গমের বেরি, যা গমবেরি নামেও পরিচিত, এটি মোটেও বেরি নয়, কিন্তু একটি গম গাছের পুরো কার্নেল। এগুলি সুস্বাদু এবং ফাইবার, প্রোটিন এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর উপাদানে ভরপুর। গমের বেরি বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করা যেতে পারে, এবং যে কোনও ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করতে পারে।
গমের বেরি সম্পর্কে
গমের বেরি হল শক্ত দানা বা গমের বীজ। এগুলি অনেক তাজা খাবারের বাজার, স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকান এবং মুদি দোকানে কিনতে পাওয়া যায় এবং প্রায়শই স্থানীয় খামার থেকে সরাসরি কেনা যায়।সাধারণত বীজ বিক্রির আগে পরিষ্কার করা হয় এবং কখনও কখনও ভিতরে থাকা কোনো জীবকে মেরে ফেলার জন্য হিমায়িত করা হয়।
গমের বেরির স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। এগুলিতে প্রোটিন, প্রচুর ফাইবার এবং অনেক প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে যেমন:
- লোহা
- ক্যালসিয়াম
- বি ভিটামিন
- ভিটামিন ই
- ফোলেট
- পটাসিয়াম
এগুলোতে চর্বিও কম থাকে। গমের বেরিতে গ্লুটেনের পরিমাণ খুব বেশি থাকে, তবে এগুলিকে গ্লুটেন-হ্রাস বা গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে।
গমের বেরির সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিকগুলির মধ্যে একটি হল তাদের শেলফ লাইফ। এই কার্নেলগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল শুষ্ক জায়গায় দশ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে৷
গমের বেরি উপভোগ করার উপায়
ভার্স্যাটিলিটি গমবেরিগুলির আরেকটি সুবিধা, কারণ এগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায় এবং গরম, উষ্ণ বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়। এগুলি রান্না করা এবং একটি সাধারণ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা:
- রুটি, পিৎজা ক্রাস্ট, রোল বা অন্যান্য বেকড পণ্যের জন্য সম্পূর্ণ গমের আটার মধ্যে ভুনা করুন। (এর জন্য একটি শস্য কল বা গম পেষকদন্ত প্রয়োজন।)
- স্যালাড, ভাজা ভাজা বা ক্যাসারোলের বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- রান্না করা এবং একটি হৃদয়গ্রাহী প্রাতঃরাশের সিরিয়াল হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছে।
- টোস্ট করা এবং ফাটানো এবং রুটিতে যোগ করা।
- অঙ্কুরিত এবং স্যুপ বা সালাদে যোগ করা বা রুটি এবং অন্যান্য বেকিংয়ে যোগ করা।
- রান্না করে স্যুপ এবং মরিচের সাথে যোগ করা হয়, অথবা নিরামিষ মাংসের লফ বা বার্গার প্যাটি তৈরি করা হয়।
রান্না করা গমের বেরিগুলির গন্ধ কিছুটা বাদামের এবং টেক্সচারটি খুব চিবানো। সাদা গম ঐতিহ্যগত সাদা রুটির পণ্যগুলিতে পুরো গমের পুষ্টি যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, সাদা রুটির চেহারা এবং গঠন বজায় রেখে।
কিভাবে গমের বেরি রান্না করবেন
গমের বেরি রান্না করা একটি খুব সহজ প্রক্রিয়া, যদিও এটি সময়সাপেক্ষ হতে পারে। যেহেতু কার্নেলগুলি খুব শক্ত, তাই তাদের রান্নার দীর্ঘ সময়ের আগে ভিজিয়ে রাখা দরকার। এখানে সেগুলি রান্না করার একটি খুব প্রাথমিক উপায় রয়েছে৷
- এক কাপ গমের বেরি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানিতে প্রায় ১২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- ভেজানোর জন্য ব্যবহৃত পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় সসপ্যানে, 2 1/2 কাপ জলের সাথে গমের বেরি একত্রিত করুন।
- মাঝারি আঁচে, ফোড়ন আনুন। আঁচ কমিয়ে আঁচে ঢেকে দিন এবং এক ঘণ্টার জন্য গমের বেরি রান্না করুন। পরিপূর্ণতা পরীক্ষা করুন, এবং প্রয়োজনে পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
সমস্ত জল শুষে নেওয়া উচিত, এবং কার্নেলগুলি নরম এবং চিবানো সহজ হওয়া উচিত।
ধীরে কুকার ব্যবহার করা
আপনি একটি ধীর কুকারে কার্নেলগুলিও রান্না করতে পারেন, যার জন্য আরও বেশি রান্নার সময় লাগে তবে ভিজিয়ে রাখা দূর হয়৷
- একটি ধীর কুকারে এক কাপ গমের দানা এবং 2 1/2 কাপ জল একত্রিত করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- তাপমাত্রা কম সেট করুন এবং 8-10 ঘন্টা রান্না করুন।
- 8-ঘন্টা চিহ্নে কাজটি পরীক্ষা করুন।
যদি গমের বেরি খুব বেশি শুকিয়ে যাচ্ছে, প্রয়োজনে একটু বেশি পানি যোগ করুন।
সংযোজন এবং প্রতিস্থাপন
গমের বেরি সহ আপনার রান্না করা শস্যের খাবারগুলিকে জাজ করতে, এখানে কিছু জিনিস চেষ্টা করে দেখুন:
- জলের পরিবর্তে, ফলের রসে, ঝোলের মধ্যে গমের বীজ রান্না করুন বা ওয়াইন যোগ করুন।
- রান্নার শেষ ঘন্টা বা তার বেশি সময় রসুন, পেঁয়াজ কুচি বা তাজা ভেষজ যোগ করুন।
- শুকনো ফল, বাদাম বা অন্যান্য শস্য যোগ করুন, সাথে দারুচিনির স্পর্শ, একটি ভরা নাস্তার খাবারের জন্য। পরিবেশনের আগে আপনি আলাদা বাটিতে দুধ এবং ব্রাউন সুগার যোগ করতে পারেন।
আপনি বাদামী চাল বা অন্যান্য শস্যের পরিবর্তে রান্না করা গমের বেরি পরিবেশন করতে পারেন।
আরো রেসিপি
গমের বেরি ব্যবহার করে রেসিপি সহ এখানে কিছু সাইট রয়েছে:
- ডাক্তার দিদিমা - মরিচ থেকে পিলাফ পর্যন্ত প্রচুর রেসিপি।
- মার্থা স্টুয়ার্ট থেকে উষ্ণ গমের বেরি সালাদ
- Wheatberry Pancakes
- গমের বেরি মিনেস্ট্রোন স্যুপ
- মধু গমের বেরি রুটি
আপনি সেগুলি রান্না করে, ভুনা, টোস্ট করা, ফাটা বা অঙ্কুরিত করে খান না কেন, গমের বেরি যে কোনও ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সংযোজন৷