বেকিং প্রায়শই নিরামিষাশীদের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে, তবে ডিমবিহীন কলা রুটি একটি সাধারণ আরামদায়ক খাবার যা যে কোনও ডায়েটে সহজেই উপভোগ করা যায়। কলা পাউরুটি সহ দ্রুত রুটির রেসিপিতে ডিমের পরিবর্তে বিভিন্ন খাবার রয়েছে।
ডিম প্রতিস্থাপন
আপনি যদি নিরামিষাশী হন, আপনি জানেন যে বেকিংয়ে ডিম প্রতিস্থাপন করা অত্যন্ত চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। স্বাদ, টেক্সচার এবং উত্থান সহ আপনি কোন পণ্যটি চয়ন করেছেন তার উপর নির্ভর করে আপনার সমাপ্ত রেসিপিটির অনেক দিক পরিবর্তন করা যেতে পারে।কেবল ডিম বাদ দেওয়া প্রায় কখনই একটি বিকল্প নয়, কারণ ফলস্বরূপ বেকড পণ্যগুলি চ্যাপ্টা এবং শক্ত হয়ে যেতে পারে।
ডিম বেকিংয়ের অনেক কারণের অবদান রাখে। তারা উপাদানগুলিকে একত্রে ধরে রাখার জন্য একটি বাঁধাইকারী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং তারা কেক, মাফিন এবং দ্রুত রুটির হালকা এবং তুলতুলে টেক্সচারে অবদান রাখে। অতএব, ভেগান বেকিংয়ের বিকল্প উপাদানগুলিকে অবশ্যই একই বা অনুরূপ গুণাবলী প্রদান করতে হবে।
উপযুক্ত প্রতিস্থাপন
ডিম, মাখন এবং দুধের মতো প্রাণীজ পণ্য ধারণ করে এমন একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করার সময়, নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের সাধারণত পরীক্ষা করতে হয়। বিভিন্ন ধরণের বিকল্প এবং রেসিপি পরিবর্তনের চেষ্টা করাই একটি রেসিপি তৈরি করার একমাত্র উপায় যা আপনার নিজের নির্দিষ্ট স্বাদের সাথে আবেদন করবে।
এখানে কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা ডিমের পরিবর্তে একটি ঐতিহ্যবাহী কলা রুটির রেসিপিতে যোগ করা যেতে পারে:
- বেকিং পাউডার সহ আপেলসস
- ভেগান ডিমের বিকল্প (যেমন এনার-জি)
- বেকিং পাউডার সহ সয়া দই
- ফার্ম সিল্কেন টফু
- মৃদু স্বাদের সবজির পিউরি, যেমন স্কোয়াশ বা কুমড়া
- ফলের পিউরি
- জলে মেশানো শণের বীজ
- উদ্ভিজ্জ তেল
টিপস এবং কৌশল
আপনি যে রেসিপিতে আপনার কলার রুটি তৈরি করছেন তাতে যদি মাখন এবং দুধ থাকে তবে আপনি এর পরিবর্তে ভেগান মার্জারিন এবং সয়া দুধ ব্যবহার করতে পারেন। বাটারমিল্কের বিকল্পের জন্য, এক কাপ সয়া দুধে এক চা চামচ সাইডার ভিনেগার যোগ করার চেষ্টা করুন। মিশ্রিত করুন এবং ব্যবহারের আগে কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
মনে রাখা অন্য একটি জিনিস হল যে আপনি কোন বিকল্পগুলি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে আপনাকে আপনার বেক করার সময় এবং/অথবা তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে হতে পারে। রেসিপিতে প্রস্তাবিত সবচেয়ে কম সময়ের জন্য আপনার কলার রুটি বেক করুন এবং এটি সম্পন্ন হয়েছে তা নিশ্চিত করতে পরীক্ষা করুন। যদি রুটিটি পুরোপুরি শেষ না হয় তবে এটিকে আবার ওভেনে রাখুন, শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রতি পাঁচ মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে পরীক্ষা করুন।
ডিমবিহীন কলা রুটির রেসিপি
অনলাইনে পাওয়া যাবে বিভিন্ন ডিমবিহীন কলা রুটির রেসিপি, এবং প্রতিটির স্বাদ এবং টেক্সচারে ভিন্নতা, সেইসাথে প্রস্তুতির সহজে। উপাদানের তালিকা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, তাই আপনার হাতে থাকতে পারে এমন পরিচিত উপাদান ব্যবহার করে এমনটি বেছে নিন।
আপনার চেষ্টা করার জন্য এখানে কিছু ভিন্ন ভিন্ন নিরামিষ কলা রুটির রেসিপি রয়েছে:
- চর্বিমুক্ত কলা রুটি - খামির জন্য বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডার সংমিশ্রণ ব্যবহার করে।
- মায়ের বানানা ব্রেড মেড ভেগান - ডিমের বিকল্প বা শণের বীজের খাবারের পাশাপাশি মাখনের বিকল্প ব্যবহার করে।
- ব্রিলিয়ান্ট এবং ভেগান কলা রুটি - টোফু, ফ্ল্যাক্স এবং অ্যাগেভ নেক্টার ব্যবহার করে।
- ট্রাইড এবং ট্রু ব্যানানা ব্রেড রেসিপি - কর্নস্টার্চ, তেল এবং লেবুর রস ব্যবহার করে নিরামিষ এবং নিরামিষ উভয় সংস্করণই অফার করে।
- চেরি-ওয়ালনাট কলা রুটি - ক্লাসিকের একটি সুস্বাদু ভেগান টুইস্ট।
কলা রুটির সংযোজন
আপনি যদি কিছু পরিবর্তন করতে চান বা আপনার কলার রুটির স্বাদ বাড়াতে চান, তাহলে প্রচুর নিরামিষ-বান্ধব সংযোজন রয়েছে যা আপনি বেক করার আগে ব্যাটারে নাড়তে পারেন। আপনার পরবর্তী ব্যাচে এর কিছু চেষ্টা করুন:
- দারুচিনি
- শুকনো ফল যেমন কিশমিশ, ক্র্যানবেরি বা কাটা শুকনো এপ্রিকট
- আখরোট, পেকান, বা কাটা হ্যাজেলনাট
- ডাইস করা আপেল বা পীচ
- আপেল বা কুমড়ো পাইয়ের জন্য মশলার মিশ্রণ
- সূর্যমুখী বীজ
আপনি ডিমবিহীন কলা রুটির রেসিপি ব্যবহার করেও মাফিন তৈরি করতে পারেন। নির্দেশ অনুসারে ব্যাটারটি সহজ করুন এবং গ্রীস করা মাফিন প্যানে ঢেলে দিন। আপনি রুটির জন্য একই তাপমাত্রায় বেক করুন, তবে বেক করার সময় থেকে প্রায় দশ মিনিট কেটে নিন এবং এটি হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
অন্যান্য ভেগান ডেজার্ট
আপনি যদি আরও ভেগান বেকড পণ্য বা মরুভূমির বিকল্প খুঁজছেন, তাহলে এখানে কয়েকটি রয়েছে যা আপনি উপভোগ করতে পারেন:
- ভেগান পাম্পকিন পাই
- ভেগান কোকোনাট আইসক্রিম
- কোন ডিম মাউস রেসিপি না
- Vegan Marshmallows
