লেবুর কুকি যেকোন সময় সুস্বাদু হয়, তবে এগুলি বসন্ত বা গ্রীষ্মের খাবারের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। এই দুটি রেসিপি কুকিজ তৈরি করে যা আপনার মুখে জল এনে দেবে এবং সেগুলি তৈরি করা সহজ হতে পারে না।
লেমন কুকিজের সহজ রেসিপি
লেবুর রস এবং লেবুর জেস্টের সংমিশ্রণ এই কুকিগুলিকে একটি উজ্জ্বল সাইট্রাস স্বাদ দেয়। এই রেসিপিতে প্রায় 5 ডজন কুকি পাওয়া যায়।
উপকরণ
- 8 আউন্স মাখন, ঘরের তাপমাত্রা
- 2/3 কাপ সুপারফাইন চিনি
- 1 বড়, হালকাভাবে ফেটানো ডিমের কুসুম, ঘরের তাপমাত্রা
- 2 চা চামচ তাজা লেবুর রস
- ১টি লেবুর জেস্ট
- 2 এবং 1/4 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা বা 2 এবং 1/2 কাপ কেক ময়দা
- গার্নিশের জন্য 1 কাপ সিফ্ট করা মিষ্টান্ন চিনি (ঐচ্ছিক)
ঐচ্ছিক লেমন গ্লেজ উপাদান
- 1 কাপ সিফ্টেড মিষ্টান্নের চিনি
- 1/4 কাপ পুরো দুধ
- 2 চা চামচ তাজা লেবুর রস
নির্দেশ
- একটি বড় বাটি বা স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত নরম করা মাখনকে সুপারফাইন চিনি (বা নিয়মিত দানাদার চিনি যা খাবার প্রসেসরে মিহি করা হয়েছে) দিয়ে ক্রিম করুন।
- কক্ষের তাপমাত্রায় ডিমের কুসুম, তাজা লেবুর রস এবং তাজা লেবুর জেস্ট ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ময়দা, একবারে 1/2 কাপ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- ওভেনের র্যাকটি মাঝখানের তাকটিতে রাখুন এবং ওভেনটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। 2টি কুকি শীট প্যান কুকিং স্প্রে দিয়ে হালকাভাবে কোট করুন বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করে আলাদা করে রাখুন।
- ছোট কুকির জন্য, একটি 1-ইঞ্চি কুকি স্কুপ ব্যবহার করুন এবং প্রস্তুত শীট প্যানে ময়দাটি 2-ইঞ্চি দূরে রাখুন। একটি গ্লাসের নীচের অংশটি সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দাতে ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রতিটি ময়দার বলকে দুইবার চেপ্টা করার জন্য এটি ব্যবহার করুন, অন্যথায় ময়দা একটি বলের আকারে থাকবে।
- এইভাবে চালিয়ে যান যতক্ষণ না সমস্ত কুকি ময়দা ব্যবহার করা হয়। আপনাকে সময়ে সময়ে কাচের নিচের অংশটি আরও ময়দায় ডুবিয়ে রাখতে হবে যাতে কুকিগুলি এতে লেগে না যায়।
- আপনার ব্যবহার করা কুকি স্কুপের আকারের উপর নির্ভর করে, বেক করার সময় পরিবর্তিত হবে। 1-ইঞ্চি স্কুপ দিয়ে তৈরি কুকির জন্য, 8 থেকে 10 মিনিট বা কুকির প্রান্তের চারপাশে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। চুলা থেকে কুকিগুলি সরান এবং শীট প্যানে 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন। তারপরে, একটি পাতলা ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য তাদের একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন।
- ঠান্ডা করা কুকিগুলি সিফ্টেড মিষ্টান্নের চিনির ধুলো দিয়ে বা লেবুর গ্লাসের ঐচ্ছিক গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে দারুণ দেখায়।
ঐচ্ছিক লেমন গ্লেজ নির্দেশনা
- একটি ছোট পাত্রে, 1 কাপ মিষ্টান্নের চিনি এবং দুধ একসাথে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- 2 চা চামচ তাজা লেবুর রসে ফেটিয়ে নিন। গ্লেজ খুব ঘন হলে, আরও দুধ যোগ করুন। যদি গ্লেজ খুব পাতলা হয়, আরও সিফ্ট করা মিষ্টান্নের চিনি যোগ করুন।
- ঠান্ডা কুকিজে গুঁড়ি গুঁড়ি ঝলকানি। সংরক্ষণ করার আগে আইসিং সম্পূর্ণরূপে শক্ত হতে দিন।
বারবারা রোলেক, পেশাদার শেফ দ্বারা অবদান
লেমন কুল হুইপ কুকি রেসিপি
এই কুকিগুলি তৈরি করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ, এবং এগুলি কার্যত আপনার মুখে গলে যায়। যেহেতু সেগুলি বেক করার আগে গুঁড়ো চিনিতে পাকানো হয়, তাই আপনাকে সেগুলিকে আইসিং করতে সময় ব্যয় করতে হবে না। এই রেসিপিটিতে প্রায় 18টি কুকি পাওয়া যায়।
উপকরণ
- 1 বক্স লেবু কেক মিক্স
- 8 আউন্স কুল হুইপ, গলানো
- 1 ডিম
- 1/2 থেকে 1 কাপ গুঁড়ো চিনি
নির্দেশ
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট ওভেন প্রিহিট করুন।
- 2 কুকি শীট গ্রীস করুন।
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে কেকের মিশ্রণ, কুল হুইপ এবং ডিম একত্রিত করুন। ভালোভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- একটি অগভীর থালায় গুঁড়ো চিনি রাখুন
- কুকির ময়দা এক ইঞ্চি আকারের বলগুলিতে রোল করুন।
- ময়দার বলগুলিকে গুঁড়ো চিনিতে ফেলে দিন, এবং যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি চিনিতে প্রলেপ না হয় ততক্ষণ সেগুলি রোল করুন।
- বেকিং শীটে কুকিজ দুই-ইঞ্চি দূরে রাখুন।
- আট মিনিট বেক করুন, বা প্রান্তের চারপাশে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- কুলিং র্যাকে রাখার আগে কুকিগুলিকে বেকিং শিটে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
ক্যাথরিন দ্বারা অবদান, নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান
আপনার কুকি সংরক্ষণ করা
এই কুকিজগুলো আপনি একবার স্বাদ পেলেই দ্রুত চলে যেতে বাধ্য। যাইহোক, আপনি এগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
সিম্পলি অপ্রতিরোধ্য
এই লেবু কুকিগুলি আপনার বাড়ির আশেপাশে প্রিয় হয়ে উঠতে বাধ্য, তবে এগুলি পটলাক্স, পারিবারিক পুনর্মিলন এবং পিকনিকগুলিতে নেওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত মিষ্টিও৷ পরের বার যখন আপনি লেবু জাতীয় কিছু পেতে চান, এই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন।
