যেকোনো উষ্ণ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে খেজুর গাছ একটি সুন্দর এবং অনন্য প্রাকৃতিক দৃশ্য। দুটি ভোজ্য ফল - নারকেল এবং খেজুর - কিছু জাতের খেজুর গাছে জন্মে, কিন্তু মানুষ মাঝে মাঝে বিভ্রান্ত হয় যে কোন পাম গাছে এই সুস্বাদু ফলগুলি জন্মায়৷
নারকেল এবং নারকেল পাম গাছ
নারকেল পাম গাছটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল জুড়ে জন্মায় এবং বালুকাময় মাটি, প্রচুর সূর্যালোক, উষ্ণ তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতায় বৃদ্ধি পায়। নারকেল ফলের জনপ্রিয়তা এবং ব্যাপক ব্যবহারের কারণে এটি খেজুর গাছের সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের একটি।প্রযুক্তিগতভাবে, নারকেলকে ড্রুপ বলা হয়, একটি মাংসল স্তরযুক্ত একটি ফল - এটি সত্যিকারের বাদাম নয়।
নারকেল সব ধরনের উপায়ে ব্যবহার করা হয়:
- নারকেলের "মাংস", যা ভিতরে সাদা মাংস, তেল সরবরাহ করে, যা রান্না এবং মার্জারিন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- নারকেলের মাংস রান্না, কাঁচা বা শুকনোও খাওয়া যায়।
- নারকেলের মাংসকে এর রসের জন্য চাপ দেওয়া যেতে পারে, যাকে নারকেলের দুধ বলা হয়, যা একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় এবং রান্নায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে।
নারকেলের গহ্বর "নারকেলের জল" দিয়ে ভরা থাকে, যাতে প্রচুর পরিমাণে চিনি, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার থাকে এবং এটি একটি চমৎকার, পুষ্টিকর পানীয়।
- কঠিন নারকেলের খোসা প্রায়ই জিনিস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, বাটি থেকে বোতাম পর্যন্ত।
- একটি নারকেল ফুলের ফুল একটি রস তৈরি করে, যা পানীয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি "পাম ওয়াইন" তৈরি করতেও গাঁজন করা যেতে পারে।
- নারকেল ফুলের কুঁড়িগুলিও ভোজ্য এবং তাল-পাম হিসাবে পরিচিত। এগুলি একটি সুস্বাদু এবং প্রায়শই উচ্চমানের রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়৷
খেজুর এবং খেজুর গাছ
খেজুর হল একটি মিষ্টি, আঁশযুক্ত ফল যা নির্দিষ্ট ধরণের পাম গাছে জন্মে, যা খেজুর নামে পরিচিত। খেজুর বিশেষভাবে ফলের জন্য চাষ করা হয় এবং সম্ভবত এটি পারস্য উপসাগরের আশেপাশে উদ্ভূত হয়েছে, যদিও আজ তারা তাদের আকাঙ্খিততার কারণে জলবায়ু উপযোগী যেখানেই জন্মায়।খেজুর শতাব্দী ধরে মধ্যপ্রাচ্যে একটি খাদ্য প্রধান এবং প্রায়ই বাইবেলে উল্লেখ করা হয়েছে।
ফলের একাধিক ব্যবহার রয়েছে, খাদ্য হিসেবে এবং অন্যথায়:
- খেজুর খাওয়া, তাজা বা শুকনো হতে পারে; এগুলিকে পিট করা এবং ক্রিম পনিরের মতো বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে স্টাফ করা হতে পারে।
- একাধিক পুডিং এবং ডেজার্ট, বিশেষ করে মধ্যপ্রাচ্যের উৎপত্তি, কাটা খেজুর থাকে, কখনও কখনও গ্লুকোজ সিরাপ দিয়ে চকচকে করা হয়।
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছুটির খাবার হিসেবে খেজুর জনপ্রিয়, প্রায়ই বাদাম, দারুচিনি এবং অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী উপাদানের সাথে পাউরুটিতে বেক করা হয়। তাদের মিষ্টি স্বাদটি মশলার সমৃদ্ধির দ্বারা সুন্দরভাবে ভারসাম্যপূর্ণ।
- কিছু ইসলামিক এলাকায় খেজুরের রস অ-অ্যালকোহলযুক্ত শ্যাম্পেন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- খেজুরের বীজ গুঁড়ো করা যায় এবং সস্তা পশুর খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা যায়।
- খেজুর তেল প্রায়শই সাবান এবং প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয় এবং সামান্য রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয়, এটি সস্তা এবং প্রাকৃতিক করে তোলে।
- খেজুরের বীজ কাঠকয়লার জায়গায় পুড়িয়ে ফেলা হতে পারে বা এমনকি কফির গন্ধকে সমৃদ্ধ করতে এবং আরও ভলিউম করার জন্য মটরশুটি প্রসারিত করতে কফি বিনের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- খেজুরের উচ্চ ট্যানিন উপাদান অনেক ঐতিহ্যবাহী ওষুধে তাদের ব্যবহারের অনুমতি দেয়; এগুলোর একটি প্রাকৃতিক শুদ্ধকরণ এবং ক্ষয়কারী শক্তি রয়েছে এবং এটি গলা ব্যথা থেকে শুরু করে সর্দি এবং জ্বর পর্যন্ত সব কিছুর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- খেজুর গাছের রস একটি বিশেষ সিরাপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা খাবার এবং রেসিপিতে মিষ্টি যোগ করে।
- খেজুর গাছের পাতা সম্ভবত খ্রিস্টান ঐতিহ্যে পাম সানডেতে তাদের ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। এগুলি আশ্রয়ের কুঁড়েঘর তৈরির জন্য উত্তর আফ্রিকাতেও ব্যবহৃত হয়; তাদের বড় আকার, জলরোধী প্রকৃতি এবং স্থায়িত্ব এগুলিকে ঝুড়ি বুনন থেকে ফ্যান পর্যন্ত সমস্ত কিছুর জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
- খেজুর গাছের কাঠ খুব হালকা এবং কারুশিল্পের পাশাপাশি আলংকারিক কাঠামোর (পোস্ট, রেলিং ইত্যাদি) মতো জিনিস তৈরির জন্য সেতুর মতো প্রকৃত অবকাঠামোতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঠ বহন করা এবং কাটা সহজ এবং আবহাওয়া ভালভাবে সহ্য করে, যদিও এটি কাঠের মধ্যে সবচেয়ে টেকসই নয়। জ্বালানির জন্য অতিরিক্ত কাঠও পোড়ানো হতে পারে।
খেজুর গাছের ফল
অন্যান্য ধরনের খেজুর গাছে উত্থিত অন্যান্য ধরনের পাম ফল প্রকৃতপক্ষে ভোজ্য এবং কিছুর একাধিক ব্যবহার রয়েছে, কিন্তু দুটিই নারকেল এবং খেজুরের মতো জনপ্রিয় বা ব্যাপক নয়। অন্য কোন পাম ফল তাদের দৈনন্দিন সংস্কৃতিতে এত সফলভাবে আসেনি বা এত ব্যাপকভাবে ব্যবহারের পদ্ধতি দেখা যায় নি।
