আপনার টার্কি রান্না করার জন্য একটি রোস্টার ওভেন ব্যবহার করা একটি জীবন রক্ষাকারী হতে পারে যদি চুলার জায়গা সীমিত হয় এবং আপনি সমস্ত ফিক্সিং সহ একটি টার্কি ডিনার রান্না করতে চান। সৌভাগ্যবশত, এই ওভেনের একটিতে প্রস্তুত করা সহজ।
আপনার যা লাগবে
আপনি আপনার টার্কি রান্না করার আগে, আপনি এটি আপনার পছন্দ মতো প্রস্তুত করতে চাইবেন। একটি রেসিপির পরিবর্তে, আপনার নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে:
- 1 টার্কি (আপনি আপনার রোস্টার ওভেনের জন্য সঠিক আকারের টার্কি পেয়েছেন তা নিশ্চিত করতে দুবার চেক করুন
- কাগজের তোয়ালে
- নরম করা মাখন বা অলিভ অয়েল
- পেস্ট্রি ব্রাশ
- সমুদ্রের লবণ
- তাজা ফাটা কালো মরিচ
- কয়েকটি রোজমেরির ডানা
- থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ
- 1 লেবু, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক করা
- 1 পেঁয়াজ, চতুর্ভুজ
- মাংস থার্মোমিটার
- তুর্কি বাস্টার
ভাজানোর আগে
ভাজানোর আগে নিচের কাজগুলো করুন:
- টার্কির ভিতর থেকে জিবলেট এবং ঘাড় সরান।
- কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে, টার্কির উপরিভাগ এবং ভিতরের যেকোনো অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করুন।
- একটি পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, টার্কির বাইরের পৃষ্ঠে মাখন বা তেল ব্রাশ করুন।
- সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ দিয়ে বাইরে এবং ভিতরে উদারভাবে সিজন করুন।
- টার্কির ভিতরে রোজমেরি এবং থাইমের ডাঁটা, লেবু এবং পেঁয়াজ রাখুন।
রোস্টিং
আপনার টার্কি রোস্ট করা একটি দুই-পর্যায়ের প্রক্রিয়া। প্রথমে, আপনি এটিকে আপনার রোস্টারের সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় রোস্ট করতে চান, যা সাধারণত প্রায় 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট থেকে 500 ডিগ্রি ফারেনহাইট 30 মিনিটের জন্য বাইরে থেকে বাদামী হতে শুরু করে। তারপর, রোস্টার ওভেনের তাপমাত্রা 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট কমিয়ে নিন এবং নীচের টাইম টেবিল অনুযায়ী রোস্ট করুন।
তুরস্কের অবস্থান
টার্কিকে রোস্টার ওভেনের র্যাকে রাখুন। এটি স্তনের পাশে থাকা উচিত।
রোস্টিং সময়
টার্কিকে রান্না করুন যতক্ষণ না একটি থার্মোমিটার উরুর মাংসযুক্ত অংশে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট না পড়ে। নিশ্চিত করুন যে থার্মোমিটার প্রোব হাড় স্পর্শ করছে না, অথবা এটি মিথ্যাভাবে উচ্চ পড়তে পারে। প্রোবের সাথে একটি ডিজিটাল থার্মোমিটার ব্যবহার করা এখানে কাজ করার একটি দুর্দান্ত উপায় কারণ এটি আপনাকে ঢাকনা না খুলে এবং তাপকে পালানোর অনুমতি না দিয়ে থার্মোমিটার পড়তে দেয়, যা রান্নার সময় ধীর করে দিতে পারে।
রোস্টার ওভেনে রোস্ট করতে সাধারণত প্রতি পাউন্ডে প্রায় 15 মিনিটের প্রয়োজন হয়, এবং উচ্চ তাপমাত্রায় মূল 30 মিনিট। নিচের চার্টে বিভিন্ন আকারের পাখির রান্নার আনুমানিক সময় দেখানো হয়েছে।
| টার্কি ওজন |
আনুমানিক রান্নার সময়(500 ডিগ্রী ফারেনহাইটে 30 মিনিট সহ) |
|---|---|
| 8 পাউন্ড | 2 1/2 ঘন্টা |
| 10 পাউন্ড | 3 ঘন্টা |
| 12 পাউন্ড | 3 1/2 ঘন্টা |
| 15 পাউন্ড | 4 1/4 ঘন্টা |
| 20+ পাউন্ড |
5 1/2 ঘন্টা বা তার বেশি |
বিশ্রাম
রান্না করার পরে, টার্কিকে 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে তাঁবুতে বিশ্রাম করতে দিন। টার্কিকে বিশ্রাম দেওয়া রসগুলিকে আবার মাংসে কাজ করার অনুমতি দিয়ে রসালো রাখতে সাহায্য করে। আপনি যদি এটি খুব দ্রুত খোদাই করেন তবে টার্কি শুকিয়ে যাবে।
রোস্টার ড্রিপিংস
টার্কি রান্না করার সময় ড্রিপিং ব্যবহার করুন। এটি টার্কিকে আর্দ্র রাখবে এবং বাদামী রঙ বাড়াবে। একটি বড় টার্কি বাস্টার ব্যবহার করুন এবং প্রায় প্রতি 30 সেকেন্ডে বেস্ট করুন, বাস্টারে ফোঁটাগুলি আঁকুন এবং টার্কির উপরে চেপে দিন। আপনি একটি সুস্বাদু গ্রেভি তৈরি করতে আপনার চর্বির উত্স হিসাবে রোস্টার প্যান থেকে ফোঁটাগুলি ব্যবহার করতে পারেন৷
রোস্টার ওভেনে টার্কি রান্নার টিপস
সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, নিম্নলিখিত টিপস চেষ্টা করুন:
- সর্বোত্তম ব্রাউনিংয়ের জন্য আপনার রোস্টার ওভেনকে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। ওভেন প্রিহিট করার পর টার্কিকে ঢুকিয়ে দিন।
- একটি আর্দ্র, সুন্দর বাদামী টার্কির জন্য মার্থা স্টুয়ার্টের টিপ ব্যবহার করুন এবং ওয়াইন এবং গলিত মাখনে চিজক্লথ ভিজিয়ে রাখুন। টার্কির স্তনের উপর চিজক্লথ রাখুন এবং টার্কি রান্না করার সাথে সাথে অতিরিক্ত ওয়াইন এবং গলানো মাখন দিয়ে চিজক্লথটি বেস্ট করুন। রান্নার তৃতীয় ঘন্টার মধ্যে চিজক্লথটি ফেলে দিন।
- আপনি যদি একটি স্টাফড টার্কি রান্না করেন, যা আপনি একটি রোস্টার ওভেনে করতে পারেন, তাহলে আপনার মোট রোস্টিং সময়ের প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট যোগ করুন।
মূল্যবান ওভেন স্পেস সংরক্ষণ করুন
একটি রোস্টার ব্যবহার করলে স্থান এবং শক্তি সাশ্রয় হয় এবং আপনি চুলায় পায়েস থাকার সময় আপনার কাউন্টারটপে একটি টার্কি রান্না করতে পারবেন। এটি হাতে থাকা একটি চমৎকার যন্ত্র, এবং টার্কি রান্না করতে এটি ব্যবহার করলে আর্দ্র, সুস্বাদু ফলাফল পাওয়া যায়।
