কেল একটি সবুজ শাক যা ফাইবার, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। যদিও কেল কখনও কখনও রান্না করতে ভয় দেখাতে পারে, তবে এটি অগত্যা হওয়ার দরকার নেই -- আসলে, এটি সালাদে অন্যান্য গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজের জায়গায় সহজেই ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত একটি রেসিপি খুঁজে পেতে বিভিন্ন স্বাদের সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা করুন।
গ্রীষ্মকালের সালাদ
গন্ধে ফুঁসতে থাকা, এই সালাদটি যথেষ্ট সুস্বাদু এমনকি সবচেয়ে ভোজনকারীকেও খুশি করতে পারে। চারটি পরিবেশন করে।
উপকরণ
- 1/2 কাপ সাদা চিনি
- 1/2 কাপ সাদা ভিনেগার
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/4 কাপ অলিভ অয়েল
- 1 গুচ্ছ কেল, ধুয়ে, ডালপালা সরানো এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলা
- 1 (16 আউন্স) প্যাকেজ প্যাক করা হিমায়িত এডামামে, গলানো
- 1/4 লাল পেঁয়াজ, কাটা
- 1 কাপ কাটা গাজর
- 1 কাপ ব্লুবেরি
- 1/2 কাপ শুকনো ক্র্যানবেরি
- 1/2 কাপ কাজু
- 1/2 কাপ রোস্ট করা সূর্যমুখী বীজ
দিকনির্দেশ
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে চিনি, ভিনেগার, লবণ, কালো গোলমরিচ এবং অলিভ অয়েল মেশান এবং ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- একটি বড় পরিবেশন পাত্রে টস কেল, এডামামে, কাটা পেঁয়াজ, গাজর, ব্লুবেরি, শুকনো ক্র্যানবেরি, কাজু এবং রোস্ট করা সূর্যমুখীর বীজ একসাথে।
- কেলের সালাদ মিশ্রণের উপরে ড্রেসিং ঢেলে সাবধানে টস করুন।
- সালাদ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
আম-কেল সালাদ
আম এই সালাদে একটি মিষ্টি মোচড় দেয়, যা হালকা লাঞ্চ এন্ট্রি হিসাবে পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট পরিপূর্ণ। চারটি পরিবেশন করে।
উপকরণ
- 1 গুচ্ছ কলস, ধুয়ে, ডালপালা সরানো, কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ছিন্ন
- 1 লেবু, রস করা, রস দিয়ে ভাগ করা
- 1/4 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- লবণ, ইচ্ছামতো
- 1 টেবিল চামচ মধু
- কালো মরিচ, ইচ্ছামতো
- 1 আম, খোসা ছাড়িয়ে কাটা
- 1/4 কাপ ভাজা, লবণাক্ত পেপিটাস
দিকনির্দেশ
- একটি বড় পরিবেশন পাত্রে অর্ধেক লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে কেল রাখুন।
- একটি ছোট মিশ্রণ বাটিতে অবশিষ্ট লেবুর রস, মধু এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন।
- অলিভ অয়েল লেবু এবং মধুর মিশ্রণে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না ভালোভাবে মিশে যায়।
- কল পাতার উপর ড্রেসিং ঢেলে দিন।
- কেলে সালাদে আম এবং পেপিটা যোগ করুন এবং টস করুন।
- কেল সালাদ পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
মিষ্টি আলু-কেল সালাদ
এই রঙিন সালাদটি পার্টির জন্য যথেষ্ট এবং সপ্তাহের রাতের খাবারের জন্য যথেষ্ট সহজ। চারটি পরিবেশন করে।
উপকরণ
- 2 মিষ্টি আলু, খোসা ছাড়ানো, ১ ইঞ্চি কিউব করে কাটা
- ৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
- 1 বেগুনি পেঁয়াজ, কাটা
- 4 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1 গুচ্ছ কেল, ধুয়ে, ডালপালা সরানো এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলা
- 2 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
- 1 চা চামচ তাজা থাইম, কাটা
দিকনির্দেশ
- 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করুন।
- দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মিষ্টি আলু টস করুন।
- মিষ্টি আলু একটি রিমড কুকি শীটে রাখুন এবং 20 থেকে 25 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- মিষ্টি আলু আলাদা করে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে অবশিষ্ট টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
- ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, এবং 15 মিনিট বা পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ফ্রাইং প্যানে কেল যোগ করুন এবং দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না শুকিয়ে যায় এবং নরম হয়।
- ফ্রাইং প্যান থেকে কেল, পেঁয়াজ এবং রসুন সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি বড় সার্ভিং বাটিতে, রেড ওয়াইন ভিনেগার এবং থাইম একত্রিত করুন।
- মিষ্টি আলু এবং কেলের মিশ্রণ পরিবেশন বাটিতে যোগ করুন এবং টস করুন।
- পরিবেশনের আগে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
সুপার সালাদ
আপনার খাদ্যতালিকায় নতুন খাবার যোগ করা কখনো কখনো কিছুটা ভীতিকর হতে পারে। সৌভাগ্যবশত, কেল একটি মোটামুটি বহুমুখী সবুজ শাক সবজি যা যেকোনো সালাদকে উন্নত করতে পারে।
