একটি ঐতিহ্যবাহী সিসিলিয়ান ট্রিট করার জন্য, আপনার যা দরকার তা হল একটি খাঁটি ক্যানোলি রেসিপি, এক কাপ এসপ্রেসো এবং শেয়ার করার মতো কেউ।
কিছু মজা করুন, একটি ক্যানোলি নিন
ক্যানোলি তৈরিতে যতটা মজাদার, খেতেও ততটাই মজা। মিষ্টি ক্রিমি পনির ফিলিংকে আলিঙ্গনকারী খাস্তা শেলটি যেমন সুগন্ধযুক্ত তেমনি এটি আলংকারিক এবং ফিলিং নিজেই সবচেয়ে উত্সর্গীকৃত ডেজার্ট প্রেমিকের মধ্যে উচ্ছ্বাসকে অনুপ্রাণিত করতে পারে। এই ক্ষয়প্রাপ্ত টিউবগুলি ভ্যানিলা বা চকোলেট ফিলিং দিয়ে পূর্ণ করা যেতে পারে এবং গুঁড়ো চিনি থেকে চকোলেট সস এবং চূর্ণ করা বাদাম সব কিছু দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
ক্যানোলি হল ইতালীয় "ছোট টিউব" এর জন্য এবং এই ডেজার্টটি ঠিক তাই: পনিরে ভরা একটি ছোট্ট প্যাস্ট্রি টিউব। টিউবগুলি ম্যানিকোটির মতো বড় বা আপনার কনিষ্ঠ আঙুলের মতো ছোট হতে পারে। ক্যানোলি সাধারণত ছুটির দিনে পরিবেশন করা হয় কিন্তু, যেহেতু ক্যানোলি ফিলিংয়ে রান্না করা হয় না, ক্যানোলি বছরের যেকোনো সময় পরিবেশন করা যেতে পারে।
শেল হতবাক হবেন না
যারা স্ক্র্যাচ থেকে সবকিছু করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য, ক্যানোলি শেলগুলি তৈরি করা মজাদার, কিন্তু আপনি যদি গরম তেলের সাথে মোকাবিলা করতে না চান বা ক্যানোলি শেল মোল্ডগুলি সহজে তৈরি না হয় তবে আগে থেকে তৈরি শেল পাওয়া যায়।
প্রি-মেড ক্যানোলি শেল ব্যবহার করা হলে এটি একটি প্রামাণিক ক্যানোলি রেসিপি নয় বলে মনে হতে পারে, কিন্তু যেহেতু ক্যানোলির আসল আবেদনটি হল ভরাট তাই মনে হবে যে আপনি আপনার খোলস যেভাবেই পান না কেন, যতক্ষণ না এগুলো সঠিকভাবে তৈরি করা হয়েছে, রেসিপিটি ভালো হয়ে যাবে।
আপনার নিজের ক্যানোলি শেল তৈরি করতে, এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন।
উপকরণ
- ¾ কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 1 চা চামচ কোকো পাউডার
- 1 চা চামচ তাত্ক্ষণিক এসপ্রেসো
- ১ টেবিল চামচ চিনি
- 1 টেবিল চামচ গলানো মাখন
- চিমটি লবণ
- শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1 ডিমের সাদা অংশ, সামান্য ফেটানো
- ভাজার জন্য ভেজিটেবল অয়েল
নির্দেশ
- ময়দা, কোকো পাউডার, ইন্সট্যান্ট এসপ্রেসো, চিনি, গলানো মাখন এবং লবণ একসাথে মেশান।
- একটি মসৃণ, প্রসারিত মালকড়ি তৈরি করতে পর্যাপ্ত ওয়াইন যোগ করুন।
- একটি বলের মধ্যে মাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি গভীর প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন যাতে শাঁস ডুবে যায়।
- মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।
- এক ইঞ্চি পুরু 1/8 একটি ভাল ময়দা বোর্ডে আটা গড়িয়ে নিন।
- একটি গোলাকার কুকি কাটার ব্যবহার করে, যতটা সম্ভব রাউন্ড কেটে ফেলুন।
- একটি ধাতব শেল ছাঁচের চারপাশে একটি ক্যানোলি রোল করুন।
- শেলের ছাঁচের চারপাশে প্যাস্ট্রি সিল করতে ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করুন।
- আটা একটু তেলে ফেলুন, যদি এটি দ্রুত বুদবুদ হয়ে যায় তবে তেল আপনার খোসা ভাজার জন্য যথেষ্ট গরম।
- খোসাগুলিকে ছাঁচে ভাজুন যতক্ষণ না তারা হালকা বাদামী এবং খাস্তা হয়।
- ছাঁচ থেকে স্লাইড করার আগে শাঁসগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন।
- আপনার সমস্ত আটা ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।
আমি ভালো আছি
আপনার ক্যানোলি শেল হয়ে গেলে, আপনাকে সেগুলিকে কিছু দিয়ে পূরণ করতে হবে। এগুলি ভ্যানিলা ক্রিম বা চকোলেট ক্রিম দিয়ে ভরা যেতে পারে। আপনি যদি চান, আপনি প্রতিটি ক্রিম থেকে কিছু তৈরি করতে পারেন এবং খোসার একপাশে চকোলেট এবং অন্য পাশে ভ্যানিলা দিয়ে পূরণ করতে পারেন। এই সমস্ত বিকল্পগুলিকে একটি খাঁটি ক্যানোলি রেসিপি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং এমনকি রিকোটা পনিরের পরিবর্তে মাস্কারপোন পনির ব্যবহার করাও খাঁটি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
আপনার ফিলিং করার আগে আপনার ricotta পনির ভাল করে ড্রেন নিশ্চিত করুন.
উপকরণ
- 2 পাউন্ড নিষ্কাশন রিকোটা পনির
- 1 ½ কাপ মিষ্টান্নের চিনি
- আধা কাপ মিষ্টি না করা কোকো পাউডার
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশ
- একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- ফিলিং দিয়ে একটি পাইপিং ব্যাগ পূরণ করুন।
- ফিলিং দিয়ে প্রতিটি শেলের পাইপ পূর্ণ করুন।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, ক্যানোলির প্রতিটি প্রান্ত চূর্ণ পেস্তা বাদামে ডুবিয়ে দিন।
- গুড়া চিনি দিয়ে ধুলো।
খাঁটি ক্যানোলি রেসিপি
ইতালীয়রা তাদের মিষ্টি পছন্দ করে, তারা সেগুলি ডেজার্টে খায় বা দিনের বেলা দ্রুত পিক-মি-আপ হিসাবে খায়। আমি মনে করি আপনি সম্মত হবেন যে এই ক্যানোলি দিনের যে কোনো সময় একটি ট্রিট।একবার আপনি খাঁটি ক্যানোলি রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখেছেন, নির্দ্বিধায় ফিলিং নিয়ে পরীক্ষা করুন, আপনার মনে হয় যে মশলা ভাল লাগবে, বা আপনি চকোলেট চিপস, বা মিছরিযুক্ত আদা, বা যা খুশি যোগ করতে পারেন।.
