লবস্টার অভিনব মনে হতে পারে, কিন্তু রান্না করা সহজ। একটি কোমল, আর্দ্র গলদা চিংড়ি লেজ তৈরির জন্য আমাদের দ্রুত এবং সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন।
লবস্টার লেজ একটি উপাদেয়, এবং এটি প্রস্তুত করা যেমন সহজ তেমনি এটি সুস্বাদু। এটি প্রস্তুত হতে পারে এবং আপনার টেবিলে প্রায় 30 মিনিটের মধ্যে, এত দ্রুত যে এটি সাপ্তাহিক রাতে অ্যাক্সেসযোগ্য। তাহলে কেন একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য এটি সংরক্ষণ করার পরিবর্তে আপনার সপ্তাহের রাতের ঘূর্ণনে লবস্টার যুক্ত করবেন না? আপনার পিছনের পকেটে গলদা চিংড়ির লেজ রান্না করার সর্বোত্তম উপায়গুলির সাথে, আপনার সপ্তাহের রাতের খাবারগুলি আরও আকর্ষণীয় হতে চলেছে৷
কিভাবে ঝটপট পাত্রে গলদা চিংড়ির লেজ রান্না করবেন
আমরা আপনাকে প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম 30 মিনিট বা তার কম, এবং এই নিশ্চিত-অগ্নি পদ্ধতি আপনাকে দ্রুত সেখানে পৌঁছে দেবে। প্লাস, এটা তাই, তাই, তাই, তাই, তাই সহজ! আমরা প্রতিজ্ঞা করি।
- লবস্টার লেজের খোসার মেরুদণ্ড (গোলাকার উপরের অংশ) বরাবর কাটতে রান্নাঘরের কাঁচি বা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। এটিকে বিভক্ত করুন এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে মাংসের উপরের অংশে থাকা কালো শিরাটি সরাতে হবে।
- আপনার তাত্ক্ষণিক পাত্রে 1 কাপ জল যোগ করুন। আপনি যদি অভিনব পেতে চান, আপনি কিছু সুগন্ধি যোগ করতে পারেন যেমন একটু কাটা শ্যালট, তাজা ট্যারাগনের একটি স্প্রিগ এবং অর্ধেক কাটা একটি লেবু, তবে এটি সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক। স্টিমার ঝুড়ি বা তারের ট্রাইভেট যোগ করুন।
- স্টিমারের ঝুড়িতে বা ট্রাইভেটে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন যাতে তারা তরল স্পর্শ না করে।
- তাত্ক্ষণিক পাত্রের ঢাকনা রাখুন এবং এক মিনিটের জন্য (হ্যাঁ, আপনি ঠিকই পড়েছেন, এক মিনিটের জন্য চাপ দিয়ে রান্না করুন।
- দ্রুত বাষ্প ছেড়ে দিন এবং কিছু গলানো মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।
দ্রুত পরামর্শ
গলদা চিংড়ির মাংসের কালো শিরা কোন ক্ষতি করবে না এবং এটি আসলেই গলদা চিংড়ির গন্ধ বা টেক্সচারকে প্রভাবিত করে না, কিন্তু কিছু লোক এটিকে অরুচিকর বলে মনে করে। সুতরাং, আপনি যদি আরও বেশি সময় বাঁচাতে চান, তবে আপনি যে ধাপটি সরিয়ে ফেলবেন সেটি এড়িয়ে গেলে কোনো ক্ষতি হবে না।
কীভাবে গলদা চিংড়ির লেজ সিদ্ধ করবেন
সিদ্ধ করাও খুব সহজ, যদিও এটি আপনার তাত্ক্ষণিক পাত্রের চেয়ে কয়েক মিনিট বেশি সময় নেয়। আপনার যদি তাজা লবস্টার লেজ থাকে তবে এটি ব্যবহার করার সর্বোত্তম পদ্ধতি কারণ এটি স্বাদ সংরক্ষণ করবে। জলে রান্না করা গলদা চিংড়িকে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে, কিন্তু অতিরিক্ত রান্না করলে তা কঠিন হয়ে যাবে।
- একটি বড় স্টকপট জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং কয়েক চা চামচ লবণ যোগ করুন।
- একবারে গলদা চিংড়ির লেজ যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে আপনি পাত্রে ভিড় করবেন না।
- উচ্চ তাপে ফুটিয়ে নিন।
- আঁচকে মাঝারি থেকে কম করুন এবং প্রতি আউন্সে এক মিনিট রান্না করুন (যেমন 6-আউন্স লবস্টারের লেজ ছয় মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত)। মাংস সাদা এবং অস্বচ্ছ হলে গলদা চিংড়ি করা হয়।
- চিমটা ব্যবহার করে জল থেকে গলদা চিংড়ির লেজ সরান। আপনি পানি থেকে মুছে ফেলার সাথে সাথে পাত্রের উপরে প্রতিটি লেজ নিষ্কাশন করুন তা নিশ্চিত করুন। পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিটের জন্য লেজগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন।
দ্রুত পরামর্শ
রান্না করার সময় গলদা চিংড়ির লেজ কুঁচকানো থেকে রোধ করতে, লেজের মাঝখানে একটি skewer রাখুন।
কীভাবে গলদা চিংড়ির লেজ ভাঙা যায়
যদি আপনি চান একটি সুন্দর লেজ, তবে এই রান্নার পদ্ধতিটি সরবরাহ করে, তাই এটি কোম্পানির জন্য গলদা চিংড়ির লেজ প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনার গলদা চিংড়ি যাতে বেশি সেদ্ধ না হয় সেদিকে লক্ষ্য রাখতে আপনাকে ব্রয়লিং এর জন্য বেশ মনোযোগী হতে হবে। এটা অতিরিক্ত মনোযোগ মূল্য, যদিও. যখন আপনি এটি সঠিকভাবে করেন, তখন ব্রোয়িং থেকে কোমল এবং রসালো গলদা চিংড়ির মাংস পাওয়া যায় যা দ্রুত রান্না করে এবং গভীরভাবে ঘনীভূত স্বাদের হয়।
- ব্রয়লারকে উঁচুতে গরম করুন।
- একটি মাঝারি বেকিং শীটে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন।
- একটি ধারালো ছুরি বা রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে সাবধানে গলদা চিংড়ির খোসার উপরের অংশটি লম্বা করে কেটে নিন।
- খোলটা একটু টেনে খুলে একটা ধারালো ছুরি দিয়ে কালো শিরা সরিয়ে ফেলুন।
- নুন, গোলমরিচ, এবং আপনার প্রিয় কিছু ভেষজ এবং মশলা দিয়ে মাংস সিজন করুন। শুকনো থাইম বা বেসিল চেষ্টা করুন। প্রতিটি লেজে 2 টেবিল চামচ মাখন দিয়ে ডট করুন।
- 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য গলদা চিংড়ির লেজ, অথবা যতক্ষণ না গলদা চিংড়ির মাংস অস্বচ্ছ হয়, এবং মাখন গলে যায়।
কীভাবে গলদা চিংড়ির লেজ শিকার করা যায়
শিকার হচ্ছে গলদা চিংড়ি ফুটানোর একটি মৃদু পদ্ধতি। চোরাশিকার তরল কখনই ফোঁড়াতে পৌঁছায় না, তাই গলদা চিংড়ি আরও ধীরে ধীরে রান্না করে। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে মাংস খুব কোমল হবে। এছাড়াও আপনি আপনার চোরাশিকার তরলে সুস্বাদু জিনিস যোগ করতে পারেন যেমন ঝোল, সাদা ওয়াইন, মাখন এবং তাজা বা শুকনো ভেষজ যা আপনার গলদা চিংড়িকে হালকাভাবে স্বাদ দেবে। আপনি ঝোল বা জল পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখতে পারেন বা মাখন শিকারের মাধ্যমে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করতে পারেন।
ঝোল বা জল সিদ্ধ লবস্টার
গন্ধের জন্য ঝোল, স্টক, বা জল এবং অন্যান্য উপাদান (যেমন সাদা ওয়াইন এবং কিছু কাটা তাজা মৌরি) ব্যবহার করুন।
- একটি বড় কড়াইতে ৪ কাপ তরল রাখুন।
- অন্য উপাদান যোগ করুন যেমন থাইম বা রোজমেরির ডাঁটা, গোটা গোলমরিচ, লেবুর টুকরো, সেলারি ডাঁটা, রসুনের লবঙ্গ বা তেজপাতা।
- মাঝারি আঁচে তরল গরম করুন। চোরাশিকার তরল ফুটানো উচিত নয়, কিন্তু যখন তরল পৃষ্ঠ সরানো শুরু করে, তখন লবস্টার যোগ করুন।
- 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য গলদা চিংড়ি শিকার করুন বা যতক্ষণ না লেজ কুঁকড়ে যায় এবং খোসা উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়।
- চিমটা দিয়ে চোরা তরল থেকে গলদা চিংড়ি সরান, খোসা থেকে যেকোন তরল বের হতে দেয়।
- অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
বাটার-পাচড লবস্টার
মাখনে পোচ করা গলদা চিংড়ির লেজগুলি সম্ভাব্য সর্বোত্তম উপায়ে অবিশ্বাস্যভাবে আনন্দদায়ক। এই রেসিপিটি খোসা থেকে সরানো গলদা চিংড়ি লেজ ব্যবহার করে। আপনি যদি নিজেই খোসাগুলি অপসারণ করতে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ না করেন তবে কসাই বা মাছচাষীকে আপনার জন্য এটি করতে বলুন। এই রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে লবস্টার খুব কোমল এবং স্বাদে পূর্ণ হবে।
- একটি বড় কড়াইতে ¼ কাপ জল এবং 2 টি স্টিক মাখন একত্রিত করুন এবং মাঝারি কম আঁচে গরম করুন।
- মাখন গলে গেলে, গলদা চিংড়ির লেজ যোগ করুন (হিমায়িত হলে গলানো)। তরলকে ফুটতে দেবেন না।
- 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য লবস্টার রান্না করুন, তারপর সাবধানে প্রতিটি লেজ ঘুরিয়ে দিন। দ্বিতীয় দিকে 1 থেকে 2 মিনিট রান্না করুন।
- লেজগুলো কুঁচকে গেলে এবং গাঢ় রঙের হয়ে গেলে গলদা চিংড়িগুলো করা হয়। একটি মাংসের থার্মোমিটার 145°F রেজিস্টার করা উচিত।
গ্রিলড, বেকড এবং স্টিমড লবস্টার টেলস
অন্যান্য কিছু রান্নার পদ্ধতি আছে যেগুলো আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে দারুণ স্বাদের গলদা চিংড়ি তৈরি করবে।
- আপনিগ্রিল গলদা চিংড়ির লেজমাংসে ধোঁয়াটে স্বাদ দিতে পারেন। খোসা থেকে মাংস বের করে শিরাটি সরিয়ে আভাকাডো তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং প্রথম দিকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে গ্রিল করুন এবং দ্বিতীয় দিকে 2-3টি।পরিবেশনের আগে মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। আপনি যদি এটি উপস্থাপনের জন্য খোসায় পরিবেশন করতে চান তবে মাংস গ্রিল করার সাথে সাথে খোসাগুলিকে গ্রিল করুন এবং তারপর পরিবেশনের জন্য খোসার উপর মাংস রাখুন।
- আপনি350°F ওভেনে গলদা চিংড়ির লেজ বেক করতে পারেন। লেজ বিভক্ত করুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কালো শিরাটি মুছে ফেলুন। অ্যাভোকাডো তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। তারপর, একটি বেকিং শীটে প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় 15 মিনিট বেক করুন।
- এছাড়াও আপনিস্টিমার গলদা চিংড়ির লেজ ফুটন্ত জলের উপরে বা সুগন্ধি যুক্ত ঝোলের উপরে একটি স্টিমার ঝুড়িতেও করতে পারেন। স্টিমারের ঝুড়িতে গলদা চিংড়ির লেজ যোগ করুন এবং পাত্রটি ঢেকে দিন। লেজ উজ্জ্বল লাল এবং মাংস অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন, 8-10 মিনিট।
অতিরিক্ত টিপস
আড়ম্বর সহ গলদা চিংড়ি তৈরি করতে এবং পরিবেশন করতে সহায়ক টিপস অনুসরণ করুন।
- যদি আপনার গলদা চিংড়ির লেজ হিমায়িত হয়, রান্না করার আগে গলান। গলদা চিংড়ির লেজগুলিকে একটি জিপার ব্যাগে সিল করুন এবং সেগুলিকে ঠাণ্ডা জলে রাখুন, মাংস গলে যাওয়া পর্যন্ত প্রতি 15 মিনিট বা তার পরে জল পরিবর্তন করুন। আপনি এগুলি সারারাত ফ্রিজে গলিয়ে রাখতে পারেন।
- গলিত মাখন এবং তাজা লেবুর কয়েকটি কীলক দিয়ে গলদা চিংড়ির লেজ পরিবেশন করুন। একটি রামেকিনে প্রায় 3 থেকে 4 টেবিল চামচ গলানো মাখন রাখুন এবং আপনার প্রত্যেক অতিথিকে একটি দিন।
- সীফুড ফর্কগুলি গলদা চিংড়ির লেজের সাথে পরিবেশন করার জন্য একটি চমৎকার স্পর্শ, কারণ তারা আপনার অতিথিদের খোসা থেকে মাংস সরাতে সাহায্য করবে।
- তাজা গলদা চিংড়ি লেজ প্রস্তুত করার বিষয়ে আপনাকে দেওয়া নির্দেশাবলীতে মনোযোগ দিন। যদি এই সামুদ্রিক খাবারটি দ্রুত রান্না করা না হয় তবে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে যা আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।
- সর্বদা খোসা থেকে অবশিষ্ট গলদা চিংড়ির মাংস সরিয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন। আপনি ছয় মাস পর্যন্ত রান্না করা লবস্টার হিমায়িত করতে পারেন; ব্যবহারের আগে ফ্রিজে গলিয়ে নিন।
লবস্টার লেজ রান্না করার সেরা উপায়
গলদা চিংড়ির পুচ্ছের রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করার জন্য একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য অপেক্ষা করবেন না। গলদা চিংড়ি লেজ রান্না করা দ্রুত এবং সহজ। আপনি একটি নিখুঁতভাবে রান্না করা স্টেকের সাথে সার্ফ এবং টার্ফ খাচ্ছেন বা গলদা চিংড়ির রোল বা সালাদে মাংস ব্যবহার করছেন, একবার আপনি গলদা চিংড়ি রান্না করার সমস্ত উপায় জানলে, আপনি এটি খাওয়ার জন্য প্রচুর উপলক্ষ খুঁজে পাবেন।
