পাম্পকিন পাই শরতের জন্য উপযুক্ত এবং আপনি এই নিখুঁত কুমড়ো পাই রেসিপিটি দিয়ে আপনার বন্ধু এবং পরিবারকে বাহবা দিতে পারেন।
কুমড়া মশলা
কিছু কুমড়ো পাই রেসিপিতে "কুমড়া মশলার মিশ্রণ" বলা হয় যা আপনি দোকানে পাবেন। আপনার যদি ইতিমধ্যেই আপনার মশলার র্যাকে দারুচিনি, আদা এবং গ্রাউন্ড লবঙ্গ থাকে, তাহলে আপনার কুমড়ো পাই রেসিপিটি মশলা বাড়ানোর জন্য আপনার যা দরকার তা রয়েছে। আপনি যদি চান, মিশ্রণে তাজা ভুনা জায়ফল যোগ করতে পারেন। এটি আপনার পাইতে একটি সুন্দর মৌসুমী স্বাদ যোগ করবে।
আপনার নিজের কুমড়োর পিউরি তৈরি করুন
আপনি আপনার পাই তৈরি করতে একটি 13-আউন্স ক্যান কুমড়া পিউরি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি স্ক্র্যাচ থেকে নিজের পিউরি তৈরি করতে পারেন।আপনার পাই জন্য একটি তাজা কুমড়া প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে। আপনি বাষ্প বা কুমড়া সিদ্ধ করতে পারেন, অথবা আপনি এটি ভাজা করতে পারেন। কুমড়া ভাজলে সাধারণত ভালো ফল পাওয়া যায় কারণ বাষ্প বা সিদ্ধ করার ফলে একটি ভেজা সজ্জা তৈরি হয় যা ব্যবহারের আগে নিষ্কাশন করা প্রয়োজন।
পিউরির জন্য একটি কুমড়া ভাজতে, আপনাকে একটি "চিনি" বা "পাই" কুমড়া কিনতে হবে। এই কুমড়াগুলি সাধারণত আপনি খোদাই করার জন্য যে ধরণের পান তার চেয়ে ছোট হয়। এই রেসিপিটির জন্য আপনার একটি 4-পাউন্ড কুমড়া লাগবে।
নির্দেশ
- আপনার ওভেনকে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- আপনার কুমড়া ধুয়ে ফেলুন যাতে সব ময়লা উঠে যায়।
- কুমড়া অর্ধেক করে কেটে নিন।
- বীজ এবং স্ট্রিং স্টাফ বের করে দিন। আপনি যদি পরে বীজ ভাজতে চান তবে এখনই সেভ করুন।
- কুমড়ার ভিতরে ভেজিটেবল তেল দিয়ে কোট করুন।
- একটি ভাজা প্যানে কুমড়ো টুকরো টুকরো করে রাখুন।
- কুমড়ায় প্রায় দেড় ইঞ্চি পর্যন্ত পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।
- কুমড়াটি 1 1/2 ঘন্টা বেক করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়। আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে এটি পরীক্ষা করতে পারেন৷
- ওভেন থেকে সরান এবং একটি র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে কুমড়ার মাংস বের করে নিন।
- আপনি হাতে কুমড়োর মাংস ম্যাশ করতে পারেন বা ফুড প্রসেসরে ফেলে দিতে পারেন।
- পিউরিটিকে চিজক্লথ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ছাঁকনিতে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 1-1 1/2 ঘন্টার জন্য পানি ঝরতে দিন।
- পিউরি ঘন হতে হবে যাতে বেশির ভাগ পানি বের হয়ে যায়।
- আপনি প্রায় 1 1/2 কাপ কুমড়া পিউরি দিয়ে শেষ করবেন।
- এই পাইটির জন্য আপনার 13 আউন্স (যা দুই কাপের চেয়ে কম) পিউরি লাগবে।
- আপনি যদি তাজা কুমড়া খুঁজে না পান তবে টিনজাত পিউরি ব্যবহার করুন। এক 13-আউন্স করতে পারে।
আপনার পাই ক্রাস্ট প্রস্তুত করুন
আপনি ব্যবহার করতে চান এমন যেকোনো পাই ক্রাস্ট ভালো কাজ করবে। আমি একটি মৌলিক পাই ক্রাস্ট রেসিপি ব্যবহার করতে পছন্দ করি, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি আগে থেকে তৈরি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যেই পাই ক্রাস্ট তৈরি করুন না কেন, আপনাকে অন্ধভাবে বেক করতে হবে।
অন্ধ বেকিং ব্যবহার করা হয় যখন আপনি একটি কাস্টার্ড বা একটি ফলের পাই রান্না করেন যেটিতে খুব ভেজা ফাইলিং থাকে। এটি করা হয় যাতে ভরাট থেকে ভূত্বক ভিজে না যায়। কুমড়ো পাই একটি ভেজা পাই ভরাট তাই আমরা ভূত্বক অন্ধ বেক করা হবে. যদি আপনার কাছে কিছু প্লাস্টিকের মোড়ক এবং কিছু না রান্না করা শুকনো মটরশুটি হাতে থাকে, তাহলে আপনার ক্রাস্টকে অন্ধ করে বেক করার জন্য আপনার যা দরকার তা আছে৷
- পিক্রাস্টের উপর প্লাস্টিকের মোড়ক রাখুন এবং তারপরে মটরশুটি দিয়ে ভরাট করুন।
- মটরশুটির উপর প্লাস্টিক মুড়ে দিন যাতে মটরশুটি প্লাস্টিকের মধ্যে সুরক্ষিত থাকে।
- 425 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য পিক্রাস্ট বেক করুন। একজোড়া চিমটি ব্যবহার করে, পাইক্রাস্ট থেকে মটরশুটি সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য পাই ক্রাস্ট বেক করা চালিয়ে যান। ভূত্বক সোনালি বাদামী হতে হবে।
- ওভেন থেকে ক্রাস্ট সরান এবং পাই মিশ্রণ যোগ করার আগে এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
পাম্পকিন পাই রেসিপি
উপকরণ
- 13 আউন্স কুমড়া পিউরি
- 1 1/2 আউন্স ব্রাউন সুগার
- 4 1/2 আউন্স সাদা চিনি
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- 1/2 চা চামচ আদা
- এক চিমটি লবঙ্গ
- 1/8 চা-চামচ তাজা ভুনা জায়ফল
- 3টি বড় ডিমের কুসুম
- 5 1/2 আউন্স দুধ
- 4 আউন্স ক্রিম
- 1/2 আউন্স জল
- 1 প্রি-বেকড পাই ক্রাস্ট
নির্দেশনা
- আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারে, কুমড়ার পিউরি, চিনি এবং মশলা যোগ করুন।
- ডিমের কুসুম যোগ করুন, তারপরে দুধ, ক্রিম এবং জল দিন।
- মিশ্রনটি মসৃণ হলে আগে থেকে বেক করা পিকক্রাস্টে ঢেলে দিন।
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট এ এক ঘন্টা বেক করুন, 45 মিনিটে চেক করুন।
- শেষ হয়ে গেলে, পাই নরম হবে। ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা হতে দিন।
- পাই পুরোপুরি সেট হয়ে গেলে উপরে চ্যান্টিলি ক্রিমের ডলপস দিয়ে উপভোগ করুন।
