আপনি যদি তাজা জ্যাম পছন্দ করেন কিন্তু আপনি পুরো ক্যানিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে না চান তবে আপনি স্ট্রবেরি ফ্রিজার জ্যাম তৈরি করতে পারেন। এটি তাজা স্ট্রবেরি সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায়।
ফ্রিজার জ্যাম ভুল ধারণা
ফ্রিজার জ্যাম সম্পর্কে কিছু ভুল ধারণা বিদ্যমান। উদাহরণস্বরূপ, এটি প্রায়শই "নো কুক" জ্যাম হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যদিও আপনাকে আসলে কয়েকটি উপাদান সিদ্ধ করতে হবে। যাইহোক, প্রথাগত টিনজাত স্ট্রবেরি জ্যামের তুলনায় প্রক্রিয়াটি অনেক কম পরিশ্রম এবং রান্নার নিবিড়।
একটি দ্বিতীয় ভুল ধারণা হল এই জ্যামগুলি অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে।স্ট্রবেরি ফ্রিজার জ্যাম ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত রাখা যায়। ব্যাকটেরিয়া গঠন থেকে রোধ করতে তাদের অবশ্যই ঠান্ডা রাখতে হবে। আপনি যদি দুই সপ্তাহের বেশি সময় ধরে জ্যাম রাখতে চান, তাহলে বয়ামগুলো অবশ্যই হিমায়িত করতে হবে।
আবেগজনক স্ট্রবেরি জ্যাম
ফলন: ৩ পিন্ট
সরবরাহ
- বড় বাটি
- ফুড মাশার (বা ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার)
- ছোট সসপ্যান
- ফ্রিজার জার বা ফ্রিজার-নিরাপদ প্লাস্টিকের পাত্রে ঢাকনা দিয়ে সিল করুন - এক থেকে দুই কাপ সাইজ
- লাডল
উপকরণ
- 2 কাপ টাটকা স্ট্রবেরি, পরিষ্কার করে কুচি করা
- 4 কাপ চিনি
- 3/4 কাপ জল
- 1 প্যাকেজ নিশ্চিত-জেল পেকটিন
পদ্ধতি
- ফুড মাসার ব্যবহার করে একটি বড় বাটিতে বেরি গুঁড়ো করুন, বা ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে ডাল বেরি গুঁড়ো করুন, জ্যামের টেক্সচার দেওয়ার জন্য ছোট ছোট ফল রেখে দিন।
- বেরিতে চিনি নাড়ুন যতক্ষণ না ভালোভাবে মিশে যায়।
- ফল এবং বেরিগুলিকে প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এটি বেরিগুলিকে চিনি দ্রবীভূত করার জন্য তাদের কিছু রস ছেড়ে দিতে দেয়৷
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ছোট সসপ্যানে ঠাণ্ডা জল এবং পেকটিন ফুটিয়ে নিন।
- অনেক নাড়তে থাকুন, পেকটিন মিশ্রণটি এক মিনিট ফুটান।
- তাপ থেকে সরান এবং স্ট্রবেরি মিশ্রণে ঢেলে দিন।
- তিন মিনিটের জন্য ফল এবং পেকটিন নাড়ুন।
- বয়াম বা পাত্রে ঢেলে দিন। জ্যাম প্রসারিত করার জন্য উপরে প্রায় 1/2 ইঞ্চি ছেড়ে দিন।
- জার বা পাত্রের চারপাশে পরিষ্কার করার জন্য একটি ভেজা কাপড় ব্যবহার করুন।
- জার্স বা পাত্রে শক্তভাবে সিল করুন।
- ঘন্টা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টা বসতে দিন।
- ফ্রিজে বা হিমায়িত করুন।
টিপস
আপনার ফ্রিজার জ্যাম তৈরি করার সময় নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনা করুন:
- আপনি যদি একটি বড় ব্যাচ বানাতে চান তবে রেসিপি দ্বিগুণ করবেন না। পরিবর্তে, রেসিপিটি দুইবার তৈরি করুন। রেসিপি দ্বিগুণ করা সেটিং প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
- আপনি যদি কম চিনির রেসিপি পছন্দ করেন, তাহলে আপনাকে অবশ্যই কম চিনির রেসিপির জন্য তাত্ক্ষণিক পেকটিন ব্যবহার করতে হবে।
- সবচেয়ে ভালো স্বাদের ফলাফলের জন্য স্থানীয়, তাজা, ইন-সিজন বেরি ব্যবহার করুন।
- আপনি হিমায়িত ফল প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যদিও স্বাদ কম তীব্র হতে পারে।
- অনেক ফল ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি, টেবেরি, পীচ, চেরি, রবার্ব এবং বরই সহ ফ্রিজার জ্যামগুলিতে ভালভাবে ধার দেয়৷
- ফ্রিজার জ্যামগুলির জন্য রেসিপিগুলি সঠিকভাবে অনুসরণ করা ভাল, কারণ পেকটিন সঠিকভাবে সেট করার জন্য কিছু প্রয়োজনীয়তা রয়েছে৷
মৌসুমী ফল উপভোগ করুন
ফ্রিজার জ্যামগুলি দ্রুত, সহজ এবং সামান্য পরিষ্কার করার প্রয়োজন হয় কারণ সেগুলির জন্য ন্যূনতম রান্নার প্রয়োজন হয়৷ সারা বছর মৌসুমি ফল উপভোগ করার জন্য জাম একটি দুর্দান্ত উপায়।
