একটি গরমের দিনে সতেজ, ঠান্ডা স্যুপে চুমুক দিলে যেকোন খাবারই ক্ষয়িষ্ণু এবং বিশেষ অনুভূতি হয়। আপনি বাড়ির উঠোন পার্টিতে অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য একটি সাধারণ ডেজার্ট-স্টাইলের স্যুপ খুঁজছেন বা রাতের খাবারের সাথে আরও সুস্বাদু কিছু, ঠান্ডা স্যুপ যেকোনো গ্রীষ্মের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন করে।
গরম দিনের জন্য ঠান্ডা স্যুপ
এই সব স্যুপগুলি আগে থেকে ভালোভাবে তৈরি করা যায় এবং রান্নার জন্য খুব গরম হলে এমন দিনে দ্রুত খাবারের প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ঠাণ্ডা করা যায়।
ঠান্ডা অ্যাভোকাডো স্যুপ
Avocados একটি ক্রিমি, সমৃদ্ধ টেক্সচার আছে যা একটি ঠান্ডা স্যুপের একটি চমৎকার ভিত্তি তৈরি করে।এই রেসিপিতে চুনের রস এবং ধনেপাতা এটিকে গ্রীষ্মকালীন সালাদ বা মেরিনেট করা মাংস এবং টর্টিলা সহ মেক্সিকান খাবারের স্টার্টার হিসাবে নিখুঁত অনুষঙ্গী করে তোলে। আপনি যদি এই স্যুপটি নিজে থেকেই পরিবেশন করেন, পরিবেশনের আগে এটিকে ভাজা তাজা ভুট্টা, কুচি করা পেঁয়াজ এবং কাটা বেকনের মিশ্রণ দিয়ে শীর্ষে দেওয়ার কথা বিবেচনা করুন।
- প্রস্তুতির সময়: পাঁচ মিনিট
- পরিবেশন: চার
উপকরণ
- 2 পাকা অ্যাভোকাডো
- 1 কাপ সবজির ঝোল
- 1 টেবিল চামচ চুনের রস
- 2 টেবিল চামচ ক্রিম ফ্রাইচে
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা ধনেপাতা
- 1 1/4 থেকে 1 1/2 কাপ জল
নির্দেশ
- অর্ধেক অ্যাভোকাডো স্লাইস করুন এবং গর্তটি সরিয়ে দিন। অ্যাভোকাডোর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি ব্লেন্ডারে অ্যাভোকাডো, ঝোল, চুনের রস, ক্রিম ফ্রাইচে, লবণ এবং ধনেপাতা রাখুন।
- উপাদানগুলো একত্রিত করতে কয়েকবার ব্লেন্ডারে নাড়ুন, তারপর দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য উঁচুতে ব্লেন্ড করুন।
- ব্লেন্ডারের পাশে স্ক্র্যাপ করুন এবং ধীরে ধীরে জল যোগ করুন, প্রতি 1/2 কাপে ব্লেন্ড করা বন্ধ করুন যতক্ষণ না স্যুপটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়।
- পরিষেবার তিন দিন আগে পর্যন্ত ফ্রিজে ঢেকে রাখা স্টোর।
ঠান্ডা ভাজা লাল মরিচের স্যুপ
এই সাহসী স্যুপটি গ্যাজপাচোর একটি চমৎকার বিকল্প তৈরি করে এবং বিভিন্ন খাবারে একটি চমৎকার সংযোজন করে। গ্রীষ্মের নিখুঁত খাবারের জন্য প্লাঙ্ক-গ্রিলড স্যামন এবং তাজা ভুট্টার পাশাপাশি পরিবেশন করুন।
- রান্নার সময়: ৩৫ মিনিট
- প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
- ঠান্ডা সময়: চার ঘন্টা
- পরিবেশন: আট
উপকরণ
- ৭ লাল মরিচ
- 1 মাঝারি মিষ্টি পেঁয়াজ
- 1 ছোট আলু
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, মরিচ ব্রাশ করার জন্য আরও অনেক কিছু
- 1 চা চামচ জিরা
- 3 1/2 কাপ জল
- 2 কাপ মুরগির ঝোল
- 1 মাঝারি টমেটো
নির্দেশ
- মরিচ অর্ধেক টুকরো টুকরো করে বীজগুলো তুলে ফেলুন।
- অলিভ অয়েল দিয়ে মরিচগুলি ভিতরে এবং বাইরে ব্রাশ করুন এবং একটি বেকিং শীটে মুখ সাজান।
- মরিচগুলিকে 450 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, বা রান্না হওয়া পর্যন্ত এবং প্রান্তে কিছুটা কালো হওয়া পর্যন্ত।
- ওভেন থেকে গোলমরিচ বের করে খোসা ছাড়িয়ে স্কিন ফেলে দিন।
- পেঁয়াজ এবং আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বড় পাত্রে অবশিষ্ট অলিভ অয়েল গরম করুন এবং পেঁয়াজ ও আলু কষিয়ে নিন।
- মরিচ, জিরা, মুরগির ঝোল, এবং জল যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- টমেটো খোসা ছাড়ুন।
- স্যুপ, টমেটো সহ, একটি ব্লেন্ডারে ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন।
- পরিবেশন করার আগে সর্বনিম্ন চার ঘন্টা এবং দুই দিন পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
- চুনের ওয়েজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
ঠান্ডা স্ট্রবেরি স্যুপ
এই ঠান্ডা ডেজার্ট-স্টাইলের স্যুপ দিনের যেকোনো সময়ের জন্য উপযুক্ত। যেকোন খাবারের শেষে এটিকে ঠাণ্ডা করার জন্য পরিবেশন করুন, অথবা বিকেলের গ্রীষ্মকালীন চায়ের জন্য কুকির ভাণ্ডার সহ নিজেই পরিবেশন করুন।
- প্রস্তুতির সময়: পাঁচ মিনিট
- পরিবেশন: ছয়
উপকরণ
- 2 কাপ হিমায়িত স্ট্রবেরি
- 2 কাপ দুধ
- 1 কাপ ক্রিম
- 1/2 কাপ ক্রিম ফ্রাইচে
- স্বাদমতো চিনি
নির্দেশ
- একটি ব্লেন্ডারে স্ট্রবেরি, দুধ, ক্রিম এবং ক্রিম ফ্রাইচে রাখুন।
- হিমায়িত স্ট্রবেরিগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করতে কয়েকবার ব্লেন্ডারে নাড়ুন।
- স্যুপ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত উঁচুতে ব্লেন্ড করুন।
- স্বাদে চিনি যোগ করুন এবং আবার ব্লেন্ড করুন।
- পরিষেবার তিন দিন আগে পর্যন্ত ফ্রিজে ঢেকে রাখা স্টোর।
- তাজা স্ট্রবেরির টুকরো এবং উপরে হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
স্যুপের সাথে ঠান্ডা করুন
ঠান্ডা স্যুপ অক্সিমোরনের মতো শোনাতে পারে, তবে এই সতেজ স্যুপগুলি গরমের দিনে শীতল হওয়ার উপযুক্ত উপায়। পরের বার আপনি যেকোন খাবারে একটি সাধারণ, ঠাণ্ডা সঙ্গী চান এবং দিনের যে কোনো সময় কতটা ভালো ঠান্ডা স্যুপ হতে পারে তার স্বাদ নিতে চাইলে সেগুলো ব্যবহার করে দেখুন।
