হয়তো আপনি চাইনিজ রেস্তোরাঁয় তেরিয়াকি খেয়েছেন এবং বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন কিনা ভাবছেন, তেরিয়াকি মুরগির রেসিপি খুঁজছেন। আপনি দেখতে পাবেন যে এই খাবারটি আপনার নিজের রান্নাঘরে তৈরি করা সহজ, টেম্পুরা চিংড়ির চেয়ে অনেক সহজ। টেরিয়াকি মুরগি, যা আমেরিকানদের মধ্যে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে, এটি কেবল আপনার পরিবারের প্রিয় হয়ে উঠতে পারে। একটি মিষ্টি সসে প্রলেপ দেওয়া গ্রিলড চিকেনটি সুস্বাদু, বিশেষ করে যখন এটি জাপানে পরিবেশন করা হয় - একটি বাটি গরম, বাষ্পযুক্ত সাদা ভাতের সাথে৷
তেরিয়াকি মানে কি
তেরি বলতে সেই চকচকে বা দীপ্তি বোঝায় যা সস মুরগির পৃষ্ঠকে দেয়। কেউ কেউ বলতে পারে এটি একটি হালকা চকচকে দেখায়। ইয়াকি মানে গ্রিল করা, বেক করা বা রোস্ট করা। এই শব্দটি ব্যবহার করে জাপানিদের অনেক রেসিপি রয়েছে, যেমন ইয়াকিমো (ভাজা মিষ্টি আলু) এবং ইয়াকিটোরি (স্ক্যুয়ারে ভাজা মুরগি)। মজার ব্যাপার হল, ইয়াকি ভাজাকেও বোঝায় যেমন ইয়াকিসোবা (ভাজা চৌ মেন নুডলস) এবং ইয়াকিমেশি (ভাজা ভাত)।
তেরিয়াকি চিকেন জাপানের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। এটি তৈরি করতে, আপনাকে মুরগির মাংস মেরিনেট করতে হবে এবং একটি মিষ্টি সস দিয়ে মাংস রান্না করতে হবে। যদিও আপনি মুরগিকে কয়েক মিনিটের জন্য তেলে ভাজবেন, তবে এই রেসিপিটি আমেরিকান ফ্রাইড চিকেন রেসিপিগুলির মতো নয় যেখানে মুরগি ভাজার সময় বাইরের দিকে খাস্তা হয়। ভাজা শুধুমাত্র ত্বক বাদামী করার জন্য এবং তারপর পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যেতে এটি সিদ্ধ করা হয়।
তেরিয়াকি চিকেন সসের জন্য উপকরণ
- 1/2 কাপ শয়ু (সয়া সস)
- 1/4 কাপ মিরিন (মিষ্টি রান্নার ওয়াইন)
- 1/4 কাপ সেক (মিষ্টি চালের ওয়াইন)
- ২ টেবিল চামচ চিনি
- 1 রসুনের লবঙ্গ, কাটা
নির্দেশ
- একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান ঢেলে দিন। ভালো করে মেশান।
- আঁচ কম করুন।
- কয়েক মিনিট নাড়তে গিয়ে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।
- তাপ থেকে সরান এবং মুরগিকে ম্যারিনেট করতে বা ঠান্ডা করতে অবিলম্বে ব্যবহার করুন যাতে আপনি ফ্রিজে একটি বোতলে সস সংরক্ষণ করতে পারেন।
- আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী সয়া সস এবং চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে চাইতে পারেন।
তেরিয়াকি চিকেন রেসিপির উপকরণ
- 1 পাউন্ড মুরগির স্তন এবং উরু
- 2-3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
ম্যারিনেট করার নির্দেশনা
- একটি বাটিতে মুরগি রাখুন।
- ছুরির ডগা দিয়ে ত্বকে বিভিন্ন জায়গায় খোঁচা দিন যাতে সস মাংসে শুষে নিতে পারে।
- মুরগির উপর তেরিয়াকি সস ঢেলে দিন।
- বাটি টাইট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন বা প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করুন।
- কমপক্ষে তিন ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য বাটিটি ফ্রিজে রাখুন। চাইলে সারারাত মুরগি মেরিনেট করে রাখতে পারেন।
রান্নার জন্য নির্দেশনা
- একটি বড় ফ্রাইং প্যানে ভেজিটেবল তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- চপস্টিক বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, প্রলিপ্ত মুরগির প্রতিটি টুকরো সরিয়ে ফেলুন।
- মুরগির টুকরোগুলোকে বাদামি করতে প্যানে যোগ করুন।
- এগুলি মাঝে মাঝে উল্টে দিন।
- আঁচ কম করুন, প্রতিটি টুকরো ঢেকে রাখার জন্য সামান্য জল এবং পর্যাপ্ত মেরিনেড যোগ করুন।
- ঢেকে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না মুরগি নরম হয়, প্রায় 20 মিনিট।
পরিষেবার জন্য
ফ্রাইং প্যান থেকে মুরগির মাংস বের হয়ে গেলে লম্বায় স্লাইস করুন। প্রতিটি টুকরার উপরে প্যান থেকে কিছু সস ঢেলে দিন। গ্রেট করা আদা রুট দিয়ে সাজান।
টেরিয়াকি মুরগি তৈরির বিকল্প উপায়
এই তেরিয়াকি মুরগির রেসিপিটি প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় হল এটিকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় একটি চুলায় রান্না করা। একটি বেকিং ডিশে ম্যারিনেট করা টুকরা রাখুন এবং প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য ওভেনে থালা রাখুন। বেক করার সময়, মুরগিকে অন্তত একবার ঘুরিয়ে দিন এবং চার-পাঁচবার মেরিনেট দিয়ে টুকরোগুলো বেস্ট করুন।
তেরিয়াকি সসের জন্য অন্যান্য ব্যবহার
তেরিয়াকি সস দিয়ে আপনি অন্যান্য খাবার তৈরি করতে পারেন। আপনি হয় আপনার মুদি দোকানের এশিয়ান বিভাগে একটি বোতলে সস কিনতে পারেন বা উপরের রেসিপিটি ব্যবহার করে এটি তৈরি করতে পারেন।কিছু পেঁয়াজ, গাজর, সবুজ এবং লাল মরিচ এবং ব্রোকলি কেটে নিন। নাড়াচাড়া করার সাথে সাথে তেরিয়াকি সস দিয়ে কোট করুন। আপনি অন্যান্য মাংস যেমন গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস মেরিনেট করতে পারেন এবং সস দিয়ে বেস্ট করার সময় উপরের রেসিপি অনুসারে বেক করতে পারেন। তেরিয়াকি স্যামনও সুস্বাদু।
সুস্বাদু গরম বা ঠান্ডা
যদিও তেরিয়াকি মুরগি সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয়, এটি মাঝে মাঝে জাপানি লাঞ্চ বক্সে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, যা ওবেন্তো নামে পরিচিত। যাত্রীদের দীর্ঘ ট্রেন ভ্রমণে উপভোগ করার জন্য এই ওবেন্তোগুলি ট্রেন স্টেশনেও বিক্রি করা হয়।
