সিটান একটি বহুমুখী খাবারের ধরন যেমন এই সিটান রেসিপিগুলি প্রদর্শন করে।
সিটান দীর্ঘদিন ধরে এশিয়ান এবং প্রাচ্যের খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান। এটি গমের গ্লুটেন থেকে তৈরি হয় এবং এটি চিবানো মাংসের মতো টেক্সচার রয়েছে। টেক্সচার, এবং এটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকার কারণে সিটানকে নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার করে তোলে। সিটানের একটি সুবিধা হল যে এটি নিজে থেকে একটি খাবার হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ ভাজা এবং সালাদ দিয়ে খাওয়া যায়, বা এটি একটি রেসিপিতে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।Seitan হল একটি জনপ্রিয় মাংসের বিকল্প এবং বিভিন্ন ধরনের খাবার যেমন বার্গার, সসেজ, মাংসের রুটি এবং আরও অনেক কিছুতে মাংসের উপাদান প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সিজনিং সিটান
যখন এটি অমৌসুমি থাকে, তখন সিটানের স্বাভাবিকভাবে নরম স্বাদ থাকে। এটি সিটানকে একটি বহুমুখী উপাদান তৈরি করতে সহায়তা করে কারণ বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণগুলিকে সিটানের বিভিন্ন স্বাদ তৈরি করতে একত্রিত করা যেতে পারে। অমৌসুমী সিটান ক্যাসারোল বা স্ট্যুতে ব্যবহারের জন্যও আদর্শ যেখানে এটি বাকি উপাদানগুলির স্বাদ গ্রহণ করতে পারে।
স্ক্র্যাচ থেকে সিটান তৈরি করার সময়, মশলা যোগ করার অনেক সুযোগ রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:
- শুকনো উপাদানে মশলা যোগ করুন
- সিটানকে পাকা মজুদে রান্না করুন
- সমাপ্ত সিটান কিমা বা কাটা এবং মশলা যোগ করুন
লোকেরা যখন মশলা যোগ করে তখন তাদের নিজস্ব পছন্দ থাকবে। অমৌসুমী সিটান প্রস্তুত করা এবং তারপরে চূড়ান্ত ধাপে মশলা যোগ করা সিটানের একক ব্যাচ থেকে অনেকগুলি বৈচিত্র তৈরি করার অনুমতি দেয়৷
সিটান সিটান রেসিপি
গমের গ্লুটেন পাউডারে ভেষজ এবং মশলা যোগ করা একটি সুস্বাদু খাবার তৈরির একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি কেবল সালাদ বা সবজির সাথে নিজেরাই খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। এটি স্যান্ডউইচ বা মোড়ানোর জন্য ফিলিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। মশলাগুলি শুকনো উপাদানগুলিতে যোগ করা হয়। ধাপে ধাপে গাইডের জন্য কীভাবে Seitan তৈরি করবেন তা দেখুন।
চেষ্টা করার জন্য রেসিপি
নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি আপনাকে seitan ব্যবহার শুরু করতে সাহায্য করতে পারে।
চোরিজো সসেজ স্টাইল
- 1 কাপ গমের আঠালো আটা
- ¾ কাপ জল
- 2 টেবিল চামচ পুষ্টির খামির
- 1 - 2 টেবিল চামচ স্মোকড পাপরিকা (স্বাদের উপর নির্ভর করে)
- 1 টেবিল চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
- ১ চা চামচ রসুন কুচি
- স্বাদমতো লবণ এবং তাজা মরিচ
সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত করুন, ভালো করে ফেটিয়ে সসেজের আকারে তৈরি করুন। ফুটন্ত জলে রান্না করুন। তৈরি চোরিজোর মতো সিটান ঠান্ডা বা অলিভ অয়েলে হালকা ভাজা খাওয়া যেতে পারে।
এশিয়ান স্টাইল
- 1 কাপ গমের আঠালো আটা
- ½ কাপ জল
- ¼ কাপ সয়া সস
- সেলেরি লবণ
- ১ টেবিল চামচ অলমশলা
- 1 চা চামচ নিরামিষ ওরচেস্টারশায়ার সস
- রান্নার জন্য ভেগান চিকেন স্টাইলের স্টক
সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান, ভালো করে ফেটিয়ে বল বা প্যাটি তৈরি করুন। ফুটন্ত স্টকে সিটান রান্না করুন। এটি ভাজা ভাজাতে ভালো কাজ করে।
তান্দুরি স্টাইল
- 1 কাপ গমের আঠালো আটা
- ¾ কাপ জল
- ১ টেবিল চামচ হলুদ
- 2 চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ রসুন কুচি
- ½ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ জিরা, ধনে এবং পেঁয়াজ বীজ যা উদ্ভিজ্জ তেলে টোস্ট করা হয়েছে।
উপকরণগুলো একসাথে মেশান, ভালো করে ফেটিয়ে সিটানকে প্রয়োজনমতো প্যাটি বানিয়ে নিন। ফুটন্ত জলে সিটান রান্না করুন। সমাপ্ত তন্দুরি শৈলী সিতান একটি তরকারি সসে রান্না করা যেতে পারে, এটি ভাতের সাথে খাওয়া যায় বা নান রুটি এবং ভারতীয় আচারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
অন্যান্য সিটান রেসিপি
রান্না করা সিটান অনেক রেসিপিতে মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে কিছু জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে যা নিরামিষ এবং নিরামিষ রান্নার সাথে খুব ভালভাবে খাপ খায়। একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু নিরামিষ বা নিরামিষ খাবারের জন্য এই রেসিপিগুলিতে কেবল রান্না করা সিটান দিয়ে মাংস প্রতিস্থাপন করুন:
- মুরগীর ফাজিটা
- মেক্সিকান স্টাইল মাংস
- ফজিতা রেসিপি
- লাসাগনা
সিটান তৈরির টিপস
যদিও সিটান তৈরি করা সহজ, তবে কিছু টিপস রয়েছে যা প্রতিবার একটি সফল ব্যাচ তৈরি করা নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে:
- গমের গ্লুটেন পাউডার বা ময়দা (কখনও কখনও অত্যাবশ্যক গমের আঠা বলা হয়) সন্ধান করুন। সাধারণ গমের আটা প্রতিস্থাপন করা যাবে না।
- গ্লুটেন পাউডার এবং পানি মেশানোর জন্য ফুড প্রসেসর ব্যবহার করবেন না। আঠালো মিশ্রণটি একটি সাধারণ ঘরোয়া প্রসেসরের জন্য অনেক বেশি রাবারি এবং এটি ইঞ্জিনটি পুড়িয়ে ফেলতে পারে।
- সিটান সিটানকে শুকিয়ে ফুটতে দেবেন না।
আপনি যদি কখনো নিজের সিটান বানানোর চেষ্টা না করেন, তাহলে কেন যান না? আপনি আনন্দিতভাবে অবাক হতে পারেন!
