অ্যাকুয়াফাবা শব্দটি মুখের হয়ে উঠতে পারে, এটি অ্যাকুয়াফাবা ককটেল নিয়ে পরীক্ষা করার সময় এটিকে মোটামুটি যুক্তিসঙ্গত প্রতিবন্ধক করে তোলে। আপনি ইতিমধ্যে বাড়িতে কিছু আছে একটি ভাল সুযোগ আছে, যদিও. কোথায়? এটা আপনার ছোলার ক্যানে তরল! এই তরলটি অত্যন্ত বহুমুখী, এবং এটি সেই কঠিন ডিমের সাদা ককটেলগুলিকে নিরামিষাশী বন্ধুত্বপূর্ণ করে তোলে৷
Aquafaba 101
নিজে থেকে, এটা অনিবার্য যে আকুয়াফাবার সামান্য উমামি, ছোলার ইঙ্গিত সহ সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। নাকে, ছোলার ডালের প্রায় মলিন ঘ্রাণ ছাড়া অন্য কিছুর গন্ধ নেই।যাইহোক, একবার ককটেলে মিশে গেলে, পানীয়টির সেই স্বাদ বা গন্ধ নেই।
ডিমের সাদা অংশ থেকে অ্যাকুয়াফাবাতে যেকোনো রেসিপি রূপান্তর করার সময় একটি সহজ অনুপাত আছে। রেসিপিটি যদি একটি সম্পূর্ণ ডিমের জন্য আহ্বান করে, আপনি তিন টেবিল চামচ অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করবেন এবং যদি রেসিপিটি শুধুমাত্র একটি ডিমের সাদা অংশের জন্য আহ্বান করে, আপনি দুই টেবিল চামচ অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করবেন। এই ককটেলগুলি পরিমাপ এবং তৈরি করার সময় নীচের রেসিপিগুলি আপনার জন্য জিনিসগুলিকে সহজ করতে আউন্স ব্যবহার করে -- এক টেবিল চামচ আধা আউন্সের সমান। আপনার ককটেলগুলিকে একটি বাড়তি ফ্রোথি ফ্লেয়ার করতে আপনি নির্দ্বিধায় অতিরিক্ত অ্যাকুয়াফাবা যোগ করতে পারেন।
Aquafaba টক ককটেল
ককটেল জগৎ টক ককটেল দিয়ে ভরা, এবং এই পানীয়গুলি ঐতিহ্যগত ডিমের সাদার পরিবর্তে ছোলা ব্রাইনকে ডাকে।
ভেগান হুইস্কি টক
টেনশন করবেন না; ডিমের সাদা অংশের জায়গায় অ্যাকুয়াফাবা দিয়ে আপনার হুইস্কি টক হবে ঠিক তেমনই সুস্বাদু এবং ক্রিমি।
উপকরণ
- 2 আউন্স বোরবন
- ¾ আউন্স তাজা লেবুর রস
- ¼ আউন্স সাধারণ সিরাপ
- 1 আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- সজ্জার জন্য তিক্ত
নির্দেশ
- একটি ককটেল শেকারে, বোরবন, লেবুর রস, সাধারণ সিরাপ এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- তাজা বরফের উপর পাথরের গ্লাসে চাপুন।
- ককটেল পিক টেনে একটি ডিজাইন তৈরি করতে কয়েক ফোঁটা বিটার দিয়ে সাজান।
Aquafaba Pisco Sour
ব্র্যান্ডির একটি স্টাইল, পিসকো প্রাথমিকভাবে পেরু এবং চিলিতে ব্র্যান্ডির অনুরূপ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয়।
উপকরণ
- 2 আউন্স পিস্কো
- 1 আউন্স তাজা চুনের রস
- ¼ আউন্স সাধারণ সিরাপ
- 1 আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- 1-2 ফোঁটা বিটার এবং লাইম হুইল সাজানোর জন্য
নির্দেশ
- একটি ককটেল শেকারে, পিসকো, চুনের রস, সাধারণ সিরাপ এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- বরফ ছাড়া পাথরের কাচের মধ্যে চাপুন।
- তিক্ত এবং চুনের চাকা দিয়ে সাজান।
Aquafabulous জিন টক
এটা অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে যে জিনের বোটানিক্যাল ফ্লেভারগুলো টক স্বাদের সাথে মিলে যায়, কিন্তু জিন এবং সাইট্রাস প্রাকৃতিকভাবে সুস্বাদু জুড়ি।
উপকরণ
- 2 আউন্স জিন
- ¾ আউন্স তাজা লেবুর রস
- ¼ আউন্স তাজা চুনের রস
- ½ আউন্স সাধারণ সিরাপ
- 1 আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- 3-4 ফোঁটা তিতা সাজানোর জন্য
নির্দেশ
- একটি ককটেল শেকারে, জিন, লেবুর রস, চুনের রস, সাধারণ সিরাপ এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- বরফ ছাড়া পাথরের কাচের মধ্যে চাপুন।
- তিক্ত দিয়ে সাজান।
ফ্রোথি টকিলা টক
টকিলার উজ্জ্বল স্বাদের সাথে সূর্যের আলোতে ভ্রমণে আপনার টক নিন।
উপকরণ
- 1½ আউন্স টাকিলা
- ¾ আউন্স তাজা লেবুর রস
- ¼ আউন্স তাজা চুনের রস
- ¼ আউন্স সাধারণ সিরাপ
- 1 আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- সজ্জার জন্য কমলা ওয়েজ এবং চেরি
নির্দেশ
- একটি ককটেল শেকারে, টকিলা, লেবুর রস, চুনের রস, সাধারণ সিরাপ এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- তাজা বরফের উপর পাথরের গ্লাসে চাপুন।
ডিম-মুক্ত ওক্সাকা টক
মেজকালকে একটি স্মোকি ককটেলে উজ্জ্বল হওয়ার সুযোগ দিন।
উপকরণ
- 2 আউন্স মেজক্যাল
- 1 আউন্স তাজা চুনের রস
- ½ আউন্স কমলা লিকার
- 1 আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- 4-5 ফোঁটা তিতা এবং গার্নিশের জন্য ডিহাইড্রেটেড লাইম হুইল
নির্দেশ
- একটি কুপ গ্লাস ঠান্ডা করুন।
- একটি ককটেল শেকারে, মেজকাল, চুনের রস, কমলার লিকার এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- ঠান্ডা গ্লাসে ছেঁকে নিন।
- তিক্ত দিয়ে সাজান, ককটেল পিক দিয়ে ডিজাইন তৈরি করুন, এবং ডিহাইড্রেটেড লাইম হুইল।
Aquafaba এর সাথে নিউইয়র্ক সোর
নিউ ইয়র্ক সোর টক ককটেলগুলির মধ্যে সবচেয়ে চতুর হতে পারে, শুধুমাত্র কারণ এটির যত্নশীল স্তরের প্রয়োজন৷ ভাল খবর হল যে পরিশ্রমের চেয়েও বেশি মূল্যবান কাজ।
উপকরণ
- 2 আউন্স রাই
- 1 আউন্স সদ্য চেপে নেওয়া লেবুর রস
- ½ আউন্স সাধারণ সিরাপ
- 1 আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- ¾ আউন্স শুকনো লাল ওয়াইন
নির্দেশ
- একটি ককটেল শেকারে, রাই, লেবুর রস, সাধারণ সিরাপ এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- তাজা বরফের উপর পাথরের গ্লাসে চাপুন।
- একটি বারের চামচের পিছনে ঢেলে দিয়ে ধীরে ধীরে রেড ওয়াইন লেয়ার করুন।
Amaretto Sour with Aquafaba
আমারেটো টক হতে পারে দ্বিতীয় সবচেয়ে সুপরিচিত টক, হুইস্কির টক থেকে দ্বিতীয়। এর স্বাদ একটি বাদামের, মিষ্টি স্পিন অফার করে।
উপকরণ
- 1½ আউন্স আমারেটো
- 1 আউন্স সদ্য চেপে নেওয়া লেবুর রস
- 1 আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- গার্নিশের জন্য কমলার খোসা এবং ককটেল চেরি
নির্দেশ
- একটি ককটেল শেকারে, আমরেটো, লেবুর রস এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- তাজা বরফের উপর পাথরের গ্লাসে চাপুন।
- কমলার খোসা এবং ককটেল চেরি দিয়ে সাজান।
জিন এবং একুয়াফাবা ককটেল
কয়েকটি ক্লাসিক জিন এবং ডিমের সাদা ককটেলগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন, তবে সেই আধুনিক অ্যাকুয়াফাবা ককটেল স্পিন দিয়ে।
Vegan Gin Fizz
জিন ফিজ 1800 এর দশকের শেষের দিক থেকে কয়েক দশক ধরে তার পথ ধরে চলেছে৷ এখন এটি চেষ্টা করার মতো একটি ককটেল!
উপকরণ
- 2 আউন্স জিন
- 1 আউন্স সদ্য চেপে নেওয়া লেবুর রস
- ½ আউন্স সাধারণ সিরাপ
- 1½ আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- ক্লাব সোডা টপ অফ করতে
নির্দেশ
- একটি ককটেল শেকারে, জিন, লেবুর রস, সাধারণ সিরাপ এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- তাজা বরফের উপরে হাইবল গ্লাসে চাপুন।
- ক্লাব সোডা দিয়ে টপ অফ।
Aquafaba Gin Flip
একটি ফ্লিপ হল পানীয়ের একটি স্টাইল যা বিয়ার, রাম এবং চিনির জন্য ডাকা হতো। যাইহোক, সময় সৌভাগ্যক্রমে পরিবর্তিত হয়েছে. এখন এটি একটি ককটেল যা একটি সম্পূর্ণ ডিমের জন্য আহ্বান করে, কিন্তু অ্যাকুয়াফাবা নিখুঁত প্রতিস্থাপন।
উপকরণ
- 2 আউন্স জিন
- ½ আউন্স ভারী ক্রিম
- ¼ আউন্স সাধারণ সিরাপ
- 2 আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- গার্নিশের জন্য গ্রেট করা জায়ফল
নির্দেশ
- একটি মার্টিনি গ্লাস বা কুপ ঠান্ডা করুন।
- একটি ককটেল শেকারে, জিন, ভারী ক্রিম, সাধারণ সিরাপ এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- ঠান্ডা গ্লাসে ছেঁকে নিন।
- কুড়া জায়ফল দিয়ে সাজান।
Aquafaba এর সাথে ক্লোভার ক্লাব
এই ক্লাসিক ককটেল রাস্পবেরি ফ্লেভার সহ একটি চাবুক মেঘের স্বপ্ন। আপনি কিভাবে না বলতে পারেন?
উপকরণ
- 2 আউন্স জিন
- ¾ আউন্স রাস্পবেরি লিকার
- ½ আউন্স সদ্য চেপে নেওয়া লেবুর রস
- 1¾ আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- গার্নিশের জন্য রাস্পবেরি
নির্দেশ
- একটি মার্টিনি গ্লাস বা কুপ ঠান্ডা করুন।
- একটি ককটেল শেকারে, জিন, রাস্পবেরি লিকার, লেবুর রস এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- ঠান্ডা গ্লাসে ছেঁকে নিন।
- রাস্পবেরি দিয়ে সাজান।
অ্যাকোয়াফ্রোথি হোয়াইট লেডি
প্রতিটি ছোট শহরে বিদ্যমান হোয়াইট লেডির গল্পের সাথে বিভ্রান্ত না হওয়া, এই ক্লাসিক ককটেলটি মার্টিনির দিকে ঝুঁকেছে কিন্তু গভীরতা যোগ করতে অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করে৷
উপকরণ
- 2 আউন্স জিন
- ¾ আউন্স তাজা লেবুর রস
- ½ আউন্স কমলা লিকার
- 1½ আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- গার্নিশের জন্য লেবুর খোসা
নির্দেশ
- একটি মার্টিনি গ্লাস বা কুপ ঠান্ডা করুন।
- একটি ককটেল শেকারে, জিন, লেবুর রস, কমলার লিকার এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- ঠান্ডা গ্লাসে ছেঁকে নিন।
Aquafaba পিঙ্ক লেডি
ক্লোভার ক্লাবের একজন ভাইবোন, গোলাপী ভদ্রমহিলা মিশ্রণে ব্র্যান্ডি এবং গ্রেনাডিন যোগ করে, একটি স্বতন্ত্র এবং স্মরণীয় ককটেল তৈরি করে।
উপকরণ
- 1¾ আউন্স জিন
- ½ আউন্স আপেলজ্যাক ব্র্যান্ডি
- ½ আউন্স সদ্য চেপে নেওয়া লেবুর রস
- ¼ আউন্স গ্রেনাডিন
- 1¼ আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- গার্নিশের জন্য চেরি
নির্দেশ
- একটি মার্টিনি গ্লাস বা কুপ ঠান্ডা করুন।
- একটি ককটেল শেকারে, জিন, আপেলজ্যাক, লেবুর রস, গ্রেনাডিন এবং অ্যাকোয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- ঠান্ডা গ্লাসে ছেঁকে নিন।
- চেরি দিয়ে সাজান
রাম এবং ভদকা একুয়াফাবা পানীয়
রাম পানীয় এবং একটি সুস্বাদু ভদকা ফিজ-এ একুয়াফাবা অন্বেষণ করুন।
ভেগান রোজমেরি ভদকা ফিজ
আপনার ভেগান ভদকা ফিজকে একটি অপ্রতিরোধ্য হার্বেসিয়াস স্পিন দিন।
উপকরণ
- 2 আউন্স ভদকা
- ¾ আউন্স তাজা চুনের রস
- ½ আউন্স রোজমেরি সাধারণ সিরাপ
- 1½ আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- ক্লাব সোডা টপ অফ করতে
- সজ্জার জন্য রোজমেরি স্প্রিগ
নির্দেশ
- একটি ককটেল শেকারে, ভদকা, চুনের রস, রোজমেরি সাধারণ সিরাপ এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- তাজা বরফের উপর পাথরের গ্লাসে চাপুন।
- ক্লাব সোডা দিয়ে টপ অফ।
- রোজমেরি স্প্রিগ দিয়ে সাজান।
Aquafaba Rum ফ্লিপ
রাম ফ্লিপ হল সবচেয়ে ক্লাসিক এবং সবচেয়ে পুরানো ফ্লিপগুলিকে আমরা আজকে চিনি৷
উপকরণ
- 1¾ আউন্স গাঢ় রাম
- ¾ আউন্স ভারী ক্রিম
- ¼ আউন্স সাধারণ সিরাপ
- 2 আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- বরফ
- গার্নিশের জন্য গ্রেট করা জায়ফল
নির্দেশ
- একটি মার্টিনি গ্লাস বা কুপ ঠান্ডা করুন।
- একটি ককটেল শেকারে, ডার্ক রাম, ভারী ক্রিম, সাধারণ সিরাপ এবং একুয়াফাবা যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে এবং একটি ফ্রোথ তৈরি করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য শুকনো ঝাঁকান।
- শেকারে বরফ যোগ করুন।
- ঠান্ডা করতে ঝাঁকান।
- ঠান্ডা গ্লাসে ছেঁকে নিন।
- কুড়া জায়ফল দিয়ে সাজান।
Aquafaba Eggnog
এমনকি ডিমের অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ব্যক্তিরাও যখন অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করেন তখন তারা এক গ্লাস নগ উপভোগ করতে পারেন। আপনার ডিমনগকে একটি রেসিপি ব্যবহার করে অ্যাকুয়াফাবা ট্রিটমেন্ট দিন যা আপনার নতুন মান হতে পারে।
উপকরণ
- 4 আউন্স অ্যাকুয়াফাবা
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 6 আউন্স দুধ
- 2 আউন্স ভারী ক্রিম
- 2 আউন্স বোরবন বা রাম
- গার্নিশের জন্য গ্রেট করা জায়ফল
নির্দেশ
- একটি ব্লেন্ডারে, একুয়াফাবা, চিনি, দুধ, ভারী ক্রিম এবং বোরবন যোগ করুন।
- আনুমানিক এক মিনিটের জন্য ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- মিশ্রন ঠান্ডা হতে দিন।
- গ্লাসে ঢালা।
- কুড়া জায়ফল দিয়ে সাজান।
Aquafaba ককটেল যা ডিমের সাদা অংশকে ছাড়িয়ে যাবে
আপনি ভেগান ডায়েট অনুসরণ করুন বা কাঁচা ডিম ব্যবহার করতে পছন্দ করেন না কেন, ডিমের সাদা অংশ মানুষকে নার্ভাস করে তুলতে পারে। ককটেলগুলিতে সম্পূর্ণ ডিম ব্যবহার করা আরও বেশি স্নায়ু-বিপর্যয়কর। ডিমের জায়গায় অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করলে আপনি অতিরিক্ত উদ্বেগ ছাড়াই সেই ক্রিমি দিকটি পাবেন।
