পাস্তা কার্বোনারাকে প্রায়শই বেকন এবং ডিম পাস্তা হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ এই দুটি প্রধান উপাদান পাস্তার জন্য ভিত্তি সস হিসাবে কাজ করে। এটি একটি ক্রিমি সস এবং বেকনের ধোঁয়াটে, নোনতা ক্রঞ্চ সহ একটি গভীরভাবে সন্তোষজনক পাস্তা ডিশ৷
বেসিক পাস্তা কার্বোনারা
যদিও কেউ কেউ চিন্তিত হতে পারে যে ডিমগুলি সসে "অসিদ্ধ" বলে মনে হচ্ছে, আসলে পাস্তার তাপ সেগুলিকে যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করে যাতে সেগুলি আঁচড়ানো ছাড়াই সরস থাকে৷ আপনি যদি এই রেসিপিতে ডিম কতটা রান্না করা হয় তা নিয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে আপনি পাস্তুরিত ডিম ব্যবহার করতে পারেন।অন্যথায়, আপনি খুঁজে পেতে পারেন তাজা ডিম ব্যবহার করুন। আপনি এটির জন্য পাস্তার যেকোনো আকৃতি ব্যবহার করতে পারেন, যদিও স্প্যাগেটি বা দেবদূতের চুল ঐতিহ্যবাহী আকার। এই রেসিপিটি 4টি পরিবেশন করে।
উপকরণ
- 8 আউন্স শুকনো বা তাজা পাস্তা
- 4টি ডিম, ফেটানো
- 1/4 কাপ ভারী ক্রিম
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/4 চা-চামচ তাজা গোলমরিচ, প্লাস গার্নিশের জন্য অতিরিক্ত
- 6 টুকরো বেকন, টুকরো করে কাটা
- 1 শ্যালট, কিমা
- ৪টি রসুন কুচি, কিমা
- ড্যাশ লাল মরিচ ফ্লেক্স
- 1/2 কাপ গ্রেট করা পারমেসান পনির
নির্দেশ
- প্যাকেজের নির্দেশনা অনুযায়ী পাস্তা সিদ্ধ করুন। হয়ে গেলে একটি কোলেন্ডারে ছেঁকে একপাশে রেখে দিন।
- পাস্তা রান্না করার সময়, সস প্রস্তুত করুন।
- একটি ছোট পাত্রে ডিম, ভারী ক্রিম, লবণ এবং গোলমরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন। একপাশে রাখুন।
- একটি বড় সট প্যানে, বেকনটি মাঝারি-উচুতে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না বেকন বাদামী হয়, প্রায় 5 মিনিট।
- একটি কাটা চামচ দিয়ে প্যানের চর্বি থেকে বেকনটি সরান এবং কাগজের তোয়ালে ড্রেনের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- প্যানে শ্যালট যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 5 মিনিট।
- রসুন এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন এবং রান্না করুন, অনবরত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না রসুন সুগন্ধি হয়, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- প্যানে রান্না করা এবং নিষ্কাশন করা পাস্তা এবং সংরক্ষিত বেকন যোগ করুন। গরম করতে নাড়ুন।
- আঁচ কমিয়ে দিন। প্যানে ডিম এবং ভারী ক্রিমের মিশ্রণ যোগ করুন।
- রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ডিম এবং ক্রিম গরম হয়, এক থেকে দুই মিনিট।
- আঁচ বন্ধ করুন। পনিরে নাড়ুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, প্রতিটি পরিবেশন শেষ করুন তাজা ফাটা কালো মরিচ দিয়ে অতিরিক্ত পিষে।
প্রকরণ: পেনে কার্বোনারা উইথ পিস
এই বৈচিত্রটি উপরের রেসিপিতে দুটি সহজ পরিবর্তন করে। এটি পেন পাস্তা ব্যবহার করে এবং আপনি শ্যালট যোগ করার সময় তাজা মটর যোগ করেন। এই রেসিপিটি 4টি পরিবেশন করে। মটর দিয়ে পেনে কার্বোনারা তৈরি করতে, উপরের রেসিপিটি অনুসরণ করুন তবে নিম্নলিখিতগুলি করুন:
- প্যাকেজের দিকনির্দেশ অনুযায়ী 8 আউন্স তাজা বা শুকনো পেন রান্না করুন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।
- আপনি শ্যালট যোগ করার সময় প্যানে 1 কাপ তাজা খোসাযুক্ত মটর যোগ করুন (ধাপ 6) এবং লেখা হিসাবে রেসিপিটি চালিয়ে যান।
প্রকরণ: ব্রোকলি এবং মাশরুমের সাথে স্প্যাগেটি কার্বোনারা
এই বৈচিত্রটিও উপরের মতো একই রেসিপি ব্যবহার করে, তবে আপনাকে মৌলিক রেসিপিতে 1 কাপ তাজা ব্রোকলি ফুল এবং 1 কাপ কাটা মাশরুম যোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। এটি এখনও 4 পরিবেশন করে। এটি তৈরি করতে, উপরের মতো রেসিপিটি সম্পূর্ণ করুন তবে নিম্নলিখিতটি করুন।
- প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী 8 আউন্স তাজা বা শুকনো স্প্যাগেটি রান্না করুন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।
- যখন আপনি শ্যালট যোগ করবেন (ধাপে 6), এছাড়াও 1 কাপ ব্রকলি ফ্লোরেট এবং 1 কাপ কাটা মাশরুম যোগ করুন। লেখার মতো রেসিপিটি নিয়ে এগিয়ে যান।
বাকী অংশ সংরক্ষণ এবং পুনরায় গরম করা
আপনার যদি অবশিষ্ট থাকে, কোন সমস্যা নেই। তারা তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবে, শক্তভাবে সিল করা। আপনার মাইক্রোওয়েভের শক্তির উপর নির্ভর করে 60 থেকে 90 সেকেন্ডের জন্য উচ্চতায় মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করুন।
একটি সম্পূর্ণ পাস্তা খাবার
গার্লিক ব্রেডের ক্লাসিক পাশ দিয়ে কার্বোনারা পরিবেশন করে এবং বালসামিক ভিনাইগ্রেটের সাথে মৌসুমি শাকসবজির সালাদ পরিবেশন করে একটি পূর্ণ, পারিবারিক স্টাইলের খাবার তৈরি করুন। এটি একটি দ্রুত, সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের পাস্তা ডিনার আপনার পুরো পরিবার অবশ্যই পছন্দ করবে।
