খাদ্য ইতিহাসবিদদের মধ্যে, স্ট্রবেরি শর্টকেক ডেজার্টের ইতিহাস 1847 সালের দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শুরু হয়। "স্ট্রবেরি কেক" এর জন্য প্রথম পাওয়া রেসিপিটি মিস লেসলির লেডিস নিউ রসিদ বইতে রয়েছে। যাইহোক, "স্ট্রবেরি কেক" আজ যা "স্ট্রবেরি শর্টকেক" নামে পরিচিত তার সাথে খুব মিল।
স্ট্রবেরি শর্টকেকের ইতিহাস: ডেজার্ট সৃজনশীলতা তার সেরা
স্ট্রবেরি প্রায় দুই হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে রয়েছে--প্রাচীন রোমান যুগের প্রথম দিকে স্ট্রবেরি খাবার হিসাবে খাওয়ার রেকর্ড রয়েছে। স্ট্রবেরি সম্ভবত ইউরোপের বন্য অঞ্চলে বেড়েছে।
অন্যদিকে শর্টকেক ছিল একটি ইউরোপীয় আবিষ্কার। প্রযুক্তিগতভাবে শর্টকেক একটি সমৃদ্ধ বিস্কুট (এবং সর্বদা হয়েছে)। সত্যিকারের শর্টকেক খামির জন্য বেকিং পাউডার ব্যবহার করে এবং শর্টনিং (বা মাখন) ডিম, ক্রিম সামান্য চিনি এবং অবশ্যই ময়দার সাথে মিশ্রিত হয়। শর্টকেক এবং স্ট্রবেরিকে একত্রিত করার ধারণাটি ঠিক কখন হয়েছিল তা কেউ নিশ্চিত না হলেও, খাদ্য ইতিহাসবিদরা সাধারণত একমত যে স্ট্রবেরি এবং শর্টকেকের ধারণাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রান্নার সৃজনশীল প্রতিভা।
যদিও এটা অনুমান করা যেতে পারে যে স্ট্রবেরি শর্টকেক সম্ভবত আগে উপভোগ করা হয়েছিল, প্রথমদিকে রেকর্ড করা রেসিপিটি মিস লেসলির লেডিস রসিদ বইতে পাওয়া যায়, যা 1847 সালে প্রকাশিত হয়েছিল। রেসিপিটি "স্ট্রবেরি কেক" নামক কিছুর জন্য কিন্তু এটির সাথে অসাধারণভাবে মিল রয়েছে। স্ট্রবেরি শর্টকেক বলতে যা সবচেয়ে বেশি বোঝে।
রিয়েল স্ট্রবেরি শর্টকেক ডেজার্ট
স্ট্রবেরি শর্টকেকের ইতিহাস অনুসরণ করলে একটি জিনিস দেখা যায়: ডেজার্ট সময়ের সাথে সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে বিবর্তিত হয়।মিস লেসলির দিনের স্ট্রবেরি কেকটি আজ আপনি যা আশা করতে পারেন তার থেকে বেশ আলাদা দেখাচ্ছে। স্ট্রবেরি শর্টকেক সবসময়ই, হৃদয়ে, কিছু ধরনের কেক বা পেস্ট্রি এবং স্ট্রবেরি সহ একটি ডেজার্ট ছিল৷
অরিজিনাল স্ট্রবেরি শর্টকেক রেসিপি
প্রথম স্ট্রবেরি শর্টকেকগুলি ভারী প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল যা কিছুটা পাই ক্রাস্টের মতো ছিল তবে কিছুটা ঘন। ভূত্বকটি বেক করা হয়েছিল, তারপরে বিভক্ত করা হয়েছিল এবং স্ট্রবেরি দিয়ে ভরা হয়েছিল যা ম্যাশ করা হয়েছিল এবং মিষ্টি করা হয়েছিল। একটি স্যান্ডউইচ বাছাই করার জন্য স্ট্রবেরি দুটি "ক্রাস্ট" এর মধ্যে রাখা হয়েছিল। তারপর, সেদিনের ঐতিহ্যের মতো, পুরো জিনিসটি চিনিযুক্ত হিম দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছিল।
স্ট্রবেরি শর্টকেক বিবর্তন
মিস লেসলির আসল স্ট্রবেরি "কেক" এর সবচেয়ে কাছের জিনিসটি হল বিস্কুটের উপরে স্ট্রবেরি। যেহেতু "স্ট্রবেরি শর্টকেক" পার্টিগুলি 19 শতকের শেষের দিকে জনপ্রিয় ছিল, সম্ভাবনা রয়েছে যে বিস্কুট রেসিপিটি পৃথক স্বাদ এবং উপলব্ধ উপাদান অনুসারে বিকশিত হয়েছিল।খাদ্য ইতিহাসবিদরা সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত নন। কিছু সময়ে আইসিংকে হুইপড ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়েছিল, এবং বিস্কুটগুলি স্পঞ্জ কেক, অ্যাঞ্জেল ফুড, এমনকি পাফ পেস্ট্রি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল, যা সাধারণত স্ট্রবেরি শর্টকেক নামে পরিচিত তার আধুনিক সংস্করণ তৈরি করে৷
স্ট্রবেরি শর্টকেক তৈরির ইতিহাস
স্ট্রবেরি শর্টকেক রেসিপি
যদিও স্ট্রবেরি শর্টকেকের উৎপত্তি এবং বিবর্তন কিছুটা অনিশ্চিত, স্ট্রবেরি শর্টকেকের জনপ্রিয়তা অনস্বীকার্য। যেহেতু বসন্ত (এবং আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে স্ট্রবেরি ঋতু) দেশ জুড়ে প্রচুর, আসলে এমন কিছু জায়গা রয়েছে যা তাদের স্ট্রবেরি শর্টকেক ছাড়া অন্য কারও জন্য বিখ্যাত নয়। এই স্ট্রবেরি শর্টকেক ইতিহাস নির্মাতাদের কিছু দেখুন৷
পার্কসডেল ফার্ম মার্কেট
ফ্লোরিডার প্ল্যান্ট সিটির পার্কসডেল ফার্ম মার্কেট শুধুমাত্র উল্লেখযোগ্য স্ট্রবেরি শর্টকাকের ইতিহাস তৈরি করেনি, তবে সুস্বাদু ডেজার্ট পাওয়ার জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে উল্লেখ করা অব্যাহত রয়েছে৷আপনি যদি সূক্ষ্ম চীনের উপর একটি সুপার অভিনব উপস্থাপনা আশা করেন, তাহলে আপনি খুব হতাশ হবেন। যাইহোক, আপনি সুস্বাদু স্পঞ্জ কেক, স্ট্রবেরি এবং হুইপড ক্রিম একটি পর্বত সঙ্গে স্তূপ আশা করতে পারেন। আপনি বছরের মধ্যে বেশিরভাগ সময় একটি দীর্ঘ লাইন আশা করতে পারেন। পার্কসডেলের অফারগুলি চেষ্টা করার জন্য লোকেরা ঘন্টার পর ঘন্টা অপেক্ষা করে৷
উইলসন ফার্মস
ম্যাসাচুসেটসের লেক্সিংটনের উইলসন খামারগুলি একটি 3, 560 পাউন্ডের স্ট্রবেরি শর্টকেক তৈরি করে ইতিহাস তৈরি করার জন্য পরিচিত।. গোড়া থেকে সুইডেনে একটি বড় স্ট্রবেরি শর্টকেক ডেজার্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত তারা এক মাসেরও বেশি সময় ধরে রেকর্ডটি ধরে রেখেছিল। দুর্ভাগ্যবশত, সেই বিশাল ডেজার্ট খেতে কতজন লোক লেগেছিল তা রেকর্ড করা হয়নি!
আপনি একজন বিশুদ্ধতাবাদী হন বা কম ঐতিহ্যবাহী স্ট্রবেরি শর্টকেক ডেজার্টের জন্য উন্মুক্ত হন--এটা অনস্বীকার্য যে স্ট্রবেরি শর্টকেক একটি আমেরিকান ঐতিহ্য।
