চিজকেক একজন প্রারম্ভিক বেকারের কাছে একটি ভীতিজনক প্রকল্পের মতো মনে হতে পারে, তবে স্ট্রবেরি চিজকেক কীভাবে তৈরি করবেন তা শেখা কঠিন নয়। তাজা বেরিগুলির গন্ধ এবং চিজকেকের ঘন, ঘন টেক্সচার একটি প্রাকৃতিক জুড়ি, তাই বেরি চিজকেকগুলি বহুবর্ষজীবী প্রিয়৷
উপকরণ
আপনি আপনার চিজকেক তিনটি ধাপে তৈরি করবেন: ক্রাস্ট, চিজকেক ফিলিং এবং স্ট্রবেরি।
ভুত্বকের জন্য
- 20 চকলেট ওয়েফার, চূর্ণ
- 5 টেবিল চামচ লবণবিহীন মাখন, গলানো
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- চিমটি লবণ
পূর্ণ করার জন্য
- 24 আউন্স (তিন 8-আউন্স ব্লক) ক্রিম পনির, নরম করা
- 1/4 কাপ টক ক্রিম
- 1 কাপ চিনি
- 3টি ডিম
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
- ১টি লেবুর জেস্ট
স্ট্রবেরির জন্য
- 1 পিন্ট স্ট্রবেরি, হুল করা এবং কাটা
- 1/4 কাপ চিনি
- 1 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
- 1/2 কাপ স্ট্রবেরি জ্যাম
নির্দেশ
আপনার যদি ফুড প্রসেসর না থাকে, তাহলে আপনি নিজেও কুকি গুঁড়ো করতে পারেন এবং ইলেকট্রিক বিটার বা স্ট্যান্ড মিক্সারের সাথে চিজকেকের উপাদান মিশ্রিত করতে পারেন। ক্রাস্ট তৈরি এবং ফিলিং এর মধ্যে ফুড প্রসেসর ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
ভুত্বক তৈরি করুন
- আপনার ওভেন 325ºF এ প্রিহিট করুন।
- 9-ইঞ্চি স্প্রিংফর্ম প্যানের নীচে এবং পাশে গ্রিজ করুন।
- একটি চপিং ব্লেড লাগানো একটি ফুড প্রসেসরে, কুকিগুলিকে 15 থেকে 20 এক সেকেন্ডের জন্য ডাল দিন, যতক্ষণ না কুকিগুলি সূক্ষ্মভাবে গ্রাস হয়৷
- মাখন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। 5 থেকে 10 এক সেকেন্ডের জন্য ডাল যতক্ষণ না মিশ্রণটি টেক্সচারে ভেজা বালির মতো হয়।
- প্রি-গ্রিজড স্প্রিংফর্ম প্যানের নীচে মিশ্রণটি টিপুন।
ফিলিং এবং বেক করুন
- ফুড প্রসেসরে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত উঁচুতে ব্লেন্ড করুন।
- সাবধানে স্প্রিংফর্ম প্যানে ভূত্বকের উপর ঢেলে দিন।
- স্প্রিংফর্ম প্যানটিকে রিমড কুকি শীটে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
- মাঝখানে চিজকেক সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 70 মিনিট।
- এক ঘন্টার জন্য তারের র্যাকে ঠান্ডা করুন।
- ফ্রিজে স্থানান্তর করুন এবং কমপক্ষে চার ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন।
- স্প্রিংফর্ম প্যানের প্রান্তে একটি ছুরি চালান এবং চিজকেক ছেড়ে দিন।
টপিং করুন
- একটি বড় পাত্রে, স্ট্রবেরি, চিনি এবং লেবুর রস একত্রিত করুন। ভালো করে মেশান এবং অন্তত ৩০ মিনিট রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।
- এদিকে, মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে জ্যামটিকে আঁচে আনুন। তিন মিনিট রান্না করুন, অনবরত নাড়তে থাকুন।
- স্ট্রবেরি মিশ্রণে নাড়ুন। চিজকেক ছড়িয়ে দেওয়ার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
অল্টারনেট টপিং
কম মিষ্টি টপিংয়ের জন্য, জ্যাম বাদ দিন এবং পরিবর্তে চিজকেকের উপর স্ট্রবেরি, চিনি এবং লেবুর রসের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন বা এক চা চামচ লেবুর রস দিয়ে তাজা স্ট্রবেরি দিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিন।
স্ট্রবেরি চিজকেক টিপস
নিম্নলিখিত টিপস দিয়ে নিখুঁত চিজকেক তৈরি করুন।
- সময় বাঁচাতে, আগে থেকে তৈরি গ্রাহাম-ক্র্যাকার বা অন্য চিজকেক ক্রাস্ট ব্যবহার করুন।
- তাজা বেরি ব্যবহার করার পরিবর্তে হিমায়িত ব্যবহার করুন।
- প্লেন ক্রিম পনিরের জায়গায় স্ট্রবেরি-স্বাদযুক্ত ক্রিম পনির দিয়ে চিজকেক তৈরি করে বেরির স্বাদ দ্বিগুণ করুন।
- চিজকেক বেশি বেক করবেন না। এটি খুব শুষ্ক হয়ে গেলে এটি ফাটতে পারে। ক্র্যাকিং প্রতিরোধে সাহায্য করার জন্য, বেকিং শেষ হওয়ার পর চিজকেককে ওভেনে কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন (বন্ধ করুন)।
- ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরির মতো বিভিন্ন ধরনের তাজা বেরি সহ কেকের শীর্ষে এবং ম্যাসেরেটেড স্ট্রবেরি গ্লেজ দিয়ে সেগুলিকে গুঁড়িয়ে দিন।
- চকোলেট-ঢাকা স্ট্রবেরি দিয়ে চিজকেকের প্রতিটি স্লাইস সাজান।
একটি সুস্বাদু মিষ্টি
স্ট্রবেরি চিজকেক মেশানো বাটি থেকে ডেজার্ট প্লেট পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা সময় নেয়, কিন্তু বেশিরভাগ সময়ই নিষ্ক্রিয় থাকে কারণ আপনি এটি বেক বা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করেন। ফলাফল যদিও প্রচেষ্টার মূল্যবান, কারণ আপনি একটি সুস্বাদু ডেজার্টের সাথে শেষ করবেন৷
