেট কতটা মসৃণ তা পরীক্ষা করতে পারেন, তবে চকোলেটটিকে ঠান্ডা হতে দেবেন না। অবিলম্বে মেশিনটি আবার চালু করুন যদি এটি আপনার পছন্দ না হয়।
চকোলেট টেম্পার
আপনার নিজের ঘরে তৈরি চকোলেট তৈরির চূড়ান্ত পদক্ষেপ হল এটিকে একটি সুনির্দিষ্ট গরম এবং শীতল চক্রের মাধ্যমে মেজাজ করা। টেম্পারিং চূড়ান্ত পণ্যের একটি স্থিতিশীল স্ফটিক কাঠামোকে উত্সাহিত করে চকোলেটটিকে নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক করতে সহায়তা করে। এটি চকলেটকে চকচকে এবং মসৃণ রাখে, মুখের অনুভূতি এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে, একটি চকচকে ফিনিশ যোগ করে এবং এটিকে ফুল ফোটার ভয় ছাড়াই দীর্ঘ শেলফ লাইফ দেয়। নিশ্চিত করুন যে আপনার কাছে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার আছে।
-
টেম্পারিং চকোলেট একটি ডাবল বয়লারে মিহি এবং শঙ্খযুক্ত চকলেট রাখুন সবেমাত্র সিদ্ধ জলের উপরে এবং তাপ 110 থেকে 120 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে।নিশ্চিত করুন যে চকোলেটে কোনও জলের ছিটা না পড়ে বা চকোলেটটি জব্দ হবে এবং নষ্ট হয়ে যাবে। চকলেটটি পছন্দসই তাপমাত্রায় গরম করার সময় ক্রমাগত নাড়ুন। চকোলেটকে 100 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে যেতে দেবেন না।
- ডাবল বয়লার থেকে উষ্ণ চকলেটে পূর্ণ একটি মই একটি ঠাণ্ডা মার্বেল স্ল্যাবে ঢেলে দিন এবং প্লাস্টিকের স্ক্র্যাপার বা রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে প্রায় 15 মিনিট বা চকলেটটি প্রায় 82 থেকে 85 ডিগ্রি ফারেনহাইট না হওয়া পর্যন্ত এটিকে পিছনে রাখুন.
- মার্বেলে ঠান্ডা করা চকলেটে উষ্ণ চকলেটের আরেকটি কুচি যোগ করুন এবং আবার কাজ করুন। ডাবল বয়লারের চকলেটে এটি আবার নাড়ুন যা 100 ডিগ্রিতে হওয়া উচিত।
- ডাবল বয়লারে ঠাণ্ডা চকলেট যোগ করার পরে, চকোলেটের তাপমাত্রা 90 থেকে 92 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে হওয়া উচিত। যার মানে চকলেটটি টেম্পারড এবং কাস্টমাইজ, মোল্ডিং বা এনরব করার জন্য প্রস্তুত।
আপনার ক্যান্ডি কাস্টমাইজ করুন
যদি ইচ্ছা হয়, চকলেটটিকে কাস্টমাইজ করার জন্য ছাঁচে ঢালার ঠিক আগে নিচের এক বা একাধিক উপাদান মিশিয়ে নিন:
- কিশমিশ
- চিনাবাদাম
- বাদাম
- কাজু
- নারকেল
- পিপারমিন্ট ক্যান্ডির টুকরো
মোল্ডিং বা এনরবিং
চূড়ান্ত ধাপ হল আপনার চকোলেটকে আপনি যে আকারে বেছে নিন তাতে ঢেলে দিয়ে এবং এটিকে শক্ত হতে দিয়ে মোল্ড করা। অথবা, যখন চকোলেটটি এখনও তরল থাকে, এটি চকোলেট ক্রিম মিছরি তৈরি করতে ফন্ডেন্ট ক্রিম কেন্দ্রগুলি (নীচে রেসিপি দেখুন) এনরোব করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার বাড়িতে তৈরি চকলেটকেও একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে গানাচে তৈরির জন্য একটি গ্লাস, ফিলিং বা ক্যান্ডি হিসাবে যা ট্রাফল নামে পরিচিত (নীচে রেসিপি দেখুন)।
চকলেট ক্রিম ক্যান্ডি রেসিপি
চকোলেট ক্রিম হল একটি ঐতিহ্যবাহী ক্যান্ডি যার মধ্যে নরম ভ্যানিলা বা অন্যান্য ফ্লেভার ফন্ড্যান্ট সেন্টার টেম্পারড ডার্ক বা মিল্ক চকলেটে এনরব করা হয়।
উপকরণ
ফলন:প্রায় ৬০টি চকলেট
- 4 কাপ চিনি
- 1 কাপ হুইপিং ক্রিম
- 1/2 কাপ পুরো দুধ
- 1/3 কাপ হালকা কর্ন সিরাপ
- 1/4 চা চামচ লবণ
- পছন্দের স্বাদ (ঐচ্ছিক)
- পছন্দের খাবারের রং পেস্ট করুন
- বাদাম, নারকেল, শুকনো ফল, ইত্যাদি (ঐচ্ছিক)
- 2 পাউন্ড গাঢ় বা দুধের চকোলেট, টেম্পারড এবং স্থির তরল
দিকনির্দেশ
- মাঝারি-উচ্চ তাপে সেট করা একটি ভারী-তলায় 3-কোয়ার্ট সসপ্যানে চিনি, ক্রিম, দুধ, কর্ন সিরাপ এবং লবণ মেশান। প্যানের পাশে তৈরি হওয়া চিনির স্ফটিকগুলিকে ধুয়ে ফেলতে একটি ভেজা পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন, তাদের গরম সিরাপে ঠেলে দিন। ফোন্ডেন্ট ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন। ফুটে উঠার পর আর নাড়াবেন না!
- মিছরি রান্না করার সময়, তাপরোধী কাউন্টারটপ বা মার্বেল স্ল্যাব বা স্ট্যান্ড মিক্সারের মিক্সিং বাটিতে মাখন দিন। একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটারে 235 ডিগ্রি ফারেনহাইট থেকে 240 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নরম বল পর্যায়ে রান্না করুন।
- এই পরবর্তী ধাপটি সবচেয়ে সহজে একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে করা যায় তবে এটি হাত দিয়ে করা যেতে পারে। বাটারযুক্ত স্ট্যান্ড মিক্সার বাটি বা কাউন্টারটপ বা মার্বেলে ঢেলে দিন (চিনির স্ফটিক মিশ্রিত হওয়ার ভয়ে সসপ্যানটি স্ক্র্যাপ করবেন না)। স্পর্শে উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত শীতল৷
- স্ট্যান্ড মিক্সারের ময়দার হুক বা কাঠের বা সিলিকন চামচ ব্যবহার করে যদি হাত দিয়ে মেশানো হয়, যতক্ষণ না ফোন্ড্যান্ট হালকা, প্রায় সাদা, রঙে পরিবর্তিত হয় এবং ধারাবাহিকতা প্লে-ডো-এর মতো হয়ে যায়। অবিলম্বে মেশানো বন্ধ করুন।
- এই মুহুর্তে, শৌখিনটিকে কয়েকটি বাটিতে ভাগ করা যায় এবং বিভিন্ন স্বাদে, খাবারের রঙ এবং ঐচ্ছিক বাদাম, নারকেল বা সূক্ষ্মভাবে কাটা শুকনো ফল পেস্ট করা যেতে পারে।
- ফন্ডেন্টকে বল, ডিম্বাকৃতি বা পিরামিডে গঠন করুন। পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত কুকি শীটগুলিতে গঠিত ফোন্ড্যান্ট কেন্দ্রগুলি রাখুন। এগুলিকে ন্যূনতম 2 ঘন্টা বা রাতারাতি শুকাতে দিন যাতে একটি ক্রাস্ট তৈরি হয়, যাতে চকোলেটে ডুবানো সহজ হয়৷
- টেম্পার ২ পাউন্ড ঘরে তৈরি চকোলেট। চকোলেট প্রায় 90 ডিগ্রী ফারেনহাইট হওয়া উচিত যখন আপনি ফন্ডেন্ট কেন্দ্রগুলি ডুবান। সব চকলেট একই তাপমাত্রা রাখতে ডুবানোর সময় ঘন ঘন চকোলেট নাড়ুন।
- চকোলেট-ডিপিং ফর্ক বা নিয়মিত কাঁটা বা প্লাস্টিকের কাঁটা ব্যবহার করে কেন্দ্রের টাইনটি ভেঙে ফেলুন, চকোলেটের মধ্যে ফোন্ডেন্ট কেন্দ্রগুলি ডুবিয়ে দিন। এনরোবড ফন্ড্যান্ট সেন্টার সোজা উপরে তুলুন, অতিরিক্ত চকলেট ঝরে যেতে দেয়। শক্ত করার জন্য সাবধানে পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত ট্রেতে স্থানান্তর করুন।
- চকোলেট সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, একটি ঢেকে রাখা পাত্রে বা ক্যান্ডি বক্সে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় ক্যান্ডি পেপারে সংরক্ষণ করুন।
চকলেট ট্রাফলস রেসিপি
যদিও বাড়িতে চকলেট তৈরি করা কঠিন হতে পারে, চকোলেট ট্রাফল ক্যান্ডি তৈরি করা পাই হিসাবে সহজ। তাদের সবচেয়ে সহজে, এটির জন্য যা লাগে তা হল চকলেট, ভারী ক্রিম এবং কখনও কখনও চিনি এবং রেসিপির উপর নির্ভর করে একটি গন্ধ দিয়ে তৈরি। নিম্নলিখিত রেসিপিতে, ভ্যানিলার নির্যাসটিকে কফির নির্যাসের মতো অন্য স্বাদ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
উপকরণ
ফলন:প্রায় 12টি ট্রাফল
- 9 আউন্স সূক্ষ্মভাবে কাটা ঘরে তৈরি ডার্ক চকোলেট
- 2/3 কাপ ভারী ক্রিম
- 2 চা-চামচ ভ্যানিলা বা পছন্দের অন্যান্য স্বাদ যেমন কফি
- 3/4 কাপ মিষ্টি না করা কোকো পাউডার বা নারকেল, বাদাম, মিষ্টান্নকারীর চিনি, বা চকোলেট শেভিং
দিকনির্দেশ
- আপনার কাজের পৃষ্ঠে বা বেকিং শীটে পার্চমেন্টের একটি বড় শীট রোল আউট করুন।
- একটি বড় কাচের হিটপ্রুফ মিক্সিং বাটিতে কাটা চকোলেট রাখুন।
- একটি ছোট সসপ্যানে ক্রিম কম আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি প্রান্তের চারপাশে বুদবুদ হতে শুরু করে।
- চকোলেটের টুকরোগুলোর উপর গরম ক্রিম ঢেলে দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে 15 মিনিট বসতে দিন।
- প্লাস্টিকটি সাবধানে সরিয়ে ফেলুন যাতে চকোলেটে কোন ঘনত্ব না পড়ে। ক্রিম এবং চকলেটের মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ভ্যানিলা (বা অন্যান্য স্বাদযুক্ত) যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত আলতোভাবে নাড়ুন। চকলেটের মিশ্রণটি ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
- গ্যানাচে ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, এটিকে শক্ত করতে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- রেফ্রিজারেটর থেকে গ্যানাচে সরান এবং ছোট বল তৈরি করুন। পার্চমেন্টে বল রাখুন। যদি গ্যানচে নরম হয়ে যায়, শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন এবং যতক্ষণ না সমস্ত গানাচে বল তৈরি হয় ততক্ষণ চালিয়ে যান।
- একটি অগভীর থালায় কোকো পাউডার ঢালুন। আঠা এড়াতে কোকো পাউডার দিয়ে আপনার হাত ধুলো। প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি ট্রাফল কোকো পাউডারে রোল করুন। বিকল্পভাবে, আপনি ট্রাফলগুলিকে নারকেল, বাদাম, মিষ্টান্নকারীর চিনি বা চকোলেট শেভিংয়ের মতো জিনিসগুলিতে রোল করতে পারেন।
- ট্রাফলের আকার পরিবর্তন করুন এটি পার্চমেন্টে রাখুন। রেফ্রিজারেটরে শক্তভাবে সিল করা ট্রাফলস সংরক্ষণ করুন।
- উত্তম স্বাদের জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
আপনার নিজের চকোলেট মাস্টারপিস তৈরি করুন
আপনার নিজের চকলেট তৈরি করা একটি জটিল এবং জটিল প্রক্রিয়া, কিন্তু সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, ফলাফলগুলি আপনার প্রচেষ্টার সৌভাগ্যবান স্বাদকারীদের কাছ থেকে ওহ এবং আআহ বের করার দুর্দান্ত এবং নিশ্চিত উপায়। যেকোনো নতুন দক্ষতা শেখার মতো, ধৈর্য ধরুন এবং যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দের ফলাফল না পান ততক্ষণ পর্যন্ত হাল ছেড়ে দেবেন না।
