উপকরণ
এই রেসিপিতে এক ডজন রোল পাওয়া যায়।
ময়দার উপকরণ
- 2 প্যাকেট সক্রিয় শুকনো খামির
- 1/4 কাপ উষ্ণ জল, 110 থেকে 115 ডিগ্রি ফারেনহাইট
- 1 (5-আউন্স) দুধ বাষ্পীভূত করতে পারে, খোলার আগে ভালভাবে নাড়াতে পারে
- 2 টেবিল চামচ মিষ্টি ছাড়া কোকো পাউডার
- 2 চা চামচ লাল ফুড কালার পেস্ট
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
- 1 কাপ হালকা বাদামী চিনি, হালকাভাবে প্যাক করা
- 1 ডিম, হালকা ফেটানো
- 3 টেবিল চামচ লবণবিহীন মাখন, গলানো
- 3 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, প্রায়
- 1/2 চা চামচ লবণ
ভর্তি উপাদান
- 1/2 কাপ হালকা বাদামী চিনি
- 2 টেবিল চামচ মিষ্টি ছাড়া কোকো পাউডার
- 2 চা চামচ দারুচিনি
- 2 টেবিল চামচ মাখন, গলানো
ক্রিম চিজ আইসিং উপকরণ
- 1 (8-আউন্স) ইট ক্রিম পনির, ঘরের তাপমাত্রা
- 6 টেবিল-চামচ লবণবিহীন মাখন, ঘরের তাপমাত্রা
- 1 কাপ গুঁড়ো চিনি
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
নির্দেশ
- খামিরটি গরম পানিতে নাড়ুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, দুধ, ফুড কালার পেস্ট, কোকো, চিনি, ভ্যানিলা, ডিম এবং গলানো মাখন একত্রিত করুন। একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করে, একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত কম বীট করুন। খামিরের মিশ্রণে ঢেলে একত্রিত করতে আরও ৩০ সেকেন্ডের জন্য কম আঁচে বিট করুন।
- বাটিতে 1 কাপ ময়দা যোগ করুন এবং কম গতিতে মেশান যতক্ষণ না বেশিরভাগ একত্রিত হয়। বিটার থেকে একটি ময়দার হুকে স্যুইচ করুন এবং কম গতিতে 1/2 কাপ বৃদ্ধিতে ময়দা যোগ করতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি আঠালো ময়দা তৈরি করে যা বাটির পাশ থেকে সরে যায়। সেই ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য আপনি প্রয়োজনে একটু কম ময়দা বা একটু বেশি ব্যবহার করতে পারেন।
- ময়দাটিকে একটি ময়দাযুক্ত পেস্ট্রি বোর্ডে ঘুরিয়ে দিন এবং এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখান -- প্রায় 10 বার বা তারও বেশি। এটিকে একটি বলের আকার দিন এবং এটি একটি গ্রীস করা বাটিতে রাখুন। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং ময়দাটিকে উঠতে দিন যতক্ষণ না এটি আয়তনে দ্বিগুণ হয়।
- ময়দা উঠার সময়, একটি ছোট বাটিতে ব্রাউন সুগার, কোকো এবং দারুচিনি ফিলিং উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন। একটি চামচের পিছনে মিশ্রণটি একসাথে থেঁতলে এবং উপাদানগুলি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত এবং মোটা বালির টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে৷
- ময়দা দ্বিগুণ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ময়দাযুক্ত পেস্ট্রি বোর্ডে এটিকে ফিরিয়ে দিন এবং প্রায় 12 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- ময়দাটিকে একটি 9 x 13-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন। গলিত মাখন দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠ ব্রাশ করুন এবং যতটা সম্ভব সমানভাবে ফিলিং ছিটিয়ে দিন।
- লং শেষ থেকে শুরু করে, সাবধানে একটি লগে ময়দা রোল করুন।
- আটাকে 12টি সমান ভাগে টুকরো টুকরো করে আলাদা আলাদা রোল তৈরি করুন এবং একটি প্রস্তুত 9 x 13-ইঞ্চি বেকিং প্যানে সমানভাবে রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং রোলগুলিকে আয়তনের দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন।
- রোলগুলি উঠে গেলে, ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। প্লাস্টিকের মোড়কটি সরান এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। রোলগুলিকে একটু শক্ত মনে হওয়া উচিত কিন্তু শক্ত নয় যখন তারা চুলা থেকে বেরিয়ে আসার জন্য প্রস্তুত হয়৷
- রোলগুলি বেক করার সময়, একটি ছোট মিক্সিং বাটিতে সমস্ত আইসিং উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে বিট করুন।
- রোলগুলি বেক হয়ে গেলে প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন। রোলের উপর আইসিং ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
