আপনি যখন আপনার দিনের একটি গরম, সুস্বাদু শুরু করতে চান, তখন স্বাস্থ্যকর মাফিনের ব্যাচ তৈরি করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে। এগুলি কেবল তৈরি করা সহজ নয়, আপনি যখন স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার দিয়ে দিন শুরু করবেন তখন আপনি নিজের সম্পর্কেও ভাল অনুভব করবেন৷
কলা আপেল সস মাফিন রেসিপি
ফলন: 20 মাফিন
উপকরণ
- 1 কাপ সয়া ময়দা
- 1 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 1 কাপ পুরো-গমের আটা বা পুরো-গমের পেস্ট্রি ময়দা
- 2 চা চামচ বেকিং সোডা
- 1 চা চামচ অলমশলা
- 2 চা চামচ টারটার ক্রিম
- 1/4 কাপ হিমায়িত ঘন আপেলের রস (মিষ্টি না করা ঠিক আছে)
- 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 6 ডিমের সাদা অংশ
- 2টি বড় পাকা কলা, ম্যাশ করা
- 1/2 কাপ আপেল সস
- 1 কাপ মধু
- 1 আপেল, খোসা ছাড়ানো কিন্তু কোরড এবং কাটা
- 1 কাপ কিশমিশ
নির্দেশ
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করুন। কুকিং স্প্রে দিয়ে 20 মাফিন কাপ কোট করুন বা প্রতিটি কাপে একটি পেপার লাইনার সেট করুন।
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা, অলস্পাইস এবং ক্রিম অফ টারটার চেলে নিন। একত্রিত করতে হুইস্ক করুন।
- একটি আলাদা পাত্রে, আপেলের রসের ঘনত্ব, ভ্যানিলা, তিনটি ডিমের সাদা অংশ, কলা, আপেলের সস এবং মধু একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- একটি স্প্যাটুলা দিয়ে শুকনো উপাদানে নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি সমানভাবে আর্দ্র হয়।
- বাকি তিনটি ডিমের সাদা অংশ হালকাভাবে বিট করুন যতক্ষণ না তারা নরম শিখর ধরে রাখে। এগুলিকে ব্যাটারে ভাঁজ করুন।
- কুচি করা আপেল এবং কিশমিশে ভাঁজ করুন।
- ব্যাটারটিকে 20টি মাফিন কাপের মধ্যে সমানভাবে ভাগ করুন, প্রতিটি কাপ উপরে 1/3 ইঞ্চির মধ্যে পূরণ করুন।
- মাফিনগুলিকে প্রায় 20 মিনিট বেক করুন বা যতক্ষণ না তারা টুথপিক পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়।
- মাফিনগুলিকে আনমোল্ড করার আগে প্যানে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে সেট করুন৷
অ্যাপল ব্রান মাফিন রেসিপি
ফলন: 12 মাফিন
উপকরণ
- 1 কাপ সাধারণ, চর্বিহীন দই
- 1 কাপ আপেলের টুকরো, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা (প্রায় 2টি ছোট আপেল)
- 1/2 কাপ আপেল সস
- 2 ডিমের সাদা অংশ
- 1 কাপ ওট ব্রান
- 1 কাপ পুরো-গমের আটা বা পুরো-গমের পেস্ট্রি ময়দা
- 3 চা চামচ বেকিং পাউডার
- ৩ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- 1/4 চা চামচ ভুনা জায়ফল
নির্দেশ
- 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করুন। 12 মাফিন কাপ রান্নার স্প্রে দিয়ে কোট করুন বা প্রতিটি কাপে একটি পেপার লাইনার রাখুন।
- একটি বড় পাত্রে, দই, আপেলের টুকরো, আপেলের সস এবং ডিমের সাদা অংশ একটি হুইস্ক বা বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাথে একত্রিত করুন।
- ব্রাউন সুগার বাদে বাকি উপকরণ যোগ করুন। মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না ব্যাটারটি সমানভাবে ভেজা হয়।
- মাফিন কাপ 3/4 পূর্ণ করুন।
- প্রতিটি মাফিনের উপরে কিছু সংরক্ষিত ব্রাউন সুগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাফিনগুলিকে 20 থেকে 25 মিনিট বা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং টুথপিক পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হন।
- মাফিনগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য প্যানে থাকতে দিন। যত তাড়াতাড়ি তারা হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠাণ্ডা হয়, তাদের আনমোল্ড করুন এবং একটি তারের র্যাকে সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হতে দিন।
কি মাফিনকে স্বাস্থ্যকর করে?
" স্বাস্থ্যকর" এমন একটি শব্দ যা প্রায়ই ছুঁড়ে ফেলা হয়, কিন্তু যখন এটি মাফিনগুলির সাথে সম্পর্কিত হয় তখন এটি কী বোঝায়? স্বাস্থ্যকর মাফিন রেসিপি সাধারণত:
- ক্যালোরি কম
- চর্বি কম
- পুরো শস্য সমৃদ্ধ
- ভিটামিন এবং প্রোটিনে ভরা
- বাদাম, বীজ, তাজা ফল, সয়া দুধ, কম চর্বিযুক্ত দুধ, বা স্কিম মিল্কের মতো পুষ্টিকর উপাদানের ভালো উৎস
- চিনি কম, বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত চিনি
মাফিনে স্বাস্থ্যকর পুরো গম
গম পরিশোধন করলে সাদা ময়দা তৈরি হয়, যা বাতাসযুক্ত কেক এবং রুটি সেঁকতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, গম পরিশোধন করার প্রক্রিয়াটি এর অর্ধেকেরও বেশি বি ভিটামিন কেড়ে নেয়।এটি ভিটামিন ই এর 90 শতাংশ এবং প্রায় সমস্ত ফাইবার কেড়ে নেয়। অন্যদিকে, পুরো গম ততটা তীব্রভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি এবং আরও পুষ্টিকর বলে প্রমাণিত হয়েছে। পরিশোধিত শস্যের পরিবর্তে গোটা গম এবং অন্যান্য গোটা শস্য খাওয়া ইনসুলিনের মাত্রা, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, বিশেষ করে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (বা যা "খারাপ" নামে পরিচিত) কোলেস্টেরল।
বেক এবং ফ্রিজ
যদি আপনি অফিসে যাওয়ার আগে গরম মাফিনের ব্যাচ তৈরি করার জন্য সময়মতো উঠতে না পারেন, তবে রান্নাঘরে সময় কাটানোর জন্য আগের রাতে তৈরি করুন বা ছুটির দিন বেছে নিন। মাফিন ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, সেগুলিকে একটি সিল করা ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন এবং আপনার ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন। তারপর, যখন আপনি দৌড়ে যাবেন, আপনি ব্যাগ থেকে একটি মাফিন নিতে পারেন, এটি মাইক্রোওয়েভে পপ করতে পারেন এবং আপনার প্রাতঃরাশের জন্য এটি গরম করতে পারেন৷
