বেসিল, ওসিমাম বেসিলিকাম হল সবচেয়ে জনপ্রিয় ভেষজগুলির মধ্যে একটি, যা 3,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে শোভাময়, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি ব্যবহারের জন্য মূল্যবান। অনেক উদ্যানপালকের জন্য, টুকরো টুকরো তুলসী সহ বাগান থেকে তাজা টমেটোর টুকরো গ্রীষ্মের স্বাদ। তুলসী সাদা ফুলের ডালপালা সহ একটি ভেষজ বার্ষিক। এর অভ্যাস ঝোপের মতো, শক্ত ডালপালাযুক্ত। পুদিনা পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের মতো, এটির একটি বর্গাকার কান্ড এবং বিপরীত পাতা রয়েছে এবং এটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত। এর স্বাদ মৌরির ইঙ্গিত সহ মশলাদার-মিষ্টি। এটি এশিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্যের স্থানীয়, তবে দীর্ঘদিন ধরে ইউরোপেও জন্মেছে।এটি থাই এবং ইতালীয় খাবারের একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। বিভিন্ন স্বাদ, পাতার রঙ এবং আকার সহ অনেক বৈচিত্র রয়েছে।
তুলসী চাষের অবস্থা
পূর্ণ রোদে, ভাল-নিষ্কাশিত, জৈব মাটিতে বেড়ে উঠুন। যদি আপনার মাটি আদর্শের চেয়ে কম হয় তবে কম্পোস্ট যোগ করুন। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জানালাও একটি উপযুক্ত জায়গা, বিশেষ করে শীতল জলবায়ুতে যেখানে এটি বাইরে নিস্তেজ হতে পারে৷
সাধারণ তথ্য |
|
বৈজ্ঞানিক নাম- Ocimum basilicum সাধারণ নাম- বেসিল সময়- বসন্ত ফুলের সময়- গ্রীষ্ম ব্যবহার- আলংকারিক, ঔষধি |
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিভাগ |
|
রাজ্য- Plantae Division- Magnoliophyta - Lamiales পরিবার-Lamiaceae জেনাস- Ocimumপ্রজাতি - বেসিলিকাম |
বর্ণনা |
|
উচ্চতা-12 থেকে 36 ইঞ্চি স্প্রেড- 24 ইঞ্চি অভ্যাস- গুল্ম টেক্সচার- মাঝারি বৃদ্ধির হার- দ্রুত পাতা- সরল, সম্পূর্ণ, গাঢ় বা হালকা সবুজ ফুল- সাদা বা গোলাপী বীজ- ছোট, কালো |
চাষ |
|
আলোর প্রয়োজন-পূর্ণ সূর্য মাটি- জৈব, সুনিষ্কাশিত খরা সহনশীলতা - কম |
চাষ
বীজ দ্বারা প্রচার করুন, আপনার এলাকার জন্য শেষ তুষারপাতের চার সপ্তাহ আগে বাড়ির ভিতরে বপন করুন। আপনি ট্রান্সপ্ল্যান্টও কিনতে পারেন, তবে আপনি বীজ থেকে শুরু করে এটি থেকে বেছে নেওয়ার জন্য আরও বৈচিত্র্য পাবেন।বীজগুলি ছোট এবং একটি প্যাকেটে সাধারণত আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি বীজ থাকে, তবে শীতল, শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করলে চার বছর ধরে রাখা হয়। অগভীরভাবে বীজ বপন করুন। বীজ রোপণের অল্প সময়ের মধ্যেই আর্দ্রতা গ্রহণ করে এবং এর চারপাশে একটি জেলটিনাস আবরণ তৈরি হয়, এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। অঙ্কুরোদগম 4-7 দিনের মধ্যে সঞ্চালিত হয়। তুষারপাতের সমস্ত বিপদ শেষ হওয়ার পরে বাগানে 12 ইঞ্চি দূরে চারা লাগান। গাছপালা 1 থেকে 3 ফুট বৃদ্ধি পায়। তাজা পাতা আসতে রাখতে প্রায়শই শাখার ডগাগুলো কেটে ফেলুন এবং যে কোনো ফুলের ডালপালা কেটে ফেলুন, কারণ যে গাছগুলো বীজে যায় সেগুলো পাতার উৎপাদন বন্ধ করে দেয়। তুলসী খুব কমই কীটপতঙ্গ বা রোগ দ্বারা কষ্ট পায়।
ব্যবহার করে
গ্রীষ্মের শুরু থেকে মাঝামাঝি সময়ে ফসল কাটা। পিজা, স্যুপ, ব্রুশেটা এবং সালাদে তাজা ব্যবহার করুন। এটি টমেটো, জুচিনি এবং পনিরের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। এটি লেটুসের জায়গায় স্যান্ডউইচগুলিতে যোগ করুন, অথবা নাড়তে ভাজা, সস এবং ডুবিয়ে নিন। ভালো অলিভ অয়েলে তুলসী পাতার কিমা ভিজিয়ে রুটির জন্য একটি সুস্বাদু ড্রেসিং বা ডিপ তৈরি করা যেতে পারে। পেস্টো হল সবচেয়ে বিখ্যাত ব্যবহার, বাদাম, পনির, অলিভ অয়েল এবং প্রচুর কিমা করে পাস্তা বা ক্রোস্টিনির জন্য একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধি টপিং তৈরি করে।পেস্টো পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য আইস কিউব ট্রেতে হিমায়িত করা যেতে পারে। সারা শীত জুড়ে ব্যবহারের জন্য পাতা শুকানো যেতে পারে। থাই পানীয়তে মধুর সাথে বীজ ব্যবহার করা হয়। ফুলগুলিও ভোজ্য, এবং আপনি যদি আপনার গাছগুলিকে চিমটি করতে ভুলে যান তবে আপনি ডালপালা থেকে ফুল ছিঁড়ে সালাদের উপরে ছিটিয়ে বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন। তাদের পাতার চেয়ে হালকা, মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। যদিও এই ভেষজটি এখন প্রায়শই ওষুধে ব্যবহৃত হয় না, তবে এটি পেটের জন্য ভাল। এর তেল ধূপ এবং সুগন্ধি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কিছু জাত খুবই শোভাময়, যার বড় বড় রফাল পাতা যেমন 'লেটুস পাতা' বা 'পার্পল রাফেলস' বা 'ওপাল' এর মতো গভীর বেগুনি পাতা। এগুলি পাত্রে লাগানোর জন্য আকর্ষণীয় সংযোজন। ছোট, ঢিবি আকৃতির হল একটি সুন্দর প্রান্তীয় উদ্ভিদ, অথবা পোড়ামাটির পাত্রে মিষ্টি।
প্রস্তাবিত তুলসীর জাত
- 'ফাইন গ্রিন' যাকে 'পিকোলো ভার্দে ফিনো'ও বলা হয়, 'এর রয়েছে ছোট, হালকা সবুজ পাতা এবং একটি ঝরঝরে ঢিবিযুক্ত অভ্যাস।
- 'মিনিমাম' বা গ্রীক তুলসীও ক্ষুদে। পাতাগুলো ডালপালা খুলে পুরোটা ব্যবহার করা যেতে পারে।
- 'লেটুস পাতা' বিশাল পাতা সহ একটি অত্যন্ত উত্পাদনশীল উদ্ভিদ।
- 'জেনোভেস' বোল্টে ধীর এবং মশলাদার, গাঢ় সবুজ পাতা রয়েছে।
- 'লেবু' এবং 'লাইম' এর একটি ট্যাঞ্জি সাইট্রাস গন্ধ আছে। এগুলি সুস্বাদু কাটা এবং তাজা তরমুজ বা শরবতের উপর ছিটিয়ে দেয়।
- থাই তুলসী 'সিয়াম কুইন' খুব মশলাদার, লম্বা, পাতলা পাতা এবং বেগুনি ডালপালা। স্টির-ফ্রাই, কারি এবং এশিয়ান-স্টাইলের স্যুপের জন্য এটি নিখুঁত পছন্দ।
অন্যান্য ভেষজ জন্মানোর জন্য:
- চাইভস
- সিলান্ট্রো
- রোজমেরি
- ঋষি
- থাইম
