টার্কি বার্গার তৈরি করার সময়, গ্রাউন্ড টার্কি এমন একটি চর্বিহীন প্রোটিন হওয়ায় এগুলি শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য তাদের সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা জানা থাকলে এই সুস্বাদু খাবারটি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়।
অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা
বার্গারে থাকা যেকোনো ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য গ্রাউন্ড টার্কিকে কমপক্ষে 165°F তাপমাত্রায় রান্না করতে হবে। এটি স্থল গরুর মাংসের জন্য সর্বোত্তমভাবে নিরাপদ তাপমাত্রার থেকে সামান্য বেশি, যা 160°F।আপনাকে হ্যামবার্গারের তুলনায় টার্কি বার্গার কিছুটা লম্বা রান্না করতে হবে।
তবে, আপনি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করতে চান না কারণ এটি করার ফলে আপনার টার্কি বার্গার শুকিয়ে যেতে পারে। আপনার টার্কি প্যাটিগুলির তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে, একটি ডিজিটাল মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করুন৷
মাঝারি-উচ্চ তাপ
প্রতিটি পদ্ধতির জন্য টার্কি বার্গার রান্না করার একটি ভাল নিয়ম হল মাঝারি-উচ্চ তাপ ব্যবহার করা, যা সাধারণত 375°F এবং 450°F এর মধ্যে থাকে৷ উচ্চ তাপে রান্না করলে প্রোটিন জব্দ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে, যার ফলে একটি শক্ত বার্গার হয়। কম তাপে রান্না করা মাংসকে অনেকক্ষণ ধরে উচ্চ তাপমাত্রায় উন্মুক্ত করবে, যার ফলে সেগুলি শুকিয়ে যাবে। মাঝারি-উচ্চ হল নিখুঁত তাপমাত্রার পরিসীমা কারণ এটি সর্বোচ্চ আর্দ্রতা এবং কোমলতার জন্য অনুমতি দেয়৷
গ্রিলিং
টার্কি বার্গার গ্রিল করার সময়, গ্রিলটিকে মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন, যা এই ক্ষেত্রে প্রায় 400°F থেকে 450°F হয়৷ গ্রিল তাপমাত্রায় এলে, বার্গারটিকে সরাসরি তাপের উৎসের উপরে রাখুন যতক্ষণ না এটি উপযুক্ত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায়।এটি কতটা সময় নেবে তা নির্ভর করে আপনার বার্গার প্যাটির আকার এবং বেধের উপর। জেনি-ও বার্গার প্যাটিকে এমনকি 1/2-ইঞ্চি পুরু করার সুপারিশ করে, যার প্রতি পাশে প্রায় নয় মিনিট সময় লাগে৷
একটি স্কিললেটে
একটি স্কিললেটে টার্কি বার্গার রান্না করা সেগুলি গ্রিল করার মতোই, তাই আপনি একটি স্কিললেটকে সরাসরি মাঝারি-উচ্চতায় সেট করা বার্নারে আগে থেকে গরম করতে চাইবেন, যা প্রায় 400°F থেকে 450°F হয়৷ স্কিললেট তাপমাত্রায় এলে, স্কিললেটে বার্গারগুলি রান্না করুন। রান্না করার সময় প্যাটির পুরুত্বের উপর নির্ভর করবে, তবে 1/4-পাউন্ড প্যাটির জন্য সাধারণত প্রতি পাশে নয় মিনিট সময় লাগে।
ব্রয়লিং
গ্রাউন্ড টার্কি প্যাটি ব্রোয়েল করতে, ওভেনের র্যাকটি ওভেনের উপরের কোয়ার্টারে রাখুন এবং ব্রয়লারটিকে উচ্চতায় প্রিহিট করুন, যা প্রায় 500°F থেকে 550°F হয়৷ বার্গারের বেধের উপর নির্ভর করে একটি ব্রয়লিং প্যানে প্রায় পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের জন্য ব্রোয়েল করুন।
রোস্টিং
আপনি একটি প্রিহিটেড 375°F ওভেনেও বার্গার রান্না করতে পারেন। এগুলিকে একটি রিমড বেকিং শীটে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না তারা অভ্যন্তরীণভাবে 165°F না পৌঁছায়।
স্টোভ টপ টু ওভেন
টার্কি বার্গার রান্না করার আর একটি পদ্ধতি হল চুলায় বাদামি করে ভেজে নিন এবং তারপর রান্না শেষ করার জন্য চুলায় স্থানান্তর করুন। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার জন্য, এগুলিকে একটি প্রিহিটেড মাঝারি-উচ্চ (400°F থেকে 450°F) বার্নারে রাখা একটি স্কিললেটে প্রতি পাশে প্রায় তিন মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না বাদামী হয়ে যায়, সেগুলিকে সিদ্ধ করুন৷ তারপরে, এগুলিকে একটি প্রিহিটেড 375°F ওভেনে স্থানান্তর করুন যতক্ষণ না টার্কি অভ্যন্তরীণভাবে 165°F না পৌঁছায়। এতে আরও ১০ থেকে ২০ মিনিট সময় লাগবে।
আদ্র, কোমল টার্কি বার্গার
আপনি যে পদ্ধতি ব্যবহার করেন তার জন্য সঠিক তাপমাত্রায় টার্কি বার্গার রান্না করলে শুকানোর পরিবর্তে আর্দ্র, কোমল বার্গার পাওয়া যায়, শক্ত হকি পাক। আপনার টার্কি বার্গারগুলিকে যতটা সম্ভব রসালো করতে, পরিবেশন করার আগে তাদের প্রায় 5 মিনিটের জন্য তাপ বন্ধ করতে দিন যাতে রসগুলি মাংসে পুনরায় শোষণ করতে পারে। যেহেতু পশুর প্রোটিনগুলি তাপের উত্স থেকে সরানো হলে এবং বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া হয় তখন রান্না করা অব্যাহত থাকে, তাই আপনি আপনার বার্গারটি প্রায় 160° ফারেনহাইট এ পৌঁছালে তাপ থেকে নামিয়ে নিতে এবং পাঁচ থেকে 10 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে তাঁবুতে বিশ্রাম নিতে চাইতে পারেন।বার্গারটি কয়েক মুহুর্তের জন্য রান্না করতে থাকবে এবং বিশ্রামের সাথে সাথে তাপমাত্রা প্রায় পাঁচ ডিগ্রি বৃদ্ধি পাবে।
