চিকেন এবং পাস্তা একটি ক্লাসিক খাবারের সংমিশ্রণ। এর হালকা গন্ধের কারণে, মুরগি বেশ কিছু উত্তেজনাপূর্ণ পাস্তা খাবারের মধ্যে ভালোভাবে ধরে রাখে।
সাদা চিকেন লাসাগনা
লাসাগনার এই মুরগির সংস্করণটি ক্রিমি এবং সুস্বাদু।
উপকরণ
- 1 বক্স কোন ফোড়া লাসাগনা নুডলস
- 1/2 কাপ মাখন
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1/2 কাপ ময়দা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 1/2 কাপ দুধ
- 2 কাপ মুরগির ঝোল
- 4 কাপ গ্রেট করা মোজারেলা পনির, ভাগ করা
- 1 কাপ গ্রেট করা পারমেসান পনির, ভাগ করা
- 2 চা চামচ অরেগানো
- 2 কাপ কটেজ পনির
- 2 10-আউন্স প্যাকেজ হিমায়িত পালং শাক, গলানো এবং নিষ্কাশন করা
- 2 কাপ রান্না করা মুরগি, কিউব করা
নির্দেশ
- ওভেন ৩৫০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- একটি বড় সসপ্যানে মাঝারি আঁচে, মাখন গলিয়ে নিন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় চার মিনিট।
- রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- ময়দা এবং লবণ যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- দুধ এবং মুরগির ঝোল দিয়ে ফেটিয়ে নিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি ঘন হতে শুরু করে, প্রায় এক মিনিট।
- এক কাপ মোজারেলা পনির, 1/4 কাপ পারমেসান চিজ এবং ওরেগানো নাড়ুন।
- রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পনির গলে যায় এবং সস মসৃণ হয়।
- 9x13 প্যানের নীচে 1/3 সস ছড়িয়ে দিন।
- সসের উপরে তিনটি লাসাগনা নুডুলস লেয়ার করুন।
- একটি ছোট বাটিতে কটেজ পনির এবং পালং শাক মেশান।
- নুডলসের উপরে অর্ধেক পালং শাকের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
- পালকের মিশ্রণের উপরে অর্ধেক মুরগি ছড়িয়ে দিন।
- বাকী মোজারেলা এবং পারমেসান পনিরের ১/৩ অংশ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সসের দ্বিতীয় তৃতীয়াংশের সাথে শীর্ষ।
- 10 থেকে 14 ধাপের পুনরাবৃত্তি করুন, ধাপ 11 ব্যতীত, যেহেতু পালং শাক এবং পনির এখন মিশ্রিত হয়েছে।
- পনিরের উপরে আরও তিনটি নুডলস লেয়ার করুন এবং অবশিষ্ট সস নুডলসের উপরে ঢেলে দিন।
- বাকী মোজারেলা এবং পারমেসান চিজ দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।
- লাসগনাকে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 55 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পনির বুদবুদ হয়, নুডুলস নরম হয় এবং ক্যাসেরোল গরম হয়।
- পরিবেশনের আগে ৩০ মিনিট বিশ্রাম নিতে দিন।
চিকেন পিকাটার সাথে অ্যাঞ্জেল হেয়ার পাস্তা
চিকেন পিকাটা একটি সুন্দর, হালকা, অম্লীয় খাবার যা উপাদেয় এঞ্জেল হেয়ার পাস্তার সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়। এক গ্লাস পিনোট গ্রিজিওর সাথে উপভোগ করুন।
উপকরণ
-
চিকেন পিকাটার সাথে অ্যাঞ্জেল হেয়ার পাস্তা 1/3 কাপ ময়দা
- 1/4 চা চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 1/2 চা চামচ পেপারিকা
- 1 পাউন্ড হাড়হীন চামড়াবিহীন মুরগির স্তন, প্রজাপতি এবং পাতলা টুকরো টুকরো করে এক ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটা
- 2 টেবিল চামচ তেল
- 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 4 টেবিল চামচ মাখন, ভাগ করা
- 1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন, যেমন Chardonnay
- 1/2 কাপ মুরগির ঝোল
- চারটি লেবুর রস
- 2 টেবিল চামচ ক্যাপার
- 3 টেবিল চামচ কাটা ইতালিয়ান পার্সলে
- 8 আউন্স রান্না করা এঞ্জেল হেয়ার পাস্তা
নির্দেশ
- ময়দা, গোলমরিচ এবং পেপারিকা একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- ময়দার মিশ্রণে মুরগির স্তন ড্রেজ করুন, অতিরিক্ত অপসারণ করতে ট্যাপ করুন।
- একটি বড় সট প্যানে অলিভ অয়েল মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ঝকঝকে হয়।
- রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- একটি কাটা চামচ দিয়ে তেল থেকে রসুন বের করে আলাদা করে রাখুন।
- সট প্যানে দুই টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- মাখনে মুরগি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা বাদামী হয় এবং সেদ্ধ না হয়, প্রায় পাঁচ মিনিট প্রতিটি পাশে।
- প্যান থেকে মুরগিটি সরিয়ে একটি পরিষ্কার থালায় আলাদা করে রাখুন।
- চামচের পাশ দিয়ে প্যানের নিচ থেকে মুরগির বিটগুলিতে রান্না করা যে কোনও রান্না স্ক্র্যাপ করে প্যানে ওয়াইন যোগ করুন।
- ওয়াইন প্রায় দেড় কাপে না আসা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- মুরগির ঝোল, রসুন, লেবুর রস এবং কেপারে নাড়ুন। মাঝারি-উচ্চ তাপে প্রায় পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয়।
- বাকি দুই টেবিল চামচ মাখন এবং পার্সলে দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
- টস সস এবং সংরক্ষিত মুরগির সাথে গরম পাস্তা এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
স্প্যাগেটি উইথ চিকেন কার্বোনারা
স্প্যাগেটি কার্বোনারা হল একটি ক্লাসিক ইতালীয় বেকন এবং ডিম পাস্তা খাবার। মুরগির মাংস এটিকে কিছুটা হৃদয়গ্রাহী করে তোলে।
উপকরণ
-
চিকেন কার্বোনার সাথে স্প্যাগেটি 8 টুকরো পুরু কাটা বেকন, টুকরো টুকরো করে কাটা
- 2 হাড়হীন চামড়াহীন মুরগির স্তন
- সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 2 লবঙ্গ রসুন
- 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন, যেমন Chardonnay
- 1/2 কাপ গ্রেট করা পারমেসান পনির
- 3টি বড় ডিম, সামান্য ফেটানো
- 1 প্যাকেজ স্প্যাগেটি, প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী রান্না করা এবং নিষ্কাশন করা
নির্দেশ
- একটি বড় সট প্যানে, বেকনকে মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চর্বি রেন্ডার হয় এবং বেকন ক্রিস্পি হয়।
- একটি কাটা চামচ দিয়ে চর্বি থেকে বেকন সরান এবং একপাশে রাখুন।
- লবন এবং মরিচ দিয়ে সিজন মুরগির স্তন।
- মুরগির স্তন বেকনের চর্বি দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না রস পরিষ্কার হয়, প্রতি পাশে প্রায় পাঁচ মিনিট।
- চর্বি থেকে মুরগি সরান এবং একটি পরিষ্কার প্লেটে, ফয়েল দিয়ে তাঁবুতে আলাদা করে রাখুন।
- প্যান থেকে এক টেবিল চামচ বেকন চর্বি ছাড়া বাকি সব সরান।
- বেকন ফ্যাটে রসুন রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সুগন্ধি হয়, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- প্যানের নীচে বেকন এবং মুরগির যেকোনো বাদামী বিট স্ক্র্যাপ করতে চামচের পাশ দিয়ে সাদা ওয়াইনে নাড়ুন।
- ঘন হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন, প্রায় দুই মিনিট, তারপর আঁচ থেকে সরান।
- একটি মাঝারি পাত্রে, ডিম এবং পারমেসান পনির একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- আস্তে আস্তে খুব পাতলা স্রোতে, ডিমের মিশ্রণে ওয়াইনের মিশ্রণ ঢালুন, ক্রমাগত ফিসফিস করুন।
- মুরগির মাংস কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটুন।
- চিকেন, সস এবং গরম স্প্যাগেটি টস করুন। আপনি চাইলে অতিরিক্ত পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।
সুস্বাদু খাবার
আপনার চিকেন এবং পাস্তার খাবারের সাথে, একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে আপনার যা দরকার তা হল একটি সাধারণ সবুজ সালাদ বা কিছু ফল। যেহেতু এই রেসিপিগুলির বেশিরভাগই মোটামুটি দ্রুত একত্রিত হয়, তাই তারা একটি দুর্দান্ত সপ্তাহের রাতের পারিবারিক ডিনার তৈরি করে।
