একটি নিখুঁতভাবে বেকড স্যামনের টুকরো সৌন্দর্যের একটি জিনিস। কিন্তু সেখানে যাওয়া কঠিন হতে পারে। সাধারণভাবে, আপনি যত বড় সালমন রান্না করছেন, তত বেশি সময় লাগবে এবং এর বিপরীতে। কিন্তু আসলে এর মানে কি?
স্যামন রান্নার জন্য সময় দৈর্ঘ্য
স্যামন রান্না করতে কতটা সময় লাগবে তা বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে। আপনার স্যামন ডিশের জন্য সঠিক সময় খুঁজে পেতে এই টিপসগুলি ব্যবহার করুন৷
- অস্থিবিহীন, চামড়াবিহীন বা স্কিন-অন ফিললেটের জন্য, ওভেনটি 400 F-এ গরম করুন। একটি 2-ইঞ্চি-পুরু ফিললেট 18 থেকে 20 মিনিটের জন্য বা কাঙ্ক্ষিত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত বেক করুন। একটি 1-ইঞ্চি-পুরু ফিললেট 10 থেকে 12 মিনিটের মধ্যে বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে করা হবে।
- একটি হাড়-ইন স্যামন স্টেক 400 ফারেনহাইট তাপমাত্রায় প্রতি ইঞ্চি পুরুত্বে 10 মিনিটের জন্য বা সঠিক তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত বেক করতে হবে।
- একটি বন্ধ প্যাকেটে স্যামন বেক করুন, পার্চমেন্ট, ফয়েল বা ঢেকে থাকা থালা যাই হোক না কেন, 350 ফারেনহাইট তাপমাত্রায়। এটি একটু বেশি দ্রুত রান্না করবে তাই 10 মিনিট পরে তাপমাত্রা পরীক্ষা করা শুরু করুন এবং মাছটিকে আবার ঢেকে রাখুন সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছেছে।
ঘন ঘন সালমন পরীক্ষা করুন। প্রায় 10 মিনিটে পরীক্ষা করা শুরু করুন এবং যতক্ষণ না মাছের মাংস সবেমাত্র একটি অস্বচ্ছ গোলাপী না হয় এবং আপনার পছন্দসই অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে ততক্ষণ পর্যন্ত পরীক্ষা করতে থাকুন। মাংস অস্বচ্ছ হওয়ার সাথে সাথে চুলা থেকে স্যামন সরান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
তাপমাত্রা পৌঁছানোর জন্য
যেকোনো ধরনের বেকড স্যামনের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা, যখন তাৎক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার দিয়ে নেওয়া হয়, তখন মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন অনুযায়ী 145 ফারেনহাইট রেজিস্টার করা উচিত।
কিন্তু স্যামনের প্রায় কোন কোলাজেন নেই এবং এই তাপমাত্রায় শুকিয়ে যায়। অনেক রেস্তোরাঁ, খাদ্য পন্ডিত, এবং থার্মোমিটার নির্মাতারা 125 F.রান্না করার পরামর্শ দেন
একটি মধ্যমাঠের পদ্ধতি হবে 130 F এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা। তাঁবুর ফয়েল দিয়ে 5 মিনিটের বিশ্রামের পরে, ক্যারিওভার রান্না মাছকে 135 F পর্যন্ত নিয়ে আসবে।
পরবর্তী দুটি পদ্ধতি অনুসরণ করুন শুধুমাত্র যদি আপনার স্যামন উৎসের একটি অনবদ্য বংশধারা থাকে।
অতিরিক্ত রান্না এড়িয়ে চলুন
স্যামনের একটি সুন্দর টুকরার জন্য আপনি যাই করুন না কেন, এটি অতিরিক্ত রান্না করবেন না। আপনি একটি অত্যন্ত শুষ্ক এবং অস্বস্তিকর মাছের টুকরো দিয়ে শেষ করবেন৷
নিজেকে একটু নড়াচড়া করার ঘর দেওয়ার একটি উপায় যাতে অতিরিক্ত রান্নার সম্ভাবনা কম থাকে তা হল সাদা ওয়াইন, লেবুর রস বা জলপাই তেলের আকারে প্যানে সামান্য আর্দ্রতা যোগ করা। স্বাদের জন্য একটু লবণ দিতে ভুলবেন না।
আরেকটি আর্দ্রতা প্রবর্তন করার আরেকটি উপায় যা মাছকে বেশি সিদ্ধ করলে শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে সাহায্য করতে পারে তা হল রান্নার আগে স্যামন মেরিনেট করা। মাছ খুব দ্রুত marinades শোষণ করে। একটি 15-মিনিট সাঁতার কাটা এবং এটি রান্না করার জন্য প্রস্তুত৷
ওভেনের তাপমাত্রা
আরেকটি জিনিস যা নির্ধারণ করে কতক্ষণ সালমন বেক করা হবে তা হল ওভেনের তাপমাত্রা। সাধারণত, স্যালমন বেক করার রেসিপিগুলি 350 ফারেনহাইট থেকে 400 ফারেনহাইট এর মধ্যে ওভেনের তাপমাত্রার জন্য বলে। সালমনকে সর্বদা একটি প্রি-হিটেড ওভেনে রাখা উচিত। আগে থেকে গরম না করা চুলায় রান্না করলে মাছ শুকিয়ে যেতে পারে।
স্যালমন তোমার বন্ধু
স্যামন শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু খাবার মাছই নয়, কারণ এটি একটি চর্বিযুক্ত মাছ, এটি ওমেগা-3 সমৃদ্ধ, কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, ক্যালোরি কম, ক্যান্সার প্রতিরোধের বৈশিষ্ট্য এবং প্রচুর ভিটামিন রয়েছে. তাই স্যামনের সাথে সঠিক আচরণ করুন এবং এটি সারাজীবনের জন্য আপনার বন্ধু হবে।
