আপনার হাতে সঠিক রেসিপি থাকলে ভেগান ডায়েটিং বিরক্তিকর থেকে দূরে। আপনার মেনুটি সম্পূর্ণ করার জন্য ট্যাকো নিয়ে আসার সময় সৃজনশীল হন কারণ সেখান থেকে বেছে নেওয়ার জন্য অসংখ্য ভেগান ট্যাকো রেসিপি রয়েছে। প্রতিটিই অনন্য এবং যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকর।
1. ভেগান এনোকি মাশরুম টাকোস
এই রঙিন, মুখে জল আনা রেসিপিটি ভেগান (এবং নন-ভেগান) ডায়েটারদের মধ্যে একইভাবে হিট হবে।
উপকরণ
- 1 থেকে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 টেবিল চামচ সয়া সস
- 1 চা চামচ মিরিন
- 1 টেবিল চামচ তিল বীজ
- 20 বড় এনোকি মাশরুম
- 4 কর্ন টর্টিলা, টোস্ট করা
- 1/2 কাপ পালং শাক
- 1/4 কাপ আচার করা লাল পেঁয়াজ, কাটা
- 1/2 কাপ কালো বেলুগা মসুর ডাল
- 1 খোসা ছাড়ানো অ্যাভোকাডো, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা
- লবণ স্বাদমতো
- 1/4 কাপ ভেগান টক ক্রিম (1/2 চা চামচ হলুদের সাথে মেশানো) বা 1/4 কাপ ভেগান কাজু টক ক্রিম
নির্দেশ
- মাশরুমগুলিকে তেল, সয়া সস, মিরিন এবং তিল বাদামী হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন।
- প্যাকেজের নির্দেশনা অনুযায়ী মসুর ডাল বেক করুন (বা গরম করুন)।
- ভুট্টার টর্টিলাতে মাশরুম, সবুজ শাক, মসুর ডাল, পেঁয়াজ, আভাকাডো এবং স্বাদ মতো লবণ রাখুন (চারটি টর্টিলার মধ্যে উপাদানগুলি সমানভাবে ভাগ করুন)।
- হলুদ ভেগান টক ক্রিম (বা ভেগান কাজু টক ক্রিম) দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং উপভোগ করুন!
পরিবেশন: 4
2. ভেগান ফালাফেল টাকো মোড়ানো
এই স্বাদযুক্ত মাংস- এবং দুগ্ধ-মুক্ত ট্যাকো র্যাপ রেসিপি হতাশ করবে না।
উপকরণ
-
ফ্যালাফেল মোড়ানো 12 ফ্যালাফেল প্যাটিস (দোকানে কেনা বা ঘরে তৈরি ফ্যালাফেল প্যাটি)
- 4 পুরো শস্য টর্টিলা
- 4টি বড় লেটুস পাতা
- 1/4 কাপ কাটা পেঁয়াজ
- 1/2 কাপ কাটা টমেটো
- 1 খোসা ছাড়ানো অ্যাভোকাডো, বিট আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা
- 1/4 থেকে 1/2 কাপ কাটা ভেগান পনির
- 1/4 কাপ তাহিনি সস
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
নির্দেশ
- প্রতিটি টর্টিলায় ৩টি ফ্যালাফেল প্যাটি (গরম বা ঠান্ডা, আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে) রাখুন -- যদি ইচ্ছা হয়, সময়ের আগে টর্টিলা টোস্ট করুন।
- লেটুস, টমেটো, পেঁয়াজ, অ্যাভোকাডো এবং ভেগান পনির (এবং যদি ইচ্ছা হয় লবণ এবং মরিচ) সহ শীর্ষে
- তাহিনি সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, গুটিয়ে নিন এবং উপভোগ করুন!
পরিবেশন: 4 টাকো
3. ভেগান লেটুস-মোড়ানো টাকোস
কিছুটা পরিবর্তন করতে এবং টর্টিলা থেকে আপনি যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট পাচ্ছেন তা কমাতে, আপনার পরবর্তী নিরামিষ টেকো রাতের জন্য ঐতিহ্যবাহী টর্টিলার পরিবর্তে লেটুস মোড়ানো বেছে নিন।
বাদাম রুটির উপকরণ
-
ভেগান টাকো মোড়ানো 1 1/2 কাপ সবজির ঝোল
- 1/2 কাপ শুকনো মসুর ডাল
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 3/4 কাপ বড় হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
- 1/2 কাপ গাজর, কাটা
- 1 1/2 কাপ ক্রিমিনি মাশরুম, কাটা
- 2 রসুন কুচি, কিমা
- 1/2 কাপ সেলারি, কাটা
- 1/2 কাপ পুরো-গমের ব্রেডক্রাম
- 1/4 কাপ সূর্যমুখী বীজ, কাটা
- 1/4 কাপ আখরোট, কাটা
- 1/2 কাপ গারবানজো শিমের আটা
- 1 1/2 টেবিল চামচ ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সস
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ শুকনো থাইম
- 1 টেবিল চামচ শুকনো অরিগানো
- 1/2 চা চামচ শুকনো পার্সলে
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 2 চা-চামচ ফ্ল্যাক্স সিড 2 টেবিল-চামচ পানির সাথে মেশানো
মোড়ানো উপাদান
- 4টি বড় কলার পাতা
- 4 টুকরো পাকা বাদামের রুটি (উপরে উপাদান এবং নির্দেশাবলী দেখুন)
- 1/4 কাপ সালসা
- 1/4 কাপ গুয়াকামোল
- 1/4 কাপ রোমাইন লেটুস
- 4 স্লাইস ভেগান বাদাম বাদাম পনির (এর পরিবর্তে আপনি 1/4 কাপ হুমাস ব্যবহার করতে পারেন)
- লবণ স্বাদমতো
বাদাম লোফ নির্দেশনা
- একটি পাত্রে ঝোলের সাথে ধুয়ে ফেলা মসুর ডাল একত্রিত করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন।
- তাপ কমিয়ে প্রায় ৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন; মসুর ডাল ঝরিয়ে রাখুন।
- 375 ডিগ্রী ফারেনহাইট ওভেন প্রিহিট করুন।
- শণের বীজ জলের সাথে একত্রিত করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি লোফ প্যান লাইন করুন।
- একটি প্যানে তেল ও লবণ দিয়ে পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ বাদামি হওয়া শুরু করে।
- পেঁয়াজের সাথে সেলারি, গাজর এবং মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট ভাজুন।
- একটি বড় পাত্রে মসুর ডাল, শণের মিশ্রণ এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে ভাজা সবজির মিশ্রণ একত্রিত করুন। সমানভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- 40 থেকে 45 মিনিটের জন্য 375 ডিগ্রিতে বেক করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
মোড়ানো নির্দেশনা
- নির্দেশ অনুযায়ী বাদামের রুটি প্রস্তুত করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং টুকরো টুকরো করুন।
- প্রতিটি কলার পাতায় মোড়ানো উপাদান (চারটি সমান পরিমাণে বিভক্ত) রাখুন।
- নুন দিয়ে সিজন, স্বাদমতো।
- কলার পাতার চারপাশে মোড়ানো উপাদানগুলিকে ট্যাকো আকারে ভরাট করে।
- আমন্ড পনিরের জায়গায় হুমাস ব্যবহার করুন, যদি ইচ্ছা হয়।
পরিবেশন: 4 টাকো
ভেগান টাকো নির্বাচন করা
সৃজনশীল উদ্ভিদ-ভিত্তিক টাকো তৈরি করা নিরামিষ খাবারকে আকর্ষণীয় রাখার এবং পুষ্টিকর, সুষম খাবারের মধ্যে শাকসবজি এবং প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
