খুব বাদামী, স্পর্শে নরম কলা ব্যবহার করে আপনার কলার রুটি আর্দ্র থাকে তা নিশ্চিত করুন এবং একটি উচ্চারিত কলার সুগন্ধ দিন। এই ফলটিকে অত্যধিক পাকা বলাই ন্যায্য -- সুস্বাদু আর্দ্র কলার রুটি ফলানোর জন্য একেবারে উপযুক্ত৷
সুস্বাদু কলা রুটির রেসিপি
সমস্ত দ্রুত রুটির মতো, একটি আর্দ্র টুকরো টুকরো করার অন্যতম রহস্য হল ব্যাটারে অতিরিক্ত মিশ্রিত না করা। এর অর্থ হল একটি বাটিতে ভেজা উপাদান এবং একটি পৃথক বাটিতে শুকনো উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন এবং তারপরে ব্যাটারটি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত কয়েকটি স্ট্রোকের সাথে একত্রিত করুন।
উপকরণ
ফলন:1 (9x5x3 ইঞ্চি) রুটি
- 2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 3/4 কাপ চিনি
- 3/4 চা চামচ বেকিং সোডা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 3 থেকে 4টি খুব পাকা খোসা ছাড়ানো কলা
- 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2টি বড় ভালোভাবে ফেটানো ডিম
- 3 আউন্স (3/4 স্টিক) মাখন, গলিত
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
- 1 1/4 কাপ মোটা করে কাটা আখরোট
নির্দেশ
- ওভেনের মাঝখানে র্যাক সেট করুন এবং 350 ফারেনহাইটে গরম করুন।
- রান্নার স্প্রে দিয়ে একটি 9x5x3-ইঞ্চি লোফ প্যান হালকাভাবে কোট করুন বা প্যানটিকে ছোট করে গ্রীস করুন, ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ঝাঁকান এবং অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
- একটি মাঝারি পাত্রে, ময়দা, চিনি, লবণ এবং বেকিং সোডা ভালোভাবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- প্যাডেল সংযুক্তি বা একটি হ্যান্ড মিক্সার এবং একটি বড় বাটি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, কলা, তেল, ডিম, গলানো মাখন এবং ভ্যানিলা একসাথে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত হয় (সেখানে কলার ছোট অংশ থাকতে পারে এবং এটি ঠিক আছে).
- ভেজা উপাদানে শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান এবং ময়দা দেখা যাচ্ছে না।
- আখরোট হাত দিয়ে যোগ করুন এবং দ্রুত কিন্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- তৈরি প্যানে ময়দা ঢেলে দিন।
- কলার রুটি 55 মিনিট বা রুটির মাঝখানে ঢোকানো একটি টুথপিক পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ৪৫ মিনিট পর রুটি চেক করুন।
- ওভেন থেকে সরান এবং তারের র্যাকে প্রায় 10 মিনিট ঠান্ডা করুন। তারপরে কলা রুটির প্রান্তের চারপাশে একটি ছুরি চালান, আলনাটি উল্টে দিন এবং প্যানটি সরান। পরিবেশনের আগে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
কলার রুটিতে আর্দ্রতা যোগ করার আরও উপায়
অত্যধিক পাকা কলা ব্যবহার করার সময়, কাটা বাদাম, এবং বাটা অতিরিক্ত না মেশানো হল একটি আর্দ্র কলার রুটি অর্জনের জন্য নেওয়া প্রথম পদক্ষেপগুলির মধ্যে কয়েকটি, এই সংযোজনগুলি আপনার ডেজার্টের রুটিকে শীর্ষে রাখবে:
- বেকড প্রোডাক্টের শেল্ফ-লাইফ বাড়ানোর জন্য একটি পুরানো পদ্ধতি হল একটি ব্যাটার বা ময়দায় বাদাম যোগ করা (উপরের রেসিপিতে করা হয়েছে)। কিন্তু বাদাম মোটা করে কাটা প্রয়োজন; অন্যথায়, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদাম একটি বাইন্ডার হিসাবে কাজ করবে এবং শেষ পণ্য শুকিয়ে যাবে।
- দুগ্ধজাত খাবার দ্রুত রুটির স্বাদ, টেক্সচার এবং আর্দ্রতা উন্নত করতে পারে। উপরের বেসিক রেসিপিতে ভিজে উপাদানে এক টেবিল চামচ ঘরের তাপমাত্রার টক ক্রিম, প্লেইন দই বা মাস্কারপোন পনির যোগ করলে জিপ এবং আর্দ্রতা যোগ হবে।
- পুনর্গঠিত বিশুদ্ধ শুকনো ফলও আর্দ্রতা বাড়ায়। 1/2 কাপ শুকনো এপ্রিকট, নাশপাতি, আপেল বা ছাঁটাই যা 1 ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে, উপরে বেসিক রেসিপির ভিজা উপাদানগুলিতে শুষ্ক এবং শুদ্ধ করে যোগ করার চেষ্টা করুন। আপনাকে আরও কয়েক মিনিট বেক করতে হতে পারে। বরাবরের মতো, টুথপিক পরীক্ষা ব্যবহার করুন।
আপনার কলা কি যথেষ্ট পাকা হয়নি?
আপনি এই ধাপগুলি অনুসরণ করে যেকোন সময়, যেকোন সময় বেক করার জন্য একেবারে ওভারপাকা কলা পেতে পারেন:
- ওভেনকে ২৫০ ফারেনহাইট পর্যন্ত গরম করুন।
- আপনার রেসিপিতে যতগুলো কলা বলা হয়েছে, একটি কুকি শীটে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন এবং 15 থেকে 20 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এমন জায়গায় বেক করবেন না যেখানে ফল থেকে রস বের হতে শুরু করে।
- ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে আপনার রেসিপিতে ব্যবহার করুন।
মুখে জল আসার ফলাফল
প্রচুর আর্দ্রতা আছে এমন কলার রুটি সবার তালুকে খুশি করবে নিশ্চিত। প্রথমে বেসিক রেসিপিটি তৈরি করুন এবং তারপরে সিদ্ধান্ত নিন আপনার মোটা বাদাম, একটি দুগ্ধজাত সংযোজন, বা কিছু অতিরিক্ত ফল প্রয়োজন কিনা। একবার আপনি আর্দ্র রুটির জন্য আপনার মূল উপাদানটি খুঁজে পেলে, আপনার কাছে সংরক্ষণ করার মতো একটি রেসিপি থাকবে।
