টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন (TVP) এর জন্য ধন্যবাদ, আপনি একটি পুষ্টিকর, আমিষহীন খাবার তৈরি করতে পারেন। আপনি TVP-এর সাথে রান্নার ক্ষেত্রে নতুন বা এই মাংসের বিকল্পের সাথে কাজ করার অভিজ্ঞ হোন না কেন, নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি আপনাকে বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে সাহায্য করবে।
TVP কাটলেট রেসিপি
সামান্য চিবানো, তবুও কোমল, এই কাটলেটগুলি ডিনার টেবিলে হিট হতে বাধ্য।
উপকরণ
- 1 কাপ TVP
- 1 1/4 কাপ সবজির ঝোল (1/4 কাপ সংরক্ষণ করা)
- 3/4 কাপ ইতালিয়ান পাকা রুটির টুকরো
- ১ চা চামচ রসুন কুচি
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ সাদা মরিচ
- 1/2 কাপ অত্যাবশ্যক গমের আঠা (VWG)
দিকনির্দেশ
- একটি ছোট সসপ্যানে, সবজির ঝোল ফুটিয়ে নিন।
- একটি মাঝারি পাত্রে, টিভিপি, ব্রেড ক্রাম্বস, রসুন, লবণ এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।
- 1 কাপ ঝোল ঢেলে দিন এবং তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেশান।
- VWG এবং অবশিষ্ট 1/4 কাপ ঝোল যোগ করুন, এবং যতক্ষণ না আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে গ্লুটেনের স্ট্র্যান্ড তৈরি হতে শুরু করেছে ততক্ষণ মেশান।
- মিশ্রণটিকে চারটি আলাদা কাটলেটের আকার দিন।
- একটি বড় স্কিললেটে, কাটলেটগুলিকে একপাশে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়, এবং তারপরে এবং পুনরাবৃত্তি করুন, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি কাটলেট 160 ডিগ্রি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে।
- ম্যাশ করা আলু, গ্রেভি এবং আপনার প্রিয় সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
গ্রিন কারি টিভিপি রেসিপি
TVP সত্যিই এই খাবারে তরকারির মশলাদার স্বাদ ভিজিয়ে দেয়।
উপকরণ
- 1/2 কাপ TVP খণ্ড
- 1/2 কাপ সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1/4 কাপ সবুজ কারি পেস্ট
- 2 ক্যান নারকেল দুধ
- 1 সবুজ গোলমরিচ, পাতলা স্ট্রিপে কাটা
- 1 লাল মরিচ, পাতলা স্ট্রিপে কাটা
- 1/2 কাপ সবুজ মটর
- 1 বাঁশের অঙ্কুর, নিষ্কাশন করতে পারে
- 1 মাঝারি গাজর, তির্যকভাবে কাটা
- 3 - 4টি ছোট জুচিনি, কাটা
- 8 আউন্স তাজা মাশরুম, কাটা
- 2 টেবিল চামচ তামারি সস
- 1/2 কাপ মুগ ডালের স্প্রাউট
দিকনির্দেশ
- টিভিপিকে তামারি সসে 15 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন এবং সিজন করুন।
- একটি মাঝারি সসপ্যানে তেল গরম করুন।
- কারি পেস্ট যোগ করুন এবং ১ মিনিট ভাজুন।
- 1/4 কাপ নারকেল দুধ, টিভিপি, গোলমরিচ, গাজর এবং জুচিনি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- বাকি নারকেল দুধ যোগ করুন, এবং সবজি কোমল না হওয়া পর্যন্ত আঁচ দিন।
- মটর এবং শিমের স্প্রাউট যোগ করুন। ৫ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।
- নিজে বা ভাতের উপরে পরিবেশন করুন।
TVP স্টু রেসিপি
বাতাসে ঠাণ্ডা হলেই স্টু নিখুঁত খাবার তৈরি করে।
উপকরণ
- 1 কাপ TVP
- 5 কাপ সবজির ঝোল
- 1 মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ, কাটা
- 2 টুকরো সেলারি, কাটা
- ১ টেবিল চামচ রসুন, কিমা
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 চা চামচ ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সস
- 1/4 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
- 2 তেজপাতা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ সাদা মরিচ
- 3টি বড় টমেটো, কাটা
- 1 1/2 কাপ হিমায়িত মটর
- 6 গাজর, খোসা ছাড়িয়ে ১/২-ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- ৩টি আলু, ১ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, 2 টেবিল চামচ পানিতে দ্রবীভূত করা হয়
দিকনির্দেশ
- এক কাপ সবজির ঝোল মাইক্রোওয়েভে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটতে শুরু করে।
- একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, TVP এবং ঝোল একত্রিত করুন এবং এটিকে পুনর্গঠন করার জন্য প্রায় 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- একটি বড় স্যুপ পাত্রে, অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ, সেলারি এবং রসুন ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হতে শুরু করে।
- পাত্রে TVP যোগ করুন, এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 4 মিনিট রান্না করুন।
- উরচেস্টারশায়ার সস, ওয়াইন, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচের সাথে সবজির ঝোল যোগ করুন।
- স্যুপকে প্রায় ১ ঘন্টা সিদ্ধ হতে দিন।
- টমেটো, মটর, কাটা গাজর এবং আলু দিয়ে নাড়ুন এবং আরও 30 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- একটি ছোট পাত্রে, কর্নস্টার্চ এবং জলের মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং একটি মসৃণ স্লারি তৈরি করতে ফেটান।
- স্টুতে স্লারি ঢালুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে এটি ভালভাবে মিশে যায়।
- আরও ৫ থেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করতে থাকুন যাতে স্টু ঘন হয়।
- বিস্কুট বা গমের রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
TVP স্লোপি জো রেসিপি
একটি ঢালু জো আকাঙ্ক্ষা? সমস্যা নেই. স্যান্ডউইচের স্বাদ আসল ডিলের মতো।
উপকরণ
- 2 কাপ TVP
- 1 1/2 কাপ ফুটন্ত জল
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
- 1 মাঝারি সবুজ মরিচ, কোরানো এবং কাটা
- 1 (6-আউন্স) টমেটো পেস্ট করতে পারেন
- 1/2 কাপ জল
- 1/4 কাপ কেচাপ
- 1 চা চামচ ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সস
- 1 চা চামচ শুকনো অরিগানো
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ
দিকনির্দেশ
- একটি ছোট সসপ্যানে, 1 1/2 কাপ জল ফুটাতে দিন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
- প্যানে TVP যোগ করুন এবং পুনর্গঠন করতে প্রায় 15 মিনিট সময় দিন।
- একটি বড় কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- প্যানে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং রসুনের কিমা যোগ করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- প্যানে TVP যোগ করুন, এবং নাড়ুন।
- টমেটোর পেস্ট, ১/২ কাপ জল, কেচাপ, ওরচেস্টার, ওরেগানো, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- মিশ্রনটিকে 2 মিনিটের জন্য ফুটাতে দিন, অনবরত নাড়তে থাকুন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
- আপনার পছন্দের রুটি বা রোল পরিবেশন করুন।
TVP স্টাফড বেল পিপারস
এই খাবারটি যেমন আকর্ষণীয় তেমনি সুস্বাদু। রঙিন উপস্থাপনার জন্য লাল, সবুজ কমলা এবং হলুদ মরিচের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
উপকরণ
- 8 আউন্স TVP গ্রানুলস
- 8 আউন্স সবজির ঝোল
- 6টি বড় গোলমরিচ
- 1/4 কাপ পেঁয়াজ, কাটা
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 2 টেবিল চামচ রসুন কুচি
- 1 কাপ রান্না করা ভাত
- 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা পার্সলে
- 1 চা চামচ শুকনো অরিগানো
- 1 চা চামচ লবণ
- 15 আউন্স। টমেটো সস
- 3/4 কাপ কাটা মোজারেলা পনির
দিকনির্দেশ
- ওভেনকে ৩৫০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, টিভিপি এবং ঝোল একত্রিত করুন, নাড়ুন এবং তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রেখে দিন।
- মরিচের উপরের অংশগুলো কেটে নিন, কোর করে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি বড় স্টক পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন এবং মরিচগুলো ৫ মিনিট রান্না করুন। 5 মিনিট পর, জল থেকে মরিচগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং সেগুলিকে বেকিং ডিশে সোজা করে সাজান।
- একটি ফ্রাইং প্যানে, অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন।
- পেঁয়াজ প্রায় স্বচ্ছ হয়ে গেলে, প্যানে রসুন যোগ করুন এবং রসুন গরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
- টিভিপি, চাল, পার্সলে, ওরেগানো, লবণ এবং টমেটো সসের অর্ধেক পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- মিশ্রন দিয়ে প্রতিটি মরিচ স্টাফ করুন, এবং বাকি সস মরিচের উপর ঢেলে দিন। ফয়েল দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন, এবং 1 ঘন্টা বেক করুন, বা যতক্ষণ না মরিচ কোমল হয় এবং স্টাফিংয়ের কেন্দ্র 160 ডিগ্রি হয়।
- ফয়েল সরান, এবং মরিচ দিয়ে মোজারেলা ছিটিয়ে দিন।
- থালাটি ওভেনে ফিরিয়ে দিন এবং পনির গলে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট সময় বেক করতে থাকুন।
- বাগানের সালাদ দিয়ে গোলমরিচ পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিগুলিতে আপনার নিজের স্পিন রাখুন
এই রেসিপিগুলিকে একটি সূচনা পয়েন্ট হিসাবে ভাবুন, এবং সেগুলিকে নিজের করে নিতে ভয় পাবেন না। আপনি যদি আরও টিভিপি চান, এগিয়ে যান এবং এটি যোগ করুন; শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি এটিকে আপনার নির্বাচিত তরল দিয়ে প্রায় 1:1 অনুপাতে পুনর্গঠন করেছেন। যতক্ষণ না আপনি সঠিক স্বাদের সংমিশ্রণ খুঁজে পান ততক্ষণ আপনার মশলাগুলি নিয়ে খেলুন। পুরো পয়েন্টটি হল আপনার পছন্দের খাবার তৈরি করা এবং বারবার প্রস্তুত করা!
