একবার আপনি সোনালি-বাদামী, খসখসে-চর্মযুক্ত রোস্টেড টার্কি ডাউন প্যাট প্রস্তুত করার কৌশলটি পেয়ে গেলে, যা ভাঙা হয়নি তা ঠিক করা ভীতিকর বা এমনকি বোকামি মনে হতে পারে। যদি না সময় একটি সমস্যা যে হয়. আপনি যদি একটি পরিবাহী চুলার মালিক হওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে আপনি সময়ের একটি ভগ্নাংশে একই টার্কি রোস্ট করতে পারেন।
রোস্টিং সময় এবং তাপমাত্রা
পরিবাহী ওভেনে রান্না করা টার্কি 325 ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ভাজা উচিত। যদি একটি গাঢ় রোস্টিং প্যান বা ওভেন-রোস্টিং ব্যাগ ব্যবহার করে, তাপ কমিয়ে 300 ফারেনহাইট করে নিন। নিম্নোক্ত সাধারণ রোস্টিং সময় এবং তাপমাত্রা বিভিন্ন আকারের জন্য সুপারিশ করা হয় স্টাফড এবং আনস্টাফড পুরো টার্কি, স্তন এবং গাঢ় মাংস।
আপনি হয়তো পড়তে পারেন যে সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা উরুর মাংসের জন্য 180 F, স্তনের মাংসের জন্য 170 F এবং স্টাফিংয়ের জন্য 165 F হওয়া উচিত৷ যাইহোক, জিনিস পরিবর্তন হয়েছে. দ্য ন্যাশনাল টার্কি ফেডারেশনের মতে, ওজন যাই হোক না কেন, হাড় স্পর্শ না করেই স্তনের উরু এবং পাশের মধ্যে একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ঢোকানোর সময় টার্কির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা এখন 165 থেকে 170 F হওয়া উচিত। পাশাপাশি স্টাফিং।
স্টাফড পুরো তুরস্ক
পুরো স্টাফ টার্কি রোস্ট করতে নিম্নলিখিত নির্দেশিকাগুলি ব্যবহার করুন।
- 6 থেকে 10 পাউন্ড - 1 3/4 থেকে 2 1/2 ঘন্টা
- 10 থেকে 18 পাউন্ড - 2 1/2 থেকে 3 1/4 ঘন্টা
- 18 থেকে 22 পাউন্ড - 3 1/4 থেকে 3 3/4 ঘন্টা
- 22 থেকে 24 পাউন্ড - 3 3/4 থেকে 4 1/4 ঘন্টা
আনস্টাফড পুরো তুরস্ক
নিম্নলিখিত রোস্টিং সময়গুলি স্টাফ না করা টার্কির জন্য। হাড় স্পর্শ না করে স্তনের সবচেয়ে মোটা অংশে ঢোকানো একটি থার্মোমিটার ইউএসডিএ অনুসারে 165 ফারেনহাইট রেজিস্টার করা উচিত।
- 6 থেকে 10 পাউন্ড - 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টা
- 10 থেকে 18 পাউন্ড - 2 থেকে 2 1/2 ঘন্টা
- 18 থেকে 22 পাউন্ড - 2 1/2 থেকে 3 ঘন্টা
- 22 থেকে 24 পাউন্ড - 3 থেকে 3 1/2 ঘন্টা
স্টাফড পুরো টার্কি ব্রেস্ট
USDA এছাড়াও ওজন দ্বারা নির্দেশিত সময় অনুসরণ করে বা স্তনের মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে 165 F. নথিভুক্ত না হওয়া পর্যন্ত একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ঢোকানো পর্যন্ত একটি স্টাফ করা পুরো টার্কির স্তন ভাজানোর পরামর্শ দেয়।
- 3 থেকে 5 1/2 পাউন্ড - 1 3/4 থেকে 2 1/2 ঘন্টা
- 5 1/5 থেকে 9 পাউন্ড - 2 1/2 থেকে 3 1/4 ঘন্টা
আনস্টাফড পুরো টার্কি ব্রেস্ট
আপনি যদি স্তনকে স্টাফ ছাড়া রাখার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন, তাহলে এখানে রোস্ট করার সময় রয়েছে। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 F.হওয়া উচিত
- 3 থেকে 5 1/2 পাউন্ড - 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টা
- 5 1/2 থেকে 9 পাউন্ড - 2 থেকে 2 1/2 ঘন্টা
টার্কি পা, উরু এবং ডানা
আপনার পরিবার যদি রসালো টার্কির ডার্ক মিট বা ডানার অতিরিক্ত অংশ পছন্দ করে, তাহলে আপনার কনভেকশন ওভেনকে ৩২৫ ফারেনহাইট এ সেট করুন এবং নিচের মত রান্না করুন:
- প্যান এবং কভারে রাখুন। আকারের উপর নির্ভর করে 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টা বেক করুন।
- উন্মোচন করুন এবং আরও 30 মিনিট বেক করুন বা যতক্ষণ না হাড় সহজে সরে যায় এবং তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে হাড় স্পর্শ না করা তাপমাত্রা 165 F.
রান্নার বিবেচনা
পরিচলন রান্না, তা সম্পূর্ণ টার্কি হোক বা একটি হাড়বিহীন, চামড়াবিহীন মুরগির স্তন, সময় এবং তাপমাত্রার কিছু সমন্বয় জড়িত কারণ খাবার একটি প্রচলিত চুলার চেয়ে 25% দ্রুত রান্না করে। যদিও প্রাথমিক রোস্টিং সময় অনুমান ভাল, এবং আপনার সবসময় নিরাপত্তার জন্য তাপমাত্রা রিডিং দ্বারা যাওয়া উচিত, এই প্রশ্নের উত্তরগুলি রান্না করার সময় আপনার টার্কিকে সঠিকভাবে সময় নির্ধারণের জন্য অতিরিক্ত নির্দেশ দিতে পারে।
- টার্কির সাইজ কত? টার্কি যত বড় হবে তত বেশি সময় রান্না করতে হবে।
- আপনি কি পুরো টার্কি, একটি টার্কির স্তন নাকি শুধু পা ও উরু রান্না করছেন? সাদা মাংস গাঢ় মাংসের চেয়ে বেশি দ্রুত রান্না করে, তাই আপনি যদি শুধুমাত্র একটি স্তন রান্না করেন, তবে নিরাপদ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করতে কম সময় লাগবে।
- টার্কি কি স্টাফ? স্টাফড টার্কি স্টাফিংকে নিরাপদ পরিবেশন তাপমাত্রায় (165 ফারেনহাইট) আনতে এবং খাবারের বিষক্রিয়া এড়াতে রান্না করতে বেশি সময় নেয়।
- আপনার রোস্টিং প্যান কতটা অন্ধকার? একটি গাঢ় রোস্টিং প্যান সাধারণত একটি চকচকে ধাতব প্যানের চেয়ে বেশি দ্রুত খাবার রান্না করে।
- আপনি কি ব্যাগে টার্কি রান্না করবেন? পোল্ট্রি ব্যাগে টার্কি রান্না করলে রান্নার সময় আরও কমে যায়। রান্নার নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ব্যাগ প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী দেখুন।
- আপনি কত ঘন ঘন টার্কি basting করা হবে? আপনি যখনই টার্কিকে বেস্ট করার জন্য ওভেন খোলেন, ওভেনের তাপমাত্রা কিছুটা কমে যায়।আপনি যদি প্রায়ই বাস্ট করেন তবে এটি রান্নার সময় কিছুটা দীর্ঘ হতে পারে। টার্কি সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে একটি টার্কি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
পরিবাহী ওভেনে সেরা টার্কি তৈরির টিপস
এই টিপস দিয়ে আপনার পরবর্তী টার্কিকে আপনার সেরা টার্কি করে তুলুন।
- পুরোপুরি গলানো টার্কি দিয়ে শুরু করুন।
- আপনি যদি চান, টার্কির আগের দিন শুকনো ঘষে ঘষে দিন।
- টার্কিকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন বা রান্না করার আগে অন্তত কয়েক ঘন্টা ফ্রিজের বাইরে বসতে দিন।
- একটি পরিচলন ওভেনের উত্তপ্ত বাতাসকে টার্কির সবচেয়ে ঘন অংশে প্রবেশ করতে হবে তাই এটি বন্ধ করে ট্রাস করবেন না এবং ডানাগুলিকে মুক্তভাবে উড়তে দিন। পরিবর্তে, ড্রামস্টিকের মধ্যে একটি দীর্ঘ skewer ঢোকান যাতে টার্কিকে উপড়ে না যায়।
- নিশ্চিত করুন যে রোস্টিং প্যানটি অগভীর হয় এবং টার্কিটিকে একটি আলনায় রাখুন যাতে উত্তপ্ত বাতাস পাখির চারপাশে সহজেই সঞ্চালন করতে পারে।
- টার্কিকে চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন যখন এটি প্রায় 160 ফারেনহাইট এ পৌঁছায়শুধুমাত্র যদি এটি স্টাফ করা না থাকে (স্টাফিং 165 ফারেনহাইট এ পৌঁছাতে হবে) এবং এটিকে প্রায় 20 মিনিট তাঁবুতে দাঁড়াতে দিন ফয়েল দিয়ে টার্কি এটিকে 165 ফারেনহাইটের নিরাপদ তাপমাত্রা পর্যন্ত এনে রান্না করতে থাকবে। একে ক্যারিওভার কুকিং বলা হয়। এই দাঁড়ানো সময়ের ফলে একটি রসালো টার্কি হয়।
পরিবহন রান্নার গতি বাড়ায়
পরিচলন ওভেনে একটি টার্কি রান্না করা আপনার পরবর্তী ছুটির পাখি প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। উপরের নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করে এবং আপনার টার্কির তাপমাত্রা সাবধানে পর্যবেক্ষণ করে, আপনার কাছে একটি সুস্বাদু, রসালো টার্কি থাকবে যা আপনি কল্পনাও করতে পারেননি তার চেয়ে দ্রুত রান্না করে। এবং যদি আপনার একটি সংমিশ্রণ পরিবাহী বাষ্প ওভেন থাকে তবে সময়গুলি খুব দ্রুত হয়৷
