প্রতিটি প্রচলিত ডোনাট রেসিপিতে ডিম, দুধ এবং মাখন রয়েছে বলে মনে হচ্ছে, যা ভেগানদের উপাদানগুলিকে "ভেগানাইজ" করা ছাড়া আর কোনো বিকল্প নেই এবং ডোনাট রেসিপিগুলি নিয়ে আসা যা প্রতিটি বিট হিসাবে সুস্বাদু এবং বিশেষ। একটি অলস রবিবার সকালের নাস্তা বা একটি ব্রাঞ্চ সমাবেশের জন্য পারফেক্ট, সমৃদ্ধ এবং জমকালো ভেগান ডোনাটগুলি অবশ্যই এমন স্বাদ পাবে না যেন তারা কিছু মিস করছে!
কীভাবে ভেগান ডোনাট তৈরি করবেন
আপনার হৃদয়ের আকাঙ্ক্ষা যাই হোক না কেন, ছিটানো থেকে শুরু করে চকলেট থেকে নখর সহ্য করার জন্য, এটি একটি ভেগান সংস্করণে তৈরি করা সম্ভব।
ভেগান কেক ডোনাট রেসিপি
নিম্নলিখিত রেসিপিটি 20টি ক্লাসিক মিনি কেক ডোনাট তৈরি করে যা বেক করা হয়, ভাজা হয় না, তাই বেশিরভাগ প্রচলিত সংস্করণের তুলনায় তাদের কম ক্যালোরি এবং কম চর্বি থাকে। এই কেক ডোনাটগুলি তৈরি করতে আপনার একটি মিনি ডোনাট বা পূর্ণ আকারের ডোনাট প্যান লাগবে৷
উপকরণ
- 1 গ. ময়দা
- 1/2 গ. চিনি
- 1 1/2 চা চামচ। বেকিং পাউডার
- 1/4 চা চামচ। লবণ
- 1/4 চা চামচ। দারুচিনি
- 1/2 গ. সয়া দুধ বা চালের দুধ
- 1 চা চামচ। আপেল সিডার ভিনেগার
- 1/2 চা চামচ। ভ্যানিলা নির্যাস বা ভ্যানিলা বিন পেস্ট
- 1 T. ফ্ল্যাক্সসিড 3 T. জল বা বিকল্প ডিমের সাথে মেশানো
- 1/4 গ. নিরামিষ মাখনের বিকল্প
প্রক্রিয়া
- ওভেনকে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- একটি ছোট পাত্রে সয়া মিল্ক বা রাইস মিল্ক রাখুন। আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন, একবার বা দুবার নাড়ুন এবং মিশ্রণটি দইয়ের জন্য 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। আপনার লক্ষ্য ভেগান তৈরি করা "বাটারমিল্ক।"
- একটি বড় পাত্রে, ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, লবণ এবং দারুচিনি ভালোভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- একটি ছোট সসপ্যানে, ভেগান "বাটার মিল্ক, "ভ্যানিলা, ডিমের বিকল্প এবং মাখনের বিকল্প একত্রিত করুন। "মাখন" গলে না যাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি কম-মাঝারি আঁচে গরম করুন, তবে মিশ্রণটি সিদ্ধ বা ফুটতে শুরু করবেন না।
- মিশ্রনটি আঁচ থেকে নামিয়ে শুকনো উপাদানে ঢেলে দিন। মিশ্রিত করে নরম ময়দা তৈরি করুন।
- ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে আপনার ডোনাট প্যানে স্প্রে করুন এবং প্যানের ছাঁচে ময়দা চামচ দিয়ে দিন।
- ডোনাটগুলিকে 12 মিনিটের জন্য বেক করুন (পূর্ণ আকারের খাবারের জন্য বেশি) বা যতক্ষণ না সেগুলি শুকিয়ে যায় এবং রান্না হয় তবে বাদামী না হয়।
- ডোনাটগুলিকে প্যান থেকে বের করে দিন এবং সাজানোর আগে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য একটি র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন।
বিকল্প রান্নার পদ্ধতি
আপনার যদি ডোনাট প্যান না থাকে, আপনি কেক ডোনাট তেলে ভাজতে পারেন। তেলের তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ; যদি এটি খুব গরম হয়, আপনার ডোনাটগুলি পুড়ে যেতে পারে, কিন্তু যদি এটি যথেষ্ট গরম না হয় তবে সেগুলি রান্না হবে না এবং চর্বিযুক্ত হয়ে যাবে৷
- ক্যানোলা তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কমপক্ষে তিন বা চার ইঞ্চি গভীরে একটি প্যান পূরণ করুন এবং চুলায় তেল গরম করুন।
- তাপমাত্রা পরিমাপ করার জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন, যা ডোনাটগুলি পপ করার আগে প্রায় 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট হওয়া উচিত।
- এগুলি উল্টানোর আগে তাদের এক বা দুই মিনিটের জন্য ভাজতে দিন এবং ডোনাটগুলিকে কাগজের তোয়ালের বিছানায় ফেলে দিন।
- সমস্ত ডোনাট ভাজা না হওয়া পর্যন্ত তা সঠিক তাপমাত্রা বজায় রেখেছে তা নিশ্চিত করতে প্রতি কয়েক মিনিটে তেল পরীক্ষা করুন।
রাইজড ভেগান ডোনাট রেসিপি
এই ভেগান ডোনাট রেসিপিটি ডোনাটগুলিকে একটি হালকা, বায়বীয় টেক্সচার দিতে এবং তাদের উপরে উঠতে খামির ব্যবহার করে৷
উপকরণ
- 1 প্যাকেজ দ্রুত বৃদ্ধি, সক্রিয় শুকনো খামির (প্রায় 2 1/4 চা চামচ।)
- 1/2 গ. উষ্ণ জল
- 2 টি. শর্টনিং বা ভেগান "মাখন"
- 1/4 গ. চিনি
- 3 T. উষ্ণ সয়া দুধ
- 1 টি. ফ্ল্যাক্সসিড 3 টি জলের সাথে মেশানো বা অন্য ডিমের বিকল্প
- 2 গ. ময়দা
- 1/4 চা চামচ। দারুচিনি
- 1/4 চা চামচ। লবণ
- 3-5 গ. ডোনাট ভাজার জন্য তেল
প্রক্রিয়া
- 1/4 গ এর সাথে মিশিয়ে খামির প্রমাণ করুন। উষ্ণ জল এবং মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন।
- একটি সসপ্যানে বাকী ১/৪ গ সহ শর্টনিং বা ভেগান "মাখন" গলিয়ে নিন। গরম পানি. চিনি যোগ করুন, এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। আঁচ থেকে মিশ্রণটি সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- খামির মিশ্রণের সাথে উষ্ণ সয়া দুধ একত্রিত করুন। শণ এবং জল (বা অন্য ডিমের বিকল্প), ময়দা, দারুচিনি এবং লবণ যোগ করুন। ঠান্ডা করা চিনির মিশ্রণে মেশান।
- ময়দা নরম হতে হবে। এটিকে কাউন্টারে বা অন্য সমতল পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ঘুঁটুন, পাঁচ থেকে 10 মিনিট।
- বাটিতে তেল দিয়ে প্রলেপ দিন, বাটিতে ময়দা ফিরিয়ে দিন এবং বাটিটিকে প্লাস্টিকের মোড়ক বা একটি উষ্ণ, আর্দ্র থালা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দা এক ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।
- বাটি থেকে পাফ করা ময়দাটি সরান এবং প্রায় 1/2" পুরু একটি শীট রোল করার জন্য একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন। একটি ধারালো ছুরি বা একটি ড্রিংকিং গ্লাস দিয়ে ডোনাট আকারগুলি কেটে নিন। আপনি কেটে ফেললে আপনি যত ডোনাট করতে পারেন, স্ক্র্যাপ গুটিয়ে নিন এবং আরও কয়েকটি ডোনাট তৈরি করতে ব্যবহার করুন।
- ডোনাটগুলি পার্চমেন্ট পেপারে সেট করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।
- উঠার সময় শেষ হওয়ার কাছাকাছি, একটি পাত্রে তেল ঢালুন এবং প্রায় 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট গরম করুন। গরম তেলে ডোনাটগুলি ফেলে দিন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে উঠে আসে এবং হালকা বাদামী হয়ে যায়।
- কাগজের তোয়ালে ডোনাট গুলো ছিটিয়ে দিন।
আপনার ডোনাটস সাজানো
নিম্নলিখিত একটি দিয়ে সমাপ্ত ডোনাট সাজান:
- দানাদার চিনি
- গুঁড়া চিনি
- ছিটানো
- গুঁড়ো চিনি, সয়া দুধ এবং ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি গ্লেজ
- গলিত চকোলেট
আপনি যদি চান, আপনি আপনার গ্লেজটি লাগানোর আগে ফুড কালার দিয়ে টিন্ট করতে পারেন এবং শেষ করতে উজ্জ্বল রঙের ছিটা ব্যবহার করতে পারেন।
ঘরে তৈরি ডোনাটের মতো কিছুই নয়
একটি উষ্ণ, ঘরে তৈরি ডোনাটের চেয়ে অল্প কিছু জিনিসই সুস্বাদু। এই রেসিপিগুলি একবার চেষ্টা করে দেখুন, এবং আপনি চোখ এবং স্বাদ কুঁড়ি জন্য একটি ভোজ সঙ্গে শেষ হবে!
