ব্রয়লিং হল স্যামন রান্না করার একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর উপায়। সামান্য অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল বা এক প্যাট মাখন ব্যবহার করে মাছে অতিরিক্ত চর্বি প্রবেশ করানো একটি বিকল্প, তবে থালাটির সাফল্যের জন্য এটি প্রয়োজনীয় নয়। ভাজা স্যামন দ্রুত, সমানভাবে রান্না করে এবং একটি সহজ, সুস্বাদু গন্ধ আছে।
ওভেনে সালমন টাইমিং
এক টুকরো স্যামন ব্রোয়েল করতে গড়ে ৬ থেকে ১২ মিনিট সময় লাগে, কিন্তু ফিলেট বা স্টেকের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে এই সময় পরিবর্তন হবে। একটি বড়, ঘন স্যামন অংশ (8 থেকে 10 আউন্স) একটি ছোট (6 আউন্স) থেকে রান্না করতে বেশি সময় নেবে।একটি ভাল নিয়ম হল যে একটি ফিললেট প্রতি ইঞ্চি পুরুত্বে রান্না করতে প্রায় 6 থেকে 8 মিনিট সময় নেয়। FDA 145 ডিগ্রী ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় সমস্ত মাছ রান্না করার পরামর্শ দেয়৷
কিভাবে আপনার স্যামন ব্রাইল করবেন
- স্যামন ফিললেটগুলি তাদের সবচেয়ে ঘন বিন্দুতে পরিমাপ করুন। প্রতি 1/2 ইঞ্চি পুরু স্যামনের জন্য, ব্রয়লার থেকে 2 ইঞ্চি মাছ রাখুন। সুতরাং, একটি 1-ইঞ্চি পুরু ফিললেটের জন্য, তাপ উত্স থেকে 4 ইঞ্চি র্যাকটি রাখুন৷
- ওভেন প্রি-হিটিং করার আগে, ওভেনের উপরের অংশে ব্রয়লারের নীচে উপযুক্ত দূরত্বে র্যাকটি রাখুন (কিছু গ্যাস ওভেনে, ব্রয়লার প্রধান ওভেনের নীচে একটি ড্রয়ারে থাকে)।
- সহজে পরিষ্কার করার জন্য হালকা গ্রীস করা ফয়েলের উপর মাছ, চামড়ার পাশে নিচে এবং গোলাপী দিকে গোল করে রাখুন। মাছটিকে সরাসরি প্যানের উপর রাখলে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি তেলযুক্ত বা ননস্টিক স্প্রে দিয়ে স্প্রে করা হয়েছে।
- অলিভ অয়েল দিয়ে মাছ গুঁজে দিন এবং দুই আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন। স্বাদের জন্য ভেষজ (যেমন ডিল, থাইম বা ট্যারাগন) এবং সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনে মাছ রাখুন।
- উপরে বর্ণিত মাছের বেধ অনুযায়ী ব্রোয়েল করুন - প্রতি ইঞ্চি পুরুত্বের প্রায় 6 মিনিট - এবং এই মুহুর্তে কাজটি পরীক্ষা করুন।
দানের জন্য পরীক্ষা করা হচ্ছে
ডিজিটাল থার্মোমিটার দিয়ে স্যামন ফাইলের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। যদি কোনো থার্মোমিটার পাওয়া না যায়, তাহলে স্যামনকে দৃশ্যত চেক করা সম্ভব, কিন্তু এতে মাছের টেক্সচার পরীক্ষা করার জন্য ফাইলের মধ্যে একটি কাঁটা আটকানো এবং সেগুলোকে আলাদা করে টেনে নেওয়া জড়িত। এটি করা হলে এটি flaky হতে হবে। উপস্থিতি কোন ব্যাপার না হলে, এটি একটি পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য বিকল্প। স্যামনকে সুন্দর রাখতে হলে থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
স্যামনের তাপমাত্রা 4 থেকে 5 মিনিট আগে এটির আকার অনুযায়ী পরীক্ষা করা শুরু করুন। উদাহরণস্বরূপ, প্রায় 4 মিনিটে 1-ইঞ্চি পুরু ফিললেট বা প্রায় 2 মিনিটে 1/2-ইঞ্চি পুরু ফিললেট পরীক্ষা করা শুরু করুন। মাছটি করা হবে যখন গোলাপী স্বচ্ছ থেকে অস্বচ্ছ হয়ে যায় এবং উপরের দিকে সামান্য সোনালি বাদামী হয়ে যায় যেখানে উপাদানটি মাংসকে ক্যারামেলাইজ করেছে।ওভেন থেকে মাছ বের করে ৩ থেকে ৪ মিনিট বিশ্রাম দিন।
অতিরিক্ত রান্না এড়িয়ে চলুন
অতিরিক্ত রান্না করা মাছ - এমনকি চর্বিযুক্ত মাছ যেমন স্যামন - শুষ্ক এবং অত্যন্ত অরুচিকর হয়ে যায়। কিছু জলপাই তেল গুঁজে দিয়ে বা স্যামনের উপরে লেবুর টুকরো রেখে চর্বি বা আর্দ্রতা যোগ করা মাছটিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে কিছুটা সাহায্য করতে পারে, তবে এখনও স্যামন যাতে বেশি সেদ্ধ না হয় সেদিকে নজর রাখা অপরিহার্য।
স্বাস্থ্যকর এবং সহজ
স্যামন হল ওমেগা-৩ নামক লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি বি ভিটামিন, প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সমৃদ্ধ উৎস। অধ্যয়নগুলি হৃদরোগের হ্রাসের সাথে স্যামনের নিয়মিত ব্যবহারকে যুক্ত করে। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য সরিষা, ভেষজ (বিশেষত তাজা), বা এমনকি মধু যোগ করা যেতে পারে, কিন্তু প্রয়োজনীয় নয়। কখনও কখনও, সবচেয়ে সহজ প্রস্তুতি সেরা।
