স্টেক্স, শুয়োরের মাংসের চপ এবং অন্যান্য গ্রিলিং মাংসগুলি প্রায়শই রান্নার ফোকাস হয়, তবে প্রতিটি গ্রিল মাস্টারেরও জানা উচিত কীভাবে অ্যাসপারাগাস গ্রিল করতে হয়।
অ্যাসপারাগাস সম্পর্কে দ্রুত তথ্য
একটি দুর্দান্ত গ্রীষ্মকালীন ট্রিট, অ্যাসপারাগাস আপনার পারিবারিক রান্না বা গ্রীষ্মকালীন গ্রিলিং পার্টি শেষ করার একটি খুব স্বাস্থ্যকর উপায়। এখানে সেই সুস্বাদু সবুজ ডালপালা সম্পর্কে কয়েকটি দ্রুত তথ্য রয়েছে।
- অ্যাসপারাগাসে ক্যালোরি কম। বেশিরভাগ গ্রিলযোগ্য খাবারের বিপরীতে, এটি একটি চমৎকার কম-ক্যালোরির দিক তৈরি করে।
- অন্যান্য সবুজ শাকসবজির মতো, অ্যাসপারাগাসও ভিটামিনে পরিপূর্ণ, যার মধ্যে রয়েছে ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি।
- অ্যাসপারাগাসের ডাঁটায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি।
গ্রিলড অ্যাসপারাগাস রেসিপি
গ্রিলড অ্যাসপারাগাস একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু খাবার যা আপনার প্রিয় গ্রিল করা মাংস, ভেজি বার্গার বা টফুর সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এর ফাইবার সামগ্রীর কারণে, অ্যাসপারাগাস নিরামিষভোজী এবং নিরামিষাশীদের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী প্রধান খাবার তৈরি করে। বসন্তকালীন মুখরোচক সবজি গ্রিল করার কয়েকটি উপায় নিচে দেওয়া হল।
রসুন লবণযুক্ত অ্যাসপারাগাস
এই রেসিপিটি অ্যাসপারাগাস গ্রিল করার একটি মৌলিক, সুস্বাদু উপায়।
- অতি-ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে টাটকা পরিষ্কার করা অ্যাসপারাগাস গুঁড়ি গুঁড়ি।
- সামুদ্রিক লবণ এবং স্বাদমতো কালো মরিচ দিয়ে বর্শা ছিটিয়ে দিন।
- একটি প্রিহিটেড গ্রিলের উপর বর্শা রাখুন এবং প্রতি পাশে দুই মিনিট রান্না করুন।
- আঁচ থেকে নামানোর সাথে সাথে রসুন লবণ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
অ্যাসপারাগাস-স্টাফড চিকেন
এর দীর্ঘ, পাতলা আকৃতির কারণে, অ্যাসপারাগাস বর্শা মাংসের পাতলা কাটার জন্য নিখুঁত ফিলিং করে। পরিবার বা বন্ধুদের জন্য একটি গুরমেট খাবার তৈরি করতে এই সহজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন৷
- মুরগির টুকরোগুলিকে অ্যাসপারাগাসের চারপাশে মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট পাতলা না হওয়া পর্যন্ত একটি মাংসের ম্যালেট ব্যবহার করুন।
- মাংস পছন্দমতো সিজন করুন।
- মাংসের প্রতিটি টুকরার মাঝখানে দুই বা তিনটি তাজা অ্যাসপারাগাস বর্শা রাখুন।
- পনির যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়।
- অ্যাসপারাগাস ডালপালা চারপাশে মুরগির মোড়ানো, এবং মাংস স্ট্রিং বা সুতা দিয়ে সুরক্ষিত. (গ্রিলে পোড়া ঠেকাতে মুরগির চারপাশে বেঁধে দেওয়ার আগে সুতা পানিতে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন হতে পারে।)
- মাঝারি থেকে মাঝারি আঁচে গ্রিল করুন যতক্ষণ না মুরগি সিদ্ধ হয়।
নোট: রান্না করার সময় অ্যাসপারাগাস স্পিয়ারগুলি গ্রিলের গ্রেটগুলিকে স্পর্শ করছে না তা নিশ্চিত করুন, যার ফলে আপনার শাকসবজি পুড়ে যেতে পারে বা চর পড়তে পারে।
এই খাবারটি Hollandaise-এর সাথে বা ছাড়া পরিবেশন করা যেতে পারে, একটি সস সাধারণত অ্যাসপারাগাস স্পিয়ারের সাথে যুক্ত হয়।
ফয়েল প্যাকেট দিয়ে গ্রিল করা
গ্রিলের উপর অ্যাসপারাগাসের মতো সবজি রান্না করার আরেকটি জনপ্রিয় উপায় হল একটি বাষ্প পকেট তৈরি করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্যাকেট ব্যবহার করা। এই বাষ্প পকেট প্রক্রিয়ায় পোড়া বা শুকিয়ে না হয়ে সবজি রান্না করতে দেয়। এখানে কিভাবে:
- প্রথমে, আপনি যে সবজি গ্রিল করতে চান তার উপর এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। অনেক ধরনের সবজি কাজ করে। একটি দুর্দান্ত সমন্বয় হল অ্যাসপারাগাস, বেগুন, জুচিনি এবং কাটা স্কোয়াশ। যদি সবজিটি বিশেষ করে স্টার্চি হয়, যেমন স্কোয়াশ, তাহলে আপনাকে এটিকে ছোট ছোট টুকরো বা কিউব করে কাটতে হবে।
- পরবর্তী, লবণ, গোলমরিচ এবং অন্যান্য স্বাদের সাথে সবজি সিজন করুন। রসুন, রোজমেরি বা ডিল সবজির তাজা স্বাদে দারুণ সংযোজন করে।
- হেভি-ডিউটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের প্রশস্ত শীটের মাঝখানে সবজি রাখুন। ফয়েল শীটটি এমন লম্বা হওয়া উচিত যাতে এর ভিতরের সবজি দিয়ে দ্বিগুণ হয়।
- শীটটি ভাঁজ করুন, এবং প্রান্তে চিনুন। ভিতরে একটি বাষ্প পকেট তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে নিশ্চিত করুন। ফয়েলের প্রান্তগুলিকে উপরের দিকে চেপে ধরুন যাতে বাষ্প বা তরল উপরে উঠে যায় এবং গ্রিলের নিচে না যায়, যা জ্বলন্ত বা এমনকি আগুনের কারণ হতে পারে।
- অভ্যন্তরে শাকসবজির আকার এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে প্যাকেটটি পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। সবজি টেন্ডার হলেই হবে।
দ্রষ্টব্য: সবজিই একমাত্র খাদ্য আইটেম নয় যা ফয়েল প্যাকেট ব্যবহার করে গ্রিল করা যায়। অনেক ধরণের মাছ এবং মাংস ফয়েলে খুব ভাল কাজ করে। প্যাকেটটি তাদের চূর্ণবিচূর্ণ হওয়া বা গ্রিলের সাথে লেগে থাকা থেকেও আটকাতে পারে।
অ্যাসপারাগাস দিয়ে আপনার কুকআউটকে বিশেষ করে তুলুন
অ্যাসপারাগাস এবং অন্যান্য মৌসুমি শাকসবজি গ্রিল করার অনেক উপায় রয়েছে। কীভাবে অ্যাসপারাগাস গ্রিল করতে হয় এবং আপনার রান্না বা পারিবারিক সমাবেশের জন্য একটি অতিরিক্ত-বিশেষ দিক তৈরি করতে হয় তা শিখতে একটু সময় এবং কিছু সৃজনশীলতা লাগে৷
