ভেগানরা তাদের খাদ্য থেকে প্রাণীর উপ-পণ্য - যেমন ডিম, মাখন এবং দুধ, অনেক কেকের রেসিপিতে সাধারণ প্রধান খাবারগুলি বাদ দেয়। সৌভাগ্যবশত, কিছু সহজ প্রতিস্থাপন করে, এমনকি সবচেয়ে নিবেদিতপ্রাণ নিরামিষাশীরাও তাদের চকোলেট কেক খেতে পারে এবং এটিও খেতে পারে! এই সুস্বাদু কেকটি 10টি পরিবেশন করে চকলেটের ভালোতা।
উপকরণ:
- 1 1/2 কাপ বাদাম দুধ
- 2 চা চামচ পাতিত সাদা ভিনেগার
- 1 1/4 কাপ মিষ্টি ছাড়া আপেল সস
- 1/2 কাপ শক্তিশালী কফি, ঠান্ডা
- 2/3 কাপ গলানো নারকেল তেল
- 2 চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
- 2 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 1 1/3 কাপ চিনি
- 1 কাপ মিষ্টি ছাড়া কোকো পাউডার
- 2 চা চামচ বেকিং সোডা
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1/4 চা চামচ লবণ
দিকনির্দেশ
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট ওভেন প্রিহিট করুন।
- ননস্টিক স্প্রে, কোকো পাউডার দিয়ে ধুলো দিয়ে ৮ ইঞ্চি গোলাকার কেক প্যানে হালকাভাবে স্প্রে করুন এবং অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। পরে ব্যবহারের জন্য প্যানগুলি আলাদা করে রাখুন।
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে বাদাম দুধ এবং ভিনেগার একত্রিত করুন এবং কমপক্ষে পাঁচ মিনিট বা মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম দিন।
- দুধের মিশ্রণে তেল, কফি, ভ্যানিলা নির্যাস এবং আপেলসস যোগ করুন এবং ফেনা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- আটা, চিনি, কোকো পাউডার, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, এবং লবণ ভেজা উপাদানে যোগ করুন এবং ভালোভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- কেকের ব্যাটার দুটি কেক প্যানের মধ্যে সমানভাবে ভাগ করুন।
- 25 থেকে 30 মিনিট বেক করুন, অথবা মাঝখানে একটি টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত।
- কেকগুলি সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি বেকিং র্যাকে বিশ্রাম দিন, তারপরে চকোলেট বা ক্রিম চিজ ভেগান ফ্রস্টিং দিয়ে হিম করুন।
প্রতিস্থাপন
যে ব্যক্তিরা তাদের নিজস্ব চকলেট কেকের রেসিপিকে ভেগান বিকল্পে রূপান্তর করতে আগ্রহী তাদের সাধারণত ডিম, মাখন, এবং দুধ বা বাটারমিল্কের বিকল্পগুলি সনাক্ত করতে হবে।
ডিম
চকোলেট কেকের রেসিপিতে ডিমের প্রতিস্থাপন খোঁজার ক্ষেত্রে, আকাশ প্রায় সীমাবদ্ধ। প্রকৃতপক্ষে, পিপল ফর দ্য এথিক্যাল ট্রিটমেন্ট অফ অ্যানিমালস নোট করে যে একটি কলা বা এক কোয়ার্টার-কাপ আপেলসস কার্যকরভাবে প্রতিটি ডিমকে প্রতিস্থাপন করতে পারে চকলেট কেকের রেসিপিতে। যাদের হাতে এই উপাদানগুলি নেই তারা আলু স্টার্চ, ম্যাশড আলু, কুমড়া, স্কোয়াশ বা খেজুর পিউরি ব্যবহার করতে পারে।
মাখন
বেক করার ক্ষেত্রে নারকেল তেল হল মাখনের একটি দুর্দান্ত বিকল্প, VegNews রিপোর্ট করে, কারণ এটি বেকড পণ্যগুলিতে মাখন দ্বারা অর্জিত বেধকে অনুকরণ করে৷ চকোলেট কেকের রেসিপিতে মাখন প্রতিস্থাপনের ক্ষেত্রে ক্যানোলা তেল, মার্জারিন এবং এমনকি ভুনা বাদামও একটি নিরাপদ বাজি। একটি ভেগান চকোলেট কেক বেক করার সময় আপনি সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য এই উপাদানগুলির সমান পরিমাণ ব্যবহার করুন৷
দুধ/বাটারমিল্ক
দুধ সম্ভবত তৈরি করা সবচেয়ে সহজ ভেগান বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, VegNews নোট করে, কারণ বাজারে ইতিমধ্যেই অনেক সুস্বাদু বিকল্প উপলব্ধ রয়েছে৷ সয়া, চাল, বাদাম, বা নারকেলের দুধ একই পরিমাণে ব্যবহার করুন যেমন আপনি একটি নিরামিষ চকোলেট কেক রেসিপিতে নিয়মিত দুধ পান।
আপনার প্রিয় চকোলেট কেকের রেসিপিতে যদি বাটার মিল্ক লাগে, ভয় পাবেন না। এক কাপ বাটারমিল্ক তৈরি করতে, এক কাপ সয়া, চাল, বাদাম বা নারকেল দুধে এক টেবিল চামচ পাতিত সাদা ভিনেগার যোগ করুন এবং রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করার আগে পাঁচ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।এই বিশ্রামের সময়টি ভিনেগারকে দুধের সাথে মিথস্ক্রিয়া করতে, এটিকে ঘন করতে এবং ঐতিহ্যগত বাটারমিল্কের কাছাকাছি একটি টেক্সচার প্রচার করতে সাহায্য করে।
কেকের টুকরো
চকোলেট কেকের এক টুকরো যেকোনো খাবারের নিখুঁত সমাপ্তি। সৌভাগ্যবশত, ভেগানরা ডিম, মাখন এবং দুধ বাদ দেওয়ার জন্য একটি রেসিপি অনুসরণ করে এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করতে পারে। আপনার পরবর্তী ডিনার পার্টিতে এটি ব্যবহার করে দেখুন - সম্ভাবনা রয়েছে, আপনার অতিথিরাও বলতে পারবেন না যে এটি নিরামিষ!
