অনেক আমেরিকান উদ্যানপালক পার্সলেনের ফসল বাড়াচ্ছেন এবং সংগ্রহ করছেন যখন অন্যরা এই পুষ্টিকর উদ্ভিদটিকে বিরক্তিকর আগাছার চেয়ে একটু বেশি মনে করেন। ইউরোপীয়, এশীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় সংস্কৃতিতে সালাদ খাদ্য হিসেবে প্রসিদ্ধ, পার্সলেন এতই ফলপ্রসূ, অনেকে এই গাছটি চাষ করার পরিবর্তে চারণ করতে পছন্দ করেন।
আপনার বাগানে পার্সলেন বাড়ানো এবং ফসল কাটা
আপনার দৃঢ়তা অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, আপনি শেষ বসন্তের তুষারপাতের ঠিক পরে পার্সলেন রোপণ করতে চান। অঙ্কুরোদগমের সময়কাল প্রায় 10 দিন এবং আপনি চার থেকে ছয় সপ্তাহ পরে আপনার প্রথম ফসল কাটা শুরু করতে পারেন।
তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তা
আপনি যদি শেষ তুষারপাতের সময় সম্পর্কে অনিশ্চিত হন, আপনি গড় তাপমাত্রায় যেতে পারেন। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, যখন দিনের তাপমাত্রা গড়ে প্রায় 70° হয় তখন আপনি নিরাপদে পার্সলেন রোপণ করতে পারেন। পার্সলেন খরার মতো পরিস্থিতিতে খুব ভাল কাজ করে এবং 85° এবং 90° এর মধ্যে তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায়। গ্রীষ্মকালীন ফসল সাধারণত প্রচুর হয় এবং যখন তাপমাত্রা 90° চিহ্নের উপরে উঠে যায় তখন বোল্ট হয় না!
পার্সলেনে লাগানোর জন্য রৌদ্রোজ্জ্বল বাগানের স্থান নির্বাচন করুন
পর্যাপ্ত সূর্যালোক না পেলে পার্সলেন ভালভাবে বৃদ্ধি পাবে না। আপনি আপনার বাগানে এমন একটি এলাকা নির্বাচন করতে চান যেখানে পার্সলেন দৈনিক ন্যূনতম আট ঘন্টা পূর্ণ সূর্যালোক পাবে।
বাড়ন্ত পার্সলেনের জন্য সর্বোত্তম মাটির ধরন
ক্রমবর্ধমান পার্সলেনের জন্য সর্বোত্তম মাটির ধরন হল যেটি সহজেই নিষ্কাশন হয়। বেশির ভাগ সবজি বাগানের মাটি হল পার্সলেন জন্মানোর জন্য আদর্শ সামঞ্জস্য।
দুটি জনপ্রিয় পার্সলেন জাত
দুটি সবচেয়ে সাধারণ purslane জাত হল Portulaca oleracea যাকে সাধারণত গার্ডেন purslane বলা হয়, যার একটি সবুজ পাতা রয়েছে যা কখনও কখনও লালচে টিপস এবং প্রান্তগুলিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে৷অন্য জাতটি হল Portulaca sativa যা সাধারণত গোল্ডেন পার্সলেন নামে পরিচিত কারণ এর পাতায় সোনার আভা থাকে। প্রায় 40টি পরিচিত purslane জাত রয়েছে।
পার্সলেন বীজের রঙ এবং আকার
আপনার চয়ন করা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, বীজগুলি লালচে বাদামী থেকে কালো রঙের হতে পারে। বীজগুলি 1/32" থেকে 1/64" ব্যাস পর্যন্ত খুব ছোট ডিম্বাকৃতির। আপনি পর্যাপ্তভাবে বীজ সরবরাহ করতে পারেন তা নিশ্চিত করতে আপনার একটি মিনি বীজ বীজের প্রয়োজন হবে।
বীজ বপন
আপনাকে সারিগুলিকে প্রায় 8" থেকে 10" ব্যবধানে স্থান দিতে হবে কারণ গাছগুলি মাটির সাথে বাইরের দিকে যাবে৷ পার্সলেন বীজ প্রায় 1/4" গভীরে লাগান এবং ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট সূক্ষ্ম জমিনযুক্ত মাটি ছিটিয়ে দিন। খুব গভীরে রোপণ করা বীজ অঙ্কুরিত হবে না।
Perslane সফলতার জন্য জল দেওয়ার প্রয়োজনীয়তা
একটি রসালো হিসাবে, purslane খরা সহনশীল এবং এমনকি খরা অবস্থার মধ্যেও ফলপ্রসূ হয়, তাই আপনি নিশ্চিত করতে চান যে পানির বেশি না হয়। যাইহোক, অঙ্কুরোদগমের প্রথম 10 দিনের মধ্যে, আপনি মাটি স্যাঁতসেঁতে রাখতে চান। জমিতে যেন জলাবদ্ধতা না থাকে সেদিকে সতর্ক থাকুন।
গাছের উদ্ভবের পরে জল দেওয়া
একবার গাছগুলি উঠে গেলে, আপনি জল দেওয়া চালিয়ে যেতে পারেন তবে নিশ্চিত করুন যে এটি কেবল মাটিকে ভিজা করার জন্য যথেষ্ট। কিছু উদ্যানপালক দাবি করেন যে একবার গাছগুলি সেট হয়ে গেলে তারা আর কখনও জল দেয় না। এটি নির্দিষ্ট পরিবেশ অনুযায়ী পরিবর্তিত হতে পারে। পানির অভাবের কারণে আপনার গাছপালাকে চাপে পড়তে দেবেন না।
অতিরিক্ত জল এড়িয়ে চলুন
যদিও পার্সলেন শক্ত এবং নুড়ির বিছানায়ও উন্নতি করতে পারে, এটি ভেজা পা সহ্য করে না। আপনি যদি ক্রমবর্ধমান মরসুমে উচ্চ বৃষ্টিপাতের পরিবেশে বাস করেন, তাহলে আপনি গ্রিনহাউসের মতো আরও সুরক্ষিত এবং নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে পার্সলেনের চাষ করতে পারেন।
Purslane উদ্ভিদ বৈশিষ্ট্য
বন্য পার্সলেনের বিপরীতে, চাষ করা পার্সলেন বীজগুলি বড় গাছপালা তৈরি করে। এই গাছগুলি স্বাদ উন্নত করার জন্য জন্মায় এবং মাটির কাছাকাছি থেকে আরও উল্লম্বভাবে বৃদ্ধি পায়।
- Purslane উদ্ভিদ 3" থেকে 9" এর মধ্যে বৃদ্ধি পায় যার বিস্তার 6" থেকে 18" ।
- বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, ফুলগুলি হলুদ, কমলা, সাদা এবং গোলাপী থেকে শুরু করে।
- পাতা 1" লম্বা হয়।
- কান্ড বা লতাগুলি লালচে আভা।
আপনার বাগানে পার্সলেন চাষ করা
একবার আপনার বীজ বের হয়ে গেলে, আপনি সেগুলিকে আর্দ্র রাখতে পারেন কারণ আপনি অপেক্ষা করবেন যতক্ষণ না বীজটি মাটি ভেঙ্গে যায়।
কীভাবে এবং কখন গাছপালা পাতলা করবেন
প্রথম দুটি পাতা (ভ্রূণ পাতা) প্রতিস্থাপিত হওয়ার সাথে সাথেই আপনি গাছের পাতাগুলিকে নিরাপদে পাতলা করতে পারেন। সমস্ত বাগানের মতো, রাখার জন্য শুধুমাত্র সবচেয়ে শক্তিশালী সেরা স্প্রাউট বেছে নিন।
বৃদ্ধি ও সারকে উৎসাহিত করুন
আপনি গাছের উপরের অংশগুলিকে চিমটি করতে চাইবেন একবার সেগুলি প্রায় তিন থেকে চার ইঞ্চি উঁচু হয়ে গেলে তাদের বেড়ে উঠতে এবং ছড়িয়ে দিতে উত্সাহিত করতে৷ আপনার মাটির উপর নির্ভর করে, আপনি যখন প্রথম রোপণ করবেন তখন আপনি ধীরে ধীরে মুক্তির সার যোগ করতে পারেন। পার্সলেনে সাধারণত সার দেওয়ার প্রয়োজন হয় না, বিশেষ করে যখন মালচ সমৃদ্ধ জৈব মাটি ব্যবহার করা হয়।
ফসল করা পার্সলেন
গাছের বয়স কম হলে আপনি purslane সংগ্রহ করতে পারেন, কারণ সেগুলি বয়স্ক গাছের চেয়ে বেশি সুস্বাদু। যখন গাছগুলি প্রায় ছয় থেকে আট সপ্তাহের হয়, তখন আপনার ফসল কাটার জন্য প্রচুর পরিমাণে থাকবে। আপনি সাধারণত মূল উদ্ভিদ থেকে কেটে একটি রোপণ থেকে তিনটি ফসল পেতে পারেন। ফসল কাটার বিপরীতে স্বাদ কেমন থাকে তার দ্বারাও কত ফসল হয় তাও নির্দেশিত হয়।
কিভাবে পার্সলেন কাটবেন
ফসল কাটার জন্য, purslane, আপনি মাটি থেকে প্রায় দুই ইঞ্চি ডালপালা কাটতে চান। এটি গাছটিকে নতুন অঙ্কুর দিয়ে পুনরুজ্জীবিত করতে উত্সাহিত করবে।
ফসল কাটার সময়
আপনার ফসল কাটার দিনের উপর নির্ভর করে পার্সলেন দুটি স্বাদ দেয়। কিছু উদ্যানপালক একটি ট্যাঙ্গিয়ার স্বাদের জন্য সকালের ফসলের শপথ করে। আপনি যদি টার্ট ফ্লেভার পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি দিনের পরের দিন আপনার purslane ফসল কাটার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন যখন সূর্য আর সরাসরি গাছে জ্বলে না।
ফসল করা পার্সলেন সংরক্ষণ করা
আপনি যদি অবিলম্বে ফসল কাটার খোসা খেতে না যান, তবে ধুয়ে ফেলবেন না এবং ফ্রিজে বায়ুরোধী ব্যাগে সংরক্ষণ করবেন না। এই গাছটি দ্রুত তার গঠন, স্বাদ এবং প্রাণবন্ততা হারায় যদি আপনি ফসল কাটার পরে এটিকে ঠান্ডা না করেন। যখন আপনি এটি ব্যবহার করেন, তখন কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে মুছে দিয়ে সাবধানে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
হিমায়িত পার্সলেন
কিছু মানুষ পার্সলেন হিমায়িত করে। এটি কোমল না হওয়া পর্যন্ত একটি স্টিমারে তিন থেকে পাঁচ মিনিটের প্রয়োজন। তারপরে আপনাকে অবশ্যই একটি তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে রাখতে হবে এবং জল ছেঁকে নিতে হবে। purslane তারপর ভ্যাকুয়াম সিল করা যেতে পারে এবং স্যুপ এবং অন্যান্য মিশ্রণ ব্যবহার করার জন্য আপনার ফ্রিজারে স্থাপন করা যেতে পারে।এটি আট থেকে দশ মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।
কন্ট্রোলিং পার্সলেন
Purslane একটি আক্রমণাত্মক আগাছা হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যদিও এটিকে একটি ভেষজও বলা হয়। এটি বাতাস এবং পাখির কারণে সহজেই পাত্রে এবং উত্থাপিত বিছানা লাফ দিতে পারে। আপনি যদি বৃদ্ধি এবং বিতরণ নিয়ন্ত্রণ করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই বীজে যাওয়ার আগে গাছটি সংগ্রহ করতে হবে। আপনার বাগানে চারা গজানোর সাথে সাথে ফুল এবং বীজ তৈরি হতে শুরু করে।
সহজে মূল এবং স্ব-বীজকরণ
পার্সলেন শিকড় রোপণ থেকে খুব সহজে, তাই আপনি যখন গাছপালা ফেলে দিতে চান তখন সতর্ক থাকুন। কম্পোস্টের স্তূপে রেখে দিলে গাছগুলো শিকড় ধরে ছড়িয়ে পড়বে। আপনি পরিপক্ক হওয়ার জন্য উত্থাপিত বিছানায় কয়েকটি গাছ রেখে যেতে পারেন এবং পরবর্তী বছরের জন্য বীজে যেতে পারেন। ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয় এক্সটেনশন অনুসারে, 40 বছর পর মাটিতে কার্যকর পার্সলেন বীজ আবিষ্কৃত হয়েছে।
পার্সলেনের রান্নায় ব্যবহার
অনেক উপায়ে আপনি পার্সলেন খাওয়া উপভোগ করতে পারেন। সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল এটি সালাদ বা স্যান্ডউইচে যোগ করা।আপনি টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য মাখন দিয়ে রান্না করতে পারেন। এটি স্যুপে যোগ করুন। স্বাদকে প্রায়শই পালং শাক, ওয়াটারক্রেসের মতো বলে বর্ণনা করা হয় এবং কিছু জাতের লেবুর ইঙ্গিত থাকে। আপনি স্টেম এবং বীজ সহ সমস্ত অংশ খেতে পারেন। কিছু লোক মসৃণ পানীয়তে বীজ ফেলে দেয়।
পার্সলেনের ঔষধি উপকারিতা
মর্নিং হার্ভেস্ট পার্সলেনের টার্টনেস ম্যালিক অ্যাসিড উপাদানের শক্তির কারণে। এই কারণে, অনেকে বাতের উপসর্গের চিকিত্সার জন্য ফসল কাটার এই সময়টি ব্যবহার করে। অন্যান্য ব্যবহারের মধ্যে ভাস্কুলার রোগের চিকিৎসা অন্তর্ভুক্ত কারণ এটি রক্তকে পাতলা করে। এটি রক্তচাপ, কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতেও ব্যবহৃত হয়।
Purslane পুষ্টির মান
দ্য ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ (NIH) বলে, "এই সাধারণ আগাছা [purslane]-এর অস্বাভাবিক পুষ্টিগুণ রয়েছে, যা ভবিষ্যতের জন্য সম্ভাব্য গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছে।"
- পার্সলেনে ভিটামিন এ, বি এবং সি রয়েছে।
- এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম বেশি।
- এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
- পালং শাকের চেয়ে পার্সলেন ভালো কারণ এতে রয়েছে পাঁচগুণ বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড।
সবজির চেয়ে ভালো পুষ্টি
NIH-এর মতে, "সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রধান চাষ করা শাকসবজির তুলনায় পার্সলেনের পুষ্টিগুণ বেশি, বিটা-ক্যারোটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে।" যে কেউ কিডনিতে পাথরে ভুগছেন, তাদের পার্সলেন খাওয়া এড়িয়ে চলার জন্য সতর্ক করা হচ্ছে।
ওয়াইল্ড পার্সলেন বনাম চাষ করা পার্সলেন
আপনি যদি বন্য পার্সেলেন চরানোর পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে এটি দেখতে কেমন। পার্সলেনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ আরেকটি উদ্ভিদ রয়েছে যা বিষাক্ত, লোমযুক্ত কান্ডযুক্ত স্পারজ। লোমশ-কান্ডযুক্ত স্পার্জের কান্ড একটি দুধের রস তৈরি করে। আপনি একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে এবং স্টেম চেপে গাছপালা পরীক্ষা করতে পারেন।যদি একটি দুধযুক্ত পদার্থ বের হয়, তাহলে গাছটি খাবেন না। এটা বিষাক্ত।
আর্ট অফ গ্রোয়িং এবং হার্ভেস্টিং পার্সলেন
এটি বড় করা এবং পার্সলেন ফসল কাটা সহজ। এই বহুমুখী উদ্ভিদের অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি ব্যবহার রয়েছে সেইসাথে অত্যন্ত পুষ্টিকর।
