গুয়ে, ক্রিমি ব্রি পনির খাওয়ার জন্য আমাদের সুস্বাদু উপায়গুলি একবার চেষ্টা করলেই আপনার প্রিয় ক্ষয়িষ্ণু হয়ে উঠবে।
ব্রি প্রেমীদের জন্য, এই ক্রিমি পনিরের চাকায় আপনার মুখ পুঁতে রাখাই এটি খাওয়ার নিখুঁত উপায়। যারা জানেন না তাদের জন্য এখানে কিছু পরামর্শ রয়েছে।
এই পনির খাওয়ার A-Brie-Cs
ব্রি পনিরের একটি নরম, প্রায় গলিত কোর এবং একটি শক্ত, ধূসর বাইরের অংশ রয়েছে। লোকেরা প্রায়শই আশ্চর্য হয় যে ছালটি ভোজ্য কিনা এবং উত্তরটি "হ্যাঁ!" এটি খাওয়ার জন্য বোঝানো হয়েছে এবং আসলে এটি ব্রি-এর স্বাদ এবং চরিত্রে যোগ করে।
এই পনির কীভাবে খেতে হয় তার প্রাথমিক তথ্যের মধ্যে রয়েছে:
- ফ্রিজে তার আসল পাত্রে ব্রি পনির সংরক্ষণ করুন। সীলটি ভেঙে গেলে এবং পনির কাটা হয়ে গেলে, এটিকে পার্চমেন্ট পেপার বা মোমযুক্ত কাগজে মুড়ে দিন যাতে ছিদ্রটি শ্বাস নিতে পারে এবং শুকনো থাকতে পারে। প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করবেন না (একবার বেক হয়ে গেলে, প্লাস্টিকের মোড়ানো অবশিষ্টাংশের জন্য ঠিক আছে)।
- খাওয়ার আগে, পরিবেশন করার এক ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে ব্রিটি সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসে এবং সর্বোত্তম হয়।
- একটি পনির বোর্ড বা প্লেটে পুরো চাকাটি পরিবেশন করুন এবং এক বা দুটি টুকরো কাটুন (কিন্তু আর নয়, কারণ পনির শুকিয়ে যাবে) অতিথিদের নিজেদের জন্য অংশের সঠিক আকার সম্পর্কে ধারণা দিতে।
- পনিরের স্বাদের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে না এমন ক্রাস্টি রুটি বা প্লেইন-ফ্লেভারের ক্র্যাকার দিয়ে ব্রি পরিবেশন করুন। এটা নাচো চিপস বের করার সময় নয়।
- আপেল, নাশপাতি, আঙ্গুর এবং বেরি এবং পেকান, বাদাম এবং আখরোটের মতো লবণবিহীন বাদামগুলির সাথে ব্রি ভালভাবে জোড়া দেয়।
- ব্রি-এর সাথে ক্লাসিক ওয়াইন জোড়ায় অ্যাসিডিক, ভেষজ, শুকনো সাদা যেমন পিনোট গ্রিস (পিনোট গ্রিজিও) বা সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক অন্তর্ভুক্ত। মেথোড শ্যাম্পেনোইজে তৈরি সাদা ওয়াইনগুলি (শ্যাম্পেন, কাভা, ঝকঝকে সাদা) এছাড়াও ব্রির সাথে ভাল জুড়ি দেয়৷
বেকড ব্রি খাওয়া
বেকড ব্রি এই পনির উপভোগ করার একটি নরম, উষ্ণ, গলে যাওয়া এবং সুস্বাদু উপায়। এটি যেমন আছে তেমন বা টপিংস দিয়ে বেক করা যেতে পারে (নীচে দেখুন) বা পাফ পেস্ট্রি (ব্রি এন ক্রাউট) বা ফিলো ময়দায় মোড়ানো।
স্টোরে বেকড ব্রি তিন দিনের বেশি ফ্রিজে প্লাস্টিকের মধ্যে শক্তভাবে মোড়ানো। পুনরায় গরম করতে, প্লাস্টিকের মোড়ক সরান, একটি রিমড প্যানে রাখুন এবং 350 ফারেনহাইটে নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট৷
ক্র্যানবেরি দিয়ে বেকড ব্রি
এই রেসিপিতে, শরৎ এবং শীতের ছুটির জন্য উপযুক্ত, ব্রিকে রান্না করা ক্র্যানবেরি, পেকান এবং জায়ফল দিয়ে মুকুট দেওয়া হয়েছে।
উপকরণ
ফলন:4 থেকে 6 পরিবেশন
- 1 (12-আউন্স) ব্যাগ তাজা ক্র্যানবেরি
- 2/3 কাপ চিনি
- 2/3 কাপ জল
- 1টি কমলার জেস্ট
- 1 (8-আউন্স) চাকা ব্রি পনির
- 1/4 কাপ কাটা পেকান
- 1/4 চা-চামচ তাজা গ্রেট করা জায়ফল
নির্দেশ
- একটি মাঝারি সসপ্যানে, ক্র্যানবেরি, চিনি, জল এবং কমলার জেস্ট রান্না করুন যতক্ষণ না ক্র্যানবেরি পপ এবং সস ঘন হয়, প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট।
- ফ্রিজে রাখা ক্র্যানবেরিগুলোকে শক্ত করে ঢেকে রাখুন।
- ওভেন ৩৫০ ফারেনহাইটে গরম করুন।
- একটি ওভেনপ্রুফ, অগভীর থালায় (গ্লাস পাই প্লেটের মতো) এক রাউন্ড ব্রি রাখুন এবং ঠান্ডা করা ক্র্যানবেরি মিশ্রণ দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
- উপরে কাটা পেকান এবং তাজা গ্রেট করা জায়ফল ছিটিয়ে দিন।
- 5 থেকে 10 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না ব্রি নরম হয়।
- কষ্ট রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
ভাজা রসুন দিয়ে বেকড ব্রি
এই অ্যাপেটাইজার রেসিপিতে, আপনি রসুন ভাজা শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে চুলায় ব্রি পপ করতে পারেন যাতে সেগুলি একই সময়ে প্রস্তুত হয়।
উপকরণ
ফলন:4 থেকে 6 পরিবেশন
- 2 পুরো মাথা রসুন
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1 (8-আউন্স) চাকা ব্রি পনির
- 1 রুটি ফ্রেঞ্চ বা ইতালিয়ান রুটি, কাটা
নির্দেশ
- ওভেন ৩৫০ ফারেনহাইটে গরম করুন।
- রসুনের মাথা থেকে উপরের অংশটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবঙ্গ প্রকাশ করুন।
- একটি কাঁচের প্যানে উন্মুক্ত লবঙ্গ দিয়ে রসুন রাখুন। জলপাই তেল দিয়ে রসুন গুঁড়া করুন এবং সমুদ্রের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফয়েল দিয়ে শক্ত করে ঢেকে 1 ঘন্টা বেক করুন যতক্ষণ না রসুন নরম হয়।
- রসুন ভাজা শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, একটি অগভীর, ওভেনপ্রুফ প্যানে ব্রি গোলাকার রাখুন এবং পনির নরম না হওয়া পর্যন্ত 5 থেকে 10 মিনিট বেক করুন। চুলা থেকে ব্রি এবং রসুন সরান।
- রসুন অপসারণ এবং ছড়িয়ে দেওয়ার সুবিধার্থে একটি সার্ভিং প্লেটে ব্যাগুয়েটের টুকরো এবং ভাজা রসুনের সাথে পনির পরিবেশন করুন।
- খাওয়ার জন্য, রসুনের একটি কোয়া বের করে ব্যাগুয়েটে ছড়িয়ে দিন। ব্রি পনিরের সাথে উপরে।
বেকড ব্রি জন্য টপিংস
বেকড ব্রি পনিরের জন্য নিম্নলিখিত টপিং এবং প্রস্তুতি বিবেচনা করুন।
- কাটা বাদাম
- মাখন, ব্রাউন সুগার এবং দারুচিনি দিয়ে রান্না করা পেকান
- কাটা স্ট্রবেরি
- এপ্রিকট সংরক্ষণ করে
- রাস্পবেরি সংরক্ষণ করে
- ক্যারামেলাইজড নাশপাতি
- ক্যারামেলাইজড আপেল
বেকিং এর বাইরে ব্রির জন্য আইডিয়া
ব্রি এমন একটি মহৎ পনির, এটিকে বেক করা এবং ঝরঝরে খাওয়ার চেয়ে আরও বেশি কিছু করা, ভাল, অশালীন বলে মনে হয়৷ তবে ব্রি বিভিন্ন রেসিপিতে তারকা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধু আপনার স্বাদে Brie অদলবদল (বা যোগ করুন)। যেমন:
- একটি খোলা মুখে গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচ
- ক্রেপ বা ডিম রোল ফিলিং হিসাবে
- একটি স্তরে বেকড
- এক ধরনের মুরগির কর্ডন ব্লু তৈরি করতে
- ম্যাকারনি এবং পনিরে
- পিজ্জা বা টার্টে
- পাস্তার উপর একটি সসে
- মাশরুম স্যুপে
- রুটির ময়দায় ভরতে
- পুরনো বিশ্বস্ত আর্টিকোক ডিপকে রূপান্তরিত করতে
কিভাবে ব্রি তৈরি হয়
ব্রি হল একটি নরম গরুর দুধের পনির যা ফ্রান্সের সেই প্রদেশের নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে যেখানে এটির উৎপত্তি হয়েছে। এটি কাঁচা দুধে রেনেট যোগ করে, 98.6 ফারেনহাইট তাপমাত্রায় গরম করে এবং তারপর ছাঁচে ফেলে, যেখানে এটি প্রায় 20 ঘন্টার জন্য নিষ্কাশন করা হয়।এই প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, এটি ছাঁচ থেকে সরানো হয়, লবণাক্ত করা হয় এবং পনির ছাঁচ দিয়ে ইনজেকশন দেওয়া হয়। তখন ব্রির বয়স পাঁচ বা ছয় সপ্তাহ।
ব্রি পনির হতে হবে হালকা এবং স্বাদে কিছুটা মিষ্টি। কয়েক মাস থেকে এক বছর বয়স হলে, গন্ধ আরও শক্তিশালী হয়। বেশি পাকা হলে পনির অ্যামোনিয়ার স্বাদ গ্রহণ করে।
ব্রি একটি সমান সুযোগের পনির
আপনি একজন পনির বিশেষজ্ঞ বা নিওফাইট হোন না কেন, ব্রির হালকা, ক্রিমি স্বাদ প্রতিটি তালুতে নিজেকে ধার দেয়৷ সর্বোত্তম স্বাদের জন্য, এটি অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় খেতে হবে বা গলিত গন্ধে বেক করতে হবে। তা ছাড়া, এটিকে প্যাস্ট্রিতে সাজানো, আপেলের টুকরো দিয়ে এটিকে ঝরঝরে নেওয়া, বা রেসিপিতে এটিকে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা সম্পূর্ণ আপনার কল৷
