Cannoli হল একটি সুস্বাদু ডেজার্ট যেটিতে আপনার নিজের রুচির জন্য এবং আপনার সৃজনশীলতা অন্বেষণ করার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে। তাই আপনার ক্যানোলিকে সুস্বাদু কিছুর চারপাশে মোড়ানো - নিখুঁত রিকোটা ফিলিং।
একটি বহুমুখী ভরাট উপাদান
রিকোটা পনির হল সবচেয়ে বহুমুখী চিজগুলির মধ্যে একটি যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন৷ ক্ষুধার্ত থেকে শুরু করে মরুভূমিতে প্রবেশ পর্যন্ত, রিকোটা আপনার মেনুতে স্টাইলের সাথে ভ্রমণ করে, কিন্তু রিকোটা পনির সত্যিই জ্বলজ্বল করে ক্যানোলিতে। যে কোনও ফিলিং রেসিপিতে রিকোটা বৈশিষ্ট্যযুক্ত হবে, যা প্রাকৃতিকভাবে কম চর্বিযুক্ত পনির কুটির পনিরের মতো তবে স্বাদ এবং গঠনে হালকা।
ভর্তির জন্য রিকোটা প্রস্তুত করুন
আপনার ফিলিং তৈরি করার আগে, আপনাকে আপনার রিকোটা প্রস্তুত করতে হবে যাতে এটি ক্যানোলিতে ক্রিমি টেক্সচার পাওয়া যায়।
- চিজক্লথ দিয়ে একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি লাইন করুন।
- প্রশিক্ষকটিকে একটি বাটিতে রাখুন এবং ছাঁকনিতে রিকোটা রাখুন।
- রিকোটা প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে দিন, এবং রিকোটার উপরে একটি প্লেট এবং ওজন হিসাবে পরিবেশন করার জন্য প্লেটে খাবারের কয়েকটি ক্যান রাখুন।
- আট ঘন্টা বা সারারাত ফ্রিজে রাখুন। বাটিতে যে তরল জমা হয়েছে তা ফেলে দিন।
বেসিক দিয়ে শুরু করুন
ক্যানোলি ফিলিং, যাকে কখনও কখনও ক্যানোলি ক্রিম বলা হয়, সেই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা সহজ থেকে শুরু হয়, তবে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী এটি পরিবর্তন করতে পারেন। মৌলিক রেসিপিটিতে রিকোটা, চিনি এবং ভ্যানিলার নির্যাসের একটি স্পর্শ রয়েছে। একটি সুস্বাদু ফিলিং এর জন্য আপনার এতটুকুই প্রয়োজন, কিন্তু কে সাধারণ চায় যখন অভিনব একটি মশলা র্যাক দূরে।
সহজ ক্যানোলি ফিলিং
ফিলিংয়ে ব্যবহৃত রিকোটা পনির উপরে উল্লিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা উচিত। আপনি প্রায় দুই পাউন্ড ফিলিং দিয়ে শেষ করবেন।
উপকরণ
- 2 পাউন্ড প্রস্তুত রিকোটা পনির, ভালভাবে নিষ্কাশন করা
- 1 ½ কাপ মিষ্টান্নকারীর চিনি
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশ
- রিকোটা আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে রাখুন এবং প্যাডেল সংযুক্তি ব্যবহার করে তিন থেকে চার মিনিট মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, আরও এক বা দুই মিনিট।
- ভ্যানিলা যোগ করুন।
- এটি 24 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়।
- যেহেতু কোনো ফিলিং করলে আপনার ক্যানোলি শেল শেষ পর্যন্ত ভিজে যাবে, সেহেতু পরিবেশন করার আগে আপনার ক্যানোলি শেলগুলিকে চার ঘণ্টার বেশি পূরণ করা ভাল।
পরিবর্তন
আপনি যদি আরও সৃজনশীল এবং স্বাদযুক্ত ক্যানোলি ফিলিং করতে চান, তাহলে নিম্নলিখিতগুলি চেষ্টা করুন:
- 1টি কমলালেবু, 1/2 চা চামচ আদা, 1/2 চা চামচ দারুচিনি, 1/8 চা চামচ জায়ফল যোগ করুন এবং ভ্যানিলাকে সমান পরিমাণে রাম স্বাদের সাথে প্রতিস্থাপন করুন৷ 1 কাপ কিশমিশ, শুকনো আপেল বা সোনালি কিশমিশের মধ্যে ভাঁজ করে নিন চিনি, মশলা এবং রাম ফ্লেভারিং এর মধ্যে থেঁতো করে নিন।
- একটি লেবুর জেস্ট এবং এক চা চামচ লেবুর নির্যাস যোগ করুন। ভ্যানিলা যোগ করবেন না। এটি একটি উজ্জ্বল, স্বাদযুক্ত লেবু ক্যানোলি তৈরি করে। অবশ্যই, আপনি সাইট্রাস ক্যানোলির বিভিন্ন স্বাদের জন্য যেকোন সাইট্রাস জেস্ট/এক্সট্রাক্ট কম্বিনেশন ব্যবহার করতে পারেন।
- 1/4 কাপ মিষ্টি না করা কোকো পাউডার যোগ করুন এবং চকলেট মিন্ট ক্যানোলিস তৈরি করতে পুদিনার নির্যাস দিয়ে ভ্যানিলা নির্যাস প্রতিস্থাপন করুন।
- একটি জিপি ক্যানোলির জন্য, ফিলিংয়ে দুই টেবিল চামচ মিছরি করা কমলার খোসা, সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা, মিছরিযুক্ত আদা যোগ করুন। চিনি ও ভ্যানিলা দিয়ে বিট করার পর ভাঁজ করে নিন।
- এক কাপ মিনি চকলেট চিপসের মধ্যে চিনি এবং ভ্যানিলা পিটিয়ে ভাঁজ করুন।
টিপস এবং কৌশল
ক্যানোলি তৈরি করার সময়, নিম্নলিখিত বিবেচনা করুন:
- আপনি ক্রিম পাফ পূরণ করতে আপনার ক্যানোলি ফিলিং ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনার হাতে কিছু মার্টিনি চশমা থাকলে, আপনি একটি আকর্ষণীয় এবং সতেজ ডেজার্ট তৈরি করতে তাজা ফল দিয়ে ক্যানোলি ভরাট করতে পারেন।
- মিষ্টান্নকারীদের চিনি ব্যবহার করতে ভুলবেন না কারণ এটি রিকোটাতে আরও ভালভাবে দ্রবীভূত হবে। নিয়মিত দানাদার চিনি আপনার ভরাটকে দানাদার অনুভূতি দেবে।
- এই রেসিপিতে রিকোটার বিকল্প হিসেবে মাসকারপোন পনির ব্যবহার করা যেতে পারে; এটা নিষ্কাশন করতে হবে না.
মিষ্টিতে মাস্টার
উপরে ক্যানোলি ফিলিং করার জন্য অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে কয়েকটি রয়েছে৷ একটু সৃজনশীলতার সাথে, আপনি সত্যিই সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন যা আপনার পরিবার এবং প্রিয়জনদের মুগ্ধ করে।
