আলু প্রস্তুত এবং রান্না করার বিভিন্ন উপায় অফুরন্ত, এটি একটি কারণ যা আপনি আলুর রেসিপি বেছে নেওয়ার সময় কখনই বিরক্ত হবেন না। আপনি বেকড আলু, সেদ্ধ আলু বা ম্যাশড আলু খাওয়ার মেজাজে থাকুক না কেন, আপনি কভার করছেন৷
আলু প্রস্তুত
রান্নার জন্য আলু প্রস্তুত করার সময়, প্রথমে আপনি যে ধরনের আলু পরিবেশন করতে চান তা বেছে নিন। বিভিন্ন আকার, আকার এবং রঙের বিভিন্ন ধরণের আলু বাছাই করার জন্য উপলব্ধ। আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটে কি পাওয়া যায় তা দেখুন, অথবা আপনার নিজের বাড়ার চেষ্টা করুন! রান্নার জন্য আলু প্রস্তুত করতে:
- আলুকে ভালোভাবে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন (অথবা আলু থেকে ময়লা দূর করতে ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার মিশিয়ে পানির দ্রবণে)।
- একটি উদ্ভিজ্জ স্ক্রাবিং ব্রাশ দিয়ে আলু থেকে অবশিষ্ট ময়লা পরিষ্কার করুন।
- আলু আবার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- চাইলে খোসা ছাড়ানো আলু, এবং/অথবা স্লাইস আলু যদি আপনার রেসিপির প্রয়োজন হয়।
বেকড আলু
বেকড আলু অত্যন্ত বহুমুখী। ব্রোকলি এবং পনির, মরিচ এবং পনির, সালসা, বা বেকন এবং চেডার দিয়ে তাদের উপরে রাখুন। অথবা, এই অল-আমেরিকান স্টার্চি ভেজি উপভোগ করতে লবণের সাথে মাখন যোগ করুন এবং উপভোগ করুন! বেক করার আগে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ধুয়ে আলু ছিদ্র করুন, জলপাই তেল বা মাখন দিয়ে ত্বকে প্রলেপ দিন, লবণ ছিটিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 425 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় প্রায় 65 মিনিট রান্না করুন।
স্ক্যালপড পটেটো ডিশ সুস্বাদু বেকড আলু তৈরির একটি উপায় তুলে ধরে।এতে আলু ধোয়া এবং টুকরো করা অন্তর্ভুক্ত; তারপরে সেগুলিকে একটি বেকিং ডিশে বিভিন্ন স্বাদযুক্ত উপাদানের সাথে রাখুন, যেমন ক্রিম, চিজ, ভেষজ এবং মশলা। উপাদানগুলিকে একত্রিত করার জন্য কেবল স্কালোপড আলু রেসিপি নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন এবং 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রায় 45 মিনিট বেক করুন।
ভাজা আলু
রোস্টেড আলু তৈরি করার সময়, লাল চামড়া বা ইউকন সোনার আলু ভাল কাজ করে।
- 450 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করুন।
- প্রস্তুতির চূড়ান্ত ধাপে 2 পাউন্ড আলু।
- এগুলিকে রোস্টিং প্যানে ২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রাখুন।
- স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- প্যানে এক স্তরে আলু ছড়িয়ে দিন।
- 20 মিনিট বেক করুন (মাঝে মাঝে নাড়ুন বা উল্টান)।
আলুতে ভেষজ এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত উপাদানগুলি মৌলিক পদ্ধতিতে যোগ করার কথা বিবেচনা করুন এবং আপনার যেকোনো খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ পাবেন।
মাইক্রোওয়েভড আলু
কখনও কখনও, আপনার আলু বেক করার পরিবর্তে মাইক্রোওয়েভ করা আরও সুবিধাজনক, বিশেষ করে যখন আপনি সময়মতো আঁটসাঁট থাকেন। সহজভাবে:
- আপনার আলু রান্নার জন্য প্রস্তুত করতে ধুয়ে এবং ঘষে নিন।
- প্রতিটি আলু কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকবার ছেঁকে নিন।
- প্রতিটি আলুর ত্বকের বাইরে সামান্য অলিভ অয়েল ঘষুন।
- মাইক্রোওয়েভ-সেফ প্লেটে আলু রাখুন।
- প্রতিটি আলু সম্পূর্ণ শক্তিতে 5 থেকে 6 মিনিট ধরে রান্না করুন (মোট 10 থেকে 12 মিনিট; অর্ধেক পয়েন্টে আলু উল্টিয়ে দিন)।
- নিশ্চিত করুন আপনার আলু নরম।
- আলু লম্বা করে কাটুন এবং আপনার পছন্দের ফিক্সিং যোগ করুন।
ভার্চুয়ালি যেকোন ঐতিহ্যবাহী বেকড পটেটো টপিং একটি মাইক্রোওয়েভড আলুর জন্য উপযুক্ত। মাইক্রোওয়েভিং শেষ ফলাফল একটু দ্রুত পায়!
সেদ্ধ আলু
আপনি যখন ছোট আলুকে পুরো পরিবেশন করতে চান বা ম্যাশিং বা আলুর সালাদের জন্য নরম আলু প্রস্তুত করতে চান তখন সিদ্ধ আলু হল নিখুঁত রান্নার পদ্ধতি। আলু সিদ্ধ করা সহজ এবং সেগুলি প্রস্তুত করার একটি দ্রুত উপায়। সহজভাবে:
- আলু সিদ্ধ করার জন্য স্ক্রাব করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
- ছোট গোটা আলু ব্যবহার করুন বা বড় আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন (ইচ্ছা হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন)।
- একটি বড় পাত্রে আলু রাখুন এবং জল দিয়ে ভরাট করুন (আলুর শীর্ষগুলি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট)।
- পানিতে প্রায় 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন।
- উচ্চ তাপ ব্যবহার করে পানি ফুটিয়ে নিন।
- তাপ কম বা মাঝারি কম করুন।
- পাত্রটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন; জল মৃদু ফুটতে হবে।
- আলুগুলিকে প্রায় 15 থেকে 25 মিনিটের জন্য বা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (আলু সিদ্ধ করুন)।
- কোলান্ডারে আলু ছেঁকে ঠাণ্ডা করুন, চাইলে মশলা যোগ করুন এবং উপভোগ করুন!
আপনি যদি আলু সেদ্ধ করার পরে ম্যাশ করতে চান তবে কম আঁচে 1 কাপ দুধ দিয়ে 2 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। তারপরে আলু দিয়ে দুধের মিশ্রণটি ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না তারা আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। আলুর সালাদ রেসিপি তৈরি করার সময়, আলু ধুয়ে সিদ্ধ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, রান্না করা আলু ঠান্ডা করুন এবং আপনার প্রিয় আলুর সালাদ রেসিপি অনুসরণ করুন।
ভাজা আলু
আলু ভাজার সময়, আলুকে শুধু ধুয়ে ওয়েজ বা স্ট্রিপ করে কেটে নিন (প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে নিন, ইচ্ছা হলে)। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে আপনার প্রয়োজন হবে তেল, ছোট করা বা ভাজার জন্য লার্ড (আপনি কোন ভাজার পদ্ধতি বেছে নিয়েছেন তার উপর নির্ভর করে), এবং আপনার পছন্দের সিজনিং।আপনি অগভীর ভাজার জন্য একটি অগভীর ফ্রাইং প্যান বা গভীর ভাজার জন্য একটি গভীর ফ্রাইয়ার (বা বড় পাত্র) ব্যবহার করবেন। প্রায় 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য তেল, শর্টনিং বা লার্ডে আলু ভাজুন; তারপরে কাগজের তোয়ালে আলু ফেলে দিন এবং সিজনিং যোগ করুন।
ভাজা আলু
আলু রান্না করার আরেকটি পদ্ধতি যা আপনি হয়তো বেশি শুনেননি তা হল আলু ভাজা। এই পদ্ধতির জন্য, সহজভাবে:
- ৭টি ছোট আলু খোসা ছাড়ুন (হলুদ আলু ভালো কাজ করে)।
- একটি সসপ্যানে 1 কাপ জল (এক চিমটি লবণ যোগ করুন) এর ভিতরে একটি স্টিমার ঝুড়ি দিয়ে সিদ্ধ করুন।
- ঝুড়িতে আলু যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিট বাষ্প করুন (অথবা কোমল এবং জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত)।
- একটি পাত্রে আলু স্থানান্তর করুন এবং 1 টেবিল চামচ মাখন এবং 1/4 চা চামচ লবণ যোগ করুন; কোট করতে টস।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি টস করার আগে মাখন এবং লবণের সাথে কিছু তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন। এমন একটি বেছে নিন যা আপনার বাকি খাবারের পরিপূরক।
আলু রেসিপি উপভোগ করুন
আলু রেসিপি রান্না এবং উপভোগ করার অনেক উপায় আছে। আপনি সপ্তাহের প্রতি রাতে আলু খেতে পারেন এবং কখনই বিরক্ত হবেন না কারণ এই স্টার্চি ভেজিটি আপনার পাওয়া সবচেয়ে বহুমুখী।
