উপকরণ
ফলন প্রায় 2 কোয়ার্টস (8 কাপ)
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 2 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 1 সেলারি ডাঁটা, কাটা
- 1 লাল গোলমরিচ, কাটা
- 2 রসুন কুচি, কিমা
- 6 কাপ লবণবিহীন সবজির ঝোল
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/8 চা-চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 1 কাপ রোমানেস্কো (বা ব্রকলি বা ফুলকপি) ফুলকপি
- 1/2 কাপ ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা (বা কাটা বাঁধাকপি)
- 1/2 কাপ খোসাযুক্ত মটর (তাজা বা হিমায়িত)
- 3 টেবিল-চামচ তাজা চেরভিল পাতা
নির্দেশ
- একটি বড় পাত্রে, অলিভ অয়েলটি মাঝারি-উচ্চে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ঝলমল করছে।
- গাজর, সেলারি এবং বেল মরিচ যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হতে শুরু করে, প্রায় পাঁচ মিনিট।
- রসুন যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ড ধরে অনবরত নাড়তে থাকুন।
- ঝোল, লবণ, গোলমরিচ এবং রোমানেস্কো যোগ করুন। একটি অল্প আঁচে আনা. আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
- ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা এবং খোসাযুক্ত মটর যোগ করুন। আরো দুই মিনিট রান্না করুন।
- আঁচ থেকে সরান এবং চেরভিলে নাড়ুন।
পরিবর্তন
- সবজির ঝোল যোগ করার আগে, 1/2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন বা শুকনো শেরি যোগ করুন। ঝোল যোগ করার আগে এক মিনিট রান্না করুন এবং ঝোল ১/২ কাপ কমিয়ে দিন।
- আপনি যখন ঝোল যোগ করবেন তখন 1 (14-আউন্স) গুঁড়ো করা টমেটো যোগ করুন। ঝোল ১ কাপ কমিয়ে দিন।
- নিম্নলিখিত শুকনো ভেষজগুলির মধ্যে তাজা চেরভিল 1 চা চামচ প্রতিস্থাপন করুন: শুকনো থাইম, শুকনো রোজমেরি, শুকনো ট্যারাগন বা শুকনো ইতালীয় ভেষজ। আপনি ঝোল যোগ যখন যোগ করুন. তাজা রসুনের বদলে এক চা চামচ রসুনের গুঁড়ো দিয়ে দিন এবং স্টক যোগ করার সময় যোগ করুন।
- রোমানেস্কো যোগ করার সময় 1 (14-আউন্স) ছোলা, কিডনি বিন বা মসুর ডাল যোগ করুন।
- প্রি-ব্যাগ করা সালাদ কোলেস্লো ব্লেন্ড থেকে ব্রাসেলস স্প্রাউটের পাতা 1 কাপ কাটা বাঁধাকপি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি স্যুপের বেস হিসাবে রাখুন তবে মৌসুমে পাওয়া যায় এমন সবজি যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, রোমানেস্কো, ব্রাসেলস স্প্রাউট পাতা এবং মটর 2 কাপ কাটা জুচিনি এবং গ্রীষ্মে গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ বা প্যাটিপ্যান স্কোয়াশ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। যখন আপনি ঝোল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় পাঁচ মিনিট।
- আপনি রোমানেস্কো বা ব্রোকলি যোগ করার সময় 8 আউন্স অতিরিক্ত-ফার্ম টফু যোগ করুন, কিউব করে।
- আপনি ঝোল যোগ করার সময় এক চিমটি লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করে কিছুটা তাপ যোগ করুন।
স্টোরেজ
এটি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে ভালোভাবে সঞ্চয় করে।
- ফ্রিজে তিন দিন পর্যন্ত শক্তভাবে বন্ধ করে রাখা স্টোর।
- 1 1/2 থেকে 2 কাপ পরিবেশন মাপে এয়ারটাইট ফ্রিজার পাত্রে ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন এবং স্টোভটপে বা মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করুন।
