ক্যাবেজ রোলস রেসিপি হল আপনার স্বাভাবিক ডিনার মেলার একটি মজার বিকল্প। এগুলি আপনার বাচ্চাদের রান্না করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায় এবং আপনার খাদ্যতালিকায় বাঁধাকপি নেওয়ার একটি সুস্বাদু উপায়৷
এর সাথে রোল
বাঁধাকপি রোলগুলি আরামদায়ক খাবার গ্রুপের অংশ। এগুলি সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা সাধারণত পুরানো দেশের ঠাকুরমার রেসিপি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তারা প্রায়শই তাদের সাথে পারিবারিক ডিনারের স্মৃতি নিয়ে আসে। কারণ বাঁধাকপি রোলস রেসিপি নির্মাণ অংশ একটি পুনরাবৃত্তিমূলক কাজ, তারা সাধারণত মানুষের গ্রুপ দ্বারা তৈরি করা হয়. এটা অস্বাভাবিক নয় যে বাঁধাকপি রোলগুলি বাচ্চারা, মা, বাবা, এবং অন্য যে কেউ সাহায্যের হাত ধার দেওয়ার জন্য কথা বলতে পারে।এটা কোনো কঠিন কাজ নয়, শুধু ক্লান্তিকর এবং শেয়ার করলে আরও মজার।
সত্যি যে প্রস্তুতিটি আরও মজাদার হয় যখন প্রত্যেকের দ্বারা করা হয় শুধুমাত্র একটি আরামদায়ক খাবার হিসাবে বাঁধাকপির রোল রেসিপিগুলিকে আরও গভীরভাবে মনের মধ্যে প্রবেশ করায়। আপনি যখন পুরানো রেসিপিটি বের করেন এবং আপনার বাচ্চাদের দেখান যে আপনি যখন ছোট ছিলেন তখন এটি কীভাবে করা হয়েছিল, আপনি একটি ঐতিহ্য শেখান এবং খাবারের আরামদায়ক অংশটিকে স্থায়ী করছেন। এখন থেকে কয়েক বছর পর, যখন আপনার সন্তানরা তাদের বাচ্চাদের বাঁধাকপির রোল তৈরি করতে শেখায়, তখন তারা কেবল একটি রেসিপি নয় বরং পারিবারিক ভালবাসার উষ্ণতা নিয়ে যাবে যা অতীতের সাথে সম্পর্ককে শক্তিশালী করে, এই দূরবর্তী পরিবারের দিনগুলিতে একটি অমূল্য জিনিস।
বহুমুখীতার সৌন্দর্য
যদিও ঐতিহ্যবাহী বাঁধাকপি রোল রেসিপিতে গ্রাউন্ড বিফের কথা বলা হয়, তবে রাতের খাবারের অতিথিরা যারা মাংস বা অন্তত গরুর মাংস খান না তাদের খাওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয়। বাঁধাকপি রোল উপভোগ করার বছরগুলিতে, আমি তাদের একটি বড় বৈচিত্র্যের অভিজ্ঞতা পেয়েছি। এগুলি সাধারণ গ্রাউন্ড গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস, টার্কি, মুরগির মাংস এবং এমনকি সট করা পোর্টোবেলো মাশরুম দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
যেহেতু বাঁধাকপির রোলগুলি কৃষকদের খাদ্য ঐতিহ্যের অংশ, তাই অসীম বৈচিত্র্যের অবশিষ্টাংশে পূর্ণ হওয়া অস্বাভাবিক নয়। ভরাট প্রায়শই খাবার ব্যবহার করার একটি উপায় ছিল যা অন্যথায় নষ্ট হয়ে যেত। এটি আপনার খাবারে বাঁধাকপি, কালে এবং ফুলকপির মতো স্বাস্থ্যকর সবজি যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়৷
স্টোভটপ ক্যাবেজ রোলস রেসিপি
এই রেসিপিটি 8টি রোল তৈরি করে, যা 4 জনকে খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত। যেহেতু বাঁধাকপি রোলগুলি পরের দিন প্রায় ভাল, আপনি আরও তৈরি করতে চাইতে পারেন৷
সস
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 বড় পেঁয়াজ, কুচি
- 2 14-আউন্স ক্যান টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা টমেটো
- 3 লবঙ্গ বা রসুনের কিমা
- 2 কাপ জল
নির্দেশ
- একটি বড় পাত্রে অল্প আঁচে তেল গরম করুন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ঘামুন। আপনি যখন কম আঁচে পেঁয়াজ রান্না করেন তখন ঘাম হয়। তাদের ক্যারামেলাইজ করা থেকে বিরত রাখতে মাঝে মাঝে নাড়ুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে পরবর্তী ধাপে যান।
- রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- টমেটো এবং জল যোগ করুন এবং আঁচে আনুন।
- অন্তত পনের মিনিট সিদ্ধ করুন।
ক্যাবেজ রোলস
উপকরণ
- 8 বড় বাঁধাকপি পাতা
- 1 বড় পাত্র ফুটন্ত লবণাক্ত জল
- 1 এবং 1/2 পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস বা আপনার পছন্দের যেকোন মাংস
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
- 1 টেবিল চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কাঁচামরিচ
- 2 চা চামচ অরেগানো
- 2 চা চামচ তুলসী
- 1 চা চামচ থাইম
- 3 লবঙ্গ রসুনের কিমা
- 1 ডিম, ফেটানো
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 কাপ রান্না করা ভাত
নির্দেশ
- বাঁধাকপির পাতাগুলো ফুটন্ত নোনতা পানিতে তিন মিনিটের জন্য রাখুন বা যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয়।
- পানি থেকে পাতা সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- পাতার কান্ড খুব মোটা হলে, যতটা সম্ভব পাতা অক্ষত রেখে সাবধানে কেটে ফেলুন।
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস, পেঁয়াজ, লবণ, গোলমরিচ, ভেষজ, রসুন, ডিম, টমেটো পেস্ট এবং চাল মেশান।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত করুন।
- গরুর মাংসের মিশ্রণটি আটটি সমান অংশে আলাদা করুন।
- বাঁধাকপির পাতার উপরে একটি অংশ রাখুন এবং গরুর মাংস ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত পাতাটি রোল করুন।
- পাশে ভাঁজ করুন এবং পাতার শেষ পর্যন্ত রোল করুন।
- প্রতিটি পাতার জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।
- সসের মধ্যে বাঁধাকপি রোল, সিম সাইড নিচে রাখুন।
- ঢেকে এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
আপনি যদি মাংসের পরিবর্তে কাটা পোর্টোবেলো মাশরুম ব্যবহার করতে চান তবে মাশরুমগুলি প্রথমে কোমল না হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিতে ভুলবেন না।
ধীরে কুকারে স্টাফড বাঁধাকপি রেসিপি
ক্যারেন ফ্রেজিয়ার, কুকবুক লেখক দ্বারা অবদান
আপনি যদি ধীর কুকার পদ্ধতি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে এই রেসিপিটি প্রায় 6 জনকে পরিবেশন করবে 2 রোল প্রতিটি।
উপকরণ
- ১২টি বড় বাঁধাকপি পাতা
- 1 পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস
- 1 পাউন্ড গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস
- 1 কাপ রান্না করা ভাত
- 1 পেঁয়াজ, কিমা
- 1 চা চামচ শুকনো থাইম
- ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- 1 ডিম, ফেটানো
- 1 চা চামচ লবণ, ভাগ করা
- 1/2 চা চামচ গোলমরিচ, ভাগ করা
- 1 (14-আউন্স) টমেটো সসের ক্যান
- 1 (14-আউন্স) টমেটো কাটা, ড্রেন করা যায়
- 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
- 1 টেবিল চামচ সয়া সস
নির্দেশ
- একটি বড় পাত্রে 6 কাপ জল ফুটাতে দিন। বাঁধাকপি পাতা যোগ করুন। নরম হওয়ার জন্য 30 সেকেন্ড সিদ্ধ করুন। রান্না বন্ধ করতে সরান এবং ঠান্ডা জলে ডুব দিন।
- একটি বড় পাত্রে, গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস, চাল, পেঁয়াজ, থাইম, রসুনের গুঁড়া, ডিম, 1/2 চা চামচ লবণ এবং 1/4 চা চামচ গোলমরিচ একত্রিত করুন। অতিরিক্ত কাজ না করে ভালোভাবে মেশান।
- বেষ্টিত গরুর মাংসের মিশ্রণ দিয়ে বাঁধাকপির প্রতিটি পাতা পূরণ করুন এবং বাঁধাকপি রোল করুন, প্রান্তে টোকা দিন। একটি বড় ধীর কুকারে সিম-সাইড নিচে রাখুন।
- একটি পাত্রে টমেটো সস, কাটা টমেটো, আপেল সিডার ভিনেগার, ব্রাউন সুগার, সয়া সস, অবশিষ্ট 1/2 চা চামচ লবণ এবং বাকি 1/4 চা চামচ গোলমরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- বাঁধাকপির রোলের উপর টমেটো সস ঢেলে দিন। ঢেকে আট ঘণ্টা আঁচে রান্না করুন।
আপনি যেভাবেই রান্না করেন তা ভালো
আপনি আপনার বাঁধাকপির রোলগুলি চুলায় বা ধীর কুকারে রান্না করুন না কেন, সুগন্ধটি উত্তেজনাপূর্ণ হবে এবং সেগুলি দুর্দান্ত স্বাদ পাবে। আপনি যখন কিছু আন্তরিক বাড়িতে রান্নার জন্য প্রস্তুত হন, তখন এই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন৷
