একটি সত্যিই দুর্দান্ত নিরামিষ লাসাগনা রেসিপি খুঁজে পাওয়া একটি রত্ন কারণ এই হৃদয়ময় ক্যাসেরোল প্রায় সবার কাছে জনপ্রিয়। এই বহুমুখী নিরামিষ খাবারগুলি সন্তোষজনক এন্ট্রি বা অনুষঙ্গ হিসাবে কাজ করতে পারে এবং বিনোদনমূলক এবং ঘরোয়া পারিবারিক খাবারের জন্য জনপ্রিয়। ফিলিং নুডুলস এবং উচ্চ আঁশযুক্ত শাকসবজির কারণে এই লাসাগ্নাগুলিতে থাকে, যারা বেশি ঐতিহ্যগত ভাড়া পছন্দ করেন তারা এমনকি মাংসও মিস করবেন না।
নিরামিষাশী পালং লাসাগনা রেসিপি
উপকরণ
- 1 পাউন্ড লাসাগনা নুডলস, রান্না করা
- 2 কোয়ার্ট ঘরে তৈরি বা বাণিজ্যিক পাস্তা সস
- 1-1/2 পাউন্ড রিকোটা পনির
- 1/4 পাউন্ড পারমেসান পনির, গ্রেট করা
- 1 পাউন্ড মোজারেলা পনির, গ্রেটেড
- 1 প্যাকেজ হিমায়িত কাটা পালং শাক
নির্দেশ
- ওভেন ৩৫০°-এ প্রিহিট করুন।
- একটি 13" x 9" বেকিং প্যান বা একই আকারের ক্যাসেরোল ডিশ গ্রিজ করুন।
- প্যানের নীচে ঢেকে রাখতে লাসাগ্না নুডলসের স্তর রাখুন।
- প্রত্যেক ধরনের পনির এবং কাটা পালং শাকের একটি স্তর সহ নুডলসের উপরে।
- পনিরের উপর সসের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন।
- নুডলসের চতুর্থ স্তর দিয়ে টপিং দুইবার লেয়ারিং রিপিট করুন।
- উপরে পাস্তা সস ঢেলে দিন।
- পারমেসান, মোজারেলা বা উভয়ের সংমিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনে রাখুন এবং 350° এ প্রায় 45 মিনিট বেক করুন।
দ্রষ্টব্য: আপনি তাজা পালং শাকের 2 প্যাকেজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। ফুটন্ত জলে সংক্ষিপ্তভাবে ডুবিয়ে ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে ঠান্ডা জলে, এটি ছেঁকে নিন এবং কেটে নিন।
জুচিনি দিয়ে দ্রুত নিরামিষ লাসাগনার রেসিপি
উপকরণ
- 1 প্যাকেজ লাসাগনা নুডলস - আগে রান্না করবেন না
- 2 কোয়ার্ট ঘরে তৈরি বা বোতলজাত নিরামিষ মেরিনার সস
- 1-1/2 পাউন্ড রিকোটা পনির
- 1/4 পাউন্ড পারমেসান পনির, গ্রেট করা
- 1 পাউন্ড মোজারেলা পনির, গ্রেটেড
- 3 জুচিনি
- 1 হলুদ গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ (প্যাটিপ্যান স্কোয়াশ বা আরও জুচিনির বিকল্প হতে পারে)
- 1 লাল বা হলুদ গোলমরিচ
নির্দেশ
- কুচিনি, স্কোয়াশ এবং গোলমরিচ কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- অলিভ অয়েলে সবজি ভেজে আলাদা করে রাখুন।
- ওভেন ৩৫০°-এ প্রিহিট করুন।
- একটি 13" x 9" বেকিং প্যান বা একই আকারের ক্যাসেরোল ডিশ গ্রিজ করুন।
- প্যানের নিচের অংশে যথেষ্ট সস চামচ দিয়ে প্রলেপ দিন।
- প্যানে একটি স্তর তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত রান্না না করা লাসাগ্না নুডলসের উপর রিকোটা ছড়িয়ে দিতে একটি স্প্যাটুলা বা ছুরি ব্যবহার করুন এবং প্যানে পনিরের পাশে রাখুন।
- নুডলসের উপর রান্না করা সবজির একটি স্তর চামচ দিন, তারপরে মোজারেলা এবং পারমেসানের মিশ্রণ দিয়ে উপরে দিন।
- পনিরের উপর সসের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন।
- লাসাগনা উপরের দিকে না আসা পর্যন্ত লেয়ারিং পুনরাবৃত্তি করুন।
- উপরে পাস্তা সস ঢেলে দিন।
- পারমেসান, মোজারেলা বা উভয়ের সংমিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- নন-স্টিক অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- ওভেনে রাখুন এবং 350° এ প্রায় 30 মিনিট বেক করুন; খুলে ফেলুন এবং আরও 15 মিনিট বেক করতে থাকুন।
লাসাগনা তৈরির টিপস
থালা বানানোর অনেক উপায় আছে।
সবজি
বেসিক লাসাগনা রেসিপির ভিন্নতা তৈরি করতে নিম্নলিখিত জনপ্রিয় সবজি বিবেচনা করুন। উপরের রেসিপিগুলিতে শাকসবজির জন্য এগুলিকে প্রতিস্থাপন করুন, অথবা সমৃদ্ধ স্বাদের মেডলেগুলির জন্য তাদের সংমিশ্রণ যোগ করুন৷
- রোদে শুকানো টমেটো
- ব্রকলি
- ভুট্টা
- কালো মটরশুটি
- ফুলকপি
- মাশরুম
- পেঁয়াজ
- লেগুম
- গাজর
- ভেষজ
- কিডনি বিনস
- টোফু
নুডলস
লাসাগনা নুডুলস বিভিন্ন ধরনের পাওয়া যায়। সম্পূর্ণ গম থেকে সাদা সাদা এবং আঠা-মুক্ত নুডুলস থেকে ডিম-ভিত্তিক জাত পর্যন্ত, বেশ কিছু স্টেপল নিরামিষ লাসাগ্না বৈচিত্র্য তৈরি করে যা যে কোনও সংখ্যক খাওয়ার পরিকল্পনা বা পুষ্টির সংবেদনশীলতার জন্য উপযুক্ত।কিছু লোক নুডলসের পরিবর্তে ভাত বা পোলেন্টা ব্যবহার করতে পছন্দ করে যাতে থালাটিকে সম্পূর্ণরূপে পুনর্নবীকরণ করা যায়। দ্রুত পরিবর্তনের জন্য, কিছু নুডলস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যা আগে থেকে সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই।
পনির
আপনি কোন সবজি এবং নুডুলস ব্যবহার করবেন তা একবার বুঝে নিলে, পনির যোগ করার সময় এসেছে। আবার, বৈচিত্র্য হল খাবারের মশলা, তাই নির্দ্বিধায় প্রকারগুলি একত্রিত করুন বা অপ্রচলিত পছন্দ করুন৷
- কুটির পনির - কুটির পনির ব্যবহার করার সুবিধা হল এতে অনেক স্বাদ এবং চর্বিযুক্ত জাত রয়েছে। স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য ননফ্যাট বা কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির ব্যবহার করা সম্ভব।
- মোজারেলা পনির - সবচেয়ে জনপ্রিয় লাসাগনা পনিরগুলির মধ্যে একটি, কাটা মোজারেলা গলে যায় এবং সবজি এবং পাস্তার সাথে ভালভাবে মিশে যায়।
- রিকোটা পনির - অনেকটা কুটির পনিরের মতো, এই ক্রিমি জাতটি লাসাগনায় ভাল কাজ করে এবং একটি সাহসী, সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে।
- পনির মিশ্রণ - পারমেসান-মোজারেলা এবং মেক্সিকান পনির মিশ্রণ উভয়ই লাসাগ্নায় ভাল কাজ করে এবং একটি অনন্য স্বাদ প্রদান করে।
মনে রাখবেন যে আপনি যদি আপনার ওজন দেখে থাকেন তবে ক্যালোরি কম রাখার জন্য আপনি প্রায় সবসময় কম- বা নন-ফ্যাট রিকোটা, মোজারেলা এবং অন্যান্য উপাদান প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
সস
যদিও টমেটো সস লাসাগনায় ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় সস, কিছু লোক পেস্টো, ক্রিম সস, পনির সস, এমনকি সালসাও ব্যবহার করে।
অনেক রকমের এবং অনেক বিকল্পের সাথে, এমন একটি রেসিপি তৈরি করা সহজ যা আপনার নিজস্ব এবং বন্ধু এবং পরিবার, উভয়ই নিরামিষভোজী এবং নয়, সত্যিই উপভোগ করবে।
অন্যান্য নিরামিষ লাসাগ্না বৈচিত্র
- ঐতিহ্যবাহী লাল সস খেয়ে ক্লান্ত নাকি টমেটো-ভিত্তিক সস পছন্দ করেন না? একটি "লাসাগনা ভার্দে" এর জন্য একটি সাদা পাস্তা বা একটি প্রাণবন্ত পেস্টো তৈরি করতে একটি ক্রিমি আলফ্রেডো সস ব্যবহার করুন৷
- ভেগান ভেরিয়েশন করতে চান? এই রেসিপিগুলির যে কোনও একটিতে দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য টফু-ভিত্তিক পনির এবং নরম টোফু প্রতিস্থাপন করুন।
- তাজা তুলসী, ওরেগানো পিআর মারজোরাম কেটে নিন এবং স্বাদকে প্রাণবন্ত করতে আপনার লাসাগনা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পরীক্ষা উপভোগ করুন
লাসাগনা হল এক থালা-বাসনের সর্বোত্তম খাবার এবং এটি তৈরি করার কোন "সঠিক" উপায় নেই যতক্ষণ না এতে পুষ্টিকর উপাদানের রসালো স্তর থাকে। আপনার পারিবারিক টেবিলের জন্য নিখুঁত বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে পরীক্ষা করুন৷
